1、1000700種植的只有 60 多種，占整個(gè)食用菌總類(lèi)的 2%左右，從整個(gè)進(jìn)展趨勢(shì)看，將來(lái)的菌業(yè)可能成為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè) .從大農(nóng)業(yè)的角度食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來(lái)源 .如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份根本相像.從銷(xiāo)售狀況看，食用菌的銷(xiāo)售量大幅20用菌前景寬闊，進(jìn)展空間很大.加之地方各級(jí)政府重視，栽培原業(yè)全球食用菌產(chǎn)業(yè)根本狀況70過(guò)減產(chǎn)。207019785.7%，198312%，199028.8%，199453.8%，199763.6%，202270.6%2，以后則更高。近年間，全球食用菌產(chǎn)量根本穩(wěn)定，我國(guó)之外的全球食用40010841382320.21713.6 12.110300340

2、1001205405460南、印度、日本和韓國(guó)。2.2歐美的雙孢蘑菇歐美栽培食用菌的進(jìn)展幾乎就是雙孢蘑菇一種的進(jìn)展史。170719103進(jìn)程，2030此后產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。雙孢蘑菇快速實(shí)現(xiàn)了工廠化栽培。日本的段木栽培香菇，由于人工純菌種技術(shù)、人工接種技術(shù)和栽培治理的科學(xué)化，使其主宰香菇世界市場(chǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)之久。193819394000500019506.6 196013.6197036198087.1619902022852022量持續(xù)下降，202280.32。亞洲的食用菌亞洲近代的食用菌栽培技術(shù)起源于二戰(zhàn)戰(zhàn)敗后日本的老兵2040進(jìn)展，507019604.819701619701990量根本穩(wěn)定，此

3、后產(chǎn)量漸漸下滑，我國(guó)產(chǎn)香菇對(duì)日出口不斷增山。206070用的成熟技術(shù)。以后又相繼開(kāi)發(fā)了杏鮑菇、灰樹(shù)花、滑菇、斑玉蕈等多種木腐菌的工廠化栽培技術(shù)，成為木腐食用菌工廠化技術(shù)領(lǐng)先的國(guó)家。198031.8徊。東南亞國(guó)家近年食用菌進(jìn)展較快，主要是越南、泰國(guó)、印6.1、52非洲的食用菌歐美，而農(nóng)業(yè)式的栽培多數(shù)是平菇，引自我國(guó)。世界食用菌產(chǎn)業(yè)格局的變化2070德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、意大利、美國(guó)等歐美興旺國(guó)家，幾乎單一 1974701987世界食用菌產(chǎn)業(yè)加快向我國(guó)的轉(zhuǎn)移。從 1990384010量逐年下降，而中歐其次世界國(guó)家的產(chǎn)量漸漸增加，補(bǔ)充了 整個(gè)歐洲市場(chǎng)的需求，如波蘭、西班牙。世界生產(chǎn)方式和技術(shù)的轉(zhuǎn)型菇房栽

4、培、工廠化栽培、機(jī)械化栽培、智能自動(dòng)把握栽培、專(zhuān)業(yè)化栽培等幾個(gè)階段。這種生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，是社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)已經(jīng)完成了農(nóng)業(yè)向工業(yè)的轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)化分工的工廠化生產(chǎn)，成為了名副其實(shí)的食用菌工業(yè)。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)展近況產(chǎn)量的增長(zhǎng) 我國(guó)食用菌是伴隨著改革開(kāi)放而快速進(jìn)展3030480%以上。產(chǎn)區(qū)由70%以上。噸，198658.6199315419963502022663.720221038.720221474栽培種類(lèi)的多樣性我國(guó)食用菌的栽培種類(lèi)有 7080 種，形成商品的有50種，具肯定規(guī)模生產(chǎn)的有20種以上，年產(chǎn)20萬(wàn)噸以上的有13種。依據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2022 年產(chǎn)量居前9位的種類(lèi)依次是：平菇、

