1、浙江省高校招生職業(yè)技能考試大綱旅游服務類理論知識一、考試大綱說明（一）考試形式理論知識考試采用閉卷筆試形式。（二）考試時間考試時間90分鐘。（三）分值分配理論考試分服務禮儀、飯店服務與管理和旅游文化 三個科目，分值均為60分，共計180分。（四）考試題型選擇題、判斷題、簡答題、案例分析題等。（五）考試能力要求本大綱考試內(nèi)容和具體要求中，提出了四個認知能力層次的要 求，即了解、理解、掌握和應用。（六）參考教材浙江省教育廳職成教教研室組編服務禮儀高等教育出版社 出版，張建國主編，2015年8月第2版。浙江省教育廳職成教教研室組編飯店服務與管理高等教育 出版社出版，張建國主編，2014年9月第2版。

2、浙江省教育廳職成教教研室組編旅游文化高等教育出版社 出版，張建國主編，2014年9月第2版。二、考試內(nèi)容及范圍【服務禮儀】一、服務意識基本概念和知識（1）了解顧客的需求。（2）掌握優(yōu)質顧客服務的五個特征。（3）理解規(guī)范服務、細節(jié)服務和卓越服務的關系。（4）了解服務意識的發(fā)展及各階段的內(nèi)容。二、培養(yǎng)社交能力（1）了解人際交往能力的重要性，人際關系的相關理論。（2）掌握提高人際交往能力的因素，人際交往中的幾個法則。（3）了解稱呼的分類和禁忌。（4）掌握如何自我介紹、介紹他人及介紹集體。掌握如何握手 和遞接名片。（5）掌握人際交往中的三 A原則。掌握電話禮儀和手機禮儀。三、提升言談技巧（1）掌握問候

3、、稱呼及應答的禮儀要求。（2）了解禮貌次則。（3）掌握言談技巧的四方面內(nèi)容，服務言談的禁忌。（4）了解身體語言的特點。（5）理解服務中的鑒貌辨色。四、導游服務禮儀（1）掌握導游接站服務和送站服務的基本禮儀。（2）掌握導游在入店、用餐、交通、參觀游覽等方面的服務禮 儀。（3）了解門市服務禮儀的基本程序和規(guī)范。五、涉外禮賓服務（1）了解涉外禮賓服務通則。（2）掌握涉外迎送和會見會談禮儀。（3）掌握禮賓次序的具體排列、注意事項和國旗懸掛的基本禮 儀。（4）掌握涉外宴請的基本禮儀。（5）了解涉外饋贈的原則。六、禮儀危機處理（1）掌握禮儀危機產(chǎn)生的主客觀原因。（2）理解禮儀危機應對的主要策略。（3）掌握

4、客人投訴的原因、心理和處理客人投訴的禮儀?！撅埖攴张c管理】一、飯店服務與管理基本概念和知識（1）了解世界飯店業(yè)和中國飯店業(yè)成長軌跡；了解飯店集團知 識。（2）掌握飯店的類型和等級；了解飯店部門“大家庭”相關知 識。（3）理解服務的含義；了解成為優(yōu)秀服務人員的必備素質；了 解“金字塔”形管理層次和基層管理者的素質要求。二、觀前廳（1）理解前廳部的地位和任務；了解前廳部的業(yè)務分工。（2）了解大堂的分區(qū)布局；了解大堂環(huán)境氛圍營造。（3）掌握預訂服務、總臺服務、禮賓服務。以及大堂副理服務 知識與技能；了解商務中心與電話總機服務知識。三、住客房（1）理解客房的地位與客房部的功能；了解客服部的業(yè)務分工（

5、2）理解并掌握客房的類型；掌握客房的功能布局與主要設施。（3）掌握客房清潔技能；掌握客房計劃衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生知 識。（4）掌握對客服務的模式；掌握對客服務技能。四、品餐飲（1）掌握餐飲部的職能；理解餐飲服務的特點；了解餐飲部的 業(yè)務分工。（2）了解不同風格的餐廳；了解中餐廳氛圍營造的方法。（3）掌握菜肴和烹飪知識；掌握酒水知識。（4）掌握中餐零點服務知識與技能；掌握中餐宴會服務知識與 技能；掌握西餐服務知識與技能。五、享康樂（1）了解器械健身、球類活動、游泳等服務項目。（2）了解保健休閑項目。（3）了解娛樂休閑活動。六、深探飯店（1）掌握飯店服務質量的含義、內(nèi)容及要求；了解飯店服務質 量管理

