1、 10 / 11大學(xué)生餐飲店創(chuàng)業(yè)打算書(shū)引導(dǎo)語(yǔ)：創(chuàng)業(yè)打算書(shū)是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門(mén)的“敲門(mén) 業(yè)打算書(shū)往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者到達(dá)事半功倍的效果。大學(xué)生餐飲店創(chuàng)業(yè)打算書(shū)一一、創(chuàng)業(yè)背景近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)展快速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù) 量快速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日 趨劇烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻 挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種的餐飲經(jīng)營(yíng)模式連 鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到寬闊從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的 小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低經(jīng)營(yíng)本錢(qián)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，給 企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益。國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開(kāi)頭利用連鎖 這一有效手段進(jìn)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安 飲食集團(tuán)、

2、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國(guó) 內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，對(duì)行業(yè)的規(guī)模進(jìn)展起到了推動(dòng)作 用。但總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還 處于初級(jí)階段。大力進(jìn)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的 有效途徑和必由之路。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚攏中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué) 生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐 以小吃為主打特色。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有 更多的選擇。午餐和晚餐則以安康的菜色為主。本餐廳承受 自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇 空間。本餐廳裝飾自然，任憑，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代

3、氣息，墻面采 用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀 介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。初期(13主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體安康狀況的餐 品，市場(chǎng)策略為通過(guò)樂(lè)觀有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象， 提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，樂(lè)觀進(jìn)展市場(chǎng)推廣。中期(1穩(wěn)固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管 理體制，提高企業(yè)的科學(xué)治理水平 ;著手預(yù)備品牌擴(kuò)張所必需的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的治理 模式等方面的建設(shè)。長(zhǎng)期(2屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的 勢(shì)力與影響力的增加，效勞范圍不再能滿

4、足潛在顧客的需要 時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻 射范圍和影響力。三、進(jìn)展戰(zhàn)略1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體等 形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。2、本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可承受不同的做法，使口感與 眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更 多的客源。此外，本餐廳還依據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色 的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。3、有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地

5、點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。 餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的效勞，依據(jù)不同狀況采 取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免 費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付肯定的送貨費(fèi)，這樣還有 一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另 外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但到底還有局部留校學(xué)生、四周居民以及打工人員，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移 效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑

6、期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮 修業(yè)一個(gè)月，已削減不必要的本錢(qián)支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速進(jìn)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的進(jìn)展并進(jìn)展分析，制作出長(zhǎng)期的打算，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并 可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程，并可以查找的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生 如此才能有企業(yè)的將來(lái)。四、餐廳治理構(gòu)造112 名。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的效勞特色：自助形式、會(huì)員制的跟蹤效勞 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食

7、始終是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量 不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。本企劃就是依據(jù)這一 點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量， 旨在為高校大學(xué)生供給價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校供給肯定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困 生更好的完成學(xué)業(yè)。 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)： 問(wèn)題，也無(wú)流淌小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣 便利快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳承受自助選擇方式，應(yīng) 該很簡(jiǎn)潔受到顧客歡送，并能節(jié)約局部人力。簡(jiǎn)潔舒適的裝 修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍寵愛(ài)在干凈、效勞態(tài)度好 的餐館就餐，因此令人滿足的效勞也將是本店的一大特色。 另

8、外本餐廳供給的是綠色，安康的食品。也是符合社會(huì)綠色 生態(tài)的觀念，比較適合留意安康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂 有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校 外的本店則可以較簡(jiǎn)潔地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就 餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的 人力、效勞工程等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較 劇烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于學(xué)校假 期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑 期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。大學(xué)生餐飲店創(chuàng)業(yè)打算書(shū)二一、工程概況工程目的自食其樂(lè)

9、西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和效勞大 眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。工程名稱:自食其樂(lè)西餐廳性質(zhì):此工程集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性效勞工程。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)人自己 的家居設(shè)計(jì)文化。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)打算書(shū)。建設(shè)地點(diǎn):雨花區(qū)市場(chǎng)分析:學(xué)院現(xiàn)有兩萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料說(shuō)明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了 547%，正因如此， HYPERLINK “ :/by“ :/by/飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。商業(yè)街都美食街四周是男女生聚餐最聚中的地方，間或去的人占了全師生 658%，現(xiàn)時(shí)有 402%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適

10、、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這 可說(shuō)明白，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡送的可能性。宗旨:效勞群眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為寬闊消費(fèi)者呈現(xiàn)不一樣 的西餐文化。經(jīng)營(yíng)范圍:1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼 炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸 樂(lè))，最適合校園情侶品嘗。2、西餐結(jié)合快餐。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)打算書(shū)。例如 :扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西 米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的 女大學(xué)生品嘗。4、依據(jù)不

11、同的季抑制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精巧冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、自然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕地、滋潤(rùn)甜品 等等。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo):在西餐廳初步進(jìn)展中，我公司將承受品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)打算。可以不同程度 降低營(yíng)銷(xiāo)本錢(qián)，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的 進(jìn)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見(jiàn)財(cái)務(wù)打算欄。注冊(cè)資金:十萬(wàn)人民幣。融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金 5 萬(wàn)元，5組織理念:舉才而任能，走創(chuàng)和專業(yè)的組合路線，實(shí) 行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性治理，打造高質(zhì)量的飲食文化。組織文化:敬業(yè)創(chuàng)，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化治理。結(jié)論:“自食其樂(lè)西

12、餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)。 “自食其樂(lè)”一詞可以營(yíng)造幽默的共性氣氛傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的留意。主要走中低檔價(jià)格策美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能快速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選二、治理層及部門(mén)職能(一)、店長(zhǎng)李環(huán)，男，漢職責(zé)1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和治理店內(nèi)各部門(mén)工作，催促員工工作，同時(shí)承受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的溝通工 作。2、工作內(nèi)容:催促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工 作熱忱，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。

13、代表 西餐廳與學(xué)校進(jìn)展溝通，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下 傳遞學(xué)校所要求的工作。(二)、行政人事部門(mén)職責(zé)1、對(duì)打算開(kāi)發(fā)工程進(jìn)展前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料， 制定初步的工程可行性爭(zhēng)辯報(bào)告。2、對(duì)西餐廳工程進(jìn)展分析和需求籌劃。3、對(duì)西餐廳工程進(jìn)展具體的設(shè)計(jì)。4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5、建立工程治理系統(tǒng)。6、負(fù)責(zé)工程進(jìn)程把握，協(xié)作店長(zhǎng)對(duì)工程進(jìn)展良好的控制。7、跟蹤分析工程開(kāi)發(fā)本錢(qián)。8、治理工程中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。9、負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊(duì)建設(shè)。(三)、廚師對(duì)廚師的要求很高，他必需有機(jī)敏的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。 6、參與制定和完善公司費(fèi)用的把握方法。(四)、效勞員部門(mén)職責(zé)以禮待客，遵守制度，樂(lè)觀進(jìn)取。效勞員最主要的工作 是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的 感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端 菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，假設(shè)有顧客或者消滅不干凈的事物或環(huán)境馬上 處理，賠禮賠禮重更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿 意可以以陪賞進(jìn)展賠禮。(五)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部部門(mén)職責(zé)1、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)打算。2、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集，整理，溝通及保密。3、指