1、10/10辣白菜白菜一片片掰下來，用鹽水泡，放多些鹽，隔天泡好后，待白菜軟了。晾一下把水?dāng)D干。 鹽的分量要注意,不能放太多,但是也要合適，可以嘗一下鹽水，比平時做菜要咸一兩倍就差不多了,不要太咸哦，不然做出來的菜太咸了就只能炒飯吃咯!準(zhǔn)備原料：辣椒 配料：蒜、姜、蘋果、魚露 辣椒切碎， 姜切碎，蘋果切碎成蘋果醬. 把切好的姜、蒜、辣椒、蘋果醬放在一起，加魚露拌好。 晾好的白菜鋪一層到碗里,鋪一層辣椒醬。 一層白菜一層辣椒的鋪好以后，用保鮮膜封好，如果放在保鮮盒里也不錯,放進冰箱儲存，大概23天就能吃，但是天以后吃味道會更好. 白菜吃的時候再切開 切辣椒的時候手最好戴上一次性手套,否則會被辣壞的

2、：P 如果偷懶，可以用攪拌機來把材料打成醬。但是打完辣椒的攪拌機一定要立即清洗，否則會留下辣味，影響下次使用。 清洗方法是立即用水沖，還可以加一點醋來泡一下。洗完后再用清水泡。如此這般就可以啦,西西. 1泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封. 1、先將壇子洗凈晾干,裝入冷開水,加食鹽（一碗水放一匙鹽)，、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。 、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方.大約一星期即可食用。泡菜吃完后,可

3、再往里續(xù)新菜。 、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。2正宗的韓國泡菜(圖） 主要材料： 大白菜3顆、白蘿卜2條 配料： 辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖小匙作法: 1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天,（泡軟即可） 、蘿卜刨絲，蔥切段 、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 4、保鮮盒裝好，放約一個晚上（出水)后，放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水. 注：1、冬天時，須放約一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱 、辣椒粉是韓國特制,在臺灣沒有，但可以郵購 3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。韓國泡菜的材料

4、和做法如下: 準(zhǔn)備材料： 。白菜-白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實,沒有過多需要去除的外層葉子,看起來既干凈又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜,新產(chǎn)的白菜越大越好,秋季白菜以大小適中,結(jié)球程度好，重量重的為好.白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質(zhì)，還含有各種具有多種藥理作用的成分。據(jù)學(xué)術(shù)論文發(fā)表，白菜中含有的mtyLmetioni是蛋氨酸的生物活性物質(zhì)，對動脈硬化癥具有療效，而methyLteinsLfox具有強化膽固醇的效果。 2 蘿卜蘿卜主要由水分組成,含有豐富的維生素和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮,洗凈

5、后食用。蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質(zhì)結(jié)實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。3.辣椒辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分.辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化.此外，還具有提高體內(nèi)各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬干的色澤鮮紅、肉質(zhì)厚、表皮光潤的尖椒. 4。大蒜大蒜的源產(chǎn)地是中亞地區(qū),是屬于百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內(nèi)部有6個小蒜瓣.普通農(nóng)家栽培的代表性的土產(chǎn)品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。制作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 丙亞硫酸鹽的

6、殺菌力為碳酸的15倍,具有促進新陳代謝,鎮(zhèn)痛、便秘、解毒等各種作用。 5蔥普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺,屬于酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為0%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的.兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。生姜生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道.水分占80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道,其中辛辣味出自名為生姜素的物質(zhì)，具有健胃發(fā)汗的特效，還有助于減肥。瓣粗大、曲折不多,表皮薄而透明,纖維少的生姜不辛辣、水分多而柔軟

