1、西餐用餐禮儀入門詳細(xì)教程上篇西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因受拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。（如上圖所示，這個(gè)動(dòng)作是不優(yōu)雅的，如果你是貴族，胳膊肘是永遠(yuǎn)都不能上餐桌的。）而在現(xiàn)代為我們所熟知的歐洲餐桌禮儀則是由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。其實(shí)在餐桌禮儀中吃什么菜品用哪只手都是有講

2、究的，并不是從表面看上去的那么簡單。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在西方國家繼續(xù)留傳。對于美國、法國和英國這些國家餐盤的擺放也是有一定區(qū)別的。且貴族和平民的用餐禮儀還是有很大不同的，例如在英國貴族中，甜點(diǎn)不被稱為“dessert” 而是 “pudding”。對于歐洲的貴族來說，不論你是來自美國的億萬富豪，還是有著極高影響力的明星政要，從就餐時(shí)手握刀叉的姿勢，他們都能一眼看出來你的出身地位。再富有、再有影響力，也很難進(jìn)入“貴族”們的法眼。英法皇室后裔Veronica Joly de Lotbinire維羅妮卡女士在北京開辦了國內(nèi)第一屆最正統(tǒng)的英國皇室禮儀貴族培訓(xùn)班，讓我們快速深入的了解了西方貴族禮儀的方方

3、面面，尤其是用餐，和我們從大眾媒體了解到的方式真是有很大的不同。Veronica女士示范如何奉茶今天，我們先為您帶來相對全面的西方普遍通用的西餐餐桌禮儀，如果您想更深入的了解像英法美這些國家，以及歐洲貴族們餐桌禮儀的異同，不妨關(guān)注我們新先聚品今后為大家?guī)淼纳疃冉馕鲆约皺?quán)威歐洲貴族為您提供的專業(yè)指導(dǎo)。首先是用餐時(shí)的基本禮儀，在正式場合您需要注意到以下幾點(diǎn)：1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。2. 不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。3. 不碰撞杯、盤。不要隨意移動(dòng)餐盤，不許和同伴交換餐點(diǎn)。4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。5. 講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。6. 用叉送食入口之時(shí)，右手持刀不能放下。7. 切

4、食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。8. 不要翻看盤底的廠牌名。9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。其次，是西餐餐具的使用法則。西餐的餐具包括叉子、餐刀、湯匙、餐巾等等物品，不同種類的餐具有不同的作用，這些餐具雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、主菜和甜品，只是餐具全都一并擺出來而已。首先，我們先看一下刀叉的使用方法。1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。（對于普通民眾來說，在吃某些食物，如豌豆或是意大利面，如果覺得不方便可以臨時(shí)換用右手拿叉，但根據(jù)就維羅妮卡女士所教，貴族們不論多么不方便都必須使用左手拿

5、叉，就餐一定要優(yōu)雅）2.兩把以上刀具，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。4.湯匙則用握筆的方式拿。5.對于大眾，尤其是美國民眾來說，有時(shí)候吃沙拉會用叉子盛著吃，但是對于貴族來說，不論是什么食物，叉尖永遠(yuǎn)都要朝下。6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來折疊、分切，并用刀將食物推到叉背上。在西餐廳中，擺放刀叉可以看出餐廳的高級程度。刀叉擺放是按照上菜的順序擺放的。當(dāng)菜上完時(shí)，每一把刀叉也都使用過了。而不同的刀叉用處也不同，詳情如下圖所示：了解了不同刀叉的用法，在學(xué)習(xí)一下刀叉擺放的方向和位置：1、刀叉擺法：刀叉的擺法是個(gè)信號，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行

6、飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。休息時(shí)擺法：刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐用畢時(shí)擺法：刀叉平行擺放在墊盤上刀口面向自己，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。在這一點(diǎn)上英國貴族和西方大眾的擺放方式就非常不一樣，具體如何不一樣，這個(gè)我們以后分解。當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)人員可以方

