1、食品營養(yǎng)與健康淺談食品與營養(yǎng)的關(guān)系與影響俗語說：民以食為天。食，是我們的關(guān)系可以有息息相關(guān)，密不可分。食， 這一個(gè)動作是我們平常生活中最經(jīng)常發(fā)生的動作，但也是我們不得不要發(fā)生的動 作。飲食恰當(dāng)助美麗。食物滿足身體的各類營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長 發(fā)育、身體社團(tuán)的修復(fù)更新、維持正常的心理功能。要從食物中吃出美麗來，就 要注意生活的飲食習(xí)氣。飲食的要端就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少 食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及生果，注意蛋白質(zhì)攝入 均衡，削減不良的飲食習(xí)氣。還應(yīng)按照差別的春秋段選擇差別的食物。飲食滿足身體的各類營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體表里的勾當(dāng)；有適當(dāng)量 的

2、蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體社團(tuán)的修復(fù)更新、維持正常的心理功能；有充分的無 機(jī)物質(zhì)的鹽類參與構(gòu)成身體社團(tuán)和調(diào)治心理性能；有富厚的維他命以包管身體的 健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的免疫；有數(shù)量適宜的食物纖維，用以 維持正常的分泌及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕氖蠼】凳称匪忠跃S持體內(nèi)各 類心理程序的正常舉行。飲食要遵循食物中熱能和各類營養(yǎng)素含量充足，品類齊備，比例適當(dāng)；飲食 中供給的營養(yǎng)素與有機(jī)體的需要二者之間保持均衡。飲食的布局要合理，既要滿 足有機(jī)體的心理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例掉調(diào)和某些營養(yǎng)素超過限量而導(dǎo) 致有機(jī)體不必要的承擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)事物，包孕 各類蛋白

3、質(zhì)、脂肪、碳水合合物、各類維他命、各類礦事物、必需微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)事物的飲食必需由多端的食物來源來使成為事實(shí)。天天進(jìn)餐要包管三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水合合物占總攝入量的6070,蛋白質(zhì)占1015肪占應(yīng)飲水?dāng)z入蛋白質(zhì)8090克，數(shù)量適宜的碳水合合 物，再加上合理的熬煉就能達(dá)到目的。幾大誤區(qū)：1、多吃蛋白質(zhì)不會長脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水合合物氧化后均孕育發(fā)生4.1 大卡的熱能。不管蛋白質(zhì)照舊蛋白質(zhì)碳水合合物，攝入過多，所孕育發(fā)生的熱能 身體消耗不了，都會釀成中性脂肪貯存與皮下，令人發(fā)胖2、用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易孕育發(fā)生一種硬脂化合物，人若常 吃過熱油鍋炒出來的菜，易得低

4、酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)療治，還可以誘發(fā) 胃癌。3、用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī) 可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少數(shù)食鹽。4、飯后馬上吃生果。生果中含有大量的單糖類事物，若被飯菜擁塞在胃中， 就會故而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃生果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。5、多添佐料調(diào)味。胡椒、錫蘭肉桂、五噴鼻等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和 毒性，多食用會給人帶來口干、喉嚨痛、精力不振、掉眠等副作用，還會誘發(fā)高 血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對人體會起到催進(jìn)健康作用。你可 以按照自身的獨(dú)特

5、之處，合理地多提出取患上一些可以補(bǔ)充出缺陷的一面的營養(yǎng) 食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆成品等含蛋白質(zhì)多的食 物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維他命，礦食品健康證事物食品的攝入量，以 保持營養(yǎng)的均衡。記憶力勞動者。天天應(yīng)有足夠的碳水合合物補(bǔ)充前腦對養(yǎng)料的 需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素富厚的食物，如蛋黃、動物腦、 禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的生果和綠 顏色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡萊菔，番茄及茄子等蔬菜生果，避免攝入 魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。女性在平生中如果能按照自己差別春秋階段的心理變化，合理擺設(shè)同樣平常 飲食，就能