7、。 7。刺海松-是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑,鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。 8。鹽鹽在人類至今所利用的調(diào)味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調(diào)節(jié)食品的咸淡，在營養(yǎng)或生理等方面都是其他物質(zhì)無法代替的。人體吸收的鹽轉(zhuǎn)化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發(fā)揮滲透壓作用,并參與酸度調(diào)節(jié)和神經(jīng)肌肉的興奮性調(diào)節(jié)。 9。 魚蝦醬汁是一種儲藏發(fā)酵食品,儲藏期間蛋白質(zhì)分解為氨基酸,生成固有的味道和香氣.鮮魚的刺分解為易于吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣、脂肪質(zhì)的供應(yīng)源，是鈣含量高的堿性食品,具有中和體液的重要作用.使用最

8、普遍的蝦醬,因脂肪少,所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。 步驟： 第一步:買5斤大白菜，分成一片一片的,用適量的鹽腌起來，放大約2小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了.第二步：找一個能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細（多一點,五斤大白菜大約兩蒜)，辣椒粉（根據(jù)自己口味而定),然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起摻和攪和,就像和餃子餡一下就可以了。第三步：發(fā)酵發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了 第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，

9、要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。韓國泡菜制作技術(shù)韓國泡菜，歷史悠久，享譽世界.一九九六年十月,韓國農(nóng)村振興廳金博土及夫人來到正定,親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝. 現(xiàn)以白菜為例,講一下韓國泡菜的制作過程。一、選菜和預(yù)處理:選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根后豎切至白菜的三分之一處,用手輕輕將白菜分開。25公斤的分成兩半，5公斤以上分成半。然后放入容器中,均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時后上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗,沖凈的白菜倒放在涼菜網(wǎng)上自然控水4小時備用。 二、配制調(diào)料：將小蔥斜切成絲狀,洋蔥切成絲狀,去皮生姜、大蒜搗碎

10、成泥，韭菜切成12厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調(diào)料在容器中混勻，把稀糊狀的熟面粉加入,然后放入適，量的辣椒面、蝦油、蝦醬，攪勻壓實35分鐘 三、泡菜制作:把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調(diào)料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中,封好，發(fā)酵35天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了. 家庭制作泡菜，要根據(jù)自己的口味，反復(fù)調(diào)試,反復(fù)品嘗，直到滿意為止.作好的泡菜最好存放于3-5的環(huán)境中,在31常溫下能保鮮三個月. 12泡菜泡制期間應(yīng)注意的問題 (）壇子一定要晾下，個能加生水。 （1)泡菜壇宜放在溫度較低的處所.（）取食時應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生,防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi),否則易使泡

11、菜水腐敗發(fā)臭。 （4)水槽要保持水滿并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入50%的食鹽水。 （）如發(fā)現(xiàn)液面有白膜,應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止. 13腦制用蔬菜原料的選擇（1)蔬菜組織致密而含纖維少,腌制后脆嫩可口，一般根、莖菜類如蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、榨菜等均適于腌制.有些蔬菜經(jīng)腌制加工后供食用,比鮮食經(jīng)濟價值更高,如雪里蕻、草石蠶、菊芋等。 （）富含糖分，有利發(fā)酵。如結(jié)球甘藍。（3)具有良好的外形、色澤和香味。（）蔬菜種類不同,加工方法不同,對規(guī)格質(zhì)量的具體要求也有差異。如腌制榨菜時，要求原料具備上述條件外

12、，還應(yīng)具備突起物圓鈍、凹溝淺而小，呈圓球形或橢圓形等條件。 （)采收期適宜，如采收過早，則風(fēng)味淡，水分多，產(chǎn)量低；如采收過晚，皮質(zhì)粗老,肉質(zhì)松軟，糖分降低。 1蔬菜腌制過程中乳酸發(fā)酵的特點 、糖類物質(zhì)在厭氧條件下,由微生物作用而降解轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗岬倪^程稱為乳酸發(fā)酵。發(fā)酵性腌菜主要靠乳酸菌發(fā)酵,產(chǎn)生乳酸來抑制微生物活動，使蔬菜得以保存，同時也有食鹽及其它香料的防腐作用.發(fā)酵性蔬菜在腌制過程中,除乳酸發(fā)酵外,還有酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等，生成的酸和醇結(jié)合，生成各種酯，使發(fā)酵性腌菜都具有獨特的風(fēng)味. 、乳酸菌類活動的適宜溫度為2636,鹽濃度低于%10，PH值在3.4范圍內(nèi)，原料中含糖量最低為1。3%，同時

