1、7.7.肉桂1.1.甘草中藥香料配方香料有很好的藥用功能。我國(guó)古代的藥物著作中對(duì)龍腦、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂等芳香物質(zhì)分別作了醫(yī)療性能的介紹，將它們用來(lái)做通竅醒腦、調(diào)氣、止痛、活血舒筋和散淤消腫的藥物。芳香物質(zhì)中，麝香通經(jīng)絡(luò)治中風(fēng)，蘇合香開(kāi)郁豁痰，丁香善治牙痛。印度氣候炎熱，人們很早就懂得食用咖喱這種有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻等多種香料配成的調(diào)料，來(lái)防治由食物霉變引起的熱帶肝病。東歐人用香紫蘇水洗澡，法國(guó)人把薰衣草當(dāng)作家庭良藥，用來(lái)治療神經(jīng)性心治療關(guān)節(jié)炎，收到意想不到的功效。目前有一種花香療法：讓病人坐著，一面嗅著陣陣花香，一面聽(tīng)著悅耳音樂(lè)。醫(yī)藥學(xué)家用香葉天竺葵來(lái)治療神經(jīng)衰弱，用迷迭香和薰

2、衣草來(lái)治療氣喘病等，取得很好療效。香料同人們的生活關(guān)系越來(lái)越密切。如人們食用的糖果、餅于、汽水、面包、冰淇淋等食品里，有些含有的果香，就是來(lái)自于加入的菠蘿精、草莓精、香蘭素等人造香料。食品的香味可以增進(jìn)食欲。又如，在制造皮革、橡膠、涂料、油墨時(shí)，也要添加一些香料，用來(lái)覆蓋掉原來(lái)的難聞氣味，使產(chǎn)品更受歡迎。生活中給人們帶來(lái)美妙感覺(jué)的香水、空氣清新劑等更是與香料密不可分。隨著人民物質(zhì)生活水平的逐步提高，香料的需要量將不斷地增長(zhǎng)，它們的用途也將迅速擴(kuò)大。下面向大家介紹一下香料的功能：別名甜草，蜜草，甜根子，甘、平、無(wú)毒，此草為最為眾藥之主，經(jīng)方少有不用者，猶如香中有沉香，補(bǔ)中益氣，緩急止痛，瀉火解毒

3、，潤(rùn)肺祛痰，對(duì)脾胃虛弱，中氣不足，肺瘺咳嗽有明顯效果，堅(jiān)筋骨，長(zhǎng)肌肉，信氣力，可以輕身延年。.杜仲又名思仲，川仲，以樹(shù)皮及葉入藥，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，杜仲皮有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓的功效，對(duì)腎虛腰痛，高血壓有療效。.天麻又名赤箭，明天麻，為名貴中藥材，能祛風(fēng)定驚，平肝息風(fēng)，對(duì)眩暈，手腳麻木有功效。.干姜分南姜和北姜，鮮品為生姜，干品為干姜，由于長(zhǎng)期選育和栽培的結(jié)果，形成藥姜和菜姜兩大品種，藥姜是干姜的來(lái)源，辛溫，有溫中、敬寒回陽(yáng)通脈，溫肺化欲的功能，具有調(diào)中下氣，消化食物，有解酒的作用。.甘松辛、甘、溫，近似香草、藥理，調(diào)理食欲不振，氣郁胸悶。.木香有廣木香、云木香兩種，氣熱、味辛、苦，氣味濃

4、香。健脾和胃，行氣止痛，對(duì)胸腹脹滿疼痛，嘔吐泄瀉有效。具有補(bǔ)陽(yáng)，溫腎，祛寒，通脈，止痛功效。.孜然原產(chǎn)于新疆，現(xiàn)大部分都是甘肅孜然，主要散發(fā)出一種香味，清香型。.香葉是一種香料，國(guó)內(nèi)香葉質(zhì)量差，進(jìn)口香葉，香氣濃郁，有較強(qiáng)的防腐作用。但進(jìn)口香葉比國(guó)產(chǎn)香葉價(jià)格高幾倍。.辛夷辛夷的原植物是立蘭，辛溫?zé)o毒，久服下氣，輕身明目，延年益壽，具有祛風(fēng)散寒，通肺宣竅的功能。.八角別名大茴香，溫，具有祛寒溫、理氣止痛和胃調(diào)中功能，調(diào)理腰部冷痛，胃部脹悶及受寒引起的嘔吐有功效，抗菌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增加白細(xì)胞。.陽(yáng)春砂辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價(jià)格昂貴。.海帶有寒、溫兩屬性，寒：消痰軟堅(jiān)，利水消腫，降血脂，抗凝血，降

5、血糖；增強(qiáng)免疫功能；抗放射作用。溫：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎，利尿降壓；提高免疫.桂皮熱，補(bǔ)火助陽(yáng)，保進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗菌、抗炎、抗?jié)兊淖饔谩?胡椒熱，溫中散寒，下氣止痛，止瀉，開(kāi)胃。.蓽芨氣熱味辛，熱，溫中散寒，下氣止痛。服用多了，能走泄真氣，讓人感到腸胃虛脫，因而具有降低脂肪的功效，對(duì)頭痛、牙痛有絕佳療效，對(duì)消化不良，心律失常有效果。.山楂北山楂為優(yōu)質(zhì)品，別名紅果子，微溫，具有消食積，散瘀血功能，可以保進(jìn)消化，降脂、降壓，抗菌利尿。.陳皮別名橘皮，溫，理氣降逆，調(diào)中開(kāi)胃，燥濕化痰，理氣健胃，主治胃腹脹滿，促進(jìn)消化；有抗炎；祛痰平喘；提高免疫之功效。.花椒溫，溫中止痛，殺蟲(chóng)