6、與控制相關知識。（2）掌握賓客投訴的原因等相關知識與技能。（3）理解飯店服務管理的內(nèi)涵；掌握飯店常見安全問題的處理 方法?！韭糜挝幕恳?、源遠流長的歷史文化（1）了解中國境內(nèi)的“遠古文明”。（2）了解中國夏朝至清朝的朝代順序。（3）掌握部分朝代的重要歷史事件。（4）掌握各朝代的科技文化成就。（5）掌握姓氏稱謂、避諱、四時、節(jié)氣、天干地支及科舉制度 等歷史文化小常識。（6）了解四書五經(jīng)、三綱五常、陰陽五行八卦等歷史文化小常 識。二、純樸自然的民俗風情（1）了解漢族概況（包括民族由來、語言、傳統(tǒng)觀念、民居建 筑、服飾等知識）。（2）掌握漢族主要傳統(tǒng)節(jié)日（春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、 七夕節(jié)、中秋

7、節(jié)及重陽節(jié)）的習俗。（3）了解蒙古族、藏族、回族、維吾爾族、苗族、納西族和畬 族的發(fā)展概況及主要居住地。（4）掌握蒙古族、藏族、回族、維吾爾族、苗族、納西族和畬 族的節(jié)慶習俗、服飾、民族藝術、建筑及飲食特點。三、多姿多彩的自然景觀（1）掌握五岳、黃山、長江、黃河、西湖、黃果樹瀑布、趵突 泉及三亞海灣相關知識。（2）了解廬山、武陵源、武夷山、雁蕩山、三清山、漓江、九 寨溝、黃山溫泉、大理蝴蝶泉、北戴河海濱、廈門海濱的概況。（3）了解我國主要的動植物景觀。四、巧奪天工的園林與建筑（1）了解中國古典園林的特征。（2）掌握中國古典園林的組成要素及構景手段。（3）了解著名皇家園林（頤和園、避暑山莊、圓明

8、園）和典型 私家園林（拙政園、留園、豫園、個園）的概況。（4）了解中國古代建筑的材料、裝飾及布局知識。（5）掌握古代建筑的結構特點，掌握帝王建筑、城池建筑、樓 閣建筑、佛塔建筑、橋梁建筑和民居建筑的基本知識。五、博大精深的飲食文化（1）掌握中國八大菜系的概況（發(fā)展概況、風味流派、口味特 點及經(jīng)典菜等）。（2）了解菜肴典故及北京、天津、陜西、江蘇、浙江、廣東、 云南及四川的風味名點。六、神秘的宗教文化（1）掌握中國佛教的起源與發(fā)展、教義、經(jīng)典和標志、供奉對 象、漢地佛寺、禮節(jié)等知識，掌握佛教旅游概況。（2）了解中國佛教的傳播及稱謂知識。（3）掌握中國道教的宮觀布局、教義、流派、經(jīng)典和標記、供 奉

9、對象、道教名勝等要點。（4）了解中國道教的起源、發(fā)展與稱謂。（5）掌握著名的基督教教堂、基本教義及儀式、經(jīng)典和標志。（6）了解基督教的起源與發(fā)展、傳播過程及主要節(jié)日。（7）掌握著名的清真古寺、基本教義、經(jīng)典和標志。（8）了解伊斯蘭教的產(chǎn)生與傳播、主要流派。旅游服務類技能操作一、考試大綱說明（一）考試形式考試采用現(xiàn)場操作考試及面試的形式， 考生從四類操作項目中任 選一項。（二）考試時間時間35分鐘。（三）分值分配技能操作考試滿分為120分，從以下四類項目中任選一類按要求 完成操作，內(nèi)容和分值為：禮儀展示（30分）、前廳服務技能操作（40分）和中式鋪床操 作（50分）;禮儀展示（30分）、前廳服務