13、必須造成厭氧條件，促進乳酸菌進行乳酸發(fā)酵,抑制霉菌和酵母的生長、繁殖。轉(zhuǎn)載 D Y韓國泡菜 與長今試比高 泡菜宣言：我既不哈韓,也不是“長粉(大長今的粉絲)，更是從未被韓流襲擊過.學(xué)做韓國泡菜,只因為那酸酸辣辣的味道一下子擊中了我，變成了戒不掉的習(xí)慣.從此，一發(fā)不可收拾！ 秋 的陽光還算暖和,然而,蕭瑟的秋風(fēng)仍舊過早地把人吹回家,不敢出門。周末的午后,即使蜷縮在斗室中,仍有一絲寒意。一杯香濃的咖啡 ,一本好書自然可以輕松地消磨掉整個下午.但是，有沒有想過,為愛人或是家人親手做些什么,既打發(fā)了時間，又把自己的心意含蓄地表達出來。制作韓國泡菜是個不錯的主意，也許你和我都不具備長今的高超廚藝，卻同樣

14、擁有一顆玲瓏心. 其，制作韓國泡菜并非難事，即使是從不進廚房的你也可以輕松地做出地道的韓國泡菜。前日，記者已小試牛刀，竟然意外地收獲了大家的贊美。怎么樣?趕快跟我學(xué)吧! HPRLINK ” YPERLIN t_bank”相冊 YPERLINK ” 廣場 PRLN ” _bnk 游戲 YPERLINK登錄 HYPERNK ” 注冊 YPERNK ” l #” 關(guān)注此空間 HYPERLINK ”秋雨快樂201020 10： 如何腌制正宗的韓國辣白菜?正宗韓國辣白菜材料：大白菜4棵,粗鹽杯,白蘿卜15千克，雪梨50克,姜蓉50克，蒜蓉克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥0克，松子3克，芝麻適量,韓國鹵蝦醬

15、1/3杯,辣椒粉/杯。制法：1.將大白菜洗凈切成兩半,在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時.把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。3。試一試味,若味道不夠,可酌量加入辣椒粉及鹽。4.將腌料均勻地鋪在葉片中間,然后將葉片收起呈半圓狀,若當(dāng)日食用的話,放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可.注意：存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的,只安放在5的冰箱里,可存放2-9個月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。（二）最簡單的韓國泡菜做法第一步,洗菜、泡菜。選取健康（）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、

16、鹽,以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。第二步,調(diào)料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的,因為外面賣的辣椒面都有其他的東西, 不辣。姜末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調(diào)料絞勻,韓國那邊一般都是用糯米糊來調(diào)。不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈.第三步,腌制。將已經(jīng)泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經(jīng)調(diào)好的調(diào)料抹在上面然后再一層一層的鋪好。直到最后弄完為止.第四步，食用,小時后的時候應(yīng)該是甜味的。三天之后就開始變酸.(三)、買來一棵大白菜，豎刀切兩半2、放入加鹽的盆中浸泡半天（鹽水要浸過白菜，一棵白菜用2兩鹽左右）3、把胡蘿卜、大蔥、生姜、蔥

17、頭、大蒜切粹（胡蘿卜要絲、蔥頭要片）、辣椒粉(粗、不辣的那種）5、將切好的料與辣椒粉加入一把米飯(熟的）、少量鹽、一點糖、海鮮醬、雞精等一起攪拌，在攪拌過程中要加入一點水,使伴好后不干(粥一樣)6、將泡的白菜涼好，把伴的調(diào)料用手涂抹在每片白菜葉上，然后把白菜壓緊，放在容器里封閉。7、三天后打開就可以食用(做好后放在冰箱里,味道更美)(四）韓國泡菜的做法韓國泡菜菜譜(經(jīng)典收藏）白菜：只韭菜：半斤（因為韭菜很貴，所以我用蔥做代替，個人認(rèn)為3根足以）姜：2兩蒜:一頭+半頭辣椒面：25兩(看個人口味，我喜歡買韓國人得辣椒面,更地道)蘋果:一只（梨也很好吃的)糯米：兩左右(用來煮粥，不要太稀,也不要太粘