6、起到護(hù)膚美容的作用。1323歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈 性，就必需包管攝入足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維他命的食品。如菘菜、韭菜、 豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能饜足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供 給多種維他命和無機(jī)物質(zhì)的鹽類。要少吃鹽，多喝白水。2530歲。此階段為女性十大健康食品發(fā)育成熟的鼎盛時(shí)期，且感情富厚， 多愁容易引起感觸，致使臉部表情過度松弛，逐漸使額及眼下呈現(xiàn)皺紋，皮下的 皮脂腺分泌也逐漸削減，皮膚光澤感削弱，粗糙感增強(qiáng)。這一階段，除開天天堅(jiān) 持吃淡食和多飲水的良好習(xí)氣外，要出格多吃富含維他命C和維他命B族的食 品，如薺菜、黃瓜等蔬菜生果，以

7、及豌豆、食用木耳、牛奶等。3040歲。此階段的女性皮脂腺分泌削減，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開 始呈現(xiàn)魚尾紋，下頜肌肉開始松弛，笑紋更較著，要堅(jiān)持多喝水，出格是清晨睡 醒后必需喝一杯涼開水；除堅(jiān)持多吃新鮮蔬醬瓜果外，要出格補(bǔ)充富含膠原蛋白 的動物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯患上豐滿、充分而有水 分；還可以使皮膚增強(qiáng)彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。4045歲。此階段的女性眼部易呈現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺乏光澤。飲食上應(yīng) 多吃能促進(jìn)膽固醇分泌食品健康的小常識、補(bǔ)氣養(yǎng)血、延緩臉部肌肉朽邁的食品， 如鮮粟米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維他命E的卷心菜、菜心、花生油 等。注意飲食，使皮膚更加細(xì)潤

8、。數(shù)量適宜飲水。當(dāng)人體水分削減時(shí)，會呈現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌削減的征 象，從而使皮膚掉去彈性，甚至呈現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水 量應(yīng)為1常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為心理酸性。酸性食物會使 體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排除體外時(shí)，就會剝蝕敏 銳的表皮細(xì)胞，使皮膚變患上粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性身分，故應(yīng)多 吃些富含生健康食品有哪一些理堿性的食物，如蘋果，梨，柑橘和蔬菜等。此外，皮膚要避免外界的非常刺激，夏天的驕陽，冬天的寒風(fēng)，都會使皮膚 變的粗糙，故而要按照季節(jié)的變化，適時(shí)采納防護(hù)辦法。皮膚的洗濯不要過于頻 仍，如果經(jīng)常反復(fù)磨擦，會使被粉碎的皮

9、膚細(xì)胞不遑再生；避免接觸過酸過堿性 事物，應(yīng)按照自己的皮膚狀況，選擇適合的化妝品，適當(dāng)舉行按摩。在我們的身旁，營養(yǎng)學(xué)與生活息息相關(guān)。人的平生總要吃喝吧，那如何吃患 上健康喝患上合理，都是營養(yǎng)學(xué)食品與健康的范疇。俗話說患上好：身體是革命 的資本。一個(gè)人沒有了健康，別的工具更沒法談了。而健康又分為兩個(gè)方面，一 個(gè)是前面所說的身體上的，別的一方面就是心理上的健康。健康固然重要，但人 要想愉快的活在這個(gè)世界上，也要適當(dāng)?shù)目v容一下自己?，F(xiàn)在，許多人生水平提高了，對生活的質(zhì)量也有所要求了。注重了生活上的一些細(xì)節(jié)。以前只要能吃飽就大好了，而現(xiàn)在不僅要吃飽并且要吃好，還會買點(diǎn) 催進(jìn)健康品補(bǔ)補(bǔ)。經(jīng)常在告白上呈現(xiàn)

