1、烹飪英語試卷(A)卷考試時間：60分鐘閉卷班級:姓名:學(xué)號:班級:姓名:學(xué)號:題號合計(jì)分?jǐn)?shù)一、單項(xiàng)選擇題 Multiple choice (80 points, 2 points each)1、翻譯“牛肉清湯：Chicken ConsommeBeefConsommeBeefSoupDBeefBisque2Sirloin Steak, medium對應(yīng)的中文是：A、菲力牛排，五成熟B、眼肉牛排，五成熟C、菲力牛排，七成熟D、西冷牛排，五成熟3、翻譯菜名 Wood-grilled OctopusA、柴火就魚B、烤觥魚C、柴火八爪魚D、烤烏賊36、翻譯菜名 Meatballs with Tomato

2、 SauceA、茄汁肉丸B、醬汁魚丸C番茄魚丸D、茄汁炒肉37、翻譯菜名 Caesar SaladA、凱撒沙拉B、廚師沙拉C、卷心菜沙拉D、吞拿魚沙拉38、翻譯菜名 Thai Crab CurryA、泰式咖喔蟹B、泰式咖喔雞C、泰式咖喔魚D、泰式咖腥蝦39 翻譯菜名 Roast Chicken with Potatoes & CarrotsA、烤雞配土豆和胡蘿卜B、烤火雞配土豆和胡蘿卜C、烤雞配洋蔥和胡蘿卜D、烤雞配土豆和洋蔥1040、翻譯菜名 Beef BurgerA、豬肉堡B、雞肉堡c、牛肉堡D、魚肉堡二、判斷題 True or False (10 points, 1 point each

3、)()1、我對花生過敏：Im allergic to peanuts.()2 我再給您做一份：HI make you another one.()3、”用大火還是中火？ ”翻譯為：“Over low heat or medium heat?”()4、Reduce the heat, cover and simmer.”理解為：關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢煮。()5、“掀開鍋蓋譯為：Uncover the pan.()6、把湯加熱至沸騰：bring the soup to boiling.()7、上桌前在湯里撒些帕爾馬干酪：Sprinkle some Parmesan cheese in the soup

4、 before serving.()8、在雞肉上撒上鹽和胡椒粉：Sprinkle salt and pepper all over chicken.11()9、把它們切成小丁塊：Cut them into small dices.()10、lib cheese”指的是一公斤芝土。三、翻譯題 Translation (10 points, 1 point each)1、尚羽譯:The fish is really chewy, them must have cooked it for too long.2、翻譯為英文：您的煎蛋要怎么做？3、翻譯為英文：這道菜太咸了。4、翻譯為英文：放入5毫升醋。

5、5、 翻譯：How would you like your steak?6、翻譯:Put in 2 tsp olive oil.7、翻譯:Id like my chicken without any pepper.8、翻譯：How does it taste?9、翻譯為英文：切蘑菇。1210 翻譯：2g salt.13答案一、單項(xiàng)選擇題 Multiple choice (80 points, 2 points each)1、翻譯“牛肉清湯”：Chicken ConsommeBeef ConsommeBeef SoupD Beef Bisque正確答案：B2 Sirloin Steak, med

6、ium對應(yīng)的中文是：A、菲力牛排，五成熟B、眼肉牛排，五成熟C、菲力牛排，七成熟D、西冷牛排，五成熟正確答案：D3、翻4譯菜名 Wood-grilled OctopusA、柴火就魚B、烤鯨魚C、柴火八爪魚D、烤烏賊正確答案：C4、翻譯菜名 Sweet and Sour Sea Bass BallsA、咕嚕石斑球B、酸辣石斑球14C、咕嚕排骨D、酸辣排骨正確答案：A5、翻譯菜名Cheese CakeA、草莓蛋糕B、芝士蛋糕C、藍(lán)莓蛋糕D、芝士拼盤正確答案：B6、翻譯菜名GazpachoA、墨西哥冷湯B、葡萄牙冷湯C、西班牙冷湯D、意大利冷湯正確答案：C7、翻譯菜名 Stewed Beef Bri