10、技能操作（40分）和中餐宴會擺 臺操作（50分）;禮儀展示（30分）、前廳服務技能操作（40分）和西餐宴會擺 臺操作（50分）;禮儀展示（30分）、英語口語（30分）、導游景點講解和應變 能力（60分）。（四）考試能力要求具備良好的職業(yè)道德，樹立“服務、敬業(yè)”的職業(yè)理念。擁有一定的文化基礎知識，懂得與旅游相關或發(fā)生意外情況時 能發(fā)揮作用的知識。具有良好的語言表達能力（含英語能力）和旅游服務的禮節(jié)禮 貌常識，并能把禮節(jié)禮貌常識運用于主要對客服務環(huán)節(jié)。掌握并能正確運用旅游類專業(yè)基礎知識和核心技能。（五）參考教材浙江省教育廳職成教教研室組編服務禮儀高等教育出版社 出版，張建國主編，2015年8月第2

11、版。浙江省教育廳職成教教研室組編前廳服務高等教育出版社 出版，張建國主編，2014年9月第2版。浙江省教育廳職成教教研室組編客房服務高等教育出版社 出版，滕瑋峰主編,2011年1月第1版。浙江省教育廳職成教教研室組編中餐服務高等教育出版社 出版，楊富榮主編，2010年1月第1版。浙江省教育廳職成教教研室組編西餐服務高等教育出版社 出版，楊富榮主編，2010年 8月第1版。浙江省教育廳職成教教研室組編導游服務高等教育出版社 出版，蔡敏華主編，2010年 1月第1版。二、考試內(nèi)容及范圍（一）禮儀展示考試內(nèi)容（1） 儀容、儀表、鞠躬禮、問候用語和自我介紹。（5分）（2）走姿。（5分）（3）站姿。（5

12、分）（4）坐姿。（5分）（5）蹲姿。（5分）（6）遞物和接物。（5分）考試要求（1）考試時間：每組（8人）10分鐘，考生根據(jù)考場指令完成考 試。（2）考生必須攜帶準考證和身份證參加考試。（3）禮儀展示技能考試采用集體展示與個人依次展示相結合的形式，以抽簽號為序，8人一組。（4）站姿禮儀采用集體展示，并采用“側放式”手位站姿。其他禮儀均為個人展示3.考試評分細則項目評分細則分值得分儀容 儀表 鞠躬 問候 介紹（5分）儀容頭發(fā)整潔，不燙發(fā)、不染發(fā)；（男）前不過眉、側不觸耳，后不觸 領；（女）前不過眉，后不過肩。1分面容整潔；（男）不留胡須；（女）淡妝。 口腔無異味，齒縫無異物。手、指甲干凈，不留長

13、指甲，不涂有 色指甲油。儀表著裝整潔、得體，大方；模擬工號牌 或準考證佩戴在左胸正上方（但不得 為?；盏瓤杀┞犊忌鷤€人信息的牌 證）。1分鞋襪和服裝搭配協(xié)調。鞠躬禮迎候禮（15度），面帶微笑，目視賓客， 表示對賓客的熱情。1分送別禮（30度），面帶微笑，眼睛看著 離腳1米左右遠的地面。問候用語可用普通話或外語；語言標準，吐字 清晰、音量適中；語調親切，語速適 中。1分用尊稱，說敬語；巧用服務應答語； 熱情服務處處體現(xiàn)。自我介紹內(nèi)容：符合自我介紹禮儀的基本要素 （考生的抽簽號，個人性格，愛好等）。1分時間：力求簡練，以半分鐘為宜。態(tài)度：友善，隨和，自信，正視對方。走姿（5分）步位（女）兩腳在一條