10、一些，像加鈣加鋅的催進(jìn)健康品，啥子減肥 藥，抗朽邁藥。它作用真的那么好嗎？符共同經(jīng)營養(yǎng)學(xué)的嗎？現(xiàn)在談?wù)劷】禒I養(yǎng)與減肥.朽邁等關(guān)系：肥胖是現(xiàn)代人所面臨的重要問題，最近身旁的一些同窗正在追求減肥的方 法，有的在想試試減肥藥，有的去做做針灸，有的節(jié)食，試圖擁有苗條的身材。 但是上完?duì)I養(yǎng)學(xué)的食品營養(yǎng)與健康選修課，我想這些方法都不是太有用，治標(biāo)不 治本！其實(shí)要想減肥，純真通過節(jié)食，削減營養(yǎng)攝入來舉行瘦身減肥是不健康的 也是不科學(xué)的，減肥不能以捐軀健康為代價(jià)。營養(yǎng)專家經(jīng)多年的調(diào)研，提出了一 個(gè)健康的新觀點(diǎn)：減肥瘦身應(yīng)從均衡營養(yǎng)做起。當(dāng)體內(nèi)的營養(yǎng)均衡，過剩的營養(yǎng) 被消耗，排除出體外，不足的營養(yǎng)素每日患上到數(shù)

11、量適宜補(bǔ)充，肥胖天然消掉且 保持身體健康。要達(dá)到營養(yǎng)均衡，同樣平常飲食各方面需多加注意，天天各類食 物進(jìn)餐要多樣化、均衡、數(shù)量適宜。健康的減肥是應(yīng)當(dāng)限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝入，減肥期應(yīng) 適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、含糖量低和數(shù)量適宜脂肪。正常環(huán)境下，碳水合合物比例為 5560%，脂肪為2025%，蛋白質(zhì)約莫為15閑”對于忙碌的現(xiàn)代人來說簡 直成為了一種奢侈。而天天在嚴(yán)重的8小時(shí)工作之后能讓自己享受幾分鐘的平靜 韶光絕對有幫助于女人把自己塑造成年青的尤物食品與健康。所以，天天不管有 多忙，都不要忘了抽出一段時(shí)間獨(dú)處，由于每一個(gè)人都需要完全的時(shí)間與自己會 話。衰總是不可避免的，那我們只能讓它減緩

12、下來。希望全國愛美的女士能達(dá)到 心里美麗的胡想！在現(xiàn)實(shí)生活中還存在對營養(yǎng)的不不錯(cuò)的理解。像告白商為了能掙錢，夸大了 一些催進(jìn)健康品的作用。并且中國的消費(fèi)者麻木的追求，讓一些本來挺好的產(chǎn)物， 運(yùn)用不當(dāng)，反倒導(dǎo)致一些欠好的反應(yīng)。催進(jìn)健康食品是指構(gòu)成許多人通常所吃的 膳食以外的一些非傳統(tǒng)食品或其身分。消費(fèi)者希望通過食用這些催進(jìn)健康食品來 增強(qiáng)健康水平，改善有機(jī)體心理功能，乃至預(yù)防疾病。一些告白商卻夸大，讓消 費(fèi)者麻木認(rèn)為催進(jìn)健康品能治病，再加上中國人的那種攀比和多多益善的習(xí)氣。 使患上一些好的方面也被扼殺，甚至變患上導(dǎo)致一些不良反應(yīng)。像一些補(bǔ)鈣的催 進(jìn)健康品，兒童吃患上不當(dāng)健康食品有哪一些，導(dǎo)致了鈣

13、化的環(huán)境也是有的。所 以不能一味地追求，要掌握適度，才氣真正地達(dá)到催進(jìn)健康的作用。也符共同經(jīng) 營養(yǎng)學(xué)的要求。其實(shí)這些催進(jìn)健康養(yǎng)生品終極的目的，是要達(dá)到健康這個(gè)境界。 那如何才氣健康呢？健康從細(xì)節(jié)開始，營養(yǎng)學(xué)上非常注更生活上的細(xì)節(jié)。把健康的希望依靠于醫(yī) 生開藥、個(gè)人服藥的作法是不可取的。由于影響一個(gè)人健康長壽的因素很多，除 遺傳基因外，主要另有后天的生活體式格局、舉動和健康觀念等。按照我們的生 活習(xí)氣及一些長壽者的經(jīng)驗(yàn)，主要是運(yùn)動、飲食及均衡而寬大曠達(dá)的心理素質(zhì)。體育運(yùn)動勾當(dāng)要經(jīng)常、適度：現(xiàn)代人生節(jié)律加速、市場競爭力加重、工作效 率要求高，大多數(shù)人認(rèn)為沒有參加熬煉身體的時(shí)間；一些年父老認(rèn)為，要催

