1、黃酒的功效及作用：1、黃酒功效有活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)的功效2、黃酒功效有抗衰護(hù)心的 功效3、黃酒功效有減肥、美容、抗衰老的功效4、黃酒功效之藥用價值，黃酒，有消食化 積、鎮(zhèn)靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能 驅(qū)寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。5、黃酒功效 有烹飪時祛腥膻、解油膩的作用市面上黃酒品牌眾多，怎么選購黃酒呢？1、應(yīng)在正規(guī)的大 型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品 質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。2、選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范， 生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)

2、量穩(wěn)定。3、選購時可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型， 以選擇適合自己需要的黃酒種類。4、黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946 等。5、酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。飯菜網(wǎng)飲食小貼士：黃酒 雖然對身體有益，但是不宜過多飲用，在飯菜中加入適量的黃酒，有祛腥膻、解油膩的作用。黃酒是我國居民經(jīng)常飲用的一種飲品，但對于黃酒的功效，很多人其實(shí)并不了解。對于其他 的酒精飲品而言，黃酒的功效非常多，而其副作用則相對來說要少很多。下面我們就一起來 看看，喝黃酒的好處都有哪些：活血祛寒我國中醫(yī)指出，黃酒具有活血祛寒以及通經(jīng)活絡(luò)的功效，因此在平時經(jīng)常感覺到手腳冰涼的

3、患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點(diǎn)黃酒，既可活血祛寒通經(jīng)活絡(luò)，同時 還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預(yù)防感冒的作用。但在飲用黃酒的時候要特別的注意一點(diǎn)，雖然說黃酒中的酒精度數(shù)非常的低，但如果過量飲 用的話同樣會出現(xiàn)醉酒的情況。因此在飲用時必須要注意適度，一般以每餐100200克為 宜?？顾プo(hù)心不同于其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的四大家族”中，黃酒中的營養(yǎng) 價值是最高的。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，女性在平時適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果 能夠長期堅持飲用的話，還能起到抗衰老的功效。減肥你可能不知道，平時極為常見的黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯誤的認(rèn)

4、為黃酒中熱量非 常高，因此喝多了肯定會胖。但你在飲用的時候只要注意，適量的飲用便可預(yù)防肥胖，同時 它還能夠加速血液循環(huán)和新陳代謝，從而達(dá)到減肥的功效。而且在黃酒中還含有大量的糖分， 以及有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所必須的。藥用價值在我國中醫(yī)上，黃酒是一種不錯的藥引子，所謂的藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引 導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，從而起到向?qū)У淖饔?，這樣才能讓藥效直達(dá)病 灶?！八幰印边€有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用，可以說黃酒的功效非常的廣 泛。祛腥膻黃酒的功效可不僅僅有以上這些方面而已，就算是在我們?nèi)粘Ｅ腼兊臅r候，黃酒也可盡到它 的綿

5、薄之力。它在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩，在烹制海鮮以及肉類等食物時，加 入適量的黃酒能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，從而隨著酒精揮發(fā)而被帶走，這樣便 能使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。除此之外在黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值，使菜肴具有 芳香濃郁的滋味。特別實(shí)在烹制肉、禽、蛋等菜肴時，適當(dāng)?shù)姆湃胄S酒，還能溶解微量的 有機(jī)物質(zhì)從而令菜肴更可口。促進(jìn)子宮收縮我國民間將黃酒又稱之為米酒，是水谷之精，因此性質(zhì)屬熱。對于一些剛剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦而 言，少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢，同時還有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮，特別 是對產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。在黃酒中放入桂圓

6、或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅 味美，同時還具有很好的益補(bǔ)氣血功效。日常生活中我們常見的酒有啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒等，其中，營養(yǎng)價值最高的當(dāng)屬黃酒。黃酒可直接飲用,也可做燒菜時的輔料。因為黃酒的度數(shù)低，酒精含量僅為15%-16%,用作燒 魚等菜時可很好的掩蓋魚的腥味，但也不足以以其本身的氣味掩蓋了菜香。它是名副其實(shí)的 美味低度酒。冬天時很多人會選擇將黃酒溫一下再喝,黃酒本身性熱，冰涼的天氣中稍許溫一下，喝下去變 會感到周身暖和，有暖胃健脾、活血驅(qū)寒的功效。黃酒由糯米等釀造而成，因而其自身熱量就比較大，每100毫升可供熱量120千卡。黃酒中的 蛋白質(zhì)含量也較高，含有多種氨基酸及維生素，長期

7、少量飲用具有抗衰老的功能。而黃酒中包 含的微量元素也能有效預(yù)防心血管等疾病?？梢姡S酒具有很高的養(yǎng)生保健功能，對于中老年人十分適宜。每日可適當(dāng)飲用，但不能貪杯 啊！黃酒的功效：在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能 有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量， 一般以每餐100200克為宜。2、黃酒功效之抗衰護(hù)心在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高，而其酒精 含量僅為15%16%，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含 量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲

