1、商場(chǎng)超市應(yīng)當(dāng)執(zhí)行的食品安全管理制度.一、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)完善本單位食品安全管理制度,加強(qiáng)職工培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案,配備專兼職食品安全管理人員,加強(qiáng)食品檢驗(yàn)。食品安全法第三十二條和實(shí)施條例第二十二條。二、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作?；加杏械K食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。要及時(shí)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。食品經(jīng)營(yíng)者安排患有上述疾病的人員從事接觸直接入口食品工作的,工商機(jī)關(guān)按食品安全法第八十七條責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處2000元以上

2、2萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)的,工商機(jī)關(guān)依據(jù)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法第六十二條責(zé)令改正,拒不改正的,處以1萬(wàn)元以下罰款。三、食品經(jīng)營(yíng)管理人員從業(yè)限制制度。食品安全法第九十二條規(guī)定:被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。食品經(jīng)營(yíng)者如果聘用上述不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作的,吊銷許可證。4、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度和食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄批發(fā)銷售記錄制度。 (一所有的食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,都該當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)

3、執(zhí)照和食品合格的證明文件。1、查驗(yàn)食品合格證明文件,該當(dāng)按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。2、要保存供貨商的相干證照復(fù)印件、食品合格證明文件復(fù)印件備查,以便證明自己履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù),證明自己進(jìn)貨來(lái)源合法,萬(wàn)一出現(xiàn)食品平安問(wèn)題,既能請(qǐng)求工商機(jī)關(guān)依法從輕、減輕乃至免予處罰,還有助于向廠家和供貨商索賠。3、實(shí)行同一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部同一查驗(yàn),可將有關(guān)資料復(fù)印件保存分店備查,或者采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。但并非由總部同一配送的食品,仍然由分店自己查驗(yàn)。4、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相干證明文件的,由工商機(jī)關(guān)

4、依食品平安法第八十七條責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處2000元以上2萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。(二食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要當(dāng)真履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄或批發(fā)銷售記錄義務(wù)。1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有相干信息的進(jìn)貨票據(jù),并按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn),將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)同一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊(cè)。保存期限不得少于2年。2、實(shí)行同一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部同一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄, 可將有關(guān)資料復(fù)印件保存分店備查,或者采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。3、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)

5、定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的,由工商機(jī)關(guān)依食品平安法第八十七條查處。包括:無(wú)記錄、記錄不真實(shí)、記錄未保存2年。五、食品貯存、銷售和庫(kù)存清理管理制度。(一食品經(jīng)營(yíng)者該當(dāng)按照保證食品平安的要求貯存食品。A、按照食品平安法第二十七條第(六項(xiàng)的要求,貯存容器、工具和設(shè)備該當(dāng)平安、無(wú)毒,保持清潔,防止食品污染,符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求。如:冷鮮肉適宜保存溫度是0至4度;各類散裝散裝要分離寄存;直接入口的散裝食品要有清潔的外罩或覆蓋物。B、貯存散裝食品,該當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。如此標(biāo)記散裝食品,一是便于區(qū)分識(shí)別;二是及時(shí)清理變質(zhì)或超保質(zhì)

6、期食品;三是便于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品時(shí)及時(shí)與廠家獲得聯(lián)系,通知廠家召回,盡早消除食品平安隱患;四是便于政府監(jiān)管。(二食品經(jīng)營(yíng)者銷售食品要符合平安要求。A、銷售人員該當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。 B、銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí),該當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。 C、銷售散裝食品,該當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。D、銷售生鮮食品和熟食制品,該當(dāng)符合食品平安所需要的溫度、空間隔離等特殊要求,防止交叉污染。要將食品與非食品分別陳列,要避開有毒、有害物質(zhì)。E、銷售預(yù)包裝食品,該當(dāng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的警示要求和

7、注意事項(xiàng)上架銷售。如食品上架陳列的溫度、溫度、通風(fēng)等要求,對(duì)兒童、老人、孕婦、產(chǎn)婦、病人等特殊人群適宜和禁忌食品該當(dāng)分開上架陳列或銷售時(shí)銷售分別提醒。(三食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期檢查庫(kù)存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品,以及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。一是凡食品生產(chǎn)者召回的食品,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)照實(shí)記錄該不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品和超過(guò)保質(zhì)期食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(或生產(chǎn)日期、退貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的退貨單據(jù),并建檔保存?zhèn)洳?。二是食品?jīng)營(yíng)者銷毀不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品和超過(guò)保質(zhì)期食品,應(yīng)將外包裝一并銷毀,并照實(shí)記錄該食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(或生產(chǎn)日期、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀

