1、第五章 馬鈴薯栽培作物栽培學(xué)各論第一節(jié) 概 述 第一節(jié) 概 述 一、馬鈴薯生產(chǎn)的國民經(jīng)濟(jì)意義 1。特點(diǎn)。高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣、營養(yǎng)成分全和耐貯藏等特點(diǎn)，是重要的宜糧、宜菜、宜飼和宜做工業(yè)原料的糧食作物。 2。營養(yǎng)。塊莖中含淀粉12-22及豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)鹽類和維生素B、C等。塊莖單位重量干物質(zhì)所提供的食物熱量高于所有的禾谷類作物。因此，馬鈴薯在當(dāng)今人類食物中占有重要地位。 馬鈴薯 王 3。加工。馬鈴薯可以制作淀粉、糊精、葡萄糖、酒精等數(shù)十種工業(yè)產(chǎn)品，還可以加工成薯片、薯?xiàng)l、全粉等。 4。飼料。馬鈴薯還是多種家畜和家禽的優(yōu)質(zhì)飼料。 5。在間作套種、輪作制中馬鈴薯亦占有重要地位。 炸土

2、豆餅風(fēng)格沙拉咖喱馬鈴薯桂魚馬鈴薯沙拉皇家馬鈴薯片土豆沙拉芥末醬蛋蜜汁珍寶 蔬菜焗 優(yōu)格馬鈴薯椰子馬鈴薯牛肉湯素?zé)p色馬鈴薯香草燉牛肉品 名 蛋白質(zhì) (g) 脂肪(g) 糖類(g) 熱量(g) 粗纖維(g) 礦物質(zhì)(mg) 鉀 鈣 磷 鐵 鮮馬鈴薯 8.4 3.1 123 554 6.2 5.3 48 260 4.1 標(biāo) 準(zhǔn) 米 40.0 7.0 380 1745 2.0 5.0 70 1275 15.0 標(biāo)準(zhǔn)面粉 49.5 9.0 375 1780 3.0 5.5 190 1340 21.0 小 米 48.5 8.5 385 1810 0.5 7.0 105 1200 23.5 玉 米 面 4

3、5.0 21.5 360 1815 7.5 6.5 110 1550 17.0 黃 豆 181.5 92.0 125 2055 24.0 25.0 1835 2855 55.0 2500克鮮馬鈴薯 42.0 15.5 615 2770 31.0 26.5 240 1300 20.0 馬鈴薯和其他糧食營養(yǎng)成分含量比較表(每500克的含量) 二、馬鈴薯的起源、分布與栽培區(qū)劃 （一）馬鈴薯的起源與分布 1。起源。栽培種起源于秘魯和玻利維亞交界處的“的的喀喀湖”盆地中心地區(qū)。南美洲秘魯及沿安第斯山麓智利海岸以及玻利維亞等地區(qū)是馬鈴薯故鄉(xiāng)。 2。傳播。1536年西班牙探險(xiǎn)隊(duì)把馬鈴薯從南美洲帶到歐洲，后傳

4、遍了整個歐洲。在明朝萬歷年間(15731619年)傳入我國。17世紀(jì)初經(jīng)海路傳入廣東、福建沿海各省。 3。世界生產(chǎn)概況。馬鈴薯在世界上是繼小麥、水稻、玉米之后的第四大農(nóng)作物。2000年世界馬鈴薯種植面積為l 8777萬hm2，總產(chǎn)量301804kt，單產(chǎn)16thm2。分布于世界五大洲148個國家和地區(qū)。主產(chǎn)國為中國、俄羅斯、烏克蘭、印度、波蘭。五國種植面積占世界的60，產(chǎn)量占世界的50左右。世界馬鈴薯主產(chǎn)國家中荷蘭生產(chǎn)水平最高，單產(chǎn)約為45thm2，而且是世界上重要的種薯出口國家。 4。中國生產(chǎn)概況。我國馬鈴薯生產(chǎn)遍及全國各個省(自治區(qū))，主產(chǎn)區(qū)為東北、華北、西北和西南等地區(qū)，其栽培面積占全國

5、的90以上，中原和東南沿海各地較少。目前我國種植面積最大的是內(nèi)蒙古，2000年全區(qū)種植面積6464萬hm2，其次是貴州省，為477萬hm2。超過20萬hm2的省(自治區(qū)、直轄市)有內(nèi)蒙古、貴州、甘肅、黑龍江、山西、云南、重慶、陜西、四川、湖北和河北。 （二）全國馬鈴薯的栽培區(qū)劃 1北方一作區(qū) 包括黑龍江、吉林兩省和遼寧省除遼東半島以外的大部，內(nèi)蒙古、河北北部、山西北部、寧夏、甘肅、陜西北部，青海東部和新疆天山以北地區(qū)。本區(qū)無霜期短，氣候涼爽，日照充足，晝夜溫差大，適于馬鈴薯生長發(fā)育，是我國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，一年只栽培一季，也是重要的種薯生產(chǎn)基地。 2中原二作區(qū) 包括遼寧、河北、山西、陜西四省的南部

6、，湖北、湖南兩省的東部，河南、山東、江蘇、浙江、安徽、江西等省。為了躲過炎熱的高溫季節(jié)，實(shí)行春、秋二季栽培。春季多為商品薯生產(chǎn)，秋季主要是生產(chǎn)種薯。多與其他作物間套作。 3南方二作區(qū) 包括廣東、廣西、海南、福建和臺灣等省(自治區(qū))。本區(qū)夏長冬暖，主要在稻作后，利用冬閑地栽培馬鈴薯，實(shí)行秋播或冬播，栽培的集約化程度高，是我國重要的商品薯出口基地。也是今后馬鈴薯發(fā)展?jié)摿Υ蟮牡貐^(qū)。 4西南一、二季混作區(qū) 包括云、貴、川、西藏等省(自治區(qū))及湖南、湖北的西部山區(qū)。本區(qū)多為山地和高原，區(qū)域廣闊，地勢復(fù)雜，海拔高度變化很大。馬鈴薯在本區(qū)有一季作和二季作栽培類型。 （三 ）山西省馬鈴薯區(qū)劃 山西省地形復(fù)雜，

7、南北狹長,跨7個緯度,北緯34344044，南北長680公里，東西寬370公里，東有太行山，西有呂梁山，南北兩端有中條山、恒山，山區(qū)丘陵約占80，海拔8001500m，五臺山北臺，海拔3058m，是華北最高峰。平均溫度3.713.8，晝夜溫差1520，年0以上積溫30005000，10以上積溫28004200，無霜期120220天，年降雨量360650mm，多集中在7、8、9三個月，由東向西遞減。日照時數(shù)23602800h，北部高，南部低。季風(fēng)顯著，光照充足，氣候溫和，四季分明。 根據(jù)不同生態(tài)條件、氣候、地理特點(diǎn)和馬鈴薯生育特性，劃分為兩大生態(tài)類型區(qū)：大同、朔州、忻州和東西山區(qū)為馬鈴薯春播一作

