1、關(guān)于植物成熟與衰老生理第一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月受精卵受精極核珠被子房壁胚乳胚種皮果皮種子果實種被第二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月植物的可食部分？第三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月真正的種子類似種子的果實第四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月種 皮第五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月中 果 皮第六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 主要是花托第七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第十章 植物的成熟和衰老生理第一節(jié) 種子和果實的成熟第二節(jié) 種子和延存器官的休眠第三節(jié) 衰老第四節(jié) 植物器官的脫落第八張，PPT共六十六頁

2、，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 種子和果實的成熟一、種子成熟時的生理、生化變化二、果實成熟時的生理、生化變化第九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月一、種子成熟時的生理、生化變化 種子的成熟過程，實質(zhì)上就是胚從小長大，以及營養(yǎng)物質(zhì)在種子中變化和積累的過程。（1）主要有機物的變化（2）其他生理變化（3）外界條件對種子成熟和化學(xué)成分的影響第十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（1）主要有機物的變化（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪） 糖類的變化 淀粉含量增加 淀粉種子（禾谷類種子）成熟過程中，可溶性糖含量逐漸降低，淀粉的積累迅速增加。第十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第十二張，PPT共

3、六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)含量增加 非蛋白N含量不斷下降，蛋白N含量不斷上升。說明蛋白N是由非蛋白N轉(zhuǎn)化而來。脂肪的變化 油料種子成熟過程中，糖類不斷下降，脂肪含量不斷上升，說明脂肪由糖類轉(zhuǎn)化而來。第十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 油脂形成的特點：（1）先形成大量游離脂肪酸，隨種子的成熟逐漸合成復(fù)雜的油脂。（2）種子成熟時，先形成飽和脂肪酸，再形成不飽和脂肪酸。 故芝麻、花生等油料種子隨成熟度酸值下降，而碘值增高。 第十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（2）其他生理變化在種子成熟過程中： 呼吸：有機物累積迅速

4、時，呼吸作用也旺盛；種子接近成熟時，呼吸作用逐漸降低。激素：玉米素，赤霉素，生長素，脫落酸。水分：隨著種子的成熟而逐漸減少。植酸：非丁（肌醇六磷酸鈣鎂鹽）的合成第十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 ZTGAIAA第十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（3）外界條件對種子成熟和化學(xué)成分的影響 光照 光照強度影響種子內(nèi)有機物的積累、蛋白質(zhì)含量和含油率。 溫度 溫度高，呼吸消耗大，溫度低，不利于物質(zhì)運輸與轉(zhuǎn)化。溫度適宜利于物質(zhì)的積累，促進成熟。 溫度還影響種子的化學(xué)成分：第十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 適當(dāng)?shù)牡蜏赜欣谟椭姆e累；晝夜溫差大有利于不飽和脂肪酸的

5、形成。 不同地區(qū)大豆的品質(zhì)不同地區(qū)品種 Pr質(zhì)量分數(shù)/% 油脂質(zhì)量分數(shù)/%北方春大豆 39.9 20.8黃淮海流域夏大豆 41.7 18.0長江流域春夏 42.5 16.7 秋大豆 北方油料種子油脂品質(zhì)較南方好。第十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 空氣相對濕度 高，延遲種子成熟；低，加速成熟；大氣干旱，阻礙物質(zhì)運輸，合成E活性降低，水解E活性增高，干物質(zhì)積累減少。 土壤含水量 “風(fēng)旱不實現(xiàn)象”：干燥與熱風(fēng)使種子灌漿不足第二十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月風(fēng)旱不實的種子中蛋白質(zhì)的相對含量較高 可溶性糖來不及轉(zhuǎn)化為淀粉，與糊精膠結(jié)在一起，形成玻璃狀籽粒，而蛋白質(zhì)的積累受阻

6、較小。北方小麥種子蛋白質(zhì)含量較南方高（面筋多，韌性強，口感好）。礦質(zhì)元素 N肥提高蛋白質(zhì)含量，N過多，脂肪含量下降。P、K肥增加淀粉含量。第二十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 二、果實成熟時的生理、生化變化1、果實的生長（1）生長曲線S形曲線：肉質(zhì)果實雙S形曲線：一些核果（2）單性結(jié)實定義：不經(jīng)受精作用而 形成不含種子的果實。天然的單性結(jié)實：香蕉、無籽西瓜、葡萄刺激性單性結(jié)實：刺激（如生長素類、赤霉素類）第二十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月什么時候的水果最好吃？第二十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、呼吸驟變（Respiratory climacter

7、ic）（1）定義 當(dāng)果實成熟到一定程度時，呼吸速率首先降低，然后突然增高，最后又下降，此時果實便進入完全成熟期。這個呼吸高峰，便稱為呼吸驟變。（2）驟變型果實與非驟變型果實驟變型果實：蘋果、香蕉、梨、桃、番木瓜、芒果等非驟變型果實：橙、鳳梨、葡萄、草莓、檸檬等。區(qū)別： a: 前者含有復(fù)雜的貯藏物質(zhì)，在摘果后達到完全可食 狀態(tài)前，貯藏物質(zhì)強烈水解，呼吸加強。 b: 驟變型果實成熟比較迅速第二十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 引起呼吸驟變的原因是什么？第二十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 （3） 呼吸驟變是由于果實中產(chǎn)生