8、用對婦女美容、老年人抗衰老較為 適宜。我們都知道，人體內(nèi)的無機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的，黃酒中已 檢測出的無機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元 素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。也是 維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時，易發(fā)生血管 硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提 高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體 的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因

9、此，適 量飲用黃酒，對心臟有保護(hù)作用。3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝， 還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。 由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分 解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合 日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數(shù)在17 度左右的，每天飲用量別超過6兩。4、黃酒功效之藥用價

10、值藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈， 起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。 另外，“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街?，需不需?藥引子，由醫(yī)生根據(jù)病情而定，一般不需要病家自己去配制。黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治 療的部位。在唐代，我國第一部藥典新修本草規(guī)定了米酒入藥。李時珍在本草綱目上說:“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即 是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。由此可知， 歷來人們用黃酒作酒

11、基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅 合因子或親和性。白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。 啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。5、黃酒功效之烹飪時祛腥膻、解油膩黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味 的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧， 用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香 氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值，用

12、 于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能 滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴更可口。黃酒功效之促進(jìn)子宮收縮舒經(jīng)活絡(luò)黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產(chǎn)后少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢、有利于 惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮、對產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。除此之外，利用黃酒還可以做 出味美并具有一定醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅 味美，而且具有一定益補(bǔ)氣血之功效，對體質(zhì)虛弱，元?dú)鈸p耗等有明顯療效，這種功能優(yōu)勢 更是其他酒類飲品無法比擬的。但飲用過量容易上火，并且可通過乳汁影響嬰兒。飲用時間 不宜超過l周，以免使惡

13、露排出增多，持續(xù)時間過長，不利于早日恢復(fù)。6、黃酒功效之輔助醫(yī)療黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養(yǎng)成分，還有它 所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法 有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對消化不良、厭食、心跳 過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對要背痛、手足麻木和震顫、風(fēng) 濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃酒蘇里瑪酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人 體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡 萄酒的1.5倍。產(chǎn)品經(jīng)

14、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院講.行的保健功能檢測實(shí)驗證實(shí)，蘇里瑪酒除 含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外，還含天.然的雙歧因子，通過小白鼠的喂養(yǎng)實(shí)驗，證明蘇里瑪 酒在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。營養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)證實(shí)：飲用黃酒蘇里瑪酒具有通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消 除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食欲振作，睡眠香甜，周身發(fā)熱，氣色紅潤， 頭發(fā)黑，光亮有神。另外經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測實(shí)驗證實(shí)，蘇里瑪 酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。至今，許多人已經(jīng)把蘇里瑪酒作為養(yǎng)身 的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養(yǎng)生補(bǔ)品，每日必飲。黃酒之時尚飲法溫飲黃酒

15、黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒 的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃 酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫 飲。黃酒的最佳品評溫度是在38C左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微 量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉， 同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃 郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。冰鎮(zhèn)黃酒目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加 冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放

16、入冰箱冷藏室。如是溫控 冰箱，溫度控制在3C左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù) 個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn) 食欲的功效。佐餐黃酒 黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味， 以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半型型的加飯酒 宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的。由于黃酒品種繁多，風(fēng)味各異， 因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術(shù)。據(jù)文獻(xiàn)記載，古 時君王進(jìn)食必六飲六膳，百饈百醬八珍之齊。不僅注重飲

17、與膳的匹配和諧， 而且十分講究飲食的規(guī)格和禮俗。這是中華民族飲食文化的一個典范。黃酒的低 酒精度、高營養(yǎng)和保健價值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這一些又給人 們帶來了快樂和藝術(shù)享受。飲酒佐餐應(yīng)符合以下三條：一是有助于充分表現(xiàn)酒與食品色、香、味、風(fēng)格的搭配；二是有助于人體胃的消化功能；三是以飲酒佐餐為主。黃酒以糖分定型，分為干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和濃甜酒，其飲用方法各不 相同。干酒指糖分在1度以下的酒品，屬普通黃酒，飲用前須用燙酒壺加溫，一般加熱 到4 0P45P為宜。在吃雞、鴨和肥膩食物時，較為合適。半干酒指糖分在13度范圍內(nèi)的酒品，是最富有風(fēng)格的高尚黃酒，一般在尊貴 高雅的場合飲用。

18、該酒最能渲染氣氛，應(yīng)在燙溫后飲用。宜為吃螃蟹、魚鮮海味 或吃涼菜時飲用。這不僅鮮味相投，而且互相烘托渲染，很合時宜。它對葷素大 菜，豬、牛、羊肉更能相得益彰。另外可與陳年元紅酒或其他甜型黃酒兌在一起 飲用，更能增加情趣。半甜酒指糖分在310度范圍內(nèi)的酒品，宜加溫飲用，也可冷飲，佐吃葷素菜 均宣。尤以咸中帶甜的南方菜肴更好。甜酒指糖分在102 0度范圍內(nèi)的酒品，宜冷飲。飯前或飯后飲用更為合適。 該酒有潤腸胃、助消化的作用。佐食以甜食配甜酒為好。濃甜酒指糖分在2 0度以上的酒品。飲法同甜型酒。在夏季，可兌以礦泉水、冰 塊或汽水合飲，清涼宜人；冬季，若與白酒兌飲，更會覺得酒勁濃醇，能起興奮 提神作用