7、sket in CasseroleA、砂鍋牛脯B、鐵鍋牛脯C、砂鍋牛腸D、鐵鍋牛百葉正確答案：A158、翻譯菜名 Hot and Sour SoupA、甜辣湯B、酸熱湯C、酸甜湯D、酸辣湯正確答案：D9、翻譯菜名 Fried Chicken with CucumberA、雞片炒木耳B、雞絲炒苦瓜c、雞肉炒黃瓜D、雞絲炒木耳正確答案：C10 翻譯菜名 Curry Fish BallsA、咖喔魚B、咖喔魚丸C、咖喔肉丸D、咖喔牛丸正確答案：B11 翻譯菜名 Mango Ice CreamA、芒果冰激凌B、芒果布丁16C、芒果冰沙D、芒果奶昔正確答案：A12、翻譯菜名 Steamed Rice Ro

8、llsA、蒸米粉B、蒸腸粉C、面條D、米飯正確答案：B13、翻譯菜名 Strawberry CakeA、草莓布丁B、草莓蛋糕C、草莓冰淇淋D、草莓蛋卷正確答案：B14、翻譯菜名 Stewed Crab Roe and Tofu in Stone PotA、石鍋蟹豆腐B、砂鍋蟹豆腐C、石鍋蟹黃豆腐D、砂鍋蟹黃豆腐正確答案：C1715、翻譯菜名 Sauteed Mussel with Black Bean SauceA、豉汁炒青口B、黑豆醬炒蛤蝌C、醬油炒蛤蝌D、黑豆醬炒扇貝正確答案：A16、翻譯菜名 Griddle Cooked Tea Tree MushroomA、鐵板蘑菇B、干鍋松茸C、干鍋

9、茶樹菇D、鐵板松茸正確答案：C17、翻譯菜名 Scramble Egg with Chopped Chili PepperA、辣椒蒸蛋B、剁椒魚頭C、剁椒炒雞蛋D、回鍋肉正確答案：C18、翻譯菜名 Braised Carp in Brown SauceA、紅燒肉18B、紅燒豬腳C、紅燒排骨D、紅燒鯉魚正確答案：D19 翻譯菜名 Curry Crabs in CasseroleA、咖喔蟹煲B、紅炳蟹煲C、咖喔小龍蝦D、紅燒大閘蟹正確答案：A20、翻譯菜名 Braised Spinach in BrothA、上湯野菜B、上湯龍蝦C、上湯西藍(lán)花D、上湯菠菜正確答案：D21、翻譯菜名 Braised

10、Pork Belly with Turnip PeelA、五花肉炒蘿卜皮B、蘿卜炳豬肚C、五花肉燉蘿卜皮D、肚脯肉炒蘿卜皮194、翻譯菜名 Sweet and Sour Sea Bass BallsA、咕嚕石斑球B、酸辣石斑球C、咕嚕排骨D、酸辣排骨5、翻譯菜名Cheese CakeA、草莓蛋糕B、芝士蛋糕C、藍(lán)莓蛋糕D、芝土拼盤6、翻譯菜名GazpachoA、墨西哥冷湯B、葡萄牙冷湯C、西班牙冷湯D、意大利冷湯7、翻譯菜名 Stewed Beef Brisket in CasseroleA、砂鍋牛脯B、鐵鍋牛脯C、砂鍋牛腸D、鐵鍋牛百葉正確答案：C22 翻譯菜名 Pan-Fried Duck

11、 Breast with Honey SauceA、香煎蜜汁鴨胸B、紅炳蜜汁鴨胸C、紅酒炯鴨胸D、香煎蜜汁叉燒正確答案：A23、翻譯菜名 Sous Vide SteakA、西冷牛排B、大塊牛排C、低溫真空慢煮牛排D、炭烤牛排正確答案：C24、翻譯菜名 Poached PrawnsA、白灼大蝦B、水煮觥魚C、清蒸蟹D、白灼花枝片正確答案：A25、翻譯菜名 Steamed Fish Head with Diced Hot Red Peppers20A、剁椒魚頭B、清蒸魚頭C、清蒸紅辣椒D、沸騰魚正確答案：A26、翻譯菜名 Fried Pork KidneyA、炒豬肝B、炒肉丁C、炒豬腰D、炒大腸正

