1、中國(guó)風(fēng)物特產(chǎn)與飲食教學(xué)大綱學(xué)時(shí)數(shù)：72課程類型：必修課一、課程的性質(zhì)與任務(wù)中國(guó)風(fēng)物特產(chǎn)與飲食是旅游服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。風(fēng)物特產(chǎn)，知道風(fēng)物特產(chǎn)的產(chǎn)地、花色品種和藝術(shù)特色；了解我國(guó)飲的基本特點(diǎn)。二、課程的教學(xué)基本要求食，提高服務(wù)水平，為滿足國(guó)內(nèi)外旅游者“購(gòu)”與“食”的需求作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。三、學(xué)時(shí)分配章節(jié)內(nèi)容學(xué)時(shí)第一章中國(guó)的陶器、瓷器6第二章中國(guó)的漆器、民間剪紙7第三章中國(guó)的年畫、工藝畫5第四章中國(guó)的雕刻工藝品8第五章中國(guó)的絲織工藝品7第六章中國(guó)的金屬、塑造、編織工藝品6第七章中國(guó)其他比較著名的工藝品7第八章中國(guó)的文房四寶6第九章中國(guó)的酒、茶、中藥5第二編中國(guó)的飲食7復(fù)習(xí)8合計(jì)72四、教學(xué)基

2、本內(nèi)容和教學(xué)要求（一）第一章 中國(guó)的陶器、瓷器教學(xué)內(nèi)容 1.1中國(guó)陶器、瓷器發(fā)展的基本概況陶器、瓷器教學(xué)重點(diǎn) 陶器、瓷器發(fā)展的基本概況。教學(xué)難點(diǎn)陶器、瓷器的發(fā)展變化。教學(xué)要求 對(duì)陶器和瓷器有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法 講授法（二）第二章 中國(guó)的漆器、民間剪紙教學(xué)內(nèi)容 2.1中國(guó)漆器、民間剪紙發(fā)展的基本概況名的漆器、民間剪紙教學(xué)重點(diǎn) 漆器、民間剪紙的基本情況。教學(xué)難點(diǎn)漆器、民間剪紙的工藝。教學(xué)要求 對(duì)漆器和民間剪紙有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法 講授法（三）第三章 中國(guó)的年畫、工藝畫教學(xué)內(nèi)容3.1中國(guó)年畫、工藝畫的基本概況3.2 中國(guó)著名的年畫、工藝畫教學(xué)重點(diǎn) 年畫、工藝畫的基本情況。教學(xué)難點(diǎn) 年畫、工藝畫的

3、技法。教學(xué)要求 對(duì)年畫、工藝畫有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法 講授法（四）第四章 中國(guó)的雕刻工藝品教學(xué)內(nèi)容4.1 中國(guó)雕刻工藝品的基本概況 4.2藝品教學(xué)重點(diǎn) 中國(guó)雕刻工藝品的基本情況。教學(xué)難點(diǎn)中國(guó)雕刻工藝品材質(zhì)、種類的辨別。教學(xué)要求 對(duì)中國(guó)雕刻工藝品有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法講授法（五）第五章 中國(guó)的絲織工藝品5.1 中國(guó)絲織工藝品發(fā)展的基本概況 5.2織工藝品教學(xué)重點(diǎn) 中國(guó)絲織工藝品的基本情況。教學(xué)難點(diǎn)絲織品與刺繡的特點(diǎn)和區(qū)別。教學(xué)要求 對(duì)中國(guó)絲織工藝品有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法 講授法（六）第六章 中國(guó)的金屬、塑造、編織工藝品6.16.2著名的金屬、塑造、編織工藝品教學(xué)重點(diǎn) 中國(guó)金屬、塑造、編織工藝品的

4、基本情況。教學(xué)難點(diǎn) 金屬、塑造、編織工藝品的概念。教學(xué)要求 對(duì)中國(guó)金屬、塑造、編織工藝品有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法 講授法（七）第七章 中國(guó)其他比較著名的工藝品教學(xué)內(nèi)容 7.1 安順蠟染 7.2 榮成錫鑲 7.37.4扇子 7.5 杭州王星記扇子 7.6 玉屏簫笛 7.7 酒泉夜光杯 7.8馬蝴蝶杯 7.9 張小泉剪刀 7.10 北京”風(fēng)箏哈” 7.11教學(xué)重點(diǎn) 中國(guó)其他比較著名工藝品的基本情況。教學(xué)難點(diǎn)各種工藝品的產(chǎn)生和發(fā)展。教學(xué)要求 對(duì)中國(guó)其他比較著名工藝品有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法講授法（八）第八章 中國(guó)的文房四寶教學(xué)方法8.1中國(guó)文房四寶發(fā)展的基本概況房四寶教學(xué)重點(diǎn)中國(guó)文房四寶發(fā)展的基本情況。教學(xué)難點(diǎn)對(duì)文房四寶的深入分析。教學(xué)要求 對(duì)中國(guó)文房四寶有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法 講授法（九）第九章 中國(guó)的酒、茶、中藥教學(xué)方法9.19.2名茶、名貴中藥教學(xué)重點(diǎn) 中國(guó)酒、茶、中藥發(fā)展的基本情況。教學(xué)難點(diǎn)名貴中藥的講解。教學(xué)要求 對(duì)中國(guó)酒、茶、中藥有基本的認(rèn)識(shí)。教學(xué)方法 講授法（十）第二編：中國(guó)的飲食教學(xué)方法10.1 中國(guó)飲食概論 10.2（上）10.3（下） 10.410.5 中國(guó)的少數(shù)民族菜肴 10.6教學(xué)重點(diǎn) 中國(guó)飲食的概論和基本情況。教學(xué)難點(diǎn)各種菜系的分布。教學(xué)要求 對(duì)中國(guó)飲食有基