8、方式方法、承銷人、監(jiān)銷人等內(nèi)容。鼓勵(lì)有條件的經(jīng)營(yíng)者一并保留可供追蹤的影像資料等。(四食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品的,由工商機(jī)關(guān)依食品平安法第八十七條查處。七、預(yù)包裝食品標(biāo)簽管理制度。(一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽,該當(dāng)照實(shí)標(biāo)明法定事項(xiàng)。預(yù)包裝食品標(biāo)簽該當(dāng)標(biāo)明10類法定事項(xiàng):1、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;2、成分或者配料表;3、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;4、保質(zhì)期;5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);6、貯存條件;7、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;8、生產(chǎn)許可證編號(hào);9、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還該當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量;10、法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

9、必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。(二食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書該當(dāng)清楚、明顯,容易辨識(shí)。(三食品的標(biāo)簽、 說(shuō)明書, 不得含有虛假、 夸大的內(nèi)容, 不得涉及疾病預(yù)防、 治療功能。食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載明的內(nèi)容不符的,不得上市銷售。(四經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合上述規(guī)定的食品的,由工商機(jī)關(guān)依食品平安法第八十六條查處。八、嚴(yán)格落實(shí)食品廣告管理制度。食品廣告的內(nèi)容該當(dāng)真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。對(duì)虛假違法食品廣告,由工商機(jī)關(guān)依照廣告法等法律法規(guī)規(guī)章進(jìn)行處罰。九、食品經(jīng)營(yíng)者接受、配合監(jiān)督檢查制度。食品經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)接受、配合執(zhí)法機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查,否則要承擔(dān)相應(yīng)

10、的法律責(zé)任: 食品經(jīng)營(yíng)者拒絕工商機(jī)關(guān)依法開展監(jiān)督檢查的,也由工商機(jī)關(guān)依流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理辦法第六十二條責(zé)令改正,拒不改正的,處以1 萬(wàn)元以下罰款。10、欺詐食品消費(fèi)者十倍賠償制度。 食品平安法第九十六條第二款則進(jìn)一步規(guī)定了十倍賠償制度:“生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金?！泵髦?包括該當(dāng)知道是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。對(duì)于根據(jù)查驗(yàn)供貨商證照、查驗(yàn)食品質(zhì)量合格證明文件、查驗(yàn)食品外觀等途徑,就可以發(fā)現(xiàn)的不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,如,無(wú)生產(chǎn)許可證生產(chǎn)的食品、偽造廠名廠址的食品、超過(guò)保質(zhì)期

11、的食品、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉類等,該當(dāng)認(rèn)定食品經(jīng)營(yíng)者明知。一旦接到消費(fèi)者投訴、執(zhí)法機(jī)關(guān)通知、媒體反映以及自己檢查等途徑,發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)銷的食品存在質(zhì)量問(wèn)題的,要及時(shí)啟動(dòng)退市制度,立即停止銷售相干食品,及時(shí)報(bào)告工商所并作好相干記錄。商場(chǎng)超市銷售散裝、裸裝食品的規(guī)定一、對(duì)拆解包裝后需要稱重銷售的散裝、裸裝食品,首先要求經(jīng)營(yíng)者在該食品擺放區(qū)明顯位置標(biāo)貼標(biāo)明該食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及檢驗(yàn)合格的標(biāo)簽;其次,對(duì)局部需要防塵、防蠅的食品做好防護(hù)設(shè)施;再者,要求經(jīng)營(yíng)人員必須持證上崗,確保衛(wèi)生合格。二、對(duì)拆解包裝后按份定價(jià)銷售的散裝、裸裝食品,首先要求經(jīng)營(yíng)單位保存該食品的有效合格證明(包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證以及質(zhì)量

12、檢驗(yàn)報(bào)告等;其次,要求經(jīng)營(yíng)者必須在分裝的食品包裝袋上加貼標(biāo)簽,注明該食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量、重量、價(jià)格、產(chǎn)地等內(nèi)容。三、要求各大型超市、商場(chǎng)必須設(shè)立食品平安監(jiān)督員,各食品平安監(jiān)督員每日要對(duì)銷售的食品進(jìn)行自查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行自糾。并且按照流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管退市制度做好食品進(jìn)貨、銷貨臺(tái)帳登記和索證、 索票以及不合格食品退市、 下柜工作。4、工商局執(zhí)法人員不定期對(duì)全區(qū)各大型超市、商場(chǎng)、食品店的散裝、裸裝食品銷售情況進(jìn)行檢查,及時(shí)把握此類食品的進(jìn)貨、銷售情況,并對(duì)食品存案情況、索證索票存檔情況進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)不規(guī)范、不合格的食品,責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位及時(shí)改正,如果涉及違法經(jīng)營(yíng)行為嚴(yán)格依法查處。第二