12、確答案：C27、翻譯菜名 Fried Pork LiverA、炒豬肝B、炒肉丁C、炒豬腰D、炒大腸正確答案：A28、翻譯菜名 Sauteed Pickled Beans with Minced PorkA、酸菜炒肉末B、酸筍炒肉末C、酸豆角炒肉末21D、酸豆角炒肉片正確答案：C29、翻譯菜名 Creamy Salmon PastaA、奶油蘑菇湯B、奶油意大利面C、奶油三文魚意大利面D、奶油意大利細(xì)面條正確答案：C30、翻譯菜名 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French FriesA、烤檸檬雞腿配炸薯?xiàng)lB、烤檸檬雞翅配洋蔥C、烤檸檬雞爪配炸薯?xiàng)l

13、D、烤檸檬雞胸配洋蔥正確答案：A31、翻譯菜名 Papaya Milk with Egg YolkA、蛋黃醬B、木瓜果凍C、蛋黃木瓜冰激凌D、蛋黃木瓜奶正確答案：D2232、翻譯菜名 Seafood ChowderA、海鮮濃湯B、海鮮奶油湯C、海鮮雜燒湯D、奶油雜燒湯正確答案：C33、翻譯菜名 Boiled Sliced CuttlefishA、白灼觥魚片B、白灼大蝦C、白灼章魚D、白灼墨魚片正確答案：D34、翻譯菜名 Braised Catfish with EggplantA、蜂魚燒茄子B、鯉魚炳茄子C、鱷魚燒茄子D、桂魚燒茄子正確答案：A35、翻譯菜名 Steamed Minced Po

14、rk and Salted FishA、咸蛋蒸肉餅B、咸魚蒸肉餅23C、咸菜蒸豬肉D、梅菜蒸豬肉正確答案：B36、翻譯菜名 Meatballs with Tomato SauceA、茄汁肉丸B、醬汁魚丸C、番茄魚丸D、茄汁炒肉正確答案：A37、翻譯菜名 Caesar SaladA、凱撒沙拉B、廚師沙拉C、卷心菜沙拉D、吞拿魚沙拉正確答案：A38 翻譯菜名 Thai Crab CurryA、泰式咖哩蟹B、泰式咖喔雞C、泰式咖喔魚D、泰式咖理蝦正確答案：A2439、翻譯菜名 Roast Chicken with Potatoes & CarrotsA、烤雞配土豆和胡蘿卜B、烤火雞配土豆和胡蘿卜C、

15、烤雞配洋蔥和胡蘿卜D、烤雞配土豆和洋蔥正確答案：A40、翻譯菜名 Beef BurgerA、豬肉堡B、雞肉堡C、牛肉堡D、魚肉堡正確答案：C二、判斷題 True or False (10 points, 1 point each)1、我對花生過敏：Im allergic to peanuts.正確答案：正確2、我再給您做一份：Ill make you another one.正確答案：正確3、“用大火還是中火？ ”翻譯為：“Over low heat or medium heat?”25正確答案：錯誤4 Reduce the heat, cover and simmer.”理解為:關(guān)小火，蓋上

16、鍋蓋慢煮。正確答案：正確5、掀開鍋蓋譯為：Uncover the pan.正確答案：正確6、把湯加熱至沸騰：bring the soup to boiling.正確答案：正確7、上桌前在湯里撒些帕爾馬干酪：Sprinkle some Parmesan cheese in the soup before serving.正確答案：正確8、在雞肉上撒上鹽和胡椒粉：Sprinkle salt and pepper all over chicken.正確答案：正確9、把它們切成小丁塊：Cut them into small dices.正確答案：正確10、lib cheese”指的是一公斤芝士。正確答

