1、維吾爾族授課人：張娜娜坎兒井坎兒井是開發(fā)利用地下水的一種很古老式的水平集水建筑物，適用于山麓、沖積扇緣地帶，主要是用于截取地下潛水來(lái)進(jìn)行農(nóng)田灌溉和居民用水?？矁壕?，獨(dú)特的地下暗溝渠獨(dú)他爾巴拉曼一種禱告的宗教儀式服飾維吾爾族男子的服飾一般沒(méi)有紐扣，腰帶式的方巾扎腰，男子的服飾一般講究黑白搭配的效果。馕是新疆各兄弟各族喜愛(ài)的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。 馕的品種很多,大約有五十多個(gè)。常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。 據(jù)考證，“馕”字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細(xì)亞各國(guó)。維吾爾族原先把馕叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆后，才改叫“馕”。 添加羊油的即

2、為油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應(yīng)而別傳統(tǒng)的維吾爾族一般用泥土建造，開天窗，屋頂平坦，忌大門朝西開。經(jīng)濟(jì)條件好的住房講究，設(shè)有廊房，并雕花紋或繪圖案。維吾爾族男女相愛(ài)，先訂婚再結(jié)婚。結(jié)婚典禮比較濃重，現(xiàn)在女方家舉行“迎娶儀式”得到肯定的答復(fù)之后，主婚人將兩小塊馕蘸上鹽水贈(zèng)與兩人，在男方家舉行“揭頭蓋儀式”，圣紀(jì)節(jié)紀(jì)節(jié)，亦稱圣忌節(jié)，穆罕默德（約570一632年）的誕辰和逝世都在伊斯蘭歷3月12日，穆斯林為紀(jì)念先知穆罕默德復(fù)興伊斯蘭教，遂在他誕辰和逝世的這天舉

3、行宗教集會(huì)，后逐漸演變?yōu)橐了固m三大宗教節(jié)日之一禁忌 維吾爾族有許多禁忌，這些禁忌伴隨著他們信仰的宗教及長(zhǎng)期的生活習(xí)慣而沿襲下來(lái)。在吃的方面，他們不吃未經(jīng)念經(jīng)宰殺的牲畜，不吃自死的牲畜，不吃未放血的牲畜，另外還不吃豬、狗、驢、騾等家畜和禽類。在南疆的部分維吾爾族還禁食馬肉。同時(shí)，對(duì)任何吃的東西不允許用腳踩，見(jiàn)到馕、餅干等食物掉在地上，要揀起來(lái)放在不易被人踩到的地方；洗碗涮鍋水不能倒在人們走路的地方，而要倒在墻旮旯或不易被人踩到的地方。 在服飾方面，禁止穿袒胸露背和短小的衣服，最反感穿褲衩背心在室外活動(dòng)和作客。在麻扎 ( 墓地 ) 和清真寺內(nèi)，以及澇壩、水源和伙房等地，禁忌大小便、隨地吐痰和攜帶臟的東西。晚輩不得在長(zhǎng)輩面前吸煙、喝酒，口吐粗魯、齷齪的語(yǔ)言。見(jiàn)了長(zhǎng)輩要起立、讓坐，并施禮問(wèn)候。在睡覺(jué)的時(shí)候，禁忌頭朝東腳朝西，或四肢平伸直仰。在屋內(nèi)對(duì)坐的姿式也有要求，一般要求跪坐 ( 炕上或地毯上 ) ，禁忌雙腳伸直，腳底朝人。接受禮物或接茶碗時(shí)，要雙手接，單手接被認(rèn)為是不禮貌的行為。吃飯時(shí)不能隨便撥弄盤中的食物，挑來(lái)揀去；不能隨便到鍋灶前面，不要剩食在碗中，如不慎將飯屑或馕渣弄到地上，要揀起來(lái)放在近前的餐布上，不要將抓起的飯粒再