13、篇：商場(chǎng)食品平安管理制度商場(chǎng)食品平安管理制度為落實(shí)商場(chǎng)的食品平安責(zé)任和義務(wù)，保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，根據(jù)食品平安法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安等法律法規(guī)。結(jié)合我商場(chǎng)實(shí)際，制定本制度。第一條 自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨檢查記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品平安管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會(huì)監(jiān)督，承當(dāng)社會(huì)責(zé)任。第二條 從業(yè)人員健康管理制度患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。商場(chǎng)該當(dāng)組織食品從業(yè)

14、人員每年進(jìn)行健康檢查，獲得健康證后方可從事食品工作。第三條 重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng)，該當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽定協(xié)議明確食品質(zhì)量平安責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資歷和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品平安。第四條 食品進(jìn)貨檢查記錄制度該當(dāng)裝備2名以上食品平安監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨檢查記錄等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。 商場(chǎng)采購(gòu)食品，該當(dāng)查檢或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)

15、格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。采購(gòu)按規(guī)定必須檢疫的家禽、畜生及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者安批次索要物產(chǎn)品檢疫合格證明、禽畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明記錄備查。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄該當(dāng)真實(shí)，并由商場(chǎng)的食品平安監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于90天。實(shí)行同一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng)，可以由企業(yè)總部同一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的商場(chǎng)（超市）該當(dāng)建立電子帳臺(tái)。第五條 食品質(zhì)量自檢制度商場(chǎng)該當(dāng)定期檢查庫(kù)存食

16、品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，該當(dāng)在貯存位置和散稱食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，該當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。經(jīng)營(yíng)蔬菜肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場(chǎng)，該當(dāng)設(shè)立食品平安檢測(cè)室（實(shí)行同一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總統(tǒng)同一設(shè)立），購(gòu)買及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)食品品種相適應(yīng)的檢查設(shè)備，裝備2名以上的檢查人員（可由食品平安檢測(cè)員兼任），定期對(duì)經(jīng)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽檢。沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備的商場(chǎng)該當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。第六條 食品信息公示制度商場(chǎng)（超市）該當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的

17、顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相干食品平安法律規(guī)定、商場(chǎng)（超市）的食品平安管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。第七條 不合格食品退市制度對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，該當(dāng)立即采納下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相干情況。第三篇：商場(chǎng)食品平安管理制度遂寧市福滿家商貿(mào)有限公司大英縣書院街分店食品平安管理制度為落實(shí)商場(chǎng)的食品平安責(zé)任和義務(wù)，保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，根據(jù)食品平安法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安等法律法規(guī)。結(jié)合我超市實(shí)際，制

18、定本制度。 第一條自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨檢查記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品平安管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會(huì)監(jiān)督，承當(dāng)社會(huì)責(zé)任。 第二條從業(yè)人員健康管理制度患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。超市組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，獲得健康證后方可從事食品工作。 第三條重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、豆制品、等重要食品，該當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的

19、供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽定協(xié)議明確食品質(zhì)量平安責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資歷和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品平安。第四條食品進(jìn)貨檢查記錄制度超市采購(gòu)食品，該當(dāng)查檢或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄該當(dāng)真實(shí)，并由超市的食品平安監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于90天。實(shí)行同一配送經(jīng)營(yíng)方式

20、的門店，可以由企業(yè)總部同一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并建立電子帳臺(tái)。第五條食品質(zhì)量自檢制度超市該當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，該當(dāng)在貯存位置和散稱食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，該當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。第五條食品信息公示制度超市該當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相干食品平安法律規(guī)定、超市的食品平安管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。 第七條

21、不合格食品退市制度對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，該當(dāng)立即采納下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相干情況。負(fù)責(zé)人簽字:時(shí)間:第四篇：商場(chǎng)食品平安管理制度商場(chǎng)食品平安管理制度為落實(shí)商場(chǎng)的食品平安責(zé)任和義務(wù)，保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，根據(jù)食品平安法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安等法律法規(guī)。結(jié)合我商場(chǎng)實(shí)際，制定本制度。第一條 自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨檢查記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品平安管理制度，對(duì)

22、社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會(huì)監(jiān)督，承當(dāng)社會(huì)責(zé)任。 第二條從業(yè)人員健康管理制度患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。商場(chǎng)該當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，獲得健康證后方可從事食品工作。 第三條重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng)，該當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽定協(xié)議明確食品質(zhì)量平安責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資歷和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建