7、便收拾餐具。只有一副餐具的擺法在法國，法國人就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側(cè)向男主人一側(cè)重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側(cè)，從外到里使用。一般第一道菜是前菜或開胃濃湯，然后是第二道（如果頭盤是前菜，那么二道一般會點(diǎn)個(gè)湯），接著才是主菜 ，最后是甜點(diǎn)，面包隨時(shí)取用，比英美人消耗多，當(dāng)然如果配酒的話情況會更加復(fù)雜。在英國，使用的餐具是主人家中最好的餐具，就餐時(shí)要注意不要讓餐具發(fā)出聲響。與此同時(shí)，還要注

8、意自己的用餐速度，通常用餐會持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，在用餐中間是不可以去洗手間的，因此要注意控制自己酒水的飲用量。2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。 若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓著，再放到自己的盤子里。右匙左叉相互輔助食用時(shí)：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上用畢后：匙和叉的面朝上，匙在下面每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤

9、相美觀，同時(shí)也方便別人拿取。很重要的一點(diǎn)，除非菜品很難吃，一般大家都要把食品吃完，甚至包括湯汁。如果留有大量菜品，在高檔西餐廳服務(wù)員甚至是大廚都會過來詢問是不是菜品不合胃口，如果客人不滿意，他們會重新做一份。因?yàn)槔速M(fèi)食物在西方人看來是非常不禮貌的，除非是自己的菜沒做好。在吃法國料理食用肉類的時(shí)候，要從左邊開始切肉類。用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，一次只切夠食用大小。不能將肉切成多個(gè)小塊后叉食。有一件事需要注意，如果晚宴配酒，Host（主人）需要先要嘗試一下酒品。也許很多朋友以為嘗酒是讓你來確定酒好不好喝，不好喝可以退，這是不對的，其實(shí)由主人嘗酒主要的目的是要看酒是

10、不是被密封好，沒有密封好的酒味道會發(fā)酸，各種香氣也會消逝，這樣的情況你是可以要求侍酒師為你重開一瓶。三、不使用餐具的食物吃法遇到點(diǎn)心之類可以直接用手取用的食物要怎么辦呢？這些食物被稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上它們。比較常見的咸點(diǎn)心是 Canap，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。需要注意的是，不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盤上方。用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣，面

11、包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎，這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃。用雙手剝開面包刀上沾抹奶油當(dāng)然，摸黃油一般是美式吃法，如果是意餐或西班牙餐，一般會配油醋汁，這是由橄欖油點(diǎn)入意大利香醋制成，而且面包也會烤得更加酥脆，這時(shí)就要一塊一塊掰下沾著油醋汁吃。四、吃披薩該用刀叉嗎？披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢？第一，如果是拿波里式（Napoli）這類邊緣皮厚、中間皮薄的披薩，直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的

12、三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃；剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。第二，如果是美式那種厚底皮的披薩，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用水牛奶酪（Mozzarella），這種奶酪黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清“糾纏”。五、餐巾禮儀表現(xiàn)個(gè)人文化素養(yǎng)1、正確的餐巾用法餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品，但又很容易被人忽略，但餐巾在餐桌禮儀中扮演者很重要的角色，從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣。在使用餐巾時(shí)，需要您注意到以下幾點(diǎn)：)餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。)餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。)用餐巾擦拭嘴巴時(shí)，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。

13、但是對于貴族來說，一般還是會用雙手捧起餐巾做出錐形狀來擦拭。)喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。)不小心吃到小骨頭時(shí)，也用餐巾掩著再取出來。)忍不住咳嗽、打噴嚏時(shí)，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。)除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。2、離席時(shí)餐巾的擺法餐畢離開時(shí)要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當(dāng)其他人仍在享受食物時(shí)，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。最后要離席時(shí)的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時(shí)離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時(shí)離開，之后會回座位。3

14、、用過的餐巾切勿摺整齊有一點(diǎn)是很多人犯的錯(cuò)誤，餐畢離開時(shí)，用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這 么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個(gè)餐廳不滿意，而且不會再來，所以這點(diǎn)尤其需要我們注意。今天我們新先聚品為您講述了這些西餐的用餐禮儀，雖然在生活中，美國、英國和歐洲其他國家因?yàn)槠湮幕v史的差異在就餐時(shí)的餐桌禮儀還是略有不同，但如果您學(xué)會了我們新先聚品所介紹的這些禮儀也足夠應(yīng)對一些普通的聚會、晚宴了。那么接下來，就來做一個(gè)小練習(xí)，您可以看看自己到底對西餐餐桌禮儀了解多少。下面四張圖，不同的餐具都是做什么用