5、香菇、雙孢蘑菇、毛木耳、黑木耳、金針菇、雞腿菇、草菇、滑菇。隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展，栽培種類(lèi)不斷增多，如白靈菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、真姬菇、雞腿菇、灰樹(shù)花、靈芝等都受到了市場(chǎng)的青睞，成為安康進(jìn)展注入了的活力。進(jìn)展區(qū)域產(chǎn)業(yè)快速進(jìn)展，普及大江南北，從南到北，從山區(qū)到平原，食用菌產(chǎn)業(yè)在為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)夫增收發(fā)揮了重要作用。但我國(guó)食用菌區(qū)域間的進(jìn)展是不平衡的。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果說(shuō)明，產(chǎn)量超百萬(wàn)噸的省有河南、福建、山東、河北、江蘇、四川、黑龍江等7省，占全國(guó)總產(chǎn)的63%；50100萬(wàn)噸的有廣東、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、遼寧、吉林、安徽等9省。這16省的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)的93.8%。主產(chǎn)地區(qū)市、縣和產(chǎn)

6、業(yè)集群 數(shù)十個(gè)的食用菌產(chǎn)業(yè)大省都已經(jīng)形成各具特色的產(chǎn)業(yè)集群，億元縣區(qū)和十億元縣區(qū)，如古田、慶元、磐安、龍泉、鄒城、莘縣、平泉、靈壽、唐縣、冀州、遵化、汪清、東寧、西峽、泌陽(yáng)等；有的以地區(qū)行政區(qū)劃形成了更大的產(chǎn)業(yè)群，如福建的漳州、寧德， 浙江的麗水，黑龍江的牡丹江、伊春。主要栽培種類(lèi)的主產(chǎn)區(qū)域如下：生產(chǎn)。主要產(chǎn)區(qū)在河北、河南、山東、湖北、四川、江蘇。陽(yáng)，河北遵化和平泉，遼寧清源和賓，陜西漢中。鄒城，湖北洲，甘肅金昌。毛木耳：四川什邡，河南魯山，福建漳州。農(nóng)業(yè)栽培主要在河北靈壽，工廠化栽培上海、北京、沈陽(yáng)、長(zhǎng) 春、深圳等大城市周邊較多。另外，江蘇、浙江、甘肅等省也 有較多的中小型栽培場(chǎng)?；剑哼|寧

7、岫巖和莊河，黑龍江海林，河北平泉。進(jìn)展趨勢(shì)全球的進(jìn)展趨勢(shì)進(jìn)展區(qū)域歐美興旺國(guó)家的食用菌產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)初開(kāi)頭起步，3070年月的50年是其快速進(jìn)展期，80年月至 21 世紀(jì)初期的20年時(shí)期穩(wěn)定停滯期，可以說(shuō)上個(gè)世紀(jì)30年月至本世紀(jì)初的80年食用菌產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)在歐美興旺國(guó)家。60年月開(kāi)頭的工廠化栽培年月我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)大進(jìn)展的啟動(dòng)年月后期越南、泰國(guó)、印度等國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的興起，特別是我國(guó)80年月以來(lái)30年的持續(xù)進(jìn)展，加快了食用菌產(chǎn)業(yè)從西方向東方的轉(zhuǎn)移。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到以我國(guó)為主的東方，已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)。在多數(shù)處于農(nóng)業(yè)國(guó)的亞洲各國(guó)，食用菌產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)密集的特107010202280620223000泰國(guó)、印度、馬來(lái)西亞等。生產(chǎn)方式 如前文所述，食用菌最初起源于園藝方式的實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化分工，進(jìn)展專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)是必定趨勢(shì)。栽培種類(lèi) 隨著工業(yè)化和信息化社會(huì)的進(jìn)程，世界經(jīng)濟(jì)一體化和多元文化的溝通交融，食用菌養(yǎng)分和保健功能人士的普 及和深化，消費(fèi)人群將不斷增加，對(duì)食用菌多樣化要求也必將 增加。西方興旺國(guó)家?guī)资陙?lái)工業(yè)化生產(chǎn)的幾乎僅一個(gè)種 杏鮑菇、灰樹(shù)花、滑菇、斑玉蕈、真姬菇、草菇等730金針菇、香菇、褐菇等都已經(jīng)成為群眾化菜肴。國(guó)際食用菌學(xué) 香菇等都已在美國(guó)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)性栽培。種藥用菌也將有著寬闊的市