23、立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品平安。 第四條食品進(jìn)貨檢查記錄制度該當(dāng)裝備2名以上食品平安監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨檢查記錄等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。 商場(chǎng)采購(gòu)食品，該當(dāng)查檢或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄該當(dāng)真實(shí)，并由商場(chǎng)的食品平安監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于90天。實(shí)行同一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng)，可以由企業(yè)部同一查驗(yàn)供貨者的許可

24、證和食品合格的證明件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的商場(chǎng)（超市）該當(dāng)建立電子帳臺(tái)。第五條食品質(zhì)量自檢制度商場(chǎng)該當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，該當(dāng)在貯存位置和散稱食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，該當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，載明食品的原產(chǎn)地第六條食品信息公示制度商場(chǎng)（超市）該當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相干食品平安法律規(guī)定、商場(chǎng)（超市）的食品平安管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。第七條不合格食品退市制度對(duì)自行檢查、檢

25、驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，該當(dāng)立即采納下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相干情況。 以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。第五篇：商場(chǎng)(超市)食品平安管理制度商場(chǎng)（超市）食品平安管理制度為落實(shí)商場(chǎng)（超市）的食品平安責(zé)任和義務(wù)，保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，根據(jù)食品平安法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法等法律法規(guī)，結(jié)合我商場(chǎng)（超市）實(shí)際，制定本制度。第一條 商場(chǎng)（超市）該當(dāng)自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、

26、不合格食品退市制度等食品平安管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。第二條 從業(yè)人員健康管理制度患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。商場(chǎng)（超市）該當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后方可從事食品工作。第三條 重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng)（超市），該當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽定協(xié)議明確食品質(zhì)量平安責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有

27、關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資歷和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品平安。第四條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度商場(chǎng)（超市）該當(dāng)裝備2名以上食品平安監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。商場(chǎng)（超市）采購(gòu)食品，該當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保持期、出口商等內(nèi)容。商場(chǎng)（超市）采購(gòu)按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、牲畜產(chǎn)品檢疫合格

28、證明，并在顯眼位置公示，保存記錄備查。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄該當(dāng)真實(shí)，并由商場(chǎng)（超市）的食品平安監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于90天。實(shí)行同一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng)（超市），可以由企業(yè)總部同一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的商場(chǎng)（超市）該當(dāng)建立電子臺(tái)賬。第五條 食品質(zhì)量自檢制度商場(chǎng)（超市）該當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，該當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，該當(dāng)有中文標(biāo)簽

29、、中文說(shuō)明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。經(jīng)營(yíng)蔬菜、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場(chǎng)（超市），該當(dāng)設(shè)立食品平安檢測(cè)室（實(shí)行同一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部同一設(shè)立），購(gòu)買與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)食品品種相適應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，裝備2名以上的檢測(cè)人員（可由食品平安監(jiān)督員兼任），定期對(duì)經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽檢。沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備的商場(chǎng)（超市）該當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)槍檢驗(yàn)。第六條 食品信息公示制度商場(chǎng)（超市）該當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相干食品平安法律法規(guī)、商場(chǎng)（超市）的食品平安管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。第七條 不合格食品退市制度對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有

30、質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，該當(dāng)立即采納下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相干情況。學(xué)校食堂專職食品平安管理人員制度1一、當(dāng)真貫徹食品衛(wèi)生法，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。二、建立食品衛(wèi)生平安管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食平安工作計(jì)劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。4、督導(dǎo)食堂日常管理工作。五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和平安隱患及時(shí)制止和排查，并及時(shí)上報(bào)解決。六、裝

31、備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評(píng)選和表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生平安隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。學(xué)校食堂專職食品平安管理人員制度2一、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡疹櫿撸⒒顒?dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。三

32、、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會(huì)客。4、生產(chǎn)銷售食品時(shí)，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。五、售飯時(shí)必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。六、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不問(wèn)鼎甲，不涂脂抹粉。七、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。八、尊師愛(ài)生，熱情服務(wù)。決不許打、罵門生現(xiàn)象發(fā)生。九、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；外表端莊，作風(fēng)正直。10、遵紀(jì)守法，響應(yīng)號(hào)召；堅(jiān)守崗位，平安生產(chǎn)。十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品平安事故，依法追究相干責(zé)任者的相干責(zé)任。學(xué)校食堂專職食品平安管理人員制度3為了