8、區(qū)，晉中、長治、晉城盆地和運(yùn)城臨汾地區(qū)為春夏播二作區(qū)。 1、春播一作區(qū)：年均溫10以下，種植馬鈴薯基本上一年一熟，栽培方式多為平作，部分雨量較多的地方采用壟作?？芍饾u擴(kuò)大間、混、套作的比例。 2、春夏播二作區(qū)：平均溫1018，一年中春秋二季栽培，商品薯的生產(chǎn)在春季，而種薯生產(chǎn)在秋季。除一年二作栽培方式外，另一特點(diǎn)是將馬鈴薯與玉米、棉花等作物間作、套種，實(shí)現(xiàn)糧棉不少收，多收一季薯。第二節(jié) 馬鈴薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ) 一、馬鈴薯的形態(tài)特征 馬鈴薯是茄科，茄屬草本植物。生產(chǎn)應(yīng)用的品種都屬于茄屬結(jié)塊莖的種。染色體數(shù)2n2x48。馬鈴薯植株按形態(tài)結(jié)構(gòu)可分為根、莖、葉、花、果實(shí)和種子等幾部分。 （一）根 由塊

9、莖繁殖發(fā)生的根系為須根系。分為兩類。 1.芽眼根或節(jié)根.是在初生芽的基部34節(jié)上發(fā)生的不定根，這是發(fā)芽早期發(fā)生的根系，分枝能力強(qiáng)，分布寬度30cm左右，深度達(dá)150200cm，是馬鈴薯的主體根系； 2.匍匐根.在地下莖的上部各節(jié)上陸續(xù)發(fā)生的不定根，一般每節(jié)上發(fā)生36條，分枝能力較弱，長度1020cm，分布在表土層(圖101)。 由種子繁殖的實(shí)生苗根系，屬于直根系。 （二）莖 分為地上莖、地下莖、匍匐莖、塊莖4種類型。 1地上莖.塊莖芽眼萌發(fā)的幼芽發(fā)育形成的地上枝條稱地上莖，簡稱莖。直立；莖的橫切面在節(jié)處為圓形，節(jié)間部分為三棱、四棱或多棱；多汁；莖呈綠色，也有紫色或其他顏色的。特點(diǎn)： （1）具有

10、分枝特性。早熟品種莖稈較矮，分枝發(fā)生晚；中晚熟品種莖稈粗壯，分枝發(fā)生早而多，并以基部分枝為主。 （2）再生能力很強(qiáng)。在適宜的條件下，每一莖節(jié)都可發(fā)生不定根，每節(jié)的腋芽都能形成新植株。利用此特點(diǎn)，采用單節(jié)切段、剪枝扦插、壓蔓等措施來增加繁殖系數(shù)。 2地下莖。主莖的地下部位。其表皮為木栓化的周皮所代替，皮孔大而稀，無色素層。由地表向下至母薯，由粗逐漸變細(xì)，長度因品種、播種深度和生育期培土高度而異，一般10cm左右。節(jié)數(shù)多為8節(jié)，個別品種也有6或9節(jié)的。每節(jié)的葉腋間，通常發(fā)生匍匐莖13個。在發(fā)生匍匐莖前，每個節(jié)上已長出放射狀匍匐根36條。 3匍匐莖。由地下莖節(jié)上的腋芽發(fā)育而成，頂端膨大形成塊莖，一般

11、為白色，因品種不同也有呈紫紅色的。匍匐莖發(fā)生后，略呈水平方向生長，匍匐莖停止生長后頂端膨大形成塊莖(圖102)。匍匐莖數(shù)目的多少因品種而異。一般每個地下莖節(jié)上發(fā)生48條。在正常情況下有50-70的匍匐莖形成塊莖。匍匐莖具有向地性和背光性，入土不深，大部集中在地表010cm土層內(nèi)；匍匐莖長度一般為3-10cm。匍匐莖遇高溫多濕和氮肥過量，特別是氣溫超過29時，常造成莖葉徒長和大量匍匐莖穿出地面而形成地上莖。 4塊莖?？s短而肥大的變態(tài)莖。 (1)形成。匍匐莖頂端停止極性生長后，由于皮層、髓部及韌皮部的薄壁細(xì)胞的分生和擴(kuò)大，并積累大量淀粉，從而使匍匐莖頂端膨大形成塊莖。 （2）特征。塊莖具莖的各種特

12、征。塊莖生長初期，表面各節(jié)上都有鱗片狀退化小葉，塊莖稍大后，鱗片狀小葉凋萎脫落，殘留的葉痕呈新月狀，稱為芽眉。芽眉內(nèi)側(cè)表面向內(nèi)凹陷成為芽眼。每個芽眼內(nèi)有三個或三個以上未伸長的芽，中央較突出的為主芽，其余的為側(cè)芽(或副芽)。 （3）發(fā)芽。主芽先萌發(fā)，側(cè)芽一般呈休眠狀態(tài)。芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，頂部密，基部稀。塊莖最頂端的一個芽眼較大，內(nèi)含芽較多，稱為頂芽(圖103)。塊莖萌芽時，頂芽最先萌發(fā)，而且幼芽生長快而壯，從頂芽向下的各芽眼依次萌發(fā)，其發(fā)芽勢逐漸減弱，這種現(xiàn)象稱為塊莖的頂端優(yōu)勢。塊莖頂端優(yōu)勢的強(qiáng)弱因品種、種薯生理年齡、種薯感病程度而異。塊莖與匍匐莖連接的一端稱為臍部或基部。 馬鈴薯頂芽

13、（4）大小。依品種和生長條件而異。一般每塊重50250g，大塊可達(dá)1500g以上。 （5）形狀及皮肉色。因品種而異，也受栽培和氣候條件的影響。一般呈圓形、長筒形、橢圓形。塊莖皮色有白、黃、紅、紫、淡紅、深紅、淡藍(lán)等色。塊莖肉色有白、黃、紅、紫、藍(lán)及色素分布不均勻等，食用品種以黃肉和白肉者為多。 （6）表皮。塊莖表皮光滑、粗糙或有網(wǎng)紋，其上分布有皮孔。在濕度過大的情況下，由于細(xì)胞增生，使皮孔張開，表面形成突起的小疙瘩，既影響商品價值，又易引起病菌侵入，這種塊莖不耐貯藏。 （7）解剖結(jié)構(gòu)。自外向里包括周皮、皮層、維管束環(huán)、外髓和內(nèi)髓。 （三）葉 馬鈴薯無論用種子或塊莖繁殖，最初發(fā)生的幾片葉均為單葉

14、，以后逐漸長出奇數(shù)羽狀復(fù)葉。每個復(fù)葉由頂生小葉和37對側(cè)生小葉、側(cè)生小葉之間的小裂葉、側(cè)生小葉葉柄上的小細(xì)葉和復(fù)葉葉柄基部的托葉構(gòu)成(圖104)。頂生小葉較側(cè)生小葉略大，其形狀和側(cè)生小葉的對數(shù)是品種的特征。復(fù)葉互生，呈螺旋型排列，葉序?yàn)?5、38或513。 馬鈴薯葉片 （四）花 馬鈴薯為自花授粉作物。花序?yàn)榫蹅慊ㄐ??；ū?xì)長，著生在葉腋或葉枝上。每個花序有25個分枝，每個分枝上有48朵花?；ū闹?、上部有一突起的離層環(huán)，稱為花柄節(jié)。花冠合瓣，基部合生成管狀，頂端五裂，并有星形色輪，花冠有白、淺紅、紫紅及藍(lán)色等，雄蕊5枚，抱合中央的雌蕊?；ㄋ幱械G、褐、灰黃及橙黃等色。其中淡綠和灰黃的花藥常不育

