1、第 頁勞動節(jié)餐飲策劃方案勞動節(jié)餐飲策劃方案1活動思想：五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流淌消費也會給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間?；顒用Q：“偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”活動時間：20*年5月1日5月7日活動內(nèi)容：1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。5月1日5月7日黃金周期間，凡持當日巡游*花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈涼爽甜爽水果一份或酸梅汁一杯。2、觸摸“五一”幸運摸獎活動5月1日5月7日黃金周期間，在*店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參

2、與抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得*花園門票一張；凡抽出寫有“五一*店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同巡游券一張。3、“*飯店蔬香樟茶鴨特價賣”5月1日5月7日活動期間，*店每日限20只*飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供來賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份原價198元、蔥燒赤參48元/份原價88元。另外，為回報消費者，5月1日5月7日活動期間，*店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂六人套餐588元、全家福套餐10人量880元。4、訂“益智齋”餐廳送花園游5月1日5月7日活動期間，凡在“益智齋”用餐

3、的來賓可免費巡游*花園。讓來賓充分體會到“*里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采納以下方式：1、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提示或地址信息；2、廣告宣揚：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣揚，發(fā)布特價信息，提高人氣；3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格特惠，吸引客人；4、短信打折券、現(xiàn)場短信交友；5、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿意廣闊食客的嘗鮮心態(tài)，避開客戶流失；6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格特惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為將來宣揚服務(wù)的目標。市場環(huán)境分析提示

4、：五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有許多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流淌消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！勞動節(jié)餐飲策劃方案2活動背景：五一勞動節(jié)，是國家規(guī)定的法定節(jié)假日。五一假期的餐飲商機是特別明顯的，與此同時，很多婚宴、壽宴、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦，一是由于小長假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開，無論是時間還是環(huán)境都特別適合。因此，會給餐飲市場帶來特別大的.盈利空間。餐飲酒店應(yīng)抓住時機，做好宣揚，不僅在五一長假中盈利，還應(yīng)加強品牌宣揚，為后期的營業(yè)做長期考慮?；顒幽康模?、

5、活動，穩(wěn)固老客戶資源，挖掘新客戶。2、提高酒店知名度、美譽度，塑造酒店良好的社會公眾形象。3、利用節(jié)日造勢營銷，增加經(jīng)濟收入。4、增加企業(yè)與客戶間的互動與溝通，拉近距離活動主題：“五一”三天樂“游戲”更歡樂活動主題：20*年4月29日5月3日活動前期預(yù)備：1、氣氛布置廣場氣氛：在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅、刀旗、氫氣球等引人留意的宣揚物品。社區(qū)氣氛：在酒店四周的社區(qū)懸掛宣揚條幅、活動海報，廣告氣球等，在社區(qū)和商場門口大量派發(fā)廣告小氣球，以增加人氣和節(jié)日氣氛。店內(nèi)氣氛：酒店門口放置活動易拉寶，店內(nèi)用氣球、彩球等裝飾，營造快樂氣氛。2、廣告宣揚(1)員工在人員密集地發(fā)放宣揚單頁，增加受眾群體

6、。(2)向酒店客戶群體發(fā)短信，送去祝愿的同時，對酒店活動進行了宣揚(3)店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜(4)酒店微信平臺，微信、微博群發(fā)活動方案或海報，員工進行轉(zhuǎn)發(fā)。勞動節(jié)餐飲策劃方案3一、活動時間：20*年4月24日5月7日二、活動地點：勇麗美食城、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場、勇麗法爾春天三、活動主題：五一共慶祝，勇麗大酬賓四、活動內(nèi)容：1、活動期間，各店做好迎賓工作，迎賓員至少四名，服裝統(tǒng)一，分兩邊站好，主動給客人開門并送上節(jié)日祝愿”您好，節(jié)日歡樂”。用真誠與熱忱打動客人，讓客人感受到酒店的誠意。2、活動期間，各店播放曲目增加咱們工人有能量英雄進行曲、或者勞動最光榮三個曲目讓客人