18、稠,自己控制吧?。}味精（我做的時候沒有放味精,看個人口味)糖 (建議多放一些,看個人口味）（五)1. 先將白菜一切為二，用鹽腌去水分.為了節(jié)省時間，可以把白菜切成片,鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到(我第一次就是這么做的，累毀了，但作出來的特別漂亮)。腌上后，白菜上可壓上一個有重量的東東，然后就一直放著吧至少4個小時。2。 蒜成末；姜成末。蔥切段.開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這里時間把蔥段也腌了，看個人習(xí)慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及。3. 粥煮好后,先放在冷水里涼一下，不然燙手！!白菜用清

19、水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片(或絲）、鹽(如果覺得白菜不夠咸,這時可以多放一些鹽;如果感到很咸,鹽就可以少方或不放）放進盆里，然后把溫?zé)岬呐疵字嗟谷肱柚?拌勻。(攪拌的時候，一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。）4。洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬!抹一層,就用手抓幾下,盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層。5 封口。先在室溫下放一天或一天半,然后轉(zhuǎn)入冰箱內(nèi)。不然它會發(fā)酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！一邊做可以一邊禱告!！帶著愉快的心情做,做出來的東西就好吃！(六）韓

20、國的泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌。韓國泡菜的韓國語讀音：“聽其”配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。步驟：第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約1524小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了.第二步：找一個能翻得轉(zhuǎn)的大鍋,把蒜磨細(多一點,五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定),然后放糖,魚露(就像放醬油那樣多)，根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。第三步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了.注意:魚露是最必不可少的東西,也是為什么中國的酸辣泡菜和

21、韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶,多半是泰國的魚露。、買新鮮的白菜,切成兩半，用粗鹽抹一抹，然后洗干凈(這一遍是為了把白菜的藥洗干凈)。用鹽水來泡白菜，水要沿過白菜，一般白菜會浮起來，可以壓一個什么重物（我是用礦泉水瓶子裝滿水），夏天是半天,冬天是一天。等白菜把自身的水分都滲透到鹽水里面就可以了。2、鹽好的白菜瀝干水，開始準(zhǔn)備香香的配料了.3、蘿卜切成絲絲,用鹽腌一下,一會蘿卜絲會出很多水，擠干蘿卜絲的水,把這些水弄熱(燒開或者微波爐加熱)，用熱的蘿卜水來把辣椒面泡成糊糊狀（這個是韓國友人說的秘訣，辣椒面一定要用開水

22、泡）,把泡好的辣椒面糊糊到入蘿卜絲里面,和勻。4、姜絲,蒜絲,蘋果絲,梨絲，蔥絲，芹菜段，放入有辣椒面的蘿卜絲里面，和勻。加入鹽,白糖，一點點白酒或者醪糟水，和勻這些美味的東西，每次這個時候我都會給家人嘗嘗蘿卜絲，別提多好吃了。有時候想起來了加一點檸檬汁或者酸酸的橙汁也可以。都是為了幫助白菜發(fā)酵好。5、把這些美味的糊糊,一層一層的抹在白菜的每一片葉子里面。最后剩下的也都倒上去。找一個容器把白菜放進去。密封35天，放入冰箱里面隨吃隨拿好了。6、成都有一個伊藤買的辣白菜很好吃，我覺得我家里作出來更好吃呢。有時候辣白菜放久了，會有一點酸，干脆用酸的辣白菜來煮凍豆腐，拿真是別有一番滋味??！!7、幾個關(guān)