33、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生平安防范工作，維護(hù)穩(wěn)定的教學(xué)次序，不斷提高飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，防止食物中毒，現(xiàn)制定田林中學(xué)食堂內(nèi)部食品衛(wèi)生平安管理制度，望全體食堂工作人員當(dāng)真門生，領(lǐng)會(huì)精神，堅(jiān)決貫徹。一、 食堂必須按衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求辦出食品衛(wèi)生許可證。二、 食品（原料）采購(gòu)（1）肉類采購(gòu)必須要有肉品檢驗(yàn)檢疫證明。（2）豆制品采購(gòu)必須要有送貨清單。（3）蔬菜采購(gòu)必須要有農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)時(shí)常的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告。（4）其它食品采購(gòu)要有對(duì)方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的復(fù)印件。三、 食品貯存要有專人負(fù)責(zé)，通風(fēng)良好有效，離地隔墻，分類分架，不得寄存有毒、有害物品及個(gè)人的生活用品，無(wú)鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。4、 餐飲具

34、清洗該當(dāng)有專用水池，葷、蔬清洗池應(yīng)分開。五、 熟食品、半成品、生食品、食品原料該當(dāng)分開寄存，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物與不潔物。六、 食品原料必須新鮮潔凈，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。七、不得加工涼拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必須燒熟燒透，中心溫度不得低于70度，時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。八、 熟食品必須要有留樣，數(shù)量不少于250克，時(shí)間不得少于48小時(shí)。九、 食堂如有殘剩食品，必須冷藏。冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。在重新食用前應(yīng)確認(rèn)未變質(zhì)，并經(jīng)高溫徹底加熱后再食用。10、 食堂從業(yè)人員必須要有衛(wèi)生部門體檢后的健康證，持證上崗。十一、工作完畢要打掃干凈工作場(chǎng)所，保持

35、食堂的整潔。十二、食堂從業(yè)人員必須“三白”上崗（頭戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳環(huán)、首飾、勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗衣服等。十三、冰箱內(nèi)寄存食品生、熟必須分開。學(xué)校食堂專職食品平安管理人員制度4一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂表里情況保潔工作。二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、情況衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳表里清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。三、采納有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、堆棧、涼菜等專用間視野內(nèi)無(wú)、蒼蠅、老鼠。4、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無(wú)有害昆蟲、老鼠。五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無(wú)食

36、物殘?jiān)?，排煙排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無(wú)霉斑。六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺(tái)面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點(diǎn)殘?jiān)?，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識(shí)，垃圾、廢棄物及時(shí)清除。八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。九、每次長(zhǎng)假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂表里衛(wèi)生，并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。學(xué)校食堂專職食品平安管理人員制度5一、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。二、建立員工健康檢查花名冊(cè)及檔案資料，員工健康證實(shí)行

37、同一保管，并隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對(duì)從業(yè)人員的健康抽查。三、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原照顧者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。六、檢查從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生：指甲(不留長(zhǎng)、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。學(xué)校食堂專職食品平安管理人員制

38、度61、員工上崗前進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。2、每年組織員工員工兩次以上衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)行食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生知識(shí)和職業(yè)道德教育，不斷提高員工素質(zhì)。3、建立員工培訓(xùn)檔案資料，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、對(duì)象、授課人員和考試或考核資料等。4、每年制定員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)計(jì)劃，包括經(jīng)常性教育和有計(jì)劃組織培訓(xùn)，單位法人、食堂承包人每年學(xué)習(xí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)，食堂專職管理員不少于50學(xué)時(shí)，員工不少于15學(xué)時(shí)。5、員工熟悉崗位衛(wèi)生制度，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識(shí)知曉情況，并作為考核、續(xù)聘員工的條件之一。幼兒園師生人身平安管理制度1一、幼兒園要注意房屋、場(chǎng)地、玩具、用具及運(yùn)動(dòng)

39、器械的使用平安，定期檢查，及時(shí)修理，制止觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災(zāi)等重大事故的發(fā)生。二、保健醫(yī)生必須妥善保管幼兒的藥品，病兒服藥時(shí)，必須仔細(xì)核對(duì)藥名、藥量、幼兒姓名，按時(shí)給幼兒服藥。三、定期向幼兒及家長(zhǎng)宣傳平安知識(shí)，在幼兒園在風(fēng)險(xiǎn)的地方張貼醒目的平安警衛(wèi)標(biāo)志，提高幼兒的平安意識(shí)和自我保護(hù)的能力。4、加強(qiáng)教職工的職業(yè)道德教育，對(duì)幼兒堅(jiān)持正面教育，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴，動(dòng)作生硬，體罰或變相體罰。五、當(dāng)真貫徹衛(wèi)生防疫部門下達(dá)的有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴(yán)把食品的進(jìn)園關(guān)和食品入口關(guān)，嚴(yán)防食品中毒事件的發(fā)生。六、幼兒園組織的各項(xiàng)活動(dòng)都應(yīng)以幼兒的平安為第一要素，進(jìn)行當(dāng)真細(xì)致的事先準(zhǔn)備，斟酌周詳，嚴(yán)禁帶幼兒到有風(fēng)險(xiǎn)的地