6、，止癢，抗炎，抗?jié)儯咕?，止腹瀉；保肝；具局麻作用，對(duì)腸平滑肌運(yùn)動(dòng)有雙向作用。.枸杞子平，養(yǎng)肝，潤(rùn)肺，滋腎、益精明目，增強(qiáng)免疫；延緩衰老；降脂，抗脂肪肝；降血糖。.大棗平，補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，和藥性。催眠；護(hù)肝；增強(qiáng)肌力；抗腫瘤.丁香溫，溫中降逆，溫腎助陽(yáng)，保護(hù)脾胃，食用它，保進(jìn)胃液分泌，保護(hù)胃粘膜；具抗菌，殺蟲(chóng)，鎮(zhèn)痛的功效。.小茴香別名士茴香，香絲菜，溫，溫腎暖肝，行氣止痛，祛寒止痛，理氣和胃。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；抗?jié)?；利膽，保肝?白芷辛溫，無(wú)毒，祛風(fēng)除濕，通竅止痛，消腫排濃。解熱鎮(zhèn)痛，抗炎；有間接促進(jìn)脂肪分解和抑制脂及合成作用，寒熱腹痛，牙痛都有療效。.薄荷涼，散風(fēng)熱，清頭目，

7、利煙喉，透痙解郁。解痙作用；保肝，利膽；抗身長(zhǎng)生物、抗炎。.黑芝麻平，補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血益精，潤(rùn)腸通便，降血糖；延緩衰老；補(bǔ)僧肝腎；潤(rùn)腸通便。.大蒜溫，溫中行滯，解毒，殺蟲(chóng)?？咕?，抗病毒，殺原蟲(chóng)；降脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化。抑制血小板凝聚；提高免疫；抗腫瘤；保肝。.草果溫，燥濕溫中，止嘔吐。鎮(zhèn)痛；抗菌；保進(jìn)消化。.砂仁溫，化濕開(kāi)胃，行氣開(kāi)胃，溫脾止瀉。增進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)；抗血小板凝聚。.肉豆蔻溫辛，溫中散寒，行氣消食，對(duì)心腹脹滿，胃弱嘔逆，脾腎不足，食欲不振有效，鎮(zhèn)靜，抗炎，抗腫瘤，對(duì)平滑肌先興奮，后抑制。.白豆蔻溫，辛，無(wú)毒，化濕行氣，對(duì)胃冷惡心，小兒吐乳有療效，溫中止吐，開(kāi)胃消食，促進(jìn)消化.山柰溫，溫中除

8、濕，行氣消食，止痛，溫中散寒，化濁，行氣，消腫止痛，對(duì)胃寒痛，消化不良有功效，對(duì)腸道平滑肌小劑量呈興奮作用，促使粘膜充血。.香椽（似陳皮）利氣止痛優(yōu)于陳皮34.高良姜此姜熱溫胃散寒，理氣止痛，幫助消化，對(duì)腹部因受冷而痛，胃寒嘔吐，曖氣吞酸都有療效，其食用功效，抗菌，利膽，助消化。35.九里香溫（有小毒）行氣活血，散瘀止痛，解痙作用，局麻作用，抗生育作用（子宮興奮）。36.當(dāng)歸苦，溫，補(bǔ)血，活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)燥滑腸?？寡“迥?，抗心律失常，抗腫瘤，治血虛頭痛，眩暈。37.山藥別名懷山藥。平，補(bǔ)脾，養(yǎng)肺，固腎益精，具有健脾止瀉，益腎補(bǔ)肺功效，降血糖，促進(jìn)消化，提高免疫力。一般我們可以用的中藥有1

9、、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽(yáng)，溫中止吐。3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對(duì)高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚(yú)的常用調(diào)料。6、木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時(shí)少用。7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食欲不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。8、甘草：甘、平、補(bǔ)中益氣，瀉火解毒，潤(rùn)肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。9、干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風(fēng)感冒

10、、胃子不好的必備之品。10、白芷：發(fā)汗解表，祛風(fēng)止痛，有抗菌作用，是龍蝦調(diào)料必用之品。11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產(chǎn)在印尼、馬來(lái)西亞，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。12、當(dāng)歸：甘辛溫，補(bǔ)血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補(bǔ)的作用。13、肉桂：平常所說(shuō)的桂皮，三年生，產(chǎn)于廣西，溫腎助陽(yáng)，溫通經(jīng)脈。14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產(chǎn)于東南亞，是香料中的調(diào)味佳品。15、花椒：四川產(chǎn)青椒為最佳，陜西產(chǎn)紅花椒次之，山東與內(nèi)地產(chǎn)再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜肴中的必用之品。16、孜然：原產(chǎn)于新疆，現(xiàn)大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調(diào)料，清香型。17

11、、香葉：國(guó)內(nèi)香葉質(zhì)量差，進(jìn)口香葉，香氣濃郁，有較強(qiáng)的防腐作用。18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國(guó)各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進(jìn)食欲，助消化。我國(guó)海南島產(chǎn)白胡椒，廣東、廣西部分地方產(chǎn)黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進(jìn)口，是家庭必備的調(diào)味品。20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治癥，是燒鹵雞的主料，主產(chǎn)于廣東。現(xiàn)價(jià)格昂貴。21、草蔻：辛溫，溫中開(kāi)胃。22、陽(yáng)春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價(jià)格昂貴。香料作用香藥類(lèi)(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料。有時(shí)也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草