15、。雌蕊一枚，子房上位，由兩個連生心皮構(gòu)成，中軸胎座，胚珠多枚(圖105)。 馬鈴薯花器 （五）果實(shí)與種子 馬鈴薯的果實(shí)為漿果，圓形或橢圓形。果皮為綠色、褐色或紫綠色。果實(shí)內(nèi)含種子100250粒。種子很小，千粒重0506g，呈扁平卵圓形，淡黃或暗灰色(圖106)。剛收獲的種子，一般有6個月左右的休眠期。當(dāng)年采收的種子，發(fā)芽率一般為50一60，貯藏一年的種子發(fā)芽率較高，一般可達(dá)85一90以上。通常在干燥低溫下貯藏78年，仍具有發(fā)芽能力。 二、馬鈴薯的生長發(fā)育 馬鈴薯全生育過程劃分為六個生育時期。 （一）芽條生長期（相當(dāng)于出苗期） 種薯播種后芽眼開始萌芽，至幼苗出土，為芽條生長期。塊莖萌發(fā)時，首先幼

16、芽發(fā)生，其頂端著生 “胚葉”，隨后在幼芽基部幾節(jié)上發(fā)生幼根。 以根系形成和芽條生長為中心。影響根系形成和芽條生長的關(guān)鍵因素是：（1）種薯本身。即種薯休眠解除的程度、種薯生理年齡的大小、種薯中營養(yǎng)成分及其含量和是否攜帶病毒。（2）外界因素主要是土壤溫度和墑情。（3）關(guān)鍵措施。把種薯中的養(yǎng)分、水分及內(nèi)源激素調(diào)動起來，促進(jìn)早發(fā)芽、多發(fā)根、快出苗、出壯苗。 （二）幼苗期（相當(dāng)于苗期） 幼苗出土到現(xiàn)蕾為幼苗期。該期以莖葉生長和根系發(fā)育為主，同時伴隨著匍匐莖的伸長以及花芽和側(cè)枝莖葉的分化，是決定匍匐莖數(shù)量和根系發(fā)達(dá)程度的關(guān)鍵時期。多數(shù)品種在出苗后710d匍匐莖伸長，再經(jīng)10-15d頂端開始膨大。植株頂端第

17、一花序開始孕育花蕾，側(cè)枝開始發(fā)生，標(biāo)志著幼苗期的結(jié)束。一般經(jīng)歷1520d。各項(xiàng)農(nóng)藝措施的主要目標(biāo)，在于促根、壯苗，保證根系、莖葉和塊莖的協(xié)調(diào)分化與生長。 （三）塊莖形成期（相當(dāng)于蕾期） 現(xiàn)蕾至第一花序開始開花為塊莖形成期。地上莖頂端封頂葉展開，第一花序開始開花，全株匍匐莖頂端均開始膨大，直到最大塊莖宜徑達(dá)34cm（地上開花花，地下結(jié)蛋蛋）。 生長特點(diǎn)：由地上部莖葉生長為中心，轉(zhuǎn)向地上部與地下部塊莖形成并進(jìn)階段，是決定單株結(jié)薯數(shù)的關(guān)鍵時期。 關(guān)鍵措施：以水肥促進(jìn)莖葉生長，迅速建成同化體系，同時進(jìn)行中耕培土，促進(jìn)生長中心由莖葉迅速轉(zhuǎn)向塊莖。 馬鈴薯現(xiàn)蕾期塊莖形成期末 （四）塊莖增長期 盛花至莖葉衰

18、老為塊莖增長期。 莖葉和塊莖生長都非常迅速，是一生中增長最快、生長量最大的時期。地上部制造的養(yǎng)分不斷向塊莖輸送，塊莖體積和重量不斷增長，是決定塊莖體積大小的關(guān)鍵時期，也是一生中需水、肥最多的時期，經(jīng)歷1525d。 （五）淀粉積累期 莖葉開始衰老到植株基部23左右莖葉枯黃為淀粉積累期，經(jīng)歷2030d。 莖葉停止生長，同化產(chǎn)物不斷向塊莖中運(yùn)轉(zhuǎn)，塊莖體積不再增大，但重量仍在增加，是淀粉積累的主要時期。 栽培措施的任務(wù)是盡量延長根、莖、葉的壽命，減緩其衰亡，加速同化物向塊莖轉(zhuǎn)移和積累，使塊莖充分成熟。 （六）成熟期 在生產(chǎn)實(shí)踐中，馬鈴薯無絕對的成熟期。收獲期決定于生產(chǎn)目的和輪作中的要求，一般當(dāng)植株地上

19、部莖葉枯黃，塊莖內(nèi)淀粉積累達(dá)到最高值，即為成熟收獲期。 馬鈴薯成熟收獲期 三、馬鈴薯塊莖的休眠 1。什么叫休眠？新收獲的塊莖，即使給以發(fā)芽的適宜條件，也不能很快發(fā)芽，必須經(jīng)過一段時期才能發(fā)芽，這種現(xiàn)象叫做休眠。休眠分自然(生理)休眠和被迫休眠兩種。前者是由內(nèi)在生理原因支配的，后者則是由于外界條件不適宜塊莖萌發(fā)造成的。 2。塊莖的休眠對生產(chǎn)和消費(fèi)的影響。休眠期的長短，影響塊莖耐貯性及播種后能否及時出苗、出苗的整齊度以至產(chǎn)量的高低。 3。休眠期的長短。因品種和貯藏條件而不同。高溫、高濕條件下能縮短休眠期，低溫干燥則延長休眠期。如有些品種在14貯藏條件下，休眠期可達(dá)5個月以上，而在20左右條件下2個

20、月就可發(fā)芽。 4。塊莖休眠及其解除的生理原因。除受外界環(huán)境條件影響外，主要受內(nèi)在生理原因所支配。塊莖內(nèi)存在著抑制劑(脫落酸類物質(zhì))等植物激素，同時還存在著赤霉素類物質(zhì)，這兩類物質(zhì)比例的大小，就決定著塊莖的休眠或解除；剛收獲的塊莖抑制劑類物質(zhì)含量最高，赤霉素類含量極微，因而塊莖處于休眠狀態(tài)。在休眠過程中，赤霉素類物質(zhì)逐漸增加，當(dāng)其含量超過抑制劑類物質(zhì)的時候，塊莖便解除休眠，進(jìn)入萌芽。 5。生產(chǎn)上人為打破休眠的方法 （1）05-1 mg/kgGA3溶液浸泡1015min。 （2）01高錳酸鉀浸泡10min等。 （3）脫毒種薯生產(chǎn)中，用033mlkg的蘭地特氣體熏蒸3h脫毒小薯，可打破休眠，提高發(fā)芽

21、率和發(fā)芽勢。 四、馬鈴薯生長發(fā)育的環(huán)境條件 （一）溫度 喜冷涼，生育期間以平均氣溫1721為適宜。全生育期需有效積溫10002500(以10cm土層5以上溫度計(jì)算)。塊莖腋芽萌發(fā)的最低溫度為45，芽條生長的最適溫度為13一18，溫度超過36，塊莖腋芽不萌芽并造成大量爛種。莖葉生長的最低溫度為7，最適溫度為1521，土溫在29以上時，莖葉即停止生長。 塊莖形成的最適溫度是20，低溫時塊莖形成較早，如在15出苗后7d形成，25出苗后21d形成。2732高溫則引起塊莖發(fā)生次生生長，形成畸形小薯。 塊莖增長的最適溫度15-18，20時塊莖增長速度減緩，25時塊莖生長趨于停止，30左右時，塊莖完全停止生

