1、茶藝師初級模擬試題及答案一、單選題（共10題，共20分）不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是A.春茶B暑茶C.秋茶D.冬片【答案A下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)【答案D勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、（）、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安 全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A.不服從值班安排的權(quán)利B.選擇排班時間的權(quán)利C.取得勞動報酬的權(quán)利D.按個人要求選擇工作分工【答案】：C茶藝館的崗位一般設(shè)有A.經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B.主管、茶藝小姐C.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D.主管

2、、服務(wù)員、雜工【答案】：C茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要A.態(tài)度溫和、說話緩慢B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C.快速問答、簡單明了D.語氣平和、熱情友好【答案】：D不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透 D.傳熱快，透氣【答案C冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（），在沖飲后釋放出來。A.能量B.氧氣C.空氣D.熱量【答案工D臺灣烏龍茶的沖泡程序A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉 茶、品茶C.備具、溫壺

3、燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶【答案1B茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10,茶葉的（）速度將增加3- 5倍。A.變味B.褐變C.變質(zhì)D.陳化【答案B下列選項中，（）不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A.保持清潔、干凈B.不帶飾物C.為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D.不涂有顏色的指甲油【答案C二、判斷題（共40題，共80分）茶葉中含有600多種化學(xué)成分?！敬鸢竀pH值是表示溶液的酸堿度。【答案】:V茶禮精神是茶文化的核心?！敬鸢竂一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。【答案】：X冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但

4、比白茶強?！敬鸢浮浚篨浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。【答案V在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)?！敬鸢腹綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。【答案】:X花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等?！敬鸢竀雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳?！敬鸢浮浚篤峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一?！敬鸢竂竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手?！敬鸢竂引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線?！敬鸢?V六大茶類齊全于清代?！敬鸢浮浚篤宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建崇?！敬鸢?X名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清

5、澈晶瑩，含微量元素極少?！敬鸢浮浚篨花茶沖泡一飲后，茶碗中留下13茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香?！敬鸢竀黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯?！敬鸢竀沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn) 備階段、操作階段、完成階段?！敬鸢竀一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s, 以此遞增。【答案V綠茶溫潤泡時，用水溫80-85,注水量為茶杯容量的14,沖泡時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。【答案工V茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合 理安排賓客入座等工作。【答案工

6、V當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶?！敬鸢竂泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。【答案V茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18- 25c之間生長最適宜?！敬鸢竂天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮 葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證 的茶葉。【答案1V清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克?！敬鸢浮浚篤潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡?！敬鸢?V消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者

7、多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、 可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人 民法院提起訴訟。【答案X要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗?！敬鸢竂茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。【答案V接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶 藝師服裝的準(zhǔn)備三個方面。【答案工X養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身?！敬鸢竂從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)?！敬鸢竂茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

8、【答案工V茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和 氣、表情溫和?！敬鸢竂從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感?！敬鸢浮浚篤當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的?！敬鸢腹品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍 茶的品質(zhì)愈佳?！敬鸢?X茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工 作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等?！敬鸢腹附：職業(yè)人士學(xué)習(xí)方法分享“學(xué)習(xí)專業(yè)知識”本身并不難，不少學(xué)員曾遇到的困難在于：如何培養(yǎng)和長 久保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成良好

9、的學(xué)習(xí)習(xí)慣，穩(wěn)定在一個良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)中？!一、有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃藍(lán)圖、學(xué)習(xí)目的，知道自己正穩(wěn)步朝目標(biāo)邁進(jìn)， 就能夠安心學(xué)習(xí)不妨找一些文章和一些親友好好探討一下這個問題，讓自己明確為什么說學(xué) 財稅專業(yè)的前景是光明的，出路是寬廣的：大多數(shù)優(yōu)秀企業(yè)的首腦都是至少懂財 務(wù)的，學(xué)好財稅知識，進(jìn)可攻一一做企業(yè)管理或經(jīng)濟管理、行政管理;退可守一一 做財務(wù)，稅務(wù)，審計，或人力資源，行政文秘,擅長與數(shù)字打交道的可以做財稅、 審計、統(tǒng)計，擅長交際或?qū)懽鞯目梢宰鲇浾呋蚓庉嫞瑦蹖W(xué)習(xí)的可以做教師或?qū)＜?學(xué)者。人與生俱來就渴望成功，追求卓越!誰不想要精彩的人生，優(yōu)秀的自己？！學(xué)習(xí)目的可以有三個：一、學(xué)以致用，為今后的工

10、作打基礎(chǔ);二、充實自己， 證實自己學(xué)習(xí)能力強，是個優(yōu)秀的人才!三、給自己未來的或正在成長的小孩做 個好榜樣，讓自己的親友為自己感到驕傲！二、克服畏難情緒，培養(yǎng)興趣，樹立 考試必勝的信心有的人一看書就困或有畏難情緒，很可能是起點不對，沒有從適合自己那本 書開始，個別人*尤其是非會計專業(yè)轉(zhuǎn)學(xué)財務(wù)或稅務(wù)時*_基礎(chǔ)會計一都還沒學(xué) 明白，直接學(xué)注稅或注會，自然容易產(chǎn)生畏難情緒，自學(xué)中量出較差，學(xué)習(xí)較弱， 信心不是很足的人，可以拿一基礎(chǔ)會計會計初/中級實務(wù)的教材和輔導(dǎo)書先打 一下基礎(chǔ)，再正式學(xué)注稅或注會。因為就象看外語小說一樣，直接看生詞太多的 原著，總得查字典，不易看出興趣和成就感，換簡易本、中英文對照

