1、職工餐配送要求及標(biāo)準(zhǔn)職工餐配送要求及標(biāo)準(zhǔn)職工餐配送要求及標(biāo)準(zhǔn)華新公司對于職工餐配送單位選擇標(biāo)準(zhǔn)一、基本資質(zhì)：1）擁有獨立法人資格，餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營贊成證和衛(wèi)生贊成證并依法納稅的公司；;2）有飲食行業(yè)三年以上的經(jīng)營管理經(jīng)驗；擁有優(yōu)秀的社會信用，在過去餐飲經(jīng)營中無任何食品衛(wèi)生、消防安全、勞務(wù)糾葛等方面的不良記錄。3）服務(wù)人員持健康證并每年進行體檢；4）資質(zhì)證書方面需要提交：（1）營業(yè)執(zhí)照；（2）食品衛(wèi)生贊成證；3）法定代表證人明書；（4）法人受權(quán)拜托書；（5）法定代表人身份證或拜托代理人身份證；（6）組織機構(gòu)代碼證；（7）稅務(wù)登記證。4）供給最少2名二級以上（含二級）廚師；主要管理人員應(yīng)具備高中以上

2、文化程度；5）因為公司人員好多，加上配送單位的食品衛(wèi)生管理狀況不易于掌控，出于安全安妥考慮，需要配送單位供給予下方案，以便于認(rèn)識配送單位的管理狀況，同時要求配送單位是一個高效質(zhì)量靠譜，出現(xiàn)的問題的可以實時穩(wěn)定辦理。鑒于上述狀況，要求供給相應(yīng)的方案：需要供給相應(yīng)原資料供給臺1食質(zhì)量量控制方案賬，糧油調(diào)味品及肉禽采買登記臺賬。需要指定專人送菜及訂餐統(tǒng)計2服務(wù)質(zhì)量控制方案協(xié)調(diào)聯(lián)系人，保證第一時間可以解決問題。供給方案，確認(rèn)食品衛(wèi)生安全。衛(wèi)生管理控制方案（食品衛(wèi)生，人員衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，垃圾辦理方案等）原資料采買管理方案及食品保4配送方該方面的管理。存管理方案對于可能出現(xiàn)的問題辦理方案人員職責(zé)與管理方案

3、、投訴處5理方案、及不測事故辦理方案人員配置方案二、配送單位必然按以下標(biāo)準(zhǔn)予以供餐：工作餐標(biāo)準(zhǔn)：一份飯、一份菜（一葷一素）、一份例湯(夏天需配送綠豆湯)，共人民幣8元?？們r按我公司供給人數(shù)目來確立。配餐標(biāo)準(zhǔn)：1、素菜：1種（四選一）葷菜：（選一）主食（米飯和饅頭花卷可同時選）湯、營養(yǎng)粥（選一）需要供給可選菜品及相應(yīng)的明細(xì)。菜品花式及菜質(zhì)量量需與當(dāng)前水平基本保持一致。需要制定菜單：周一至周日，并依據(jù)上述分類供給可選餐。要求做到營養(yǎng)搭配合理。因為物業(yè)公司人職工作強度稍高，重量需要足，主食此中花卷和饅頭需足額供給。2、配送單位每周改換菜單，調(diào)整菜樣。需要于每周天前提交下周菜譜。三.質(zhì)檢及改良要求1、

4、改良及責(zé)任肩負(fù)1）配送方應(yīng)每個月初對上月的工作提交工作報告，并對在工作中出現(xiàn)的問題及我公司及拜托方提出的建講和處分，做初版面的說明和辦理狀況報告，及在下月的工作中的改良承諾。2）需要依據(jù)食品法要求，設(shè)置獨自的冰箱，按規(guī)定進行留樣。如經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門確認(rèn)配送單位因送貨質(zhì)量問題造成甲方人員食品中毒或傷害健康的，由配送單位負(fù)責(zé)所有責(zé)任。同時，凡出現(xiàn)一次，我公司即可一方面消除合同，且無需肩負(fù)任何責(zé)任。2食品制作質(zhì)量要求1）冷菜醬制食品不含過多湯汁。2）冷菜切配的食品刀口細(xì)膩及平均并搭配合理。3）冷菜涼拌食品湯汁適合并即時拌制。4）熟制后食品圓滿不碎及不廢弛。5）熱菜供餐時保持溫?zé)帷?）熱菜食品表面無風(fēng)干

5、及水浸現(xiàn)象。7）素食食品即時烹炒并控干過多湯汁和水分。8）所供食品保證質(zhì)量。3飯菜出品時間和要求1）按規(guī)定準(zhǔn)時開餐，（當(dāng)前職工為每天11:30就餐）每餐所供食品在開餐前15分鐘送到我公司制定餐廳，如更正或其余狀況，不可以準(zhǔn)時開餐，應(yīng)提早通知我公司，并留有充分時間做出挽救。送貨時間遲到十五分鐘以上，我公司將從配送方支付當(dāng)日貨款金額里面扣除3%的違約金。一月超出三次以上（含3次），我公司有權(quán)消除合同。法定節(jié)假日（含春節(jié)）需要保證配餐服務(wù)。分餐服務(wù)人員（設(shè)置）實時正確進行分餐，保證菜量。(3)當(dāng)公司增添或減少餐費標(biāo)準(zhǔn)時，配送方應(yīng)在公司指定的時間內(nèi)對飯菜做出調(diào)整，調(diào)整前必然提早制定出方案，經(jīng)我公司審查

6、、確認(rèn)、贊成后方可實行。4）各項工作的協(xié)調(diào)，每天清晨需要制定專人與公司分管人員統(tǒng)計用餐人數(shù)。5）配送方需供給餐具，并保證餐具質(zhì)量。所供給的餐盒必然供給符合國家質(zhì)量要求的餐盒，不得頻頻利用。如供給可重復(fù)使用的餐具，要求裝備相應(yīng)的消毒設(shè)備設(shè)備，并供給相應(yīng)的潔凈及消毒記錄。5其余要求：1）配送單位在原資料采買中，要保證從正規(guī)渠道購進，并經(jīng)過有關(guān)食品查驗檢疫部門的正規(guī)查驗合格，必然嚴(yán)格履行國家有關(guān)法例。此中，肉制品的采買必然實行定點采買，并應(yīng)供給定點采買的采買點的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營贊成證、衛(wèi)生贊成證、查驗檢疫合格證等。蔬菜類資料采買必然從正規(guī)市場購入并符合國家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定。各樣主食資料（米面等）、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、耗費品等必然從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和采買渠道，并供給產(chǎn)品的品牌和采買點的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營贊成證、衛(wèi)生贊成證、查驗檢疫合格