22、長。晝夜溫差大，有利于塊莖膨大，特別是較低的夜溫，有利于莖葉同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)。 馬鈴薯抵抗低溫能力較差，當(dāng)氣溫降到-l -2時，地上部莖葉將受凍害，-4時植株死亡，塊莖亦受凍害。 （二）光照 1。對光照強(qiáng)度的要求。光飽和點(diǎn)3萬-4萬lx。光照強(qiáng)度大，葉片光合強(qiáng)度高，塊莖產(chǎn)量和淀粉含量均高。 2。對日照長度的要求。長日照作物，光周期對植株生育和塊莖形成及增長有很大影響。每天日照大于15h，莖葉生長繁茂，匍匐莖大量發(fā)生，但塊莖延遲形成，產(chǎn)量下降；每天日照10h以下，塊莖形成早，但莖葉生長不良，產(chǎn)量降低。在每天日照11-13h時，植株發(fā)育正常，塊莖形成早，同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)快，塊莖產(chǎn)量高。早熟品種

23、對日照反應(yīng)不敏感，晚熟品種則必須在短日照條件下才能形成塊莖。 3。日長、光強(qiáng)和溫度三者有互作效應(yīng)。高溫促進(jìn)莖伸長，不利于葉片和塊莖的發(fā)育，在弱光下更顯著，但高溫的不利影響，短日照可以抵消，能使莖矮壯，葉片肥大，塊莖形成早。因此高溫、短日照下塊莖的產(chǎn)量往往比高溫、長日照下高。高溫、弱光和長日照，則使莖葉徒長，塊莖幾乎不能形成，匍匐莖形成枝條。開花則需要強(qiáng)光、長日照和適當(dāng)高溫。 （三）水分 馬鈴薯的蒸騰系數(shù)為360一600。若年總降雨量360500mm，且均勻分布在生長季節(jié)，即可滿足馬鈴薯對水分的需求。 整個生育期間，土壤濕度保持田間持水量的60-80為最適宜。 1。萌芽和出苗，靠種薯自身水分，故

24、有一定的抗旱能力。幼苗期需水量不大，占一生總需水量的10-15，土壤保持田間持水量的65左右為宜。 2。塊莖形成期需水量顯著增加，約占全生育期總需水量的30左右，保持田間持水量的70-75為宜。 3。塊莖增長期，莖葉和塊莖的生長都達(dá)到一生的高峰，需水量最大，亦是馬鈴薯需水臨界期，保持田間持水量的75-80為宜。并要保證水分均勻供給。 4。淀粉積累期需水量減少，占全生育期總需水量的10左右，保持田間最大持水量的60-65即可。 5。后期水分過多，易造成爛薯和降低耐貯性，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。 （四）土壤 土壤要求不嚴(yán)格，但以表土深厚、結(jié)構(gòu)疏松和富含有機(jī)質(zhì)的土壤為最適宜。冷涼地方砂土和砂質(zhì)壤土最好，溫暖

25、地方砂質(zhì)壤土或壤土最好。這樣的土壤上栽培馬鈴薯，出苗快、塊莖形成早、薯塊整齊、薯皮光滑、產(chǎn)量和淀粉含量均高。 求微酸性土壤，以pH5565為最適宜。但在pH5-8的范圍內(nèi)均能良好生長。土壤含鹽量達(dá)到001時，植株表現(xiàn)敏感，塊莖產(chǎn)量隨土壤中氯離子含量的增高而降低。 （五）營養(yǎng) 馬鈴薯是高產(chǎn)喜肥作物，對肥料反應(yīng)非常敏感。據(jù)試驗(yàn)，生產(chǎn)500kg塊莖需吸收純氮333kg、純磷323kg、純鉀415kg。對肥料三要素的需要以鉀最多，氮次之，磷最少。各時期對氮、磷、鉀的吸收數(shù)量和吸收速度不同。一般幼苗期植株小，需肥較少。塊莖形成至塊莖增長期吸收養(yǎng)分速度快，數(shù)量多，是馬鈴薯一生需要養(yǎng)分的關(guān)鍵時期。淀粉積累期

26、吸收養(yǎng)分速度減慢，吸收數(shù)量也減少(表101)。 第三節(jié) 馬鈴薯產(chǎn)量形成與品質(zhì) 一、馬鈴薯的產(chǎn)量形成 （一）馬鈴薯的產(chǎn)量形成特點(diǎn) 1產(chǎn)品器官是無性器官 馬鈴薯的產(chǎn)品器官是塊莖，是無性器官，因此在馬鈴薯生長過程中對外界條件的需求，前、后期較一致，人為控制環(huán)境條件較容易，較易獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。 2產(chǎn)量形成時間長 馬鈴薯出苗后7一10d匍匐莖伸長，再經(jīng)10-15d頂端開始膨大形成塊莖，直到成熟，經(jīng)歷60-100d的時間。產(chǎn)量形成時間長，因而產(chǎn)量高而穩(wěn)定。 3馬鈴薯的庫容潛力大 塊莖可塑性大，一是莖具有無限生長的特點(diǎn)，塊莖是莖的變態(tài)仍具有這一特點(diǎn)，二是塊莖在整個膨大過程中不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂和增大，同時塊莖的周

27、皮細(xì)胞也作相應(yīng)的分裂增殖。 單株結(jié)薯層數(shù)可因種薯處理、播深、培土等不同而變化，從而使單株結(jié)薯數(shù)發(fā)生變化。馬鈴薯對外界環(huán)境條件反應(yīng)敏感，受到土壤、肥料、水分、溫度或田問管理等方面的影響，其產(chǎn)量變化大。 4經(jīng)濟(jì)系數(shù)高 馬鈴薯地上莖葉通過光合作用所同化的碳水化合物，能夠在生育早期就直接輸送到塊莖這一貯藏器官中去，其“代謝源”與“貯藏庫”之間的關(guān)系，不像谷類作物那樣要經(jīng)過生殖器官分化、開花、授粉、受精、結(jié)實(shí)等一系列復(fù)雜的過程，這就在形成產(chǎn)品的過程中，可以節(jié)約大量的能量。同時，馬鈴薯塊莖干物質(zhì)的83左右是碳水化合物。因此，馬鈴薯的經(jīng)濟(jì)系數(shù)高，豐產(chǎn)性強(qiáng)。 （二）馬鈴薯的淀粉積累與分配 1馬鈴薯塊莖淀粉積累

28、規(guī)律 （1）塊莖淀粉含量。塊莖淀粉含量的高低是衡量馬鈴薯食用品質(zhì)和工業(yè)利用價值的重要依據(jù)。一般栽培品種，塊莖淀粉含量為12-22（濕重），占塊莖干物質(zhì)的72-80，由72-82的支鏈淀粉和18-28的直鏈淀粉組成。 （2）塊莖淀粉積累規(guī)律。塊莖淀粉含量自塊莖形成之日起就逐漸增加，直到莖葉全部枯死之前達(dá)到最大值。單株淀粉積累速度在塊莖形成期緩慢，塊莖增長至淀粉積累期逐漸加快，淀粉積累期呈直線增加，平均每株每日增加253g。各時期塊莖淀粉含量始終高于葉片和莖稈淀粉含量，并與塊莖增長期前葉片淀粉含量、全生育期莖稈淀粉含量呈正相關(guān)，即塊莖淀粉含量決定于葉子制造有機(jī)物的能力，更決定于莖稈的運(yùn)輸能力和塊莖