17、案：錯誤26三、翻譯題 Translation (10 points, 1 point each)1、 翻譯：The fish is really chewy, them must have cooked it for too long.正確答案：這魚很有嚼勁，他們一定是煮得太久了。2、翻譯為英文：您的煎蛋要怎么做？正確答案： How would you like your fried egg?3、翻譯為英文：這道菜太咸了。正確答案：This dish is too salty.4、翻譯為英文：放入5毫升醋。正確答案：Add 5 m川iliters of vinegar.5、 翻譯：How w

18、ould you like your steak?正確答案：您的牛排要幾分熟？6、翻譯:Put in 2 tsp olive oil.正確答案：加入2茶匙橄欖油。7、翻譯：Id like my chicken without any pepper.正確答案：我的雞肉不要放辣椒椒。8、翻譯：How does it taste?27正確答案：味道怎么樣?9、翻譯為英文：切蘑菇。正確答案：Cut the mushroom10、翻譯：2g salt.正確答案：2克鹽。288、翻譯菜名 Hot and Sour SoupA、甜辣湯B、酸熱湯C、酸甜湯D、酸辣湯9、翻譯菜名 Fried Chicken w

19、ith CucumberA、雞片炒木耳B、雞絲炒苦瓜C、雞肉炒黃瓜D、雞絲炒木耳10 翻譯菜名 Curry Fish BallsA、咖喔魚B、咖喔魚丸C、咖喔肉丸D、咖喔牛丸11 翻譯菜名 Mango Ice CreamA、芒果冰激凌B、芒果布丁C、芒果冰沙D、芒果奶昔12、翻譯菜名 Steamed Rice RollsA、蒸米粉B、蒸腸粉C、面條D、米飯13、翻譯菜名 Strawberry CakeA、草莓布丁B、草莓蛋糕C、草莓冰淇淋D、草莓蛋卷14 翻譯菜名 Stewed Crab Roe and Tofu in Stone PotA、石鍋蟹豆腐B、砂鍋蟹豆腐C、石鍋蟹黃豆腐D、砂鍋蟹黃

20、豆腐15 翻譯菜名 Sauteed Mussel with Black Bean SauceA、豉汁炒青口B、黑豆醬炒蛤蝌C、醬油炒蛤蝌D、黑豆醬炒扇貝16 翻譯菜名 Griddle Cooked Tea Tree MushroomA、鐵板蘑菇B、干鍋松茸C、干鍋茶樹菇D、鐵板松茸17、翻譯菜名 Scramble Egg with Chopped Chili PepperA、辣椒蒸蛋B、剁椒魚頭C、剁椒炒雞蛋D、回鍋肉18、翻譯菜名 Braised Carp in Brown SauceA、紅燒肉B、紅燒豬腳C、紅燒排骨D、紅燒鯉魚19 翻譯菜名 Curry Crabs in Casserol

21、eA、咖喔蟹煲B、紅炯蟹煲C、咖哩小龍蝦D、紅燒大閘蟹20 翻譯菜名 Braised Spinach in BrothA、上湯野菜B、上湯龍蝦C、上湯西藍(lán)花D、上湯菠菜21 翻譯菜名 Braised Pork Belly with Turnip PeelA、五花肉炒蘿卜皮B、蘿卜炳豬肚C、五花肉燉蘿卜皮D、肚脯肉炒蘿卜皮22、翻譯菜名 Pan-Fried Duck Breast with Honey SauceA、香煎蜜汁鴨胸B、紅炳蜜汁鴨胸C、紅酒炳鴨胸D、香煎蜜汁叉燒23、翻譯菜名 Sous Vide SteakA、西冷牛排B、大塊牛排C、低溫真空慢煮牛排D、炭烤牛排24 翻譯菜名 Poached PrawnsA、白灼大蝦B、水煮鰥魚C、清蒸蟹D、白灼花枝片25、翻譯菜名