8、乙烯的結(jié)果。乙烯可增加果皮細胞的透性，加強內(nèi)部氧化過程，促進果實的呼吸作用，加速果實成熟。（4）后熟作用 呼吸驟變期間果實內(nèi)部的變化是果實的后熟作用。 呼吸驟變的出現(xiàn)，標志著果實成熟達到了可食的程度。（5）實踐意義人工催熟，促進棉鈴?fù)滦?，延遲果實成熟等。第二十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月華番一號利用基因工程技術(shù)構(gòu)建反義乙烯形成酶（EFE）基因載體，通過農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒介導(dǎo)轉(zhuǎn)化，獲得轉(zhuǎn)基因番茄植株。 可貯藏4050天，較對照延長貯藏期2030天。 第二十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、肉質(zhì)果實成熟時色、香、味的變化（1）果實變甜 淀粉 可溶性糖。（2）酸味減少 有機

9、酸含量下降。（3）澀味消失 單寧被氧化或凝結(jié)成不溶于水的膠狀物質(zhì)。第二十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、肉質(zhì)果實成熟時色、香、味的變化（4）香味產(chǎn)生產(chǎn)生一些具有香味的物質(zhì)。主要是酯類。（5）由硬變軟果膠質(zhì)變?yōu)榭扇苄缘墓z；果肉細胞中淀粉粒消失。（6）色澤變艷葉綠素破壞，類胡蘿卜素仍較多；形成花色素。 （7）維生素含量升高第三十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4、果實成熟時蛋白質(zhì)和激素的變化（1）蛋白質(zhì)含量上升（2）激素變化 開花與幼果生長時期：生長素、赤霉素、細胞分裂素含量增高。 蘋果果實成熟時：乙烯含量達到高峰。 葡萄、柑橘成熟時：脫落酸含量最高。第三十一張，PPT

10、共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 第二節(jié) 種子和延存器官的休眠 植物的休眠：植物在個體發(fā)育過程中生長和代謝均暫時極不活躍的現(xiàn)象強迫性休眠：環(huán)境因素生理性休眠：植物自身因素第三十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月一、種子休眠的原因和破除種子的休眠：種子成熟后，即使在適宜的外界條件下仍不能萌發(fā)的現(xiàn)象。1、種皮限制 2、種子未完成后熟3、胚未完全發(fā)育 4、抑制物質(zhì)存在 第三十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、種皮限制種皮不透水：苜蓿、紫云英（豆科、藜科、錦葵科）種皮不透氣：椴樹種子種皮太硬：莧菜種子、核果類處理方式： 物理：機械方法擦破種皮 化學(xué)：98%硫酸處理皂莢種子1小時

11、，清水洗凈后40溫水泡86小時第三十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、種子未完成后熟第三十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月表 胚休眠種子休眠解除所需層積條件第三十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、胚未完全成熟第三十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第四十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(a)剛收獲的 (b)濕土中貯藏6個月第四十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4、抑制物質(zhì)存在第四十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月

12、不同作物含有的不同發(fā)芽抑制物質(zhì)玫瑰 果皮、種皮、薔薇果 ABA桃 種子 ABA花生 葉、種子 ABA大麥小麥 果實 醛類油菜 果皮 芥子油番茄 果汁 咖啡酸、阿魏酸棉花 棉鈴 ABA檸檬 檸檬醛第四十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月二、延存器官休眠的打 破和延長第四十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月延長休眠期品種選育藥劑調(diào)控青鮮素抑制小麥種子發(fā)芽抑萌劑減少穗發(fā)芽催熟劑、乙烯利促進種子成熟，降低穗發(fā)芽馬鈴薯和大蒜一起貯藏減少發(fā)芽環(huán)境因素高溫、低濕、缺氧，休眠期延長第四十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月縮短和解除休眠品種選育種子處理（根據(jù)休眠的特點對癥下藥）機械

13、方法處理：切割、針刺、去殼等物理方法處理：干燥處理、層積處理化學(xué)物質(zhì)處理赤霉素、細胞分裂素、乙烯氧化劑，呼吸抑制劑等環(huán)境調(diào)節(jié)根據(jù)發(fā)芽需要條件給予適宜的溫度、濕度、光照條件使其萌發(fā)第四十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第十章 植物的成熟和衰老生理第一節(jié) 種子和果實的成熟第二節(jié) 種子和延存器官的休眠第三節(jié) 衰老第四節(jié) 植物器官的脫落第四十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 衰老一、植物的衰老定義：指一個器官或整個植株生理功能逐漸惡化，最終自然死亡的過程。二、衰老時的生理、生化變化 植物在衰老過程中，其外部表現(xiàn)為生長速率下降、葉色發(fā)黃，同時在其內(nèi)部也發(fā)生了一系列生理生化變

