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1、葡萄廠冷凍工序作業(yè)指導書一、冷凍機崗位(一)起動與運行、翻開壓縮機冷卻水，壓縮機排氣閥門。、將壓縮機容量調(diào)理器調(diào)到“0”位，曲軸和內(nèi)潤滑油面在視鏡一半。3、合上配電箱總閘門，接通電源，此時電動柜與操作臺面板上準備起動、指示燈亮，扳動操作臺上電源開關到開的柱置。、按動操作臺上“啟動”按扭，指示燈熄，壓縮機正常運行。5、將容量調(diào)理器調(diào)至一檔，同時將壓縮機吸氣閥門打開，隔23分鐘再調(diào)至三檔，察看高壓、低壓及油壓表讀數(shù)和變化，聽閥片工作時有無異聲。6、開啟貯液器上輸液總閥，及相應系統(tǒng)中調(diào)理閥和截止閥，壓力表讀數(shù)02MPa。(二)壓縮機正常工作要求、油壓比曲軸箱內(nèi)壓力高l.530kgcm。、排氣溫度不高

2、于125。、排氣壓力不大于12Mpa。、吸氣溫度不該低于5。、吸氣壓力在0102Mpa。、油溫升不該高于60。(三)設施運行時期，操作人員應并注意察看儀表及設施運行狀況、發(fā)現(xiàn)異樣現(xiàn)象(或聲音)，應立刻泊車檢查，做好詳盡記錄，向車間和設施科報告。(四)操作人員間隔2小時檢查一次凍冷池酒溫狀況，并作好檢查記錄(或酒溫曲線圖)。(五)封閉、封閉輸液器總閥及調(diào)理閥。、容器調(diào)理閥封閉。、系統(tǒng)內(nèi)壓力005Mpa時，扳動操作臺開關到“關”的地點停機。、封閉吸氣閥門排氣閥門，15分鐘后封閉冷卻水。二、冷凍過濾目的：為除掉酒中過度的酒石酸鹽，保證冷凍質(zhì)量要求，各種冷凍溫度一定切合工藝規(guī)定標準，并進行保溫過濾。、過濾機、容器、管道涮洗潔凈。、過濾機裝好過濾棉餅后，濾片圓周邊緣不得有縫隙。3、濾出的酒一定清明透明，每2小時檢查一次透明度。、冷凍過濾后，酒色保持原樣，糖酒度無變化，銅、鐵、游離S02等指標，切合該酒工藝標準。

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