1、Word - 3 -2022年中國快餐市場調(diào)查報(bào)告二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析本次調(diào)查共收回有效的在校高校生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對(duì)上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得黑大餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：1.黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，詳細(xì)如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛進(jìn)展主要依托黑龍江高校的同學(xué)消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，黑大在校師生約3萬，消費(fèi)群體浩大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

2、顯示大部分同學(xué)每天都出北門吃飯;最終，從黑大所處的地理環(huán)境位置來看，位于南崗區(qū)，消費(fèi)水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，黑龍江高校在校同學(xué)月平均消費(fèi)在1500左右，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段，如下表2所示。圖表1北門餐飲類型及分布狀況類型中式快餐店中式傳統(tǒng)餐館特色小吃店西式餐館火鍋店糕點(diǎn)面點(diǎn)店奶茶咖啡吧數(shù)量16263533610表2黑大在校同學(xué)的月平均消費(fèi)分布狀況消費(fèi)層次5008008001100110016001600XXXX以上所占比例7.1%42.9%45.2%2.4%2.4%2.主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍大多數(shù)同學(xué)喜愛中式快餐，快捷便利，口味喜愛多樣，但比較大眾，喜愛在肯定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選

3、擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素3.消費(fèi)的時(shí)間分散，餐飲服務(wù)趨于全天4.消費(fèi)主體一般趨于24人，消費(fèi)力量較高5.黑大餐飲市場競爭格局相對(duì)穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化6.產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新(二)黑大四周餐飲消費(fèi)者滿足度及需求現(xiàn)狀分析1.食品平安衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。2.消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣3.產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。4.消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，同學(xué)消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定5.消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生平安的滿足度低6.消費(fèi)者常常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等7.大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館

4、供應(yīng)的直接而實(shí)惠的促銷方式感愛好8.宣揚(yáng)優(yōu)待單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道9.高校生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對(duì)新奇時(shí)尚的事物感愛好(三)黑大四周餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析1.不斷有新的商家參加黑大餐飲市場競爭，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。2.眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化3.在目前國內(nèi)物價(jià)水平上漲的狀況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%25%，成本有所增加4.黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速進(jìn)展中存在盲目、無序和低水平進(jìn)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)學(xué)問含量低，食品平安衛(wèi)生得不到保障5.無品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況三.本次調(diào)查活動(dòng)總結(jié)總的來說,本調(diào)查是勝利的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)狀況。餐飲業(yè)市場競爭激烈，難免由于利益問題消失食品質(zhì)量問題，請(qǐng)消費(fèi)者在有消費(fèi)需求是肯定保證平安。黑大餐飲業(yè)的消