1、食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革與理論食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革與理論作為高等院校食品相關(guān)專業(yè)本科生專業(yè)根底課程的食品微生物學(xué)1，具有內(nèi)容全面、專業(yè)理論性強(qiáng)、突出理論應(yīng)用等特點(diǎn)，課程所涉及學(xué)習(xí)內(nèi)容眾多，包含各學(xué)科的知識(shí)。該門課程的實(shí)驗(yàn)技術(shù)實(shí)用性較強(qiáng)，同時(shí)由于相關(guān)學(xué)科的不斷開展，其知識(shí)體系和實(shí)驗(yàn)技術(shù)的更新速度也非常快，在學(xué)習(xí)過程中被學(xué)生認(rèn)為是一門學(xué)習(xí)難度較大的課程。為了進(jìn)步?食品微生物學(xué)?的教學(xué)質(zhì)量和效果，促進(jìn)學(xué)生對(duì)其學(xué)習(xí)的興趣，進(jìn)步其學(xué)習(xí)的動(dòng)力，我們不僅要強(qiáng)化根底理論知識(shí)的教學(xué)，更要注重學(xué)生的考慮才能和科學(xué)思維的培養(yǎng)2，教學(xué)中重點(diǎn)突出課程對(duì)學(xué)生創(chuàng)新思維才能和實(shí)際應(yīng)用才能的培養(yǎng)3。為不斷滿足社會(huì)對(duì)高素質(zhì)食

2、品專業(yè)人才的需求，我們?cè)诙嗄杲虒W(xué)理論經(jīng)歷和教訓(xùn)的根底上，針對(duì)該課程暴露的缺乏之處，結(jié)合課程教學(xué)特點(diǎn)、社會(huì)需求和專業(yè)人才培養(yǎng)目的，對(duì)該課程教學(xué)體系進(jìn)展了適當(dāng)?shù)母母?，以期可以進(jìn)步學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，收到良好的教學(xué)效果。1重視教材建立，合理編排知識(shí)體系當(dāng)前，國(guó)內(nèi)關(guān)于微生物教學(xué)的教材數(shù)量眾多，且每年都有相關(guān)教材出版。但就教材的內(nèi)容來看，大多重復(fù)且更新速度慢，不能滿足教學(xué)的需要。根據(jù)教學(xué)的實(shí)際情況，選擇各類國(guó)家級(jí)優(yōu)秀規(guī)劃教材，保證學(xué)生在學(xué)習(xí)階段理論知識(shí)掌握扎實(shí)，系統(tǒng)性強(qiáng)。同時(shí)，結(jié)合食品微生物專業(yè)課程學(xué)習(xí)的特點(diǎn)和課程設(shè)置，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際情況，對(duì)已有的講授知識(shí)體系進(jìn)展合理化的精選和優(yōu)化。如躲避與生物化學(xué)課程

3、重復(fù)的內(nèi)容微生物代謝微生物遺傳等章節(jié)；縮減微生物生態(tài)章節(jié)中微生物與自然界物質(zhì)循環(huán)與食品科學(xué)相關(guān)性偏離的選學(xué)內(nèi)容。此外，在精簡(jiǎn)和優(yōu)化知識(shí)體系的根底上，結(jié)合微生物相關(guān)知識(shí)的開展現(xiàn)狀，及時(shí)為學(xué)生補(bǔ)充新知識(shí)，一般要求每學(xué)期課程更新的內(nèi)容保持在10%左右。在?食品微生物學(xué)?的整體教學(xué)安排上以根底微生物學(xué)局部的內(nèi)容為重點(diǎn)4，為后續(xù)開設(shè)?食品工藝學(xué)?食品質(zhì)量與平安?食品衛(wèi)生學(xué)?等課程做好良好的銜接。從而有效地優(yōu)化了?食品微生物學(xué)?課程的知識(shí)體系，有助于引導(dǎo)學(xué)生理解和掌握課程相關(guān)新進(jìn)展，從而極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，并培養(yǎng)了創(chuàng)新思維。2創(chuàng)新課程教學(xué)手段，豐富課程教學(xué)資源積極互動(dòng)的教學(xué)方法是學(xué)生掌握微生物的理