29、的貯積能力。 全生育期塊莖淀粉粒直徑呈上升趨勢，且與塊莖淀粉含量呈顯著或極顯著正相關(guān)。 （3）塊莖淀粉含量的影響因素。塊莖淀粉含量因品種特性、氣候條件、土壤類型及栽培條件而異。晚熟品種淀粉含量高于早熟品種，長日照條件和降雨量少時，塊莖淀粉含量提高。壤土上栽培較黏土上栽培的淀粉含量高。氮肥多則塊莖淀粉含量低，但可提高塊莖產(chǎn)量。鉀肥多能促進(jìn)葉子中的淀粉形成，并促進(jìn)淀粉從葉片流向塊莖。 2干物質(zhì)積累分配與淀粉積累 全株干物質(zhì)積累呈“S”形曲線變化。 出苗至塊莖形成期積累量小，主要用于葉片自身建設(shè)和維持代謝。此期干物質(zhì)積累量占總量的24以上。 塊莖形成期至淀粉積累期積累量大，干物質(zhì)分配中心轉(zhuǎn)向塊莖，積

30、累量占總量的55以上。 淀粉積累后期至成熟期，由于部分葉片死亡脫落，單株干重略有下降，而且原來貯存在莖葉中的干物質(zhì)有20以上也轉(zhuǎn)移到塊莖中去，到成熟期，塊莖干物質(zhì)重量占干物質(zhì)總量的75-82。 干物質(zhì)積累量在各器官分配，前期以莖葉為主，后期以塊莖為主，全株干物質(zhì)積累總量大，產(chǎn)量和淀粉含量高。 二、馬鈴薯的品質(zhì) 馬鈴薯按用途可分為食用型、食品加工型、淀粉加工型、種用型幾類。不同用途的馬鈴薯其品質(zhì)要求也不同。 1食用馬鈴薯 鮮薯食用的塊莖，要求薯形整齊、表皮光滑、芽眼少而淺，塊莖大小適中、無變綠；出口鮮薯要求黃皮黃肉或紅皮黃肉，薯形長圓或橢圓形，食味品質(zhì)好、不麻口，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量適中等。塊

31、莖食用品質(zhì)的高低通常用食用價表示。食用價（蛋白質(zhì)含量淀粉含量）100，食用價高的，營養(yǎng)價值也高。 2食品加工用馬鈴薯 馬鈴薯加工食品最主要的是炸薯?xiàng)l和炸薯片。二者對塊莖的品質(zhì)要求有： （1）塊莖外觀。表皮薄而光滑，芽眼少而淺，皮色為乳黃色或黃棕色，薯形整齊。炸薯片要求塊莖圓球形，大小4060mm為宜。炸薯?xiàng)l要求薯形長而厚，薯塊大而寬肩者(兩頭平)，大小在50mm以上或200g以上。 （2）塊莖內(nèi)部結(jié)構(gòu)。薯肉白色或乳白色，炸薯?xiàng)l也可用淡黃色或黃色的塊莖。塊莖髓部長而窄，無空心、黑心等。 （3）干物質(zhì)含量。一般油炸食品要求22-25的干物質(zhì)含量。干物質(zhì)含量過高，生產(chǎn)出來的食品比較硬(薯片要求酥脆，

32、薯?xiàng)l要求外酥內(nèi)軟)，質(zhì)量變差。由于比重與干物質(zhì)含量有絕對的相關(guān)關(guān)系，故在實(shí)際中，一般用測定比重來間接測定干物質(zhì)含量。炸片要求比重高于1080，炸條要求比重高于1085。 （4）還原糖含量。還原糖含量是油炸食品加工中對塊莖品質(zhì)要求最為嚴(yán)格的指標(biāo)。還原糖含量高，在加工過程中，還原糖和氨基酸進(jìn)行所謂的“美拉反應(yīng)” ，使薯片、薯?xiàng)l表面顏色加深為棕褐色，從而不受消費(fèi)者歡迎，并使成品變味，質(zhì)量嚴(yán)重下降。理想的還原糖含量應(yīng)約為鮮重的0.10，上限不超過0.30(炸片)或0.50(炸薯?xiàng)l)。塊莖還原糖含量的高低，與品種、收獲時的成熟度、貯存溫度和時間等有關(guān)。尤其是低溫貯藏會明顯升高塊莖還原糖含量。 3淀粉加工

33、用馬鈴薯 淀粉含量的高低是淀粉加工時首要考慮的品質(zhì)指標(biāo)。因?yàn)榈矸酆棵肯嗖?，生產(chǎn)同樣多的淀粉，其原料相差6。作為淀粉加工用品種其淀粉含量應(yīng)在16或以上。塊莖大小以50100g為宜，大塊莖(100-150g以上者)和小塊莖(50g以下者)淀粉含量均較低。為了提高淀粉的白度，應(yīng)選用皮肉色淺的品種。 4種用塊莖的質(zhì)量要求 （1）種薯健康。種薯要不含有塊莖傳播的各種病毒病害和真細(xì)菌病害。純度要高。 （2）種薯小型化。塊莖大小以2550g為宜，小塊莖既可以保持塊莖無病和較強(qiáng)的生活力，又可以實(shí)行整播，還可以減輕運(yùn)輸壓力和費(fèi)用，節(jié)省用種量，降低生產(chǎn)成本。 第四節(jié) 馬鈴薯栽培技術(shù) 一、輪作換茬 馬鈴薯應(yīng)實(shí)行

34、3年以上輪作。應(yīng)與谷類作物輪作，忌與茄科作物（如西紅柿、茄子、辣椒、煙草等）、塊根、塊莖類作物輪作。 二、整地與施肥 馬鈴薯喜砂壤或壤土，實(shí)行秋深翻、曬垡（一是指耕地，二是指耕起來的土塊，這里指犁耕地時形成的一條條土塊）、耙耱保墑或起壟等作業(yè)。南方雨水多，整地時做成高畦，畦面寬23m，兩畦間溝距和溝深為2530cm。華北平原常遇春旱，播前需澆水造墑，再淺耕耙平。 結(jié)合整地施足基肥，基肥應(yīng)以腐熟堆肥為主，每公頃1530t?；柿可贂r集中施入播種溝內(nèi)。 播種時溝施化肥作種肥，每公頃尿素75150kg，過磷酸鈣450600kg，草木灰375750kg或硫酸鉀375450kg。施用基肥時應(yīng)拌施防治地下

