1、五谷雜糧市場前景分析黃帝內(nèi)經(jīng)中認(rèn)為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在孟子騰文公中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時(shí)又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時(shí)珍在本草綱目中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多?，F(xiàn)在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為，五谷是糧食作物的統(tǒng)稱。中國古代對(duì)于五谷并沒有主、雜和粗、細(xì)之分。我國在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代由于糧食不足的現(xiàn)狀，為了口糧配給制度的管理而人為地把糧食分為主糧、雜糧，或細(xì)糧、粗糧。大米和小麥被稱為細(xì)糧，其它糧食則稱為粗糧或雜糧。

2、一度由于細(xì)糧的短缺，使得細(xì)糧在人們心目中自然而然地高貴起來。20世紀(jì)90年代起，隨著我國糧食問題的解決，人們實(shí)現(xiàn)了可以頓頓吃細(xì)糧的愿望，雜糧由于其自身具有的營養(yǎng)特性又引起人們的重視。五谷雜糧營養(yǎng)豐富并具有較強(qiáng)的保健功能，如蕎麥、糜子、燕麥、青稞等小雜糧集食用與藥用于一身，是重要的營養(yǎng)保健食品資源，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分含量高、比例合理。另外，其產(chǎn)地土壤和空氣污染少，生產(chǎn)過程純凈安全，是天然綠色的食品資源。因此，長期食用小雜糧，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、降膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、防膽結(jié)石、健美減肥等功效。如裸燕麥中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)總量及不飽和脂肪

3、酸含量均居谷物之首，特別是其所含的卜葡聚糖在所有谷物中含量最高，一般可占子粒重量的2%5%。卜葡聚糖作為功能因子，在維持血糖平衡和抑制膽固醇的吸收方面具有明顯的效果。蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量為10%15%，高于大米、小麥，并且蕎麥中八種必需氨基酸含量豐富，尤其是精氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸的含量較高。蕎麥中的黃酮類化合物蘆丁，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功效，對(duì)預(yù)防高血壓和心血管疾病也有獨(dú)特的功效?？傊?，每種雜糧作物都獨(dú)具不同的營養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)和功能優(yōu)勢，增加雜糧的食用量，對(duì)于改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，提高人們的健康水平有著重要的作用。我國地處溫帶地區(qū)，雜糧不但種類多、分布廣，而且占有份額大、品質(zhì)優(yōu)良，在

4、國際市場上獨(dú)占鰲頭，因此，我國素有“世界雜糧王國”之稱。我國栽培面積較大的雜糧有蕎麥、高粱、糜子、燕麥、青稞、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆等。其中，蕎麥、糜子種植面積和產(chǎn)量均居世界第二位；蠶豆占全世界生產(chǎn)總量的1/2；綠豆、小豆占世界生產(chǎn)總量的1/3；同時(shí)，我國還是燕麥主產(chǎn)國，故我國又有“小雜糧王國”之稱。近10年來，世界上雜糧作物的發(fā)展總趨勢是，除玉米、大豆外，發(fā)達(dá)國家如美、德、法等雜糧種植面積穩(wěn)中略有下降，發(fā)展中國家雜糧面積卻呈上升趨勢。據(jù)專家們分析，近幾年來全世界小雜糧的消費(fèi)量和單價(jià)將呈現(xiàn)逐年上漲趨勢。其主要原因是小雜糧作物屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，單產(chǎn)較低而不穩(wěn)，且不利于機(jī)械化生產(chǎn)，導(dǎo)致國際市場上

5、小雜糧出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。有關(guān)資料顯示，當(dāng)前發(fā)達(dá)國家小雜糧消費(fèi)量日益增長。以甜玉米為例，全世界甜玉米種植總面積為100萬hm2,主要生產(chǎn)地為美國、加拿大、中國和日本，而消費(fèi)國主要是美國、日本等發(fā)達(dá)國家。目前美國甜玉米播種面積約33.3萬hm2,居全球之首。但是美國每年仍需進(jìn)口大量甜玉米及其加工制品。又如日本人把蕎麥當(dāng)上品。據(jù)報(bào)載，我們周總理訪問日本期間，日本首相宴請(qǐng)總理是在蕎麥面館?？梢娛w麥?zhǔn)称繁蝗毡救艘暈橛幸欢ā吧鐣?huì)地位”的珍品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本年養(yǎng)麥消費(fèi)量為11.6萬t，而該國僅能生產(chǎn)2.1萬t,缺口很大。近年來，日本從我國進(jìn)口養(yǎng)麥每年約達(dá)5.54萬t，仍不能滿足日益遞增的消費(fèi)需求。養(yǎng)麥原出口

6、價(jià)格不斷攀升，由每噸260美元升至600美元。五谷雜糧在當(dāng)前飲食領(lǐng)域受到重視，但是沒有一個(gè)企業(yè)對(duì)雜糧的目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行細(xì)分，大多數(shù)人對(duì)其認(rèn)知僅僅是吃雜糧有益于身體健康，但對(duì)哪個(gè)群體適合哪類雜糧并沒有太多研究。為改善當(dāng)前雜糧食用較亂的情況，廣州市興之谷食品有限公司將雜糧的消費(fèi)人群進(jìn)行簡單細(xì)分：（1）為了預(yù)防疾病而進(jìn)行保健的人群；（2）有了控制飲食理由的人群；（3）為了果腹而食用雜糧的人群。并在此基礎(chǔ)上深入研究，積極探索，自主研發(fā)出全新的五谷雜糧食品全谷餐，這是對(duì)當(dāng)前五谷雜糧食品行業(yè)發(fā)展前景的有益探索和不斷豐富，為廣東地區(qū)乃至南方雜糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供新的動(dòng)力和活力。傳統(tǒng)五谷雜糧類食品加工方式雖多，種

7、類花樣也多，但很多類型的加工食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，因此五谷雜糧類食品的加工研究還有很大的發(fā)展空間。廣州市興之谷食品有限公司作為全谷餐行業(yè)的先鋒戰(zhàn)士，是國內(nèi)首家集綠色健康食品研發(fā)、生產(chǎn)、推廣和保健養(yǎng)生為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，企業(yè)自主研發(fā)的全谷餐是由多種谷物、堅(jiān)果，營養(yǎng)搭配精制而成的健康代餐食品，具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)；方便快捷，可作為早餐，下午茶等享用?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，飲食不規(guī)律，從而引發(fā)了包括失眠、健忘、生理功能紊亂等一系列棘手的健康問題，這些嚴(yán)峻的問題人們不得不重視起來，重新審視生活。在產(chǎn)品的研發(fā)中，我們始終都在探索如何在加工工藝中最大限度的保留五谷雜糧的原料營養(yǎng)價(jià)值，加入其它藥食兩用食材實(shí)現(xiàn)食品營養(yǎng)價(jià)值的豐富化和口感上的更好的認(rèn)可度，做出更加優(yōu)質(zhì)、健康營養(yǎng)的產(chǎn)品，這對(duì)推動(dòng)整個(gè)五谷雜糧方便型加工食品行業(yè)的發(fā)展，改善國民生活水平都有很好的現(xiàn)實(shí)意義。全谷餐是現(xiàn)代社會(huì)的產(chǎn)物，具有健康、天然、綠色、營養(yǎng)等特點(diǎn)，食用快捷方便，滿足廣大消費(fèi)群體的