40、方開展活動(dòng)。七、幼兒來(lái)離園嚴(yán)格實(shí)行平安接送制度，并由門衛(wèi)加強(qiáng)管理，防止幼兒出大門走失，禁止幼兒出大門走失，禁止外來(lái)人員來(lái)園玩耍、借宿。八、班級(jí)保教人員必須按照“幼兒園一日工作規(guī)范”要求來(lái)操作，長(zhǎng)期、經(jīng)常性地對(duì)幼兒進(jìn)行常規(guī)平安教育，文明說(shuō)話、文明做事、文明交往，每個(gè)活動(dòng)前提出活動(dòng)要求，活動(dòng)后有小結(jié)，活動(dòng)前后清點(diǎn)人數(shù)，以防幼兒走失。九、教師不得指導(dǎo)幼兒開展有風(fēng)險(xiǎn)性的活動(dòng)，幼兒要聽(tīng)從教師指導(dǎo)，學(xué)會(huì)正確的運(yùn)動(dòng)技術(shù)和自我保護(hù)。10、在戶外活動(dòng)中教師有組織、指導(dǎo)的責(zé)任，保育員有指導(dǎo)責(zé)任，因組織指導(dǎo)的過(guò)錯(cuò)造成幼兒身體傷害事故保教人員要負(fù)責(zé)人。凡出現(xiàn)受傷情況，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)務(wù)室，必要時(shí)送醫(yī)院，并及時(shí)向園長(zhǎng)匯報(bào)。

41、幼兒園師生人身平安管理制度2實(shí)行幼兒園值班巡邏制度，凡值班者，必須對(duì)全園治安保衛(wèi)工作全面負(fù)責(zé)。值班巡邏根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)進(jìn)行，加強(qiáng)對(duì)教學(xué)樓各要害部位防盜、防火巡邏。遇有節(jié)假日，由幼兒園安排值班人員，負(fù)責(zé)值班巡邏，平時(shí)由護(hù)園隊(duì)巡邏。值班巡邏人員必須保持高度警惕，要有應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置，遇到難以解決的問(wèn)題及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。在值班巡邏期間，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的、幼兒園將予以表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。值班人員必須忠于職守，在值班巡邏期間私自外出、玩忽職守，發(fā)生案件和治安災(zāi)害事故，造成國(guó)家財(cái)產(chǎn)、集體財(cái)產(chǎn)、人身平安損害者，幼兒園將給予處罰。值班巡邏人員必須當(dāng)真填寫值班記錄。幼兒園師生人身平安管

42、理制度3第一條為加強(qiáng)幼兒園平安管理，維護(hù)幼兒園正常的教學(xué)次序，保障幼兒園各項(xiàng)工作順?biāo)爝M(jìn)行，確保幼兒的生命財(cái)產(chǎn)平安，特制定本制度。一、平安保衛(wèi)第二條堅(jiān)持門衛(wèi)值班制度，建立與學(xué)校保衛(wèi)處的聯(lián)系卡；要求來(lái)訪者必須登記并得到受訪者的允許后方可入園。第三條嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做到人、物、事交接準(zhǔn)確無(wú)誤，并做好交接記錄。第四條節(jié)假日值班人員要加強(qiáng)巡視，發(fā)現(xiàn)盜警、火警等情況要及地向有關(guān)部門報(bào)告。第五條總務(wù)后勤處組織定期檢查房舍、設(shè)備、大型玩具的平安，及時(shí)修理?yè)p壞的設(shè)施并采納保護(hù)措施，消除平安隱患。第六條嚴(yán)禁幼兒觸摸各類電器開關(guān)、電熱設(shè)備。加強(qiáng)對(duì)幼兒進(jìn)行平安用電常識(shí)的教育。第七條教育幼兒要遵守紀(jì)律，培養(yǎng)幼兒增強(qiáng)

43、自我防護(hù)意識(shí)；幼兒離開班級(jí)時(shí)，必須得到老師的允許后方可離開。第八條對(duì)幼兒進(jìn)行平安知識(shí)教育，嚴(yán)格遵守接送制度；大門上鎖，防止幼兒私自跑出園外或錯(cuò)接幼兒等事故的發(fā)生。第九條對(duì)幼兒進(jìn)行互助友愛(ài)教育，幼兒出入教室、上下樓梯時(shí)要有老師看護(hù)，做到不擁擠、不打鬧，互相幫助，井然有序。第十條教育幼兒不做風(fēng)險(xiǎn)的事情，不采食花、草、種子，不把小物件銜在口中或把玩具放在口里吮吃。第十一條工作人員下班要注意關(guān)好門窗，堵截電源，做好平安防火、防盜工作。二、飲食平安第十二條食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，當(dāng)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)部門制度，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識(shí)。第十三條嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物，購(gòu)進(jìn)原