35、害蟲的農(nóng)藥，可每公頃施入2甲胺磷粉225375kg。 三、選用優(yōu)良品種和脫毒種薯 首先根據(jù)當(dāng)?shù)責(zé)o霜期長短、栽培方式、栽培目的來選擇。北方一作區(qū)應(yīng)選用能充分利用生長季節(jié)的中、晚熟品種；為了早熟上市，或在二季作地區(qū)種植，應(yīng)選早熟或極早熟品種；作淀粉加工原料的應(yīng)選擇高淀粉品種；作炸薯?xiàng)l或薯片的應(yīng)選擇薯形整齊、芽眼少而淺、白肉、還原糖含量低的食品加工專用型品種。 其次應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)水平選用耐旱、耐瘠或喜水肥、抗倒伏的品種。 第三應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刂饕『Πl(fā)生情況選用抗病性強(qiáng)、穩(wěn)產(chǎn)性好的品種。上述各類品種在生產(chǎn)中均應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)脫毒種薯。 當(dāng)前山西省推薦推廣的馬鈴薯品種介紹如下： 1.費(fèi)烏瑞它（Favorita）（

36、津引8號、魯引1號） 1980年從荷蘭引入。早熟，出苗-成熟6070d。分枝少，莖紫褐色，株型擴(kuò)散，生長勢強(qiáng)?；ü谒{(lán)紫色。塊莖長橢圓形，皮色淡黃，肉色深黃，表皮光滑，芽眼少而淺，結(jié)薯集中，塊莖大而整齊，休眠期短，畝產(chǎn)1700kg，高產(chǎn)可達(dá)3000kg。塊莖淀粉含量12%14%，粗蛋白含量1.67%，品質(zhì)好，適宜鮮食和蒸食?？筜病毒和卷葉病毒，易感晚疫病，不抗環(huán)腐病和青枯病，栽培密度每畝36004500株。該品種適宜中原二季作區(qū)和南方冬作區(qū)栽培，山西、山東、廣東等地均有栽培。 2. 大西洋（Atlantic） 1978年從美國引入。中熟，生育日數(shù)90天左右。分枝數(shù)中等，莖基部紫褐色，莖稈粗壯，生

37、長勢強(qiáng)?；ü跍\紫色，雄蕊黃色。塊莖介于圓形和長圓形之間，頂部平，淡黃色，白肉，表皮有輕微網(wǎng)紋，芽眼淺，塊莖大小中等而整齊，結(jié)薯集中。塊莖休眠期中等，耐貯藏。蒸食品質(zhì)好，鮮薯淀粉含量15%17.9%，還原糖0.03%0.15%，是目前我國主要采用的炸片品種。畝產(chǎn)1500kg左右。該品種喜肥水，適應(yīng)性較廣。種植密度以每畝4500株左右為宜。目前在內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、吉林等一二季作區(qū)作為炸片品種種植。 大西洋品種 3. 夏坡地（Shepody） 1987年由加拿大引入我國。中熟，生育日數(shù)95天。株型開展，株高6080厘米，主莖綠色、粗壯，分枝數(shù)多?；ü跍\紫色，花期長。塊莖長橢圓形，白皮白肉，芽眼淺

38、，表皮光滑，薯塊大而整齊，結(jié)薯集中。塊莖品質(zhì)優(yōu)良，鮮薯干物質(zhì)含量19%23%，還原糖0.2%，是適合炸薯?xiàng)l的加工型品種。該品種對栽培條件要求嚴(yán)格，不抗旱、不抗?jié)?；一般畝產(chǎn)15003000kg左右。適宜密度每畝3500株以上。用大芽塊，大壟深播，及時中耕培土，控制病蟲草害，特別嚴(yán)格防治馬鈴薯晚疫病。該品種適宜肥沃疏松、有水澆條件的砂壤土。適合于北部、西北部高海拔冷涼干旱一季作區(qū)種植。 4 . 斯諾登（Snowden） 1994年由美國引進(jìn)試種。中熟，生育期95天左右。植株株型直立，株高3545cm，生長勢強(qiáng)。莖、葉均為淡綠色?；ü诎咨?。塊莖圓形，白皮白肉，表皮有淺度網(wǎng)紋，芽眼淺而少。塊莖較大，結(jié)

39、薯集中，單株結(jié)薯數(shù)45個。耐貯藏。塊莖鮮薯干物質(zhì)含量21%22%，淀粉含量16%左右，還原糖含量極低，低溫貯藏增加緩慢，是較理想的炸片品種。植株易感晚疫病。一般畝產(chǎn)1500kg左右。該品種分枝較少，結(jié)薯較集中，適宜密植，一般畝產(chǎn)種植4500株左右。應(yīng)選擇土層深厚、肥力中等以上、排水通氣良好的地塊，加強(qiáng)肥水管理，并注意晚疫病防治。 5. 晉薯7號 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高寒所育成。晚熟，從播種到成熟130天。株高6090厘米，株型直立，復(fù)葉大，葉綠色。花冠白色，能天然結(jié)果。塊莖扁圓形，皮肉黃色，表皮光滑，芽眼較深，結(jié)薯較集中，塊莖大，休眠期較長，耐貯藏，一般畝產(chǎn)15002000kg，高產(chǎn)可達(dá)3600k

40、g。塊莖淀粉含量17.5%，粗蛋白質(zhì)含量2.51%，維生素C含量14毫克/100克鮮薯，品質(zhì)好，適宜鮮食。植株高抗晚疫病，輕感環(huán)腐病和卷葉病毒病，抗旱性強(qiáng)，栽培密度以每畝3600株為宜。該品種適宜北方一季作區(qū)半干旱地區(qū)種植，山西、陜西、東北等地有栽培。 6。晉薯13號。山西農(nóng)科院高寒所育成。 特征特性：中晚熟種，從出苗至成熟105天。株型直立，莖綠色，生長勢強(qiáng)，植株整齊，葉淡綠色，花冠白色。薯塊圓形，黃皮黃肉，芽眼深淺中等，結(jié)薯集中，大中薯率80%左右，淀粉含量15%-17%，耐貯藏。該品系抗病性強(qiáng)，抗旱耐脊，畝產(chǎn)2000公斤左右。 栽培要點(diǎn)：播前施足底肥，最好集窩施，適期晚播，適宜播種密度3

41、000-3500株/畝，有灌水條件的地方在現(xiàn)蕾到開花期注意澆水追肥。適宜區(qū)域：該品系適應(yīng)我省及河北、內(nèi)蒙、陜西北部東北大部等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)種植。 7。紫花白（克新1號） 黑龍江省農(nóng)科院馬鈴薯所育成。株型開展，分枝數(shù)中等，莖粗壯、綠色；花冠淡紫色。塊莖橢圓形，塊大而整齊，薯皮光滑，白皮白肉，芽眼深度中等。塊莖休眠期長。干物質(zhì)18.1%,淀粉1314%，還原糖0.52%。生育期95天，中熟。結(jié)薯早，塊莖膨大早而快。抗Y病毒和卷葉病毒，高抗環(huán)腐病，耐旱耐束頂，較耐澇。畝產(chǎn)1500公斤左右，高產(chǎn)可達(dá)2500公斤。 適宜密度3500株。應(yīng)施足底肥，適應(yīng)范圍廣，主要分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、山西等省

