1、*肉皮凍的營養(yǎng)功效和制作方法豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳Z肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩 為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮， 可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你 毛發(fā)。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。天氣干燥肉皮幫你皮膚除皺補(bǔ)水嚴(yán)寒干燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時(shí)皺紋會(huì)悄悄 地爬上你的眼角，然后向整個(gè)面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是 由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減， 彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減

2、少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些 能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物， 對減皺美容有特效。肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90% 以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對 皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能 改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽 滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺 盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光 滑。醫(yī)圣張仲景的傷寒論中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血 脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。肉

3、皮能使你強(qiáng)筋壯骨秀發(fā)飄逸還有，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進(jìn) 毛發(fā)、指甲生長。祖國的醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補(bǔ)虛， 清熱利咽的功能。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。營養(yǎng)美味肉皮凍的制作方法肉皮凍是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉皮含有與人 皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。皮凍質(zhì)地清澈透明， 入口即化且爽口，而且價(jià)格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的 歡迎。肉皮凍的制作方法：主料：豬肉皮1500克輔料：食用堿40克，醋精30ml調(diào)料：蔥段50克，姜塊30克，花椒大料適量，鹽25克，味精25 克1、將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼后用刀將肥

4、膘肉與殘毛刮 凈，然后改切成細(xì)條形。2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱堿水和1%的熱醋水進(jìn)行搓 洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然后用清水再?zèng)_洗兩遍。3、然后將肉皮倒進(jìn)鍋里，叫若干的水煮，大火開后，用小火煮，在 里面加入大蔥，生姜片，還要用紗布裹一些花椒大料，小火煮大概1.5-2 小時(shí)，熬到湯汁粘稠，再將里面的大蔥、生姜片，還有料包撈出來，放 入適量的鹽和味精攪勻。4、準(zhǔn)備兩個(gè)有深度的器皿，將上面的清汁慢慢倒入第一個(gè)器皿做 清凍。6、將盛有肉皮湯汁的器皿，冬季可放在冷處，夏季可放在冰 箱冷藏室里，等幾個(gè)小時(shí)后，就會(huì)成為好吃的皮凍。食用時(shí)，切成長方 厚片，用醬油、醋，香油、蒜泥、味精，做成調(diào)料，放在小蝶里，吃時(shí) 皮凍沾上調(diào)料，味美可口，不但營養(yǎng)豐富，也是一道下酒的好菜。小貼士：1、制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平 整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀 刮掉，以防色素溶于湯中，影響色澤。2、煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會(huì) 逐漸溶于湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。3、將肉皮切成細(xì)條形，是為了增大肉皮的