1、老年人夏季飲食 營養(yǎng)師 孫江老年人消化系統(tǒng)發(fā)生的主要改變食管輸送食物的速度減慢胃的蠕動、張力、排空速度減弱小腸、大腸萎縮，腸壁變薄，收縮力降低，蠕動減慢。 夏季飲食 您注意了嗎二、細(xì)嚼慢咽利于消化！吃飯時務(wù)必要細(xì)嚼慢咽，最忌暴飲暴食。同時，老年人飲食不可過量，因為過量飲食會導(dǎo)致食物在胃中停留的時間太長，從而給我們的腸胃功能造成負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)消化不良，也更容易腸胃功能發(fā)生疾病。三、務(wù)必注意飲食衛(wèi)生！很多腹瀉病人都是吃了不潔食物引起，特別是老人抵抗力較弱，往往吃了變質(zhì)食物造成食物中毒，因此老年人夏季飲食首先要注意衛(wèi)生。吃水果之類食物時，務(wù)必要將其清洗干凈，以防夏季腸道傳染病的發(fā)生。同時，夏季細(xì)菌滋

2、生快，菜品最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，變質(zhì)飯菜一定要扔掉。四、及時補充身體水份！老人要注意及時補充身體水份，忌飲濃茶，以飲溫開水或溫的淡茶水為宜，或者還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老人，則要注意補充含電解質(zhì)的水，如淡鹽水、礦泉水，以補充從汗液丟失的電解質(zhì)。五、多吃涼性蔬菜解暑！夏季，老年人要多吃些涼性蔬菜解暑。中醫(yī)認(rèn)為，涼性蔬菜可以生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。苦瓜、黃瓜、番茄(清熱解毒、平肝去火)、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜。夏季適宜吃的瓜類還有冬瓜，冬瓜皮和冬瓜子都是中醫(yī)大

3、夫處方中常用的藥物，有利尿消腫、清暑化濕功效。對腳氣、暑濕泄瀉、蕁麻疹、小便不利等都有很好效果。另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發(fā)季節(jié)，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預(yù)防疾病。七、五瓜清心清熱祛暑！所謂的“五瓜”，即夏季常見的五種瓜果：黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜和西瓜。這五種瓜都有這三個特點：一是解暑熱，二是補水分，三是有營養(yǎng)。黃瓜，清熱解毒、除濕解渴?？喙希裏嵝?、解疲乏、清心明目。絲瓜，清熱瀉火、涼血解毒。冬瓜，生津止渴、利尿解毒、清熱祛暑。西瓜，祛暑、清熱、利尿。九、多吃豆類注意補鉀！夏季出汗量大，很多“鉀”將會因此而丟失。要知道，我們的身體一旦缺“鉀”，將會影響全身各系

4、統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。故而，老年人在夏季一定要注意“鉀”的補充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是補充“鉀”的很好來源老年人飲食誤區(qū)一、多吃肉少吃菜營養(yǎng)豐富能保證健康 有人認(rèn)為有營養(yǎng)的東西為肉類，少吃或不吃肉類就會營養(yǎng)缺乏，不能保證健康。各種肉類含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每一種食物都含有自己的營養(yǎng)成分，不可以吃多吃少來論。肉類的主要成分為蛋白質(zhì)，脂肪，肥瘦肉含脂肪為28%，精瘦肉含78%，攝食過多有損健康，且增加臟器負(fù)擔(dān)。它的代謝產(chǎn)物由腎臟排泄。平均每日每人在100-150克為宜，蛋白質(zhì)含量克，加其他食物攝入，足以滿足機體營養(yǎng)的需要。再者肉類所含的脂肪酸為飽和脂肪酸，攝入過多增高血脂、膽固醇，有易患心腦血

5、管疾病的危險。脂肪的功能：供給能量，是儲存能量的燃料庫，儲存于腹部皮下組織，饑餓時先動用脂肪以節(jié)省蛋白質(zhì)。構(gòu)成身體組織，是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，在生命活動中起重要作用。供給必需脂肪酸，主要從食物中供給，預(yù)防冠心病。促進脂溶性維生素的吸收，用于脂肪不用于水，有脂肪的情況下吸收。 維持體溫保護臟器，組織熱能散發(fā)，保溫、御寒、固定臟器改善食物的感官性狀，油多、油炸的食物有香味，耐饑餓，不易消化易誘發(fā)冠心病、高血壓。二、多吃副食、少吃主食健康長壽 所謂的多吃副食，無非是多吃肉、蛋、菜、奶，少吃糧食或不吃糧食。主食為碳水化合物也就是多糖，是人體必需的主要營養(yǎng)素。碳水化合物的主要功能供給能量，心臟活動靠葡萄

6、糖原氧化，而大腦神經(jīng)系統(tǒng)是唯一來源葡萄糖，血糖降低出現(xiàn)休克、昏迷、死亡。構(gòu)成人體細(xì)胞，所有都含有葡萄糖。 保肝解毒，糖原儲備充足時，肝對化學(xué)毒物、感染引起毒血癥有較強的抗感染能力?？股狙趸?碳水化合物，碳水化合物不足引發(fā)疾病，如糖尿病不能利用碳水化合物，所需能量由脂肪供給，脂肪氧化不全產(chǎn)生酮體，出現(xiàn)酸中毒。 我們祖先遺留給我們后人的飲食經(jīng)驗是適合中國人的生理需要，谷類為主也就是以植物食物糧食為主。與西方國家有所不同。與慢性病關(guān)系，避免高脂肪、高碳水化合物、高能量弊病。三、不吃肉類、多吃蛋類才能營養(yǎng)充足我們說飲食應(yīng)講究平衡、合理，缺少哪一種對健康都不利。人體是一個有機的平衡體，7大營養(yǎng)素缺一不可，缺少哪一種造成身體不平衡，就會生病。多吃肉類不行，不吃也同樣不行。肉類有很多的營養(yǎng)成分，如血紅蛋白鐵參與血紅蛋白的合成。是人體最好利用的鐵，對預(yù)防貧血特別是缺鐵性貧血有很好的作用。而且豬肉中的維生素B2居各種肉類之首。每100克含0、8毫克，人體每天的需要量為1、3毫克，所以要適當(dāng)選用肉類食品。包括牛、羊、豬、雞、魚類。