15、的呢？怎么樣，您知道如何回答么？是不是看起來容易的西餐比你想像的要復(fù)雜的多呢？不論是在國內(nèi)還是國外，餐桌禮儀都可以是成為奠定商業(yè)或是社交圈基礎(chǔ)的必備知識。想要成為讓西方人都驚艷的餐桌禮儀專家，今天我們提到的內(nèi)容還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，不過至少在美國混是沒什么問題了，至于想要被歐洲貴族們當(dāng)作座上賓，那還需要更系統(tǒng)的修煉了。下篇前面為朋友們詳細(xì)的從歷史、文化、用餐注意事項(xiàng)、餐具使用法則、刀叉使用和擺放、餐巾禮儀等方面講述了西方普遍通用的餐桌禮儀，同時(shí)也為朋友們簡單講述了英法之間、貴族和平民之間禮儀之間的差別。在文章的最后，我們新先聚品還出了幾道餐桌禮儀的題目，如果您已做完，今天不妨來查看一下答案。今天，我

16、們就為您奉上史上最全西餐用餐禮儀入門（下），讓我們從排位、入座、酒杯和一些特殊食物的吃法上來再深入了解一下西方普遍通用的餐桌禮儀。首先，讓我們通過下面這張圖來回憶一下之前文章講述的內(nèi)容。從上圖中我們可以清楚的看出餐具使用的法則，懂得了刀叉擺放的方式和法則，那現(xiàn)在就來和新先聚品看一下酒杯的方式。在西餐的餐桌上，通常都會有很多酒杯，且它們的用處也不一樣，而我們平時(shí)對于杯子的使用不太了解，經(jīng)常是一杯多用，但在歐美地區(qū)，他們對于酒杯使用劃分的非常精細(xì)，對于杯子的使用，早形成一套約定俗成的規(guī)則。如果錯(cuò)用了，可是會遭到白眼對待的。以下列出幾種西餐中比較常使用的酒杯，現(xiàn)在就和我們新先聚品一起來認(rèn)識一下吧：首

17、先，先從一張大圖認(rèn)識這些杯子如此多的杯子總給人一種眼花繚亂的感覺，現(xiàn)在，就讓我們從常用的杯子入手了解一下它們吧。香檳酒杯（champagne glass ）有兩種，其一是像長笛狀的笛杯，此種杯型，可以將香檳的氣泡完美的展現(xiàn)。另一種是扁平杯狀的廣口高腳杯，多用于婚宴香檳塔的時(shí)候。香檳酒杯最常出現(xiàn)在結(jié)婚喜宴的西式套餐中，與水杯、紅、白酒杯并列時(shí)，位置最左。水杯（water goblet）水杯是高腳杯中體型較大的，與香檳酒杯、紅、白酒杯并列時(shí)，位置在左二。紅酒杯（large bowl for red wine）紅酒杯屬高腳杯，樣式較水杯為小，與香檳酒杯、水杯、白酒杯并列時(shí)，位置在右二。白酒杯（lar

18、ge bowl for white wine）白酒杯亦屬高腳杯，樣式比紅酒杯小，與香檳酒杯、水杯、紅酒杯并列時(shí)，位置最右。白蘭地杯（brandy glass）樣式有大有小，杯腳較紅、白酒杯短，呈圓弧汽球狀。雞尾酒杯（cocktail glass）與香檳酒杯類似，附有細(xì)長的杯腳，杯口略呈倒三角狀。認(rèn)識了各種酒杯，朋友們會發(fā)現(xiàn)西餐使用的各種酒杯都是透明的高腳杯，這是為什么？這就要從酒講起，由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，都是評斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。如果使用有色玻璃杯，將影響到對酒本身顏色的判定，所以透明玻璃無疑是最好的選擇。而使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響

