1、附件：學(xué)校食堂食品平安自查表一2017. 9.單位名稱：上海市育才中學(xué)地址： 虹關(guān)路88號法定代表人(或)姓名： 陸磐良 ：食品衛(wèi)生許可證號：滬餐證字食品生產(chǎn)經(jīng)營方式和范圍：生產(chǎn)學(xué)生盒飯、社會盒飯等檢查內(nèi)容檢查工程符合不 符 合備注(-)衛(wèi) 生許可 管理(1)持有有效食品衛(wèi)生許可證，并按照核定的經(jīng)營范 圍、方式加工供應(yīng)食品V(2)食品衛(wèi)生許可證和監(jiān)督公示牌懸掛或擺放于食堂醒目處V(二)人 員衛(wèi)生 管理(3)從業(yè)人員身體健康并持有效健康證，重點(diǎn)從業(yè)人員持培訓(xùn)合格證上崗V(4)從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求V(三)場 所環(huán)境 衛(wèi)生(5)墻壁、天花板、門窗保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)

2、、霉斑及明顯積垢V(6)地面平整，無積水和油污，排水溝通暢V(7)垃圾桶加蓋并外觀清潔V(四)設(shè) 施設(shè)備 衛(wèi)生(8)操作臺、冰箱外表、脫排油煙機(jī)等加工設(shè)施設(shè)備與加工用具無明顯積垢，保持清潔和存放整齊支V(9)有防蠅防塵設(shè)施并能有效使用V(五)食品原料衛(wèi)生(10)按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做 好臺帳記錄，是否已建立溯源系統(tǒng)V(11)不采購經(jīng)營國家及本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及 原料，定型包裝食品不超過保質(zhì)期V檢查內(nèi)容檢查工程符合不 符 合備注(12)食品與非食品、有毒有害物品分開儲存支V(13)主副食品存放分別設(shè)置專用場所,并有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備V(14)食品隔墻離地分類存放，標(biāo)明進(jìn)貨日期V

3、(六)加工操作衛(wèi)生(15)粗加工水池有標(biāo)識，葷素食品分類清洗V(16)肉類、水產(chǎn)、蔬菜原料分臺操作V(17)原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染措施玄V(18)生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志，不混用V(19)食品燒熟煮透，儲存設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，儲存溫度和時間符合要求V(七)專 間操作 衛(wèi)生(20)更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、 冷藏設(shè)施等正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度控制在25以下(備餐 間除外)V(21)專人加工制作，非備餐間人員不得擅自進(jìn)入專間V(22)備餐間內(nèi)不得存放非直接入口食品、未經(jīng)清洗處理的水果蔬菜、雜物等V(23)學(xué)校食堂食品留樣符合要求V(八)餐 具消毒 衛(wèi)生(24)餐具清洗水池與粗加工水池分開，消毒符合衛(wèi)生要求V(25)消毒后的餐具存放在專用保潔柜內(nèi)VV(九)其他(26)食用油從正規(guī)渠道采購,廢棄油脂有正規(guī)單位回收V檢查內(nèi)容檢查工程符合不 符 合備注(27)與正規(guī)廚余垃圾清