11、本后，學(xué)出 興趣和信心后，再讀原著，就更容易看進(jìn)去了。如果起初學(xué)財稅知識的興趣不是 很濃，一看書就困或皺眉，可以拿手機上個鬧鐘，先花十分鐘學(xué)學(xué)自己更感興趣 的知識，如背幾個英漢對照的勵志短句，或做一道有趣的數(shù)學(xué)題，興奮起來了， 就可以“愛A及B”地，開始學(xué)財稅知識了。學(xué)的時候，可以把它想象成自己最 感興趣、最愛學(xué)的知識，學(xué)一段時間，真正學(xué)進(jìn)去了，體味到收獲新知的樂趣, 就會真的學(xué)習(xí)興趣越來越濃厚了。三、制訂合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)計劃，化壓力為動力報名了，當(dāng)然希望報幾門過幾門，但有時因各種主客觀因素，往往難以如愿， 其中一個原因就是心理壓力太大，把結(jié)果看得太重，心思放到不必要的地方去了。 有的人總

12、想著，時間一天天過去，自己看書的狀態(tài)和進(jìn)度還是這么不理想，估計 考試過關(guān)或報幾門過幾門的希望越來越渺茫，如果考不過，多讓人笑話，多影響 前程,哎!好焦急，好沒信心啊！其實，就象棋盤里放麥粒，學(xué)習(xí)狀態(tài)肯定是越來越好的，第一天學(xué)半頁，第 二天學(xué)1頁，第三天學(xué)2頁，第四天學(xué)4頁，第五天學(xué)6頁,，算算看，每天進(jìn)一 小步，一個月就是進(jìn)一大步，到考試時，肯定時間就來得及了！要對自己有信心! 如果你實在學(xué)不進(jìn)專業(yè)，也不要去看電視，喝酒，蹦迪，打游戲，搓麻,可以找 些勵志書籍或短文，每天看看、背背格言警句，讓幫自己強化好學(xué)上進(jìn)的心。當(dāng)腦子里總是充滿了 “自己應(yīng)該勤奮學(xué)習(xí)、積極上進(jìn)、我能行、我肯定能 做最好的自

13、己、我一定要成功、我要立即付諸行動！ ”這些信息時，自然就會想 看書，愛學(xué)習(xí)了！給自己制訂一個學(xué)習(xí)計劃，規(guī)定每天要看多少書，做多少題，如果完成得好， 就兩科或多科交叉進(jìn)行，同步學(xué)習(xí)，如果完成得不好，就選擇近期最急用先學(xué), 或自己最感興趣，或最容易學(xué)進(jìn)去的科目專一地學(xué)習(xí)。這樣，自己今年至少能過 一門，來年這個時候的學(xué)習(xí)能力一定比現(xiàn)在強，明年過兩三門可能也沒問題，這 樣一來，是不是覺得前景好多了、信心也更足了？！四、把學(xué)專業(yè)、給心靈充電、 休息、鍛煉的時間均勻分配好，養(yǎng)成作息規(guī)律的好習(xí)慣1、在固定的時間、安靜 的環(huán)境中專心學(xué)專業(yè)每天晚飯后花10分鐘整理一下內(nèi)務(wù)，然后先散步十分鐘*保護(hù)好自己的胃 *

14、,再學(xué)23小時專業(yè)，在復(fù)習(xí)資料上做記號，標(biāo)明學(xué)習(xí)起止時間及位置。當(dāng) 天學(xué)過的知識，一小時后復(fù)習(xí)一遍，第二天，早起2030分鐘，把前一天學(xué)過的 知識再復(fù)習(xí)一遍。學(xué)過的知識，一周后再復(fù)習(xí)一遍，這樣按記憶規(guī)律，就能花最 少的時間，把知識記得最牢，學(xué)習(xí)效率很高！學(xué)習(xí)時不要開其它網(wǎng)頁，更不能開聊天工具*最好把UC, QQ都關(guān)掉*, 書桌上只整齊地擺放學(xué)習(xí)資料和文具，不能擺放其它自己感興趣或容易讓自己分 心走神的東西，把“集中精力，專時專用，不能分心走神想別的！”這句話貼在 書桌或電腦上。最好別在床上和開著電視的房間學(xué)，如果沒有安靜的書房，可以到附近的圖 書館或?qū)W校自習(xí)室去學(xué)。2、午休：最好午休，哪怕只是

15、十分鐘，會對提高學(xué)習(xí)與工作的效率非常有 好處，除非工作原因、實在沒有條件，建議一定養(yǎng)成午休這個好習(xí)慣。3、睡眠：保持足夠但不過量的睡眠能讓自己頭腦清醒，精力充沛!幾點睡， 幾點起，最好也固定下來，因為通常睡得過多或過少對當(dāng)日和次日的學(xué)習(xí)與工作 效率都會有不利影響。4、給心靈充電：我們有時無法集中精力、靜心、專心工作，往往是因為 心有千千結(jié)、重重霧、種種困惑，對別人及所謂不公的怨恨，對自己和他人的懷 疑，后悔或自責(zé)，對得失的計較,對人和事的好惡心所以不要讓弓弦總是緊繃著， 小窗戶總是關(guān)著，要給心靈一個休憩的驛站、充電的港灣，給自己一個和朋友談 心交流的環(huán)境。每天給自己留出一點時間，到會計群的博客看看文章，學(xué)習(xí)一兩 篇處世哲學(xué)或心理學(xué)方面的好文章，讀能讓自己的心靈產(chǎn)生共鳴的一本好書一兩 頁，聽一兩首有助于自己靜心、愉快地學(xué)習(xí)與工作，對生活和未來充滿美好希望 的樂曲！ 5、以適合自己的方式鍛煉如果你喜歡自然，可以每周爬一次山，平常到附近有綠色的地方散散步，路 上聽聽自己喜歡的音樂，最好是些有助于心情愉快和讓心歸于平靜自然的輕音樂, 如“班德瑞”的就很不錯