19、。幾種喝法：1冬天，將酒隔水加溫至4045C，隨溫隨飲。溫后的酒酒香撲鼻，細(xì)品 慢酌，暖人心肺，很暖胃。夏天，將黃酒冰鎮(zhèn)后飲用的方法，涼爽收汗，很是痛快。其做法是將瓶 酒貯放在3C左右的冰箱里，飲時再在杯內(nèi)放入少許冰塊，攪拌之?；蚣尤朐捗贰?檸檬、櫻桃等，大口喝也可過癮。春秋一般以常溫飲喝最好，最能品其真味。飯前或飯后飲酒最感適口、 開胃。最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原 料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類：干黃酒：干表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故

20、酒中的糖份含量 最低，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于1.00 g/100 ml （以葡萄糖計）。這種 酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌 的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀Ｔ诮B興地區(qū)，干 黃酒的代表是元紅酒。半干黃酒：半干表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在 生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，故又稱為加飯酒 。酒的含糖量在1.003.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃，風(fēng) 味優(yōu)良。可以長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。半甜黃酒：這種酒含糖份3.0010.00%之間。

21、這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成 品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度 就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較 少，對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種 酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。 貯藏時間越長，色澤越深。甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖 化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常

22、年生產(chǎn)。濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡（或復(fù)蒸）芳香動、植物或加入芳香動、植物 的浸出液而制成的黃酒。3淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類：淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩，糖化， 最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 遒 母的。即所謂的淋飯酒母。攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入麥曲、 酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。

23、4麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種 曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。夏天的喝法：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜 少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰 箱冰鎮(zhèn)，以1015C為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺 其真味。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又 必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄

24、酒多一至數(shù)倍。此外，黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、 高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲 品。黃酒也是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用 有利于美容、抗衰老。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而 黃酒中鋅含量不少，所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為2030毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅 葡萄酒高5倍；含硒量為11.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在 心血管疾病中，這

25、些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。黃酒夏天可以加冰加薄荷，這是比較時尚的喝法。傳統(tǒng)的喝法是加姜絲加話梅煮一下喝，青 梅煮酒論英雄煮的就是黃酒，適合秋冬季節(jié)喝。現(xiàn)代意義上的清爽型營養(yǎng)黃酒也可以直 接開瓶引用，口感也不錯的。有米糟的那種也所以黃酒，更常用酒釀來稱呼，用的是白曲，和傳統(tǒng)黃酒的區(qū)別在于沒有 壓榨過濾，也沒有煎酒這個過程，口味香甜柔和，可以連酒帶糟煮酒釀湯圓，酒釀?wù)舻埃?補(bǔ)的。但它的保存時間較短。黃酒的十一種喝法：錫壺燙到68攝氏度，溫飲活血，適應(yīng)冬天喝加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅(qū)寒,秋天喝加冰喝,降低藥味口感，爽口清新,夏天喝酒加熱到50度左右，加一個生雞蛋

26、，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養(yǎng)豐富,春天喝桂花用水洗干凈，加入黃酒密封放冰箱一周，取出飲用，那叫一個爽，香氣馥郁黃酒加蘋果汁，香甜可口一杯黃酒加話梅二粒，味道真美妙黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來黃酒加玫瑰精油，呵呵，女孩子喝，臉色紅撲撲的,像一個大蘋果黃酒和冰水，再加點(diǎn)薄荷油，夏天喝,真舒爽黃酒加糟燒，喔唷，好刺激的喝法黃酒的健康喝法編輯：培培發(fā)布時間：2011-12-14 9:31:46信息分類：黃酒招商隨著人們對健康飲食認(rèn)識的日益提高，居世界三大古酒之首的黃酒，更越來越受到廣大消 費(fèi)者的喜愛。八十年代營養(yǎng)學(xué)家索穎在對黃酒的研究中，發(fā)現(xiàn)了黃酒中蘊(yùn)涵著驚人的營養(yǎng)成 份，將它譽(yù)為“液體蛋糕”。也是80年代黃酒又以其獨(dú)特的醇厚芳香，被列為國宴用酒躋身 高堂，得到了國際友人的贊譽(yù)。黃酒有18種以上的氨基酸，內(nèi)含8種人體自身不能合成的氨基酸。黃酒的氨基酸含量是 紅葡萄酒的三倍;啤酒的9倍，發(fā)熱量是紅葡萄酒的3.5倍，啤酒的1.5-2.5倍。此外，黃 酒在調(diào)和肺腑、活血養(yǎng)顏、祛病延年等方面都有奇特功效。近年來，還研究發(fā)現(xiàn)黃酒中含有 “抗癌之王”的硒。那么，冬天怎樣喝最好呢?黃酒具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味，兼?zhèn)涑巍⑾?、醇、柔?綿、爽，要盡情領(lǐng)略黃酒中的主兼六味，一般加熱后使其六味活躍，才其味無窮。曹雪芹在 紅樓夢中