42、（區(qū)），是我國目前種植面積較大的品種之一。紫花白（克新1號）8。布爾班克 美國品種，BurBank的芽變選育而成。生育日數(shù)105天左右，花冠白色，薯形長，塊莖皮黃褐色，白肉，芽眼淺，表皮較粗糙，結(jié)薯集中，淀粉含量13.6%。感束頂及皺縮花葉，感晚疫病 。畝產(chǎn)1000公斤左右。栽培要點(diǎn)。 選擇教肥沃土壤種植，種薯選用脫毒種薯，89月份嚴(yán)格防治晚疫病。種薯嚴(yán)格淘汰病薯。 適宜油炸馬鈴薯?xiàng)l的加工，適宜晚疫病發(fā)病較輕的一季作區(qū)種植。四、播 種 (一)播前種薯準(zhǔn)備 1種薯出窖與挑選 種薯出窖的時間，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時種薯貯藏情況，預(yù)定的種薯處理方法以及播種期等三方面結(jié)合考慮。 出窖后應(yīng)精選種薯。選擇具有品種特征

43、、表皮光滑、柔嫩、皮色鮮艷、無病蟲、無凍傷的塊莖作種。出窖時塊莖已萌芽則應(yīng)選擇芽粗而短壯的塊莖，淘汰幼芽纖細(xì)或叢生纖細(xì)幼芽的塊莖。 2催芽。促進(jìn)種薯解除休眠，縮短出苗時間，促進(jìn)生育進(jìn)程，汰除病薯。方法： 若出窖時種薯已萌芽1cm左右，取出窖外平鋪于光亮室內(nèi)，均勻見光，當(dāng)白芽變成綠芽，即可切塊播種。 種薯與濕砂或濕鋸屑等物互相層積于溫床。鋪砂36cm，上放一層種薯，再蓋砂沒過種薯，如此34層后，表面蓋5cm砂，適當(dāng)澆水至濕潤。后保持1015和一定的濕度，促使幼芽萌發(fā)。 也可以選室外向陽背風(fēng)地方挖坑作床，進(jìn)行催芽。當(dāng)芽長l一3cm，并出現(xiàn)根系，即可切塊播種。 將種薯置于明亮室內(nèi)或室外背風(fēng)向陽處，平

44、鋪23層，并經(jīng)常翻動，使之均勻見光，經(jīng)過4045d，幼芽長達(dá)l一15cm時，即可切塊播種。 3種薯切塊 （1）作用切塊能節(jié)約種薯、打破休眠、促進(jìn)發(fā)芽出苗。切塊大小以2030g為宜 （2）方法。自薯頂至臍部縱切法，使每一切塊都盡可能帶有頂部芽眼。若種薯過大，切塊時應(yīng)從臍部開始，按芽眼排列順序螺旋形向頂部斜切，最后再把頂部一分為二。切到病薯時用75酒精擦洗切刀或用沸水加少許鹽浸泡切刀810min消毒。切好的薯塊應(yīng)用草木灰拌種。小整薯播種，避免切刀傳病，小整薯一般以2050g健壯小整薯為宜。 （二）播種期 春播時，在10cm土層地溫穩(wěn)定在67時即可播種。北方一作區(qū)，一般在4月下旬至5月上旬。中原二作

45、區(qū)，春薯一般在2月中旬至3月下旬。秋薯的播種適期較為嚴(yán)格，通常以當(dāng)?shù)厝掌骄鶜鉁叵陆抵?5以下為播種適期。南方二作區(qū)，秋薯于9月下旬至10月下旬播種，冬薯于12月下旬至1月中旬播種。 （三）播種方法 1。壟作。高寒陰濕、土壤黏重、地勢低洼、生育期間降水較多地區(qū)，可采用壟作。東北和內(nèi)蒙古東部多采用雙行播種機(jī)播種、施肥、覆土、起壟同時進(jìn)行。行距65cm。壟作一般覆土78cm厚，若春旱嚴(yán)重，可酌情增加厚度并結(jié)合鎮(zhèn)壓。 2。平作。華北、西北地區(qū)，氣溫較高、雨量少、蒸發(fā)量大，又無灌溉條件，多采用平作。在秋耕耙耱的基礎(chǔ)上，播種時，先開10-15cm深的播種溝，點(diǎn)種施肥后覆土。一般行距50cm左右，播后耱平保

46、墑。 馬鈴薯機(jī)械化耕作馬鈴薯人、畜力播種馬鈴薯機(jī)械化播種馬鈴薯播種機(jī) 五、合理密植 （一）馬鈴薯產(chǎn)量構(gòu)成因素 馬鈴薯的產(chǎn)量是由單位面積上的株數(shù)與單株結(jié)薯重量構(gòu)成。具體可用下式表示： 單位面積產(chǎn)量 單位面積株數(shù)（密度）單株結(jié)薯數(shù)平均薯塊重 （二）密度與產(chǎn)量的關(guān)系 密度是構(gòu)成產(chǎn)量的基本因素。增加種植密度，可使單位面積上的株數(shù)和莖數(shù)增加，結(jié)薯數(shù)增加，因而在密度偏低的情況下，增加密度可有效的提高產(chǎn)量，但在密度過大時，單株性狀過度被削弱，產(chǎn)量和商品薯率反而會降低。 （三）合理密植的作用。既能發(fā)揮個體植株的生產(chǎn)潛力，又能形成合理的田問群體結(jié)構(gòu)，從而獲得單位面積上的最高產(chǎn)量。 （四）如何合理密植？密度依品種

47、、氣候、土壤及栽培方式等條件而定。晚熟或單株結(jié)薯數(shù)多的品種、整薯或切大塊作種，土壤肥沃或施肥水平高、高溫高濕地區(qū)等，種植密度宜稍??；反之，就適當(dāng)加大密度，靠群體來提高產(chǎn)量。在目前生產(chǎn)水平下，北方一作區(qū)以每公頃57萬-70萬株（3800-4600株/畝）為宜；二季作地區(qū)，每公頃65萬-75萬株（4300-5000株/畝）。 （五）種植方式。在相同種植密度下，采用寬窄行、大壟雙行和放寬行距、適當(dāng)增加每穴種薯數(shù)的方式較好，有利于田間通風(fēng)透光，提高光合強(qiáng)度，使群體和個體協(xié)調(diào)發(fā)展，從而獲得較高產(chǎn)量。 六、田間管理 （一）苗前管理 壟作地區(qū)（東北等），播種時覆土厚，土溫上升慢，在幼苗尚未出土?xí)r，進(jìn)行苗前耪

48、（pang三聲）地（鋤地），以減薄覆土，提高地溫，減少水分蒸發(fā)，促使出苗迅速整齊，兼有除草作用。 平作地區(qū)在西北、內(nèi)蒙古西部等地有“悶鋤”（出苗前的鋤地）習(xí)慣，作用與上相同。耪地和悶鋤均應(yīng)掌握適時和深度，切勿碰斷芽尖。出苗前，若土壤異常干旱，有條件的地區(qū)應(yīng)進(jìn)行苗前灌水。 （二）查苗補(bǔ)苗 田間缺苗對馬鈴薯產(chǎn)量影響甚大。因此，當(dāng)幼苗基本出齊后，即應(yīng)進(jìn)行查苗補(bǔ)苗。檢查缺苗時，應(yīng)找出缺苗原因，采取相應(yīng)對策補(bǔ)苗，保證補(bǔ)苗成活。如薯塊已經(jīng)腐爛，應(yīng)把爛塊連同周圍的土壤全部挖除，以免感染新補(bǔ)栽的苗子。 補(bǔ)苗的方法是在缺苗附近的壟上找出一穴多莖的植抹，將其中1個莖苗帶土挖出移栽。干旱時可澆水移栽。 （三）中耕除