14、化，主要表現(xiàn)為：第四十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月二、衰老時的生理、生化變化光合色素喪失 葉綠素含量不斷下降，葉綠素a/b比值減小，最后導(dǎo)致光合能力喪失。核酸的變化 RNA總量下降，尤其是rRNA的減少最為明顯。DNA含量也下降，但下降速率較RNA小。蛋白質(zhì)的變化 蛋白質(zhì)分解超過合成，游離氨基酸積累。核糖核酸酶、蛋白酶、酯酶、纖維素酶的含量或活性增加。第四十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月二、衰老時的生理、生化變化呼吸作用異常 呼吸速率先下降、后上升，又迅速下降，但降低速率比光合速率降低的慢。激素變化 促進生長的植物激素如IAA、CTK、GA等含量減少，而誘導(dǎo)衰老的

15、植物激素ABA和Eth含量升高。細胞結(jié)構(gòu)的變化 膜結(jié)構(gòu)破壞，膜選擇透性喪失，細胞由于自溶而解體。第五十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月三、影響衰老的外界條件1、光：光能延緩葉片的衰老。2、溫度：低溫和高溫都會加快葉片衰老。3、水分：干旱促使葉片衰老，加速蛋白質(zhì)降解和提高呼吸速率，葉綠體片層結(jié)構(gòu)破壞，光合磷酸化受抑制，光合速率下降。4、營養(yǎng)：營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致葉片衰老。第五十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月四、植物衰老的原因1、營養(yǎng)虧缺理論 生殖器官是一個很大的“庫”，壟斷了植株營養(yǎng)的分配，聚集了營養(yǎng)器官的養(yǎng)料,引起植物營養(yǎng)體的衰老。 但此理論不能解釋下列問題: 即使供給已開花結(jié)

16、實植株充分養(yǎng)料，也無法使植株免于衰老。 雌雄異株的大麻和菠菜，在雄株開雄花后,不能結(jié)實，談不上積累營養(yǎng)體養(yǎng)分，但雄株仍然衰老死亡。第五十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、植物激素調(diào)控理論 植物營養(yǎng)生長時，根系合成的細胞分裂素運到葉片，促使蛋白質(zhì)合成，推遲植株衰老。 但是植株開花、結(jié)實時 根系合成的CTK數(shù)量減少，葉片得不到足夠的CTK； 花和果實內(nèi)CTK含量增大，成為植株代謝旺盛的生長中心，促使葉片的養(yǎng)料運向果實，這就是葉片缺乏CTK導(dǎo)致衰老的原因。 另一種解釋是花或種子中形成促進衰老的激素（脫落酸和乙烯），運到植株營養(yǎng)體所致。第五十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3

17、.活性氧傷害理論衰老時自由基生成增多，而清除降低，導(dǎo)致衰老第五十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第四節(jié) 植物器官的脫落一、器官脫落 定義：指植物細胞組織或器官與植物體分離的過程。 脫落形式：正常脫落、脅迫脫落、生理脫落 二、環(huán)境因子對脫落的影響 （1）溫度：高溫、低溫都易引起脫落。 （2）水分：干旱、水澇都易引起脫落。 （3）光照：日照縮短是落葉樹秋季落葉的信號之一。如路燈下的植株，因路燈延長光照時間，不落葉或落葉較晚。強光抑制或延緩脫落。第五十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月三、脫落的解剖學(xué)和生理基礎(chǔ) （1）離層與脫落 離區(qū)：指分布在葉柄、花柄、果柄等基部一段區(qū)域中經(jīng)

18、橫向分裂而形成的幾層細胞。 離層：脫落的過程是水解離區(qū)的細胞壁和中膠層，使細胞分離，成為離層。 促使細胞壁物質(zhì)的合成和沉積，保護分離的斷面，形成保護層。 離層細胞分離后，葉柄只靠維管束與枝條連接，在重力或風(fēng)的壓力下，維管束易折斷。 第五十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第五十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（2）與脫落有關(guān)的酶纖維素酶：定位在離層，乙烯和脫落酸促進該酶活性 。果膠酶：果膠是中膠層的主要成分。乙烯促進果膠酶活性。第五十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（3）離層形成與生長素的關(guān)系生長素梯度學(xué)說： 決定脫落的不是生長素絕對含量，而是相對濃度，即離層兩側(cè)生長素濃度梯度起著調(diào)節(jié)脫落的作用。當(dāng)遠基端濃度高于近基端時，器官不脫落；當(dāng)兩端濃度差異小或不存在時，器官脫落；當(dāng)遠基端濃度低于近基端時，加速脫落。第五十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第六十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 離層細胞活動受多種激素影響 脫落酸：葉片接近脫落時，脫落酸含量最高。脫落酸促進脫落的原因：1）脫落酸能促進分解細胞壁的酶的分泌2）能抑制葉柄內(nèi)生長素的傳導(dǎo) 短日照有利于脫落酸的合成，所以短日照是葉片脫落的環(huán)境信號。 乙烯：乙烯釋放量增多，會促進脫落。乙烯促進脫落的原因：1