1、讀蔡瀾食典有感讀蔡瀾食典有感沈杰最近看了一本閑書，叫蔡瀾食典。這書看名字你也知道啦，蔡瀾寫的，講吃的唄。我覺得正經(jīng)書要看，閑書也要看，這些閑書能擴(kuò)展人的知識面，讓我們在行走江湖的時候，不至于顯得那么狹隘。再說了，你覺得是閑書，人家作者可不這么認(rèn)為。任何一本書的作者都不希望別人說他的書是無用之書。同理，學(xué)問這東西也是見仁見智的，你覺得沒用的東西，人家可津津有味呢。在這本薄薄的書里，蔡瀾列舉了100種左右的食材以及它們的做法，既有最普通的花菜、大蔥、茄子，也有高檔的魚翅、海參等，可謂包羅萬象。蔡瀾是美食大家，他寫食材，那可真是信手拈來，引經(jīng)據(jù)典，搜羅古今。但是書畢竟要遵守閱讀習(xí)慣，蔡瀾還是保持了一

2、種寫作的克制，他并沒有拼命地炫耀他的學(xué)識，而是每一種食材，都用短短2頁紙的篇幅，風(fēng)趣詼諧地介紹了它的來龍去脈、如何分辨好壞、如何烹制以及一些小趣聞，讀后讓人大漲見識，可謂是食材的小百科全書。蔡瀾看待食物的基本態(tài)度大概有以下幾點:1、食材好是最重要的。有些好的食材，連調(diào)味料都不用加，直接吃，比如伊朗的頂級魚子醬，加了調(diào)味料，反而浪費了原料。2、豬油總比植物油好。所有的疏菜系，最好還是用豬油炒。3、東西方飲食各有優(yōu)劣，但總體而言，東方飲食更為絕妙精細(xì)，甚至帶有“禪”意。4、看10遍書，不如自己炒一次菜。失敗幾次以后，每個人都能成為大廚。我最欣賞蔡瀾的一句話是：凡是珍貴的食物，一定要從最好的試起，否

3、則會帶給你很壞的印象，讓你失去追求他們的欲念。最后講講我的理解：中國人講究實在，所以經(jīng)常說：“吃到嘴里的，才是最實惠的”。老人們見了面，也經(jīng)常問候：“您吃了嗎？”為什么會這樣呢？其實細(xì)想想，這個道理不難明白。食色性也。人這一輩子，赤條條來，赤條條去。說實在的，我們所擁有的那些物質(zhì)財富，比如別墅啊豪車呀，只不過給人一種虛幻的成就感，生不帶來死不帶去。即便是烈焰紅唇的美女，人至老年，想必也無福消受了。唯有“吃喝”，才是每天要面對的正經(jīng)話題。吃到嘴里的每一口，都是最原始的幸福，最美妙的人生，讓人覺得原來活著好有價值。那是一種舌尖上的生命張力。所以我不太贊成拼命工作，然后連吃飯都忘記，或者隨便對付一下了事。吃飯就是吃飯，全神貫注的吃飯，才能感受食物的美妙。如果生活中少了美食，活著真的會失去很多樂趣的。最后引用蘇東坡在前赤壁賦中的豪言，與大家共勉夫天地之間，物各有主，茍非吾之所有，雖一毫而莫取惟江上之清風(fēng)，與山間之明月，耳得之而為聲，目遇之而成色，取之無禁，用之不竭。是造物者之無盡藏也，而吾與子之所共食。最