23、鍵點，確實不能占一點油,否則要變味。辣椒面要用開水泡(每次覺得蘿卜水倒了好可惜,就用蘿卜水加熱來泡辣椒面了）。蘋果絲，梨絲，檸檬汁，橙汁起的作用是加一點果酸,讓白菜可以發(fā)酵好一些，口味也好一些。用鹽水腌白菜時一定要腌的夠時間,否則辣白菜會水兮兮的。1將大白菜洗凈切成兩半,在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時。2把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。3.試一試味,若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。4。將腌料均勻地鋪在葉片中間，然后將葉片收起呈半圓狀，若當(dāng)日食用的話，放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可正宗韓國辣白菜材料:大白菜4棵,粗鹽2杯，白蘿

24、卜15千克,雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克,洋蔥30克,芹菜克,蔥500克，松子3克,芝麻適量,韓國鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉/2杯.制法:1。將大白菜洗凈切成兩半,在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌小時。.把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。3.試一試味,若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。將腌料均勻地鋪在葉片中間,然后將葉片收起呈半圓狀，若當(dāng)日食用的話,放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。注意：存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在的冰箱里，可存放-9個月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可.（二）最簡單的韓國泡

25、菜做法第一步，洗菜、泡菜。選取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜.浸泡沫4小時左右.第二步，調(diào)料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒面都有其他的東西， 不辣.姜末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調(diào)料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調(diào)。不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。第三步,腌制。將已經(jīng)泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經(jīng)調(diào)好的調(diào)料抹在上面然后再一層一層的鋪好.直到最后弄完為止. 第四步，食用，24小時后的時候應(yīng)該是甜味的.三天之后就開始變酸.（三)1、買來一棵

26、大白菜，豎刀切兩半2、放入加鹽的盆中浸泡半天(鹽水要浸過白菜，一棵白菜用2兩鹽左右）3、把胡蘿卜、大蔥、生姜、蔥頭、大蒜切粹（胡蘿卜要絲、蔥頭要片)4、辣椒粉（粗、不辣的那種)5、將切好的料與辣椒粉加入一把米飯（熟的）、少量鹽、一點糖、海鮮醬、雞精等一起攪拌，在攪拌過程中要加入一點水，使伴好后不干(粥一樣）6、將泡的白菜涼好，把伴的調(diào)料用手涂抹在每片白菜葉上,然后把白菜壓緊，放在容器里封閉.7、三天后打開就可以食用（做好后放在冰箱里,味道更美）（四)韓國泡菜的做法韓國泡菜菜譜（經(jīng)典收藏）白菜：2只韭菜：半斤(因為韭菜很貴，所以我用蔥做代替，個人認(rèn)為3根足以）姜:兩蒜：一頭半頭辣椒面:25兩（看

27、個人口味，我喜歡買韓國人得辣椒面，更地道)蘋果：一只（梨也很好吃的）糯米:3兩左右(用來煮粥，不要太稀,也不要太粘稠，自己控制吧!)鹽味精（我做的時候沒有放味精,看個人口味）糖 (建議多放一些，看個人口味）（五）1 先將白菜一切為二,用鹽腌去水分。為了節(jié)省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二,將鹽均勻的涂在每片白菜上,正面與反面都要涂到(我第一次就是這么做的,累毀了,但作出來的特別漂亮）.腌上后,白菜上可壓上一個有重量的東東,然后就一直放著吧至少4個小時.2. 蒜成末;姜成末。蔥切段.開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切.有人利用這里時間把蔥段也腌了，看個人習(xí)慣。粥不要煮的太早,白菜快好的時候煮來得及.3。 粥煮好后，先放在冷水里涼一下，不然燙手！白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽(如果覺得白菜不夠咸，這時可以多放一些鹽;如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進盆里，然后把溫?zé)岬呐疵字嗟谷肱柚?，拌勻?攪拌的時候,一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受.）4。洗