7、在氣概磅礴的音樂中感受到節(jié)日氣氛。博客人一笑，突顯酒店細心預(yù)備，別出心裁。不宜播放次數(shù)太多招致個別顧客的反感，播放順次、次數(shù)由各店自己把握。3、訂e餐滿188元以上贈送勇麗E餐pu-ke牌2副；滿388元以上贈送勇麗E餐pu-ke牌4副，各店依據(jù)店內(nèi)贈品狀況自行掌控。4、五一期間各店推出春季新上菜品十道(四涼六熱)，并特推一款時令菜品特價七折銷售。各店廚政部單獨擺檔展示，詳細明細、價格、菜品內(nèi)容由各店廚政部依據(jù)店內(nèi)實際狀況制定。5、廣場推出親子三人自助活動，活動期間，凡帶子女來店內(nèi)消費自助餐的家庭，均免費贈送海鮮廣場美食特惠卡一張。6、五一當天獲得國家勞動獎?wù)碌目腿说降陜?nèi)用餐(憑有效證件)可免

8、費獲贈春季養(yǎng)生菜品“泉水野菜爆海味”一道，各店做好登記，財務(wù)備存。7、活動期間，消費滿800元的客人即可獲贈全家福十寸塑封照片一張，各店選出專業(yè)人員負責拍攝。做好登記，財務(wù)備存。8、活動期間由企劃部統(tǒng)一刻制“五一共慶祝，勇麗大酬賓”橫幅。9、企劃部利用短信平臺發(fā)送五一勞動節(jié)祝愿短信。短信內(nèi)容：五一共慶祝，勇麗大酬賓勇麗餐飲節(jié)日期間推出家庭套餐等各種特惠活動。同時祝福大家健康身體好，歡樂沒苦惱，升職步步高，發(fā)財變闊佬，好運跟你跑！五、協(xié)作部門：1、公司企劃部負責各店節(jié)日橫幅的制作及節(jié)日期間祝愿短信的發(fā)送。20*年4月24日橫幅各店均要懸掛到位，祝愿短信4月30日開始發(fā)送。2、廚政部安排好各店活動

9、期間的菜品的出品。3、各店加大對員工活動內(nèi)容的培訓以及對客戶的溝通祝愿，各店前廳部加強對迎賓以及前臺工作人員的培訓，提高服務(wù)質(zhì)量。勞動節(jié)餐飲策劃方案4五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在將來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣揚。會員卡營銷策略(一)實行會員制卡的好處1.長期廣告效應(yīng)。2.有助于留住老客戶。3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、

10、服務(wù)等進行改進，讓客戶更加滿足，也方便今后的營銷計劃制定。(二)會員劃分一般會員 金卡會員(三)會員卡功用一般會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣特惠。金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先運用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣特惠。注：盡量不運用折扣方式進行低價行銷。(四)會員卡制作要求一般卡：簡潔、大方、不俗。金卡：高貴、高雅，能凸顯持卡人品嘗。一般卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。(五)會員卡發(fā)放形式一般卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱匠Ｔ诒镜晗M滿300以上者。金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送

11、會員卡。(六)會員管理(消費者信息收集)發(fā)放會員卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的詳細信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、伙伴等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，經(jīng)常涌現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清爽爽口的瓜果火鍋)組合型銷售

12、策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行肯定的折價。該策略作用:1.引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。2.幫助消費者進行最正確的口味搭配。3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。促銷宣揚策略某某酒店中餐廳定位在中高端市場，因此在做宣揚時，定位為“精品*坊”。(一)目標消費者目前，某某酒店中餐廳的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或伙伴。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。(二)宣揚形式傳單：1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份2.內(nèi)

13、容：對某某酒店中餐廳簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。4.報刊廣告：不采用在報刊上徑直做廣告，而將傳單交予報刊代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣揚。電視廣告：1.內(nèi)容：某某酒店中餐廳簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。2.時間、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。勞動節(jié)餐飲策劃方案5一、活動思想五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流淌消費也會給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間。二、活動名稱“偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。三、活動時間20*年*月*日*月*日。四、活動內(nèi)容1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”*月*日*月*日活動期間，凡來賓來店用餐滿*元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份或涼爽酸梅汁一杯。2、“精品川菜，百姓價格”*月*日*月*日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐*元、歡樂六人套餐*元、全家福套餐10人量*元。3、“經(jīng)典