44、材料要求無(wú)毒、無(wú)害，采購(gòu)成品、成型食物應(yīng)向廠家索取衛(wèi)生許可證或有關(guān)部門證件，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求。第十四條庫(kù)存食品要生熟分開，防止交叉感染；包裝食品要離地寄存，散裝食品應(yīng)用容器加蓋寄存，并貼有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用量說(shuō)明書，注意保質(zhì)、保鮮。不與非食品混放并采納“三防措施”。（防蟲、防濕、防霉）第十五條食品的洗切、加工必須遵守“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹調(diào)程序，飯菜煮熟、煮透，符合衛(wèi)生要求，保證不受污染，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。第十六條加工用器、容器、餐器應(yīng)嚴(yán)格遵守消毒、保潔規(guī)程，嚴(yán)防二次污染事故的發(fā)生。第十七條嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入工作間，工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴工作衣、帽，要保持

45、室表里情況的衛(wèi)生。三、藥品管理第十八條內(nèi)服、外用藥品要注明標(biāo)識(shí)并分格寄存，同時(shí)要放置在幼兒不能隨便拿到的位置。第十九條給幼兒服藥時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)姓名、藥名、藥量，制止誤服或過(guò)量。（必須要有醫(yī)院證明）第二十條未經(jīng)醫(yī)務(wù)人員許可，任何人不得給幼兒服藥，以防醫(yī)療事故的發(fā)生。第二十一條醫(yī)務(wù)人員應(yīng)提高醫(yī)療保健知識(shí)，同時(shí)提高應(yīng)變能力。幼兒出現(xiàn)緊急病情時(shí)應(yīng)迅速送醫(yī)務(wù)所或醫(yī)院救治。4、活動(dòng)平安第二十二條組織幼兒外出活動(dòng)要清點(diǎn)人數(shù)并注意交通平安，醫(yī)務(wù)人員應(yīng)備藥箱隨隊(duì)。第二十三條活動(dòng)內(nèi)容要符合幼兒年齡階段的實(shí)際能力，切忌組織幼兒參加有風(fēng)險(xiǎn)的活動(dòng)，確?；顒?dòng)過(guò)程中的平安。第二十四條交接班要清點(diǎn)人數(shù)，規(guī)定接送時(shí)間，建立家長(zhǎng)接

46、送制度；特殊情況出現(xiàn)時(shí)要及時(shí)與家長(zhǎng)獲得聯(lián)系。第二十五條加強(qiáng)紀(jì)律教育、防火防水平安教育，提高自我保護(hù)意識(shí)。做到防患于未然。幼兒園師生人身平安管理制度41、經(jīng)常組織教職工學(xué)習(xí)消防知識(shí)，參加消防平安知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)消防平安意識(shí)。不定期向幼兒傳授簡(jiǎn)單、基礎(chǔ)的消防平安知識(shí)。2、當(dāng)真執(zhí)行消防平安條例的有關(guān)規(guī)定，高度重視，做好單位內(nèi)部火災(zāi)預(yù)防工作。3、加強(qiáng)對(duì)幼兒活動(dòng)室、午睡室、教師辦公室等人員密集區(qū)域的.防火平安檢查，杜絕火災(zāi)事故隱患。4、經(jīng)常檢查伙房、食堂等明火使用場(chǎng)所的防火平安工作，防止火災(zāi)發(fā)生。5、按消防要求，在顯眼的位置裝備必要的消防器材，并定期檢查。6、嚴(yán)禁在園內(nèi)焚燒垃圾等物。幼兒午睡室禁止點(diǎn)蠟燭、

47、蚊噴鼻。7、嚴(yán)格控制電水壺、空調(diào)等電器的使用，禁止使用電爐，防止電線超載引發(fā)火災(zāi)事故。下班前要關(guān)掉活動(dòng)室、午睡室、辦公室及各功能用房電源。8、幼兒園重要場(chǎng)所如電腦房、伙房、檔案室等，嚴(yán)禁吸煙，杜絕火種。9、重要部位（如食堂、幼兒午睡室、活動(dòng)室等）安排專門人員定期檢查電器及電路設(shè)備，及時(shí)更換破舊的消防器材，防止因電路老化引起事故。幼兒園師生人身平安管理制度5為確保幼兒園消防平安，規(guī)范消防平安管理，根據(jù)我校實(shí)際，制定本規(guī)定：一、幼兒園園長(zhǎng)是消防平安第一責(zé)任人；分工負(fù)責(zé)消防平安的副園長(zhǎng)是消防平安直接直接受理人。幼兒園全體教工為義務(wù)消防隊(duì)員，并有權(quán)制止違反本規(guī)定的任何行為，有權(quán)維護(hù)消防設(shè)施有義務(wù)參加撲