14、直線上走，腳尖正 對前方；（男）兩腳平行前行。1分步幅標準為一腳或一腳半，（男）步幅略大，（女）步幅略小。步頻步頻均勻，平衡。1分步高步高合適。重心重心放準，平穩(wěn)前進。1分擺臂雙肩平衡，以肩關節(jié)為軸，大臂帶動 小臂，手掌向著體內(nèi)，前后自然擺動， 擺幅為30度左右。1分步態(tài)自然優(yōu)美，風度瀟灑，富有節(jié)奏感。（女）輕盈、優(yōu)雅，（男）穩(wěn)健、有力。1分站姿（5分）站立體 態(tài)頭正，頸直，沉肩，挺胸，拔背，立 腰，收腹，提臀，并腿；線條優(yōu)美， 精神煥發(fā)。2分手位站姿測試手位一律米用側放式手位。1分腳位站姿測試腳位一律采用小八字腳位。1分儀態(tài)（女）要求優(yōu)美，莊重大方，體現(xiàn)柔 和輕盈。（男）要求穩(wěn)健，剛毅灑脫，

15、體現(xiàn)陽 剛之美。1分坐姿（5分）入座從椅子左側入左側出，動作輕緩，自 然，不拖泥帶水，弄響座椅。2分離座腿腳擺放（女）可米用正位坐姿、雙腿斜放式 坐姿、雙腿前后式坐姿等。（男）一律采用正位坐姿。1分上身姿 勢頭部端正，雙肩水平，軀干直立，坐 滿椅子1/2或2/3。1分手勢擺放將手放在兩條大腿上，可雙手平放也 可雙手重疊或相握后放在大腿上。1分蹲姿（5分）下蹲要領左腳在前，右腳撤后，左腳完全著地； 亦可反之。下蹲起立動作要流暢、文 雅，姿態(tài)優(yōu)美。不做突然下蹲、起立 之式。2分身體姿 態(tài)控制身體狀態(tài)，不左右搖擺。1分下蹲過程下蹲、起身動作流暢。1分采用蹲姿女性靠緊雙腿，可米用高低式或交叉 式等；男

16、性雙腿可適度分開，采用高 低式。1分遞物接物（5分）手中持 物持文件夾時，左手托住文件夾 1/3或 1/2處，正面朝上。（女）持于胸側或胸前。（男）持于體 側。1分體態(tài)控 制持物時上身挺直，雙肩水平，自然收 腹，肘關節(jié)自然彎曲，放松下垂。1分遞物雙腿并攏，成立正姿勢，身體稍前傾。 雙手遞物（五指并攏），物品正面對向 客人，兩臂夾緊，自然伸出雙手；需使 用禮貌用語（如，您好，請拿好您的 書）。1分接物雙腿并攏，身體稍前傾，雙手接物（五 指并攏），兩臂夾緊，自然地將兩手伸 出接物，致以謝意。1分動作過程動作嫻熟，自然流暢，姿態(tài)優(yōu)美。1分總分30分備注（二）前廳服務技能考試內(nèi)容（1） 前廳接待中突發(fā)

17、問題的處理，共一題。（20分）（2） 英語口語表達，漢譯英和英譯漢各一題。（20分）考試要求（1）考試時間：10分鐘，根據(jù)考場指令完成考試。（2）考生必須攜帶準考證和身份證參加考試。題型示例（1）前廳接待中突發(fā)問題的處理一位剛抵店的散客反映其行李可能被航空公司送錯地點，他已 經(jīng)等待了 3個多小時，不知行李被送到何處，顯得焦急萬分。 此時，他求助于你，懇請予以協(xié)助查找。你應該怎么協(xié)助？ 住店客人和你反應他的照相機找不到，自己也記不清楚落在了 哪里了，向你求助。你應該怎樣協(xié)助？（2）英語口語表達題請幫我叫一輛出租車。（漢譯英）對不起，先生，請問您去哪兒？（漢譯英）Take care, not to

18、 bump your head. （英譯漢）I m sorry, we haven t shuttle bus to the airport.（英譯漢）4.考試評分細則項目內(nèi)容和要求分值得分前廳接待中突 發(fā)問題處理（20 分）處理合理10分反應靈敏5分語言表達5分英語口語表達（20 分）結構清晰，邏輯合理4分發(fā)音清晰，語調自然，有感情4分語句通順，無重大語法錯誤8分表達流暢、語速適當4分總分40分備注（三）客房服務技能考試內(nèi)容標準中式鋪床（50分）?？荚囈螅?）考試時間：5分鐘（提前完成不加分；若 5分鐘后還未操 作完，考評人員根據(jù)選手完成部分進行評判計分），準備2分鐘（不計入考核時間）。（