49、草和培土 中耕松土，使結(jié)薯層土壤疏松通氣，利于根系生長、匍匐莖伸長和塊莖膨大。齊苗后及早進(jìn)行第一次中耕，深度8-10cm，并結(jié)合除草。10-15d后進(jìn)行第二次中耕，宜稍淺。現(xiàn)蕾開花初，進(jìn)行第三次中耕，宜較第二次更淺。后兩次中耕結(jié)合培土進(jìn)行。第一次培土宜淺，第二次稍厚，并培成“寬肩壟”，總厚度不超過15cm，以增厚結(jié)薯層，避免薯塊外露而降低品質(zhì)。東北等壟作地區(qū)多采用65cm行距的中耕培土器進(jìn)行中耕培土。 （四）追肥 一般在旱區(qū)，只要施足底肥，生長期間可以不追肥。如需追肥時，應(yīng)于塊莖形成期結(jié)合培土追施一次結(jié)薯肥。氮、磷配合施用，追肥量視植株長勢長相而定。開花以后一般不再追肥。若后期表現(xiàn)脫肥早衰現(xiàn)象

50、，可用磷、鉀或結(jié)合微量元素進(jìn)行葉面噴施，亦有增產(chǎn)效果。 （五）灌溉和排水 馬鈴薯苗期耗水不多，但若干旱時仍需灌水。塊莖形成至塊莖增長期，需水量最多，如土層干燥，有灌溉條件的地塊應(yīng)及時灌溉。生育后期，需水量逐漸減少，但若過度干旱，也需適當(dāng)輕灌。收獲前1015d應(yīng)停止灌水，促使薯皮老化，有利于收獲和貯藏。各生育階段，如雨水過多，都要清溝排水，防止?jié)澈Α?（六）防治病蟲害 馬鈴薯常見病害病毒病、晚疫病、青枯病、環(huán)腐病、瘡痂病等。 晚疫?。憾嘣谟晁^多時節(jié)和植株開花期大量發(fā)生，噴灑瑞毒霉錳鋅防治。 青枯?。哼x用抗病品種、合理輪作、小整薯作種、從無病地區(qū)調(diào)種等，減輕為害。 環(huán)腐?。呵械断?、小整薯作種等

51、減輕發(fā)病。 瘡痂?。河?1升汞水浸種15h或用02福爾馬林浸種l-2h進(jìn)行防治。也可通過施用酸性肥料，保持土壤濕潤來減輕該病發(fā)生。 常見蟲害有蠐螬、螻蛄、地老虎、金針蟲、二十八星瓢蟲、蚜蟲等，一般采用藥劑防治。1。28星瓢蟲 形態(tài)、習(xí)性和為害癥狀。 成蟲為紅褐色帶28個黑點(diǎn)甲蟲，年繁代。成蟲在草叢、石縫、土塊下越冬。月飛出活動，月產(chǎn)卵，幼蟲孵化后為害。幼蟲黃褐色，身有黑色刺毛，專食葉肉。食后小葉只留網(wǎng)狀葉脈，葉子很快枯黃。 防治辦法。（）藥劑防治。50%DDV乳油500倍液噴殺。發(fā)現(xiàn)成蟲開始噴藥，10天噴次，連續(xù)次。噴藥從下部葉背到上部都要噴施，以便把幼蟲全部殺死。（）田邊、地頭查尋消滅越冬成

52、蟲。 馬鈴薯瓢蟲2。馬鈴薯蚜蟲 形態(tài)、習(xí)性和為害癥狀。 蚜蟲常群集在嫩葉的背面吸取液汁，造成葉片變形、皺縮，使頂部幼芽和分枝生長受到嚴(yán)重影響，而且桃蚜還是傳播病毒的主要害蟲對種薯生產(chǎn)造成威脅。蚜蟲能孤雌生殖，繁殖速度快，年可發(fā)生1020代，有翅蚜月份向馬鈴薯飛遷，25時發(fā)育最快，高于30、低于數(shù)量就會減少。 （）藥劑防治。用40%樂果乳劑10002000倍液噴霧。20%速滅殺丁乳油2000倍液噴霧。另外滅蚜凈內(nèi)吸劑均可收到良好效果。（）繁殖種薯利用高海拔、調(diào)節(jié)播期等防蚜蟲危害。 七、收獲與貯藏 （一）收獲 1。收獲期的確定。植株大部分莖葉枯黃，塊莖易與匍匐莖分離，周皮變厚，塊莖干物質(zhì)含量達(dá)到最

53、大值，為食用和加工用塊莖的最適收獲期。種用塊莖應(yīng)提前57d收獲，以避免低溫霜凍危害，保持種性。 2，收獲方法。選晴朗干燥天氣進(jìn)行。收前l(fā)-2d割掉莖葉和清除田間殘留的枝葉，以免病菌侵染塊莖。盡量減少機(jī)械損傷，避免塊莖在烈日下長時間暴曬。 人工收獲機(jī)械化收獲馬鈴薯挖薯機(jī) （二）貯藏 1塊莖在貯藏期間的生理生化變化 （1）呼吸放熱。剛收獲的塊莖，呼吸旺盛，如果溫度增高或塊莖受傷感病等情況發(fā)生，呼吸強(qiáng)度更高。 （2）水分散失。在貯藏期間由于塊莖水分散失，塊莖約損失重量65-11。 （3）糖分積累。收獲塊莖糖分含量很低，塊莖內(nèi)淀粉含量在10-15下較穩(wěn)定，10以下淀粉含量開始下降，糖分含量逐漸增加，如

54、在0下長期貯藏，會引起糖分大量積累，使塊莖變甜，降低食用和加工用品質(zhì)。 2貯藏的基本條件 （1）貯藏前的準(zhǔn)備。貯藏地點(diǎn)和貯藏窖要具有通風(fēng)、防水濕、防凍和防病蟲傳播的條件。貯藏前將塊莖分級攤晾7-15d，進(jìn)行“預(yù)貯”，使傷口愈合。傷口愈合的適宜溫度為1520，相對濕度為90左右。預(yù)貯后，剔除愈合不良的傷薯、病薯、畸形薯等，再行貯藏。 （2）貯藏溫度。因用途而不同。種薯貯藏以24為宜；食用薯以14為宜；加工用商品薯短期貯藏以10左右為宜，長期貯藏時，先貯藏在78下，加工前23周轉(zhuǎn)入1620溫度下進(jìn)行回暖處理，并配合施行化學(xué)藥劑抑芽。貯藏的相對濕度以85-95為宜。不能見光，以免積累龍葵素。 3。貯藏方法 冬貯法：一作地區(qū)，進(jìn)行冬季貯藏，一般采用窖藏，有井窖、棚窖、窯洞窖、土溝窖等。貯藏量不超過窖體的23。當(dāng)溫度降到0時，應(yīng)在薯堆上加覆蓋物或熏煙增溫。 夏貯法：二季作地區(qū)，春薯收后于夏季貯藏，一般在陰涼通風(fēng)地點(diǎn)用架藏方法，即搭成多層棚架，每層架上擺34層薯塊。這種貯藏方法塊莖失水較多，應(yīng)在中、后期適當(dāng)進(jìn)行覆蓋。 第五節(jié) 馬鈴薯地