48、救和協(xié)助調(diào)查有關(guān)情況。二、定期對(duì)幼兒教師、保育員進(jìn)行消防平安教育，熟知必要的消防平安知識(shí)，會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器材、會(huì)組織幼兒疏散、逃生。三、把好每日晨檢第一關(guān)，當(dāng)真檢查、收繳幼兒帶入園中的火源，并嚴(yán)格保管。4、因勢(shì)利導(dǎo)、不定期向幼兒傳授簡(jiǎn)單、基礎(chǔ)的消防平安知識(shí)和防火知識(shí)教育，教育幼兒不做玩火游戲。同時(shí)，幼兒教師、保育員用的火柴、打火機(jī)等引火物，要妥善保管，放置在孩子拿不到的地方。五、疏散走道應(yīng)雙向疏散，走道凈寬不應(yīng)小于1.2m，地面應(yīng)保持平直，不得設(shè)置影響幼兒疏散的障礙物；六、幼兒園教室、休息室及活動(dòng)室禁止煙火，嚴(yán)禁使用明火照明。七、教室及辦公室禁止使用各類違章電器；及時(shí)更換老化電線；禁止亂

49、拉私接電源線路。需要使用電器時(shí)，由班主任老師嚴(yán)格看管。八、幼兒園室內(nèi)裝飾材料宜采用非燃或難燃材料，禁止使用塑料制品裝飾、裝修。九、幼兒床位的擺放，橫向間距應(yīng)保證大于公分的通道、縱向應(yīng)保證米以上通道。教室及休息室門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)、桌、椅等影響疏散的遮擋物。兒童休息期間，老師必須陪同。10、學(xué)校應(yīng)至少每半年組織一次有門生參加的演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。學(xué)校應(yīng)明確一定數(shù)量的疏散引導(dǎo)員，火災(zāi)發(fā)生時(shí)，疏散引導(dǎo)員應(yīng)通過(guò)喊話、廣播等方式，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知、引導(dǎo)火場(chǎng)人員正確逃生。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，正在授課的教師應(yīng)組織門生疏散逃生。十一、電源線穿過(guò)悶頂時(shí)應(yīng)穿金屬管做保護(hù)，照明燈具等電氣設(shè)備不應(yīng)

50、直接安裝在可燃結(jié)構(gòu)上，不得靠近可燃物品，不得使用落地?zé)?、臺(tái)燈，寢室內(nèi)禁止使用電加熱設(shè)備和亂拉臨時(shí)電線，電源開關(guān)、插座等距地面不應(yīng)小于1.5米，燈頭距地面不應(yīng)小于2米。十二、電氣設(shè)施（如電視機(jī)、空調(diào)機(jī)等）四周不得寄存易燃物品，設(shè)施要接地良好，用完后立即斷電。電視機(jī)的室外天線要安裝避雷器，窗簾不能搭在空調(diào)器上。十三、廚房應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用電器及明火。十4、值班員需在下班后進(jìn)行消防平安巡視檢查。十五、對(duì)違反本規(guī)定的行為，依據(jù)公安部第號(hào)令機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位消訪平安管理規(guī)定進(jìn)行處理。幼兒園師生人身平安管理制度61、各班教師與配班保育員必須按時(shí)照顧本班幼兒水下及起床。睡覺(jué)時(shí)間：12：00，起床時(shí)間：14：30。2、幼兒午睡必須排隊(duì)收支，不準(zhǔn)互相推搡。3、保育員應(yīng)及時(shí)進(jìn)入午睡室，維護(hù)好幼兒紀(jì)律，不能做與午睡管理無(wú)關(guān)的事情。4、午睡時(shí)要注意開窗通風(fēng)（冬天提前開窗通風(fēng)），管理人員要保持午睡室的干凈、通風(fēng)、無(wú)臭氣、霉味。5、午睡管理人員必須保持午睡室安靜，任何人不得因任何事在午睡室喧嘩，更不能扎堆閑聊。6、保育員要根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)照顧幼兒午睡，幫助幼兒養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣，教會(huì)幼兒正確的穿脫衣服的方法及順序。脫衣服應(yīng)先脫褲子，用被子蓋住腿后再脫衣服；穿衣服應(yīng)坐在被子里面先穿衣服，再穿褲子。有效防止幼兒感冒。7、午睡室要勤于打掃，幼兒被褥勤換洗并定