1、哪里可以學(xué)習(xí)過橋米線技術(shù)，過橋米線的做法培訓(xùn)，名師教學(xué)來永香興過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。米線分兩類：一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線” 。干漿米線曬干后即為“干米線” ，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)?，F(xiàn)在有一些做過橋米線的以為湯里面煮的東西越多，味道就也好， 什么魚肉、 火腿都放進(jìn)去煮，這是不懂烹飪的人干的，五味調(diào)和，就是要“調(diào)”，不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線

2、鮮香、爽口的特點。所以說，做過橋米線就不得不講一講，過橋米線的湯汁制作：1、先將豬棒骨、雞斬成小塊，入冷水鍋，大火將水燒開，焯2 分鐘，然后撈出備用。2、準(zhǔn)備一口燉湯用的砂鍋，將焯好的豬棒骨、雞放入砂鍋中，將宣威火腿切成薄片放入，放入兩段蔥、幾片姜、2 大勺料酒，鍋中添開水至鍋的八分滿，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)最小火，燉1 個半小時即可。切記，中途不要開蓋子，否則雞湯的香氣都散了。3、將所有搭配米線的肉切成薄片，越薄越好。西紅柿和蘑菇之類的也要切成薄片，青菜洗凈即可。4、 將米線用水泡軟，然后下開水鍋燙半分鐘左右，撈出過涼水晾涼。5、另準(zhǔn)備一個敞口的砂鍋，等雞湯燉好之后，將這口砂鍋坐到火上燒熱，然

3、后將煮好的雞湯倒入，大火燒沸，將所有的肉類先下鍋，看到肉片變色之后就把蔬菜類下鍋，1 分鐘后將米線下鍋，關(guān)火。6、根據(jù)自己的口味加鹽、白胡椒粉、油辣子，開吃。過橋米線有四個講究， 一是湯要用豬棒骨、老母雞、宣威火腿熬制；二是上桌時砂鍋表面有一層厚厚的滾油；三是調(diào)味料，必須要有油辣子、白胡椒、鹽；四是除了唱主角的米線之外，配角也必須全套，豬里脊肉片、雞胸肉片、魚片、豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐絲；上桌時，厚厚的雞油封住湯面，湯汁滾燙，但不見熱氣。過橋米線做生意怎么樣呢？挑選云南過橋米線項目要看門面大小進(jìn)行產(chǎn)品線搭配，無論學(xué)校、 步行街、 社區(qū)還是頂尖商圈、寫字樓，都會輕松開店。無

4、論何時何地，都有美味產(chǎn)品滿足客人的味蕾，全天全季全年無縫隙管理， 靈活的管理方式讓客流量一增再增， 利潤翻倍易如反掌， 便捷的操作流程。有人流量就有客人群，不管你是把門面開在學(xué)校周邊，還是步行街，廣場周邊，都可以輕松盈利，況且早中晚都有客人，財富自然滾滾而來。學(xué)習(xí)過橋米線，來找專業(yè)的美食培訓(xùn)人，我是永香興培訓(xùn)人，我為自己代言！永香興的培訓(xùn)項目涉及： 公婆餅、肉夾饃、醬香餅、煎餅、黃金油糕、油條、蔥香餅、鹵肉卷、 千層餅、河南大餅、糖油果子、烤面筋、麻園、生煎包、甘梅薯條、豆腐腦、狼牙土豆、 廣東腸粉、 傷心涼粉、 關(guān)東煮、 狀元烤豬蹄、 烤兔、鐵板魷魚、 炸雞腿、 炸雞鎖骨、天麻雞、老鴨湯、絕城芋兒雞、黃燜雞、老媽兔頭、重慶特色酸辣粉、綿陽開元米粉、花溪牛肉粉、手工糍粑冰粉、過橋米線、火鍋米線、燒烤、缽缽雞系列、萬州烤魚、冷鍋魚、雞公煲、冒菜、涼拌菜、砂鍋串串香、冷鍋串串香、砂鍋、粥、炒飯、豬腳飯、軍屯鍋盔、川味面、金牌鹵肉面