14、進(jìn)健 康靠病院、有疾病找醫(yī)生，只要離病院近些，有醫(yī)生護(hù)駕，運(yùn)動不運(yùn)動都同樣， 因此不主動參加熬煉酸堿食品與健康。我國唐代聞名醫(yī)學(xué)家孫思邈在總結(jié)養(yǎng)生健 身之道時(shí)指出：“流水不腐，戶樞不蠹”，“養(yǎng)生之道，常欲小勞”，強(qiáng)調(diào)了要健康 長壽必需舉行數(shù)量適宜的運(yùn)動。運(yùn)動時(shí)間是非、運(yùn)動量巨細(xì)，應(yīng)按照差別的季節(jié)、 氣候及個(gè)人體狀況而定，既無不過，又無不及。如潛泳、爬山、散步、跳舞、練 太級劍、書寫藝術(shù)、繪畫、走親訪友、相互扳談、干些家庭事務(wù)等，都有助于舒 筋活血、強(qiáng)體健身，不僅能調(diào)治個(gè)人的情緒，使表情舒服，還能讓人精神抖擻， 提高工作效率。有關(guān)研究也證了然這一點(diǎn)兒，當(dāng)人運(yùn)動時(shí)，前腦右半部會逐漸活 躍，并取患上

15、支配地位，孕育發(fā)生愉快感覺，調(diào)治人體內(nèi)部的免疫機(jī)制，提高有 機(jī)體對疾病的抵抗能力。心態(tài)均衡、樂觀向上：醫(yī)學(xué)心理學(xué)認(rèn)為，許多人心田的設(shè)法、對事物的觀念、 理解能力，決定著個(gè)人的情緒感觸感染狀態(tài)，其催進(jìn)健康作用是藥物不能相比的。 但有時(shí)又很難做到心態(tài)均衡，如離健康食品網(wǎng)退休、復(fù)員、改行、職務(wù)調(diào)解、工 作變更、獎(jiǎng)金待遇、同事的理解撐持與否、支屬離去等，都會使情緒孕育發(fā)生起 伏變化，或是焦慮、憂愁、嚴(yán)重、郁結(jié)在心沒有發(fā)泄的，或是憤恨、悲哀、疾苦 等。情緒的急速變化，會使交感神經(jīng)的興奮性增強(qiáng)，促使肝臟中的糖元素大量釋 放進(jìn)入血液，提高血糖液體濃度。胰島素分泌量也有轉(zhuǎn)變，肌肉不能協(xié)調(diào)，對臟 器起不到掩護(hù)作

16、用。因此，不管遇到啥子樣的環(huán)境，都要面對現(xiàn)實(shí)，保持腦筋冷 靜，具體闡發(fā)所遇到的各類困難，并要暗示自己能夠解決，多看見勝利的希望， 以提高勇氣和信心，并用積極的辦法打敗它。同時(shí)，要學(xué)會與人交流，聽聽他人 的定見，學(xué)會理解、尊敬、關(guān)心他人，包孕自己的家人。如果問題還患上不到解 決，也不要埋怨或嚴(yán)重，而應(yīng)再換個(gè)思維的角度、方法，從頭熟悉、不錯(cuò)看待自 己，不錯(cuò)看待他人乃至社會形態(tài)，做到知足常樂、自患上其樂、樂善好施；既健 康 食品恣意品味人生的美好，又經(jīng)心呈獻(xiàn)社會形態(tài)；既有事業(yè)進(jìn)取心，又有生 活平常心；既要精心做好本職工作，又要有富厚多彩的文化生活。膳食布局要合理多樣：我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)氣是以谷物為主，