19、了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。了解了酒杯的詳情，那么在西餐用餐禮儀中，我們怎樣做才能不失禮？挑選在餐廳入座時(shí)，看到面前齊刷刷的刀具和酒杯，高腳杯、香檳酒杯、紅葡萄酒酒杯看到這一排排玻璃杯，究竟該選擇哪個(gè)好呢？與餐具不同的是，在這一點(diǎn)上不需要您擔(dān)心，因?yàn)榈咕频氖陶邥槟x擇好倒酒，您只需要負(fù)責(zé)品酒就好了。倒酒在餐廳內(nèi)，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)人員將少量倒入灑杯中，讓宴請主人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，如果您懂得酒的品質(zhì)便可以品一下并提出要求。但如果您不是很懂，只需要把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD即

20、可。接著，侍者會來倒酒，這時(shí)，請不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。 手持酒杯姿勢這點(diǎn)非常重要，正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。手持酒杯杯柱的部份，舉高約低于眼鏡五公分左右。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。另外，杯口如留有口紅印，是不禮貌的，應(yīng)該趁人不注意，偷偷用手指擦掉唇印，再用餐巾擦手。干杯時(shí)不要讓杯子相撞在愉快的進(jìn)餐中，大家紛紛開始干杯。但是，碰杯時(shí)絕不能“鐺鐺”直撞！高級餐廳所用的酒杯又細(xì)又薄，這一撞很可能造

21、成酒杯破裂。為了避免發(fā)生這樣的情況，碰杯要優(yōu)雅、輕巧。當(dāng)然，也可以把酒杯端到與視線相平的位置，眼睛正視著對方，通過語言或者眼神示意，然后再品一口。酒杯空了以后如果酒杯空了怎么辦呢？絕不可以自己倒酒。只要輕輕揮手（有的歐洲國家只要舉起右手豎起食指）、使個(gè)眼色，店員就會過來倒酒，如果你在國內(nèi)的高端餐廳用禮貌的方式示意服務(wù)生，而服務(wù)人員不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，這就說明這家餐廳的服務(wù)不好（事實(shí)上，國內(nèi)沒有米其林餐廳，不是菜做的不好，最重要的還是服務(wù)水平跟不上。），即使這樣，千萬不要大聲呼叫服務(wù)員，或是打響指，這是非常不禮貌的，不能因?yàn)椴蛷d的服務(wù)不好而用降低自己身份的方式來對待他們。停止倒酒 店員來倒酒的時(shí)候，您

22、把手輕輕蓋在酒杯的上部，無需開口，對方就會明白這是表示“已經(jīng)足夠了”的意思。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。正所謂“細(xì)節(jié)決定成敗”，在西餐禮儀中這一點(diǎn)尤為重要，不論是刀叉使用還是餐巾擺放抑或酒杯使用，種種細(xì)節(jié)都是體現(xiàn)一個(gè)人素養(yǎng)乃至身份地位的關(guān)鍵點(diǎn)。在用餐時(shí)，除了餐具的使用，還有在吃食物時(shí)處理食物的方式也有重要，在享受美食的同時(shí)也要處理好食物殘?jiān)任锲?。在西餐中，除牛排等比較好處理的食物，還有諸如魚、帶骨食物、帶核的水果等等，吃這些食物時(shí)該怎么處理？甜點(diǎn)吃法蛋糕、餡餅吃水果餡餅

23、通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。使用煮梨則可以使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。魚的吃法魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較

24、平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。從細(xì)節(jié)上來說，吃魚有兩種方法。1.對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。2.如果吃小魚，先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇：a.將魚骨滑出b.將魚平著分開，取出魚骨c.揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人可以連小魚頭吃掉，但要注意不要將污漬滴到身上。帶骨食物1.鳥類 先把

25、翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。2.雞肉先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。3.肉排用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃。以上便是關(guān)于在吃帶刺、骨、核等食物時(shí)需要注意的事項(xiàng)。綜上所述，相信朋友們對于在餐桌上和吃飯時(shí)需要注意的事情已經(jīng)有所了解了。接下來我們新先聚品要為您講到的就是在就餐開始之前排位、入座時(shí)需要注意的禮