1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年飯?zhí)眯l(wèi)生檢查總結(jié)飯?zhí)眯l(wèi)生檢查差不多一年了，一年來，明顯看到有些飯?zhí)米龅孟鄬靡恍?，有些飯?zhí)迷跀?shù)次的檢查過后并沒有明顯的改善。飯?zhí)脵z查過程中反映突出的幾個問題如下：一、環(huán)境衛(wèi)生方面：1、學(xué)生餐桌椅油污多，學(xué)生就餐過程中部分飯?zhí)霉ぷ魅藛T并沒有及時整理桌面；2、飯?zhí)美锼疁想s物多，菜葉、塑料杯等雜物堵塞水溝，影響暢通；3、垃圾桶沒加蓋，有些垃圾桶垃圾滿了并沒有及時清理掉；二、食品加工保管銷售方面：1、菜有黃葉；2、熟食保存時有些飯?zhí)貌]有用保鮮膜，在空曠的場地灰塵等會影響這些熟食的質(zhì)量；3、有一部分工作人員熟食加工時并沒有戴手套，例如某飯?zhí)脽喎抗ぷ魅藛T直

2、接用手接觸熟食；4、飯?zhí)美鋬鰩炱毡橛蟹e水，有異味，部分飯?zhí)脦旆抗芾矸矫娌粡?qiáng)，防潮、防水措施做得并不好；5、部分面包房存在臟、亂、差問題，環(huán)境混亂；6、菜牌標(biāo)價并沒有_%，造成學(xué)生間的困惑。三、工作人員方面：1、部分飯?zhí)梅?wù)人員對學(xué)生態(tài)度不好，和諧的環(huán)境需要你我共設(shè)；2、部分飯?zhí)霉ぷ魅藛T并沒有戴胸卡；3、部分廚師炒菜時并沒有戴帽子；4、有某些飯?zhí)霉ぷ魅藛T有涂指甲、穿拖鞋現(xiàn)象。綜上所述，目前飯?zhí)眠€存在很多需要改善的地方，每個飯?zhí)枚加懈髯蕴攸c。2022年飯?zhí)眯l(wèi)生檢查總結(jié)（二）師生飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度1、各廚工必須自覺遵守和執(zhí)行國家衛(wèi)生法和學(xué)校的衛(wèi)生制度，把住病從口入關(guān)，嚴(yán)防食物中毒，確保師生飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)

3、生，保證師生的身體健康。2、師生飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T必須持有健康證，身體健康。每年參加一次學(xué)校_的體格檢查，若發(fā)現(xiàn)身體有問題的員工要退出廚房工作進(jìn)行治療，待完全康復(fù)后經(jīng)防疫站體檢合格領(lǐng)取健康證后方能復(fù)工。3、師生飯?zhí)玫氖称窂脑系郊庸ぁ⒎职l(fā)嚴(yán)把食品的衛(wèi)生和質(zhì)量關(guān)，實行定點購物、嚴(yán)格驗收、肉類的保鮮存放、食物留樣保存、開飯前_小時試食制度。加工蔬菜時必須經(jīng)過一洗、二浸、三洗、四湯、五炒五項工序。確保食品無腐、無菌、無病、無毒。4、飯菜要做到生熟分開，冷熱分開，葷素分開，防止交叉污染。5、師生飯?zhí)脙?nèi)的餐具、用具餐前必須實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒，餐后洗凈，整齊擺放，公用餐具定期消毒、定位存放。6、按操作規(guī)程使用機(jī)械，開水爐、炒菜鍋、蒸飯柜、煮粥鍋，確保安全衛(wèi)生，衛(wèi)生清潔不留尾巴，要餐餐清潔干凈，防止內(nèi)部藏有食物變質(zhì)、發(fā)霉。7、廚房、倉庫、操作間、餐廳、辦公室要保持干凈整潔、無灰塵、無蠅、無蟑螂、無鼠，門窗、玻璃、墻壁無污垢油跡，地面干凈，飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生實行定人、定物、定時間、定質(zhì)量分工包干負(fù)責(zé)制。每天一小掃，每周二、五兩大掃，學(xué)校衛(wèi)生室_檢查評比。8、