17、喜食雜糧?，F(xiàn)在 的健康觀念認(rèn)為，在制作膳食的歷程中應(yīng)做到葷素、粗細(xì)配搭。粗細(xì)合用，保障 營養(yǎng)，雜糧中的大米和面能夠補(bǔ)充人體所需的纖維素。多食用含維他命多的蔬菜、 瓜果類，如萊菔、芹菜、菘菜、豆芽、春筍、橘柑、杏仁、核桃等，多食用含有 大量蛋白質(zhì)、多種維他命及鈣、鐵等元素的食物。由于其中的維他命C、抗氧化 維他命及微量元素，能軟化人體血管，斷根有害的基，起到掩護(hù)心肌的作用。適 當(dāng)吃些魚、牛羊肉、牛奶、豆成品，此乃蛋白質(zhì)的來源。豬肉的比例要適當(dāng)些。 少吃鹽腌、油炸及熏制的食物，限制鹽、動物油、肥肉、動物內(nèi)臟的攝入。健康 的人體需要多種營養(yǎng)食品營養(yǎng)與健康素，純一種食物難于全數(shù)饜足，只有多樣化， 才氣

18、供給充足的蛋白質(zhì)、維他命、纖維素，以維持人體酶的系統(tǒng)性，增加免疫， 預(yù)防疾病的發(fā)生。在這個(gè)社會難免不參加筵席，或者自己主辦筵席，那么在筵席中應(yīng)該注意什 么呢？筵席設(shè)計(jì)中的合理營養(yǎng)人們赴宴，除了滿足食欲之外，主要借助膳食補(bǔ)充 營養(yǎng)、調(diào)節(jié)人體機(jī)能。在進(jìn)行筵席菜肴組合時(shí)，要從整體角度去考慮筵席菜品營 養(yǎng)搭配的合理性。好的宴席通過菜肴之間的組合發(fā)揮營養(yǎng)素之間的互補(bǔ)作用，提 高食物的營養(yǎng)價(jià)值。但是，中國的傳統(tǒng)筵席菜點(diǎn)繁多，大體上由冷碟、熱炒、大 菜、湯菜、點(diǎn)心、水果六個(gè)部份組成，多注重動物性原料忽視植物性原料；多注 重色香味形忽視營養(yǎng)平衡，從而造成筵席中熱量過剩，而VC、VB1、VB2、胡 蘿卜素以及無

19、機(jī)鹽和膳食纖維則顯不足，屬于高蛋白、高脂肪型的膳食。從營養(yǎng) 學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，要求筵席設(shè)計(jì)要用現(xiàn)代科學(xué)合理配膳，既要繼承和發(fā)揚(yáng)我國各民族 高超的烹調(diào)技藝、優(yōu)良的飲食傳統(tǒng)，更要不斷的改革創(chuàng)新以求不斷發(fā)展。因此，筵席設(shè)計(jì)中的合理營養(yǎng)主要應(yīng)體現(xiàn)在以下幾方面：一、 應(yīng)注意選用多種烹調(diào)原料來設(shè)計(jì)筵席自然界的烹調(diào)原料雖有成千上萬，但沒有任何一種單獨(dú)食用就可以滿足人體 所需的全部營養(yǎng)素。只有運(yùn)用多種原料來進(jìn)行配菜，才有可能使配出的菜肴所包 含的營養(yǎng)素種類比較全面。因此在配菜時(shí)，應(yīng)該按照每種原料所含營養(yǎng)素的種類 和數(shù)量來進(jìn)行合理選擇和科學(xué)搭配，使各種烹飪原料在營養(yǎng)上取長補(bǔ)短、相互調(diào) 劑，從而改善與提高整席菜肴的營養(yǎng)水平，達(dá)到平衡膳食的目的。為此，在筵席 設(shè)計(jì)時(shí)除選用禽畜肉類和蔬菜以外，還應(yīng)注意選取以下幾類原料：（一）內(nèi)臟類：動物的內(nèi)臟器官（如肝、腎、心等）一般比其它器官生理代 謝作用快，因此所含的營養(yǎng)成分亦豐富，特別是其中含有豐富的維生素A，還含 維生素C，這正是肉類食品所缺乏的。同時(shí)內(nèi)臟的品種較多，色澤、形態(tài)、味道 各異，能烹制出不同風(fēng)味的菜肴。（二）大豆及其制品；大豆中含有高達(dá)40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這是獲得優(yōu)質(zhì) 蛋白質(zhì)最經(jīng)濟(jì)的來源。大豆含的VB1、VB2和