4、論、原理和方法，解決實(shí)際問題的重要途徑5。在教學(xué)理論中通過多種措施開展的教學(xué)工作應(yīng)該要具有形象化、生動(dòng)化、簡(jiǎn)單化、詳細(xì)化等特點(diǎn)，才能進(jìn)步學(xué)生的創(chuàng)新才能培養(yǎng)。在多年教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，自主學(xué)習(xí)才能是創(chuàng)新才能的根底之一，引導(dǎo)學(xué)生利用課外學(xué)習(xí)時(shí)間充分開展自主學(xué)習(xí)，能有效地促進(jìn)課堂教學(xué)延伸到課外。首先，結(jié)合每個(gè)章節(jié)內(nèi)容精選一批相關(guān)的經(jīng)典微生物學(xué)方面的文獻(xiàn)主要為綜述性、前沿?zé)狳c(diǎn)類的文獻(xiàn)，建立微生物學(xué)課程的資源庫，在課程講授之初分發(fā)給學(xué)生并引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)研讀，在老師、教研組以及興趣小組的配合下，培養(yǎng)訓(xùn)練學(xué)生的閱讀文獻(xiàn)才能。其次，結(jié)合課程網(wǎng)站建立工作，建立課程網(wǎng)絡(luò)，通過答復(fù)在線提問和布置網(wǎng)本文由論文聯(lián)盟.Ll.搜集整

5、理絡(luò)作業(yè)等，鼓勵(lì)學(xué)生利用圖書館等互聯(lián)網(wǎng)資源輔助微生物課程的學(xué)習(xí)。增強(qiáng)課程的針對(duì)性，對(duì)進(jìn)步學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，變被動(dòng)承受為主動(dòng)學(xué)習(xí)，進(jìn)步學(xué)習(xí)效果，增加學(xué)生分析問題和解決問題的才能。通過多種教學(xué)形式的運(yùn)用，充分調(diào)動(dòng)和引導(dǎo)學(xué)生參與到?食品微生物學(xué)?的課堂教學(xué)中，促進(jìn)和進(jìn)步學(xué)生的創(chuàng)新才能和意識(shí)。3依托現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)，綜合進(jìn)步教學(xué)效果多媒體教學(xué)是指利用文本、圖像、聲音等多種現(xiàn)代化的技術(shù)手段，將教學(xué)內(nèi)容生動(dòng)、直觀地向?qū)W生展示，改變以往枯燥乏味的教學(xué)方式，進(jìn)步學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果6。將多媒體教學(xué)技術(shù)應(yīng)用于食品微生物學(xué)的教學(xué)過程，可以改變以往的教學(xué)方式，將知識(shí)通過文本、圖像、動(dòng)畫、聲音的方式展示出來，激發(fā)學(xué)生學(xué)

6、習(xí)的興趣，增強(qiáng)對(duì)知識(shí)的理解，進(jìn)而進(jìn)步學(xué)習(xí)效率7-8。在制作?食品微生物學(xué)?多媒體課件的過程中，我們首先要注重課件中英文專業(yè)術(shù)語的標(biāo)注，有利于進(jìn)步學(xué)生今后閱讀英文文獻(xiàn)的才能；其次要注重課件中文字?jǐn)?shù)的縮減和精煉、文字色彩的選擇，能把抽象的內(nèi)容形象化，微觀的世界宏觀化，擅長(zhǎng)進(jìn)步學(xué)生對(duì)講授內(nèi)容的注意力；最后我們要注重課件中靜態(tài)、動(dòng)態(tài)圖像的運(yùn)用，這將加深學(xué)生對(duì)各類相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的印象和掌握。如在食品中微生物的控制與食品貯藏方法的講解時(shí)，通過播放某些食品的儲(chǔ)存方法的視頻資料，能讓學(xué)生更容易理解和掌握不同類型食品的儲(chǔ)藏方法。4嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)教學(xué)要求，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新才能傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)流程為老師講解或演示，學(xué)生理論操作。

7、這種教學(xué)方式的缺點(diǎn)是實(shí)驗(yàn)材料、目的、過程都有嚴(yán)格的規(guī)定，學(xué)生只是按程序進(jìn)展操作，且實(shí)驗(yàn)的考核也以理論考核為主，不利于學(xué)生的理論才能和創(chuàng)新才能的培養(yǎng)，也不利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此，要對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)展改革，按照突出原理方法，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)意識(shí)的原那么9，將學(xué)生的動(dòng)手才能作為實(shí)驗(yàn)成績(jī)的重要組成局部，積極動(dòng)手參與，使學(xué)生在掌握實(shí)驗(yàn)相關(guān)理論知識(shí)的根底上，動(dòng)手才能不斷增強(qiáng)。同時(shí)，每學(xué)期還要開展創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)工程，讓學(xué)生自主設(shè)計(jì)有關(guān)微生物實(shí)驗(yàn)方案，老師做好指導(dǎo)工作，協(xié)助學(xué)生解決好實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問題。通過創(chuàng)新型自主實(shí)驗(yàn)，進(jìn)步學(xué)生的創(chuàng)新才能和動(dòng)手才能。5結(jié)語綜上所述，食品微生物學(xué)課程相對(duì)于其他根底課程而言，理論性和理論性都很強(qiáng)，雖然較難教、難學(xué)，但教學(xué)改革是高校教育的永久主題。我