19、2）考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考評人 員提示“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘?？忌鷾蕚渚途w后, 舉手示意。（3）考生在考評人員宣布“開始”后開始操作。（4）操作結束后，考生立于工作臺左前側，舉手示意“操作完 畢”。（5）實操用床架不帶床頭板，不設床頭柜，由考場人員規(guī)定床 頭朝向。（6）操作過程中，考生不能跑動、繞床頭、跪床、手臂撐床或 在床頭操作，每違例一次扣2分。（7）備考棉織品的折疊方法：床單和被套疊法為正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次；被芯折疊法：S型折疊。3.考試評分細則項目考試要求分值得分床單（13 分）一次拋單定位3分不偏離中線3分床單正反面準確2

20、分床單表面平整光滑2分包角緊密平整，式樣統(tǒng) （90度 角）3分被套（7分）一次拋開、平整2分被套正反面準確3分被套開口在床尾2分羽絨被 （15 分）打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作2分抓兩角抖羽絨被并 次拋開定 位，被子與床頭平齊2分被套中心不偏離床中心2分羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽 滿、平展2分羽絨被在被套內(nèi)兩側兩頭平整1分被套口平整且要收口，羽絨芯不 外露2分被套表面平整光滑1分羽絨被在床頭翻折45厘米2分尾部自然下垂，尾部兩角應標準 統(tǒng)一1分枕頭（2 個）（8分）四角到位，飽滿挺括2分枕頭邊與床頭平仃2分枕頭中線與床中線對齊2分枕套四邊沿無折皺，表面平整， 自然下垂2分綜合印象（7分）

21、總體效果：二線對齊，平整美觀5分操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿勢規(guī)范，能體現(xiàn)崗位氣質2分總分50分備注（四）中餐服務技能操作考試大綱考試內(nèi)容中餐宴會5人位擺臺（50分）?？荚囈螅?）按中餐正式宴會擺臺。（2）考試時間：10分鐘（提前完成不加分，若10分鐘還未操 作完成，考評人員根據(jù)選手完成部分進行評判計分），準備2分鐘（不計入考核時間）。（3）考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考評人員提示“開始準備”進行準備，準備時間 2分鐘。準備就緒后，舉手 示意。（4）考生在考評人員宣布“開始”后開始操作。（5）操作開始時，考生站在考場標識的主人位后側。所有操作 必須按順時針方向進行。（6）所有

22、操作結束后，考生應回到工作臺前，舉手示意“操作 完畢”。（7）除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌 號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。（8）餐巾準備無任何折痕；10個杯花花型不限，但須突出主位 花型，整體挺括、和諧。（9）餐巾折花和擺臺先后順序不限。（10）操作中允許使用裝飾盤墊。（11）評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序， 考生可以 自行選擇完成各個實操項目。（12）物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次3.考試評分細則項目考試要求分值得分按時完成考試10分鐘內(nèi)完成考試2分臺布可米用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設；臺 布定位

23、準確，十字居中，凸縫朝向主副主 人位，下垂均等，臺面平整3分桌裙或裝飾布桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整， 四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）2分餐椅定位從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟 中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面 邊緣距臺布下垂部分1.5厘米3分餐碟定位一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對 正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線；距 桌沿約1.5厘米；拿碟手法正確（手拿餐 碟邊緣部分）、衛(wèi)生5分味碟、湯碗、湯勺味碟位于餐碟正上方，相距1厘米；湯碗 擺放在味碟左側1厘米處，與味碟在一條 直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左， 與餐碟平行5分筷架、筷子、 長柄勺、牙簽筷架擺在餐碟右邊，

24、與味碟在一條直線 上;筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺 距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米； 筷套正面朝上；牙簽位于長柄勺和筷子之 間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平5分葡萄酒杯、 白酒杯、水杯葡萄酒杯在味碟正上方2厘米；白酒杯擺 在葡萄酒杯的右側，水杯位于葡萄酒杯左 側，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向 右與水平線呈30度角。如果折的是杯花， 水杯待餐巾花折好后 起擺上桌；擺杯手 法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生5分餐巾折花花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調；折 疊手法正確、衛(wèi)生、 次性成形、花型逼 真、美觀大方5分公用餐具公用餐具擺放在正主人的正上方；按先筷 后勺順序將筷、勺擱在公用筷架

25、上，公用 筷架與正主人位水杯間距1厘米，筷子末 端及勺柄向右2分菜單、花瓶 （花籃或其 他裝飾物） 和桌號牌花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺面正中， 菜單擺放在主人位筷子架右側，桌號牌擺 放在花瓶正前方、面對副主人位3分托盤姿勢正確，托送靈活自如4分綜合印象操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕， 能體現(xiàn)崗位氣質6分總分50分備注（五）西餐服務技能操作考試內(nèi)容和細則考試內(nèi)容西餐宴會3人位擺臺（50分）?？荚囈螅?）擺臺臺形按餐臺長邊2人、短邊1人擺放；以西式宴會程 序進行擺臺操作。（2） 考試時間：10分鐘（提前完成不加分，若10分鐘后還未操作完成，考評人員根據(jù)選手完成部分進行評判計分），準備2

26、分鐘（不計入考核時間）。（3）考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考評人 員提示“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘?？忌鷾蕚渚途w后， 舉手示意。（4）考生在考評人員宣布“開始”后開始操作。（5）操作開始時，考生站在主人位后側。實操中所有操作必須 按順時針方向進行。（6）所有操作結束后，考生應回到工作臺前，舉手示意“操作 完畢”（7）餐巾準備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位 花型。（8）除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和 3頭以上燭臺可 徒手操作外，其余物件，均須使用托盤操作。（9）操作中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。（10） 操作評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，

27、考生 可以自行選擇完成各個實操項目。（11）物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分，物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次3.考試評分細則項目考試要求分值得分按時完成考試10分鐘內(nèi)完成考試2分臺布臺布四邊下垂均等；鋪設操作最多四 次整理成形2分席椅定位擺設操作從席椅正后方進行；從主人 位開始按順時針方向擺設；席椅之間 距離基本相等；相對席椅的椅背中心 對準；席椅邊沿與下垂臺布相距1厘 米1分裝飾盤從主人位開始順時針方向擺設；盤邊 距離桌邊1厘米；裝飾盤中心與餐位 中心對準；盤與盤之間距離均等；手 持盤沿右側操作5分刀、叉、勺刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離符 合標準；刀勺叉之間及與其他餐具間

28、距離符合標準。9分面包盤、黃油 刀、黃油碟擺放順序：面包盤、黃油刀、黃油盤； 面包盤盤邊距開胃品叉1厘米；面包 盤中心與裝飾盤中心對齊；黃油刀置 于面包盤右側邊沿1/3處；黃油碟擺 放在黃油刀尖正上方，相距3厘米； 黃油碟左側邊沿與面包盤中心成直 線6分杯具擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、 水杯（白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正 上方，杯底中心在開胃品刀的中心線 上，杯底距開胃品刀尖2厘米）；三 杯成斜直線，向右與水平線呈 45度 角各杯身之間相距約1厘米；操作時手 持杯中下部或頸部5分花瓶（花壇或 其他裝飾物）花瓶（花壇或其他裝飾物）置于餐桌 中央和臺布中線上1分燭臺燭臺與花瓶（花壇或其他裝飾物）相 距20厘米；燭臺底座中心壓臺布中 凸線；兩個燭臺方向致，并與杯具 所呈直線平行2分牙簽盅牙簽盅與燭臺相距 10厘米；牙簽盅 中心壓在臺布中凸線上2分椒鹽瓶椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米；椒鹽瓶 兩瓶間距1厘米,左椒右鹽；椒鹽瓶 間距中心對準臺布中凸線2分餐巾盤花在裝飾盤上褶，在