1、嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)RD Govking High-Tech Dairy Co. Ltd(Hainan)醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)1嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)RD 醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰引言：國(guó)健公司是一家專業(yè)從事嬰童產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，目前擁有高培、迪唯恩、蕊盛蕊三個(gè)自主品牌和代理品牌以及嬰幼兒配方奶粉、健康食品、牛初乳三個(gè)系列產(chǎn)品。隨著公司的不斷發(fā)展壯大，全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)的不斷擴(kuò)張和優(yōu)化，新的產(chǎn)品將源源不斷的推出，國(guó)健的產(chǎn)品體系易將進(jìn)一步完善。作為國(guó)健的一員，我們有義務(wù)、有責(zé)任深刻了解自己的產(chǎn)品以及相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)。只有這樣，我們才能在復(fù)雜和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)權(quán)。

2、現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)是科技的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上也是專業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)。如果專業(yè)，不論是談判簽約還是做具體銷售（指導(dǎo)他人銷售），你都會(huì)游刃有余、勝人一籌。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)2醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)2目錄一、簡(jiǎn)介嬰幼兒的生理特點(diǎn)二、母乳及嬰幼兒奶粉知識(shí)醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)3目錄一、簡(jiǎn)介嬰幼兒的生理特點(diǎn)醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知一、嬰幼兒的生理特點(diǎn)嬰幼兒年齡分類（一）小兒的年齡分期胎兒期 從受精卵形成至小兒出生為止，共40周，劃分為3個(gè)階段：妊娠早期：此期為12周。妊娠中期：自13周至28周（共16周）。此期胎兒體格生長(zhǎng)，各器官迅速發(fā)育，功能日趨成熟。妊娠后期：自29周至4

3、0周（12周）。新生兒期 自胎兒娩出臍帶結(jié)扎時(shí)開始滿28天之前（28天）為新生兒期，此期包括在嬰兒期中，故也可將新生兒稱為新生嬰兒。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)4一、嬰幼兒的生理特點(diǎn)嬰幼兒年齡分類醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理嬰兒期 醫(yī)學(xué)上將胎兒娩出結(jié)扎臍帶時(shí)開始至1周歲之前（1周歲）定義為嬰兒期，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)上又根據(jù)嬰兒的生理特點(diǎn)及母乳喂養(yǎng)的時(shí)間劃分為嬰兒期和較大嬰兒期。此期為小兒生長(zhǎng)發(fā)育最迅速的時(shí)期，1歲時(shí)體重增加至出生時(shí)的3倍，身長(zhǎng)是出生時(shí)的1.5倍。各系統(tǒng)器官繼續(xù)發(fā)育和完善，每日需要的總熱量和蛋白質(zhì)相對(duì)較高，但其消化功能尚不完善，易發(fā)生消化和營(yíng)養(yǎng)紊亂，發(fā)生佝僂病、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、腹瀉等疾

4、病。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)5嬰兒期 醫(yī)學(xué)上將胎兒娩出結(jié)扎臍帶時(shí)開始至1周歲之前（1周歲幼兒期 自1周歲至滿3周歲之前（1周歲3周歲） 此期小兒體格生長(zhǎng)速度較嬰兒期減慢，但開始會(huì)走，活動(dòng)范圍增大，與周圍環(huán)境接觸增加，是語言、思想和應(yīng)人應(yīng)物能力迅速發(fā)展的時(shí)期。學(xué)齡前期 自3周歲至67歲入小學(xué)前。 此時(shí)期體格發(fā)育進(jìn)一步減慢，但智能發(fā)育增快、理解力逐漸加強(qiáng)，好奇、好模仿，可用語言表達(dá)自已的思維和感情。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)6幼兒期 自1周歲至滿3周歲之前（1周歲9kg)；身高增長(zhǎng)50（新生兒平均身長(zhǎng)50cm, 1歲時(shí)達(dá)75cm)；頭圍 平均每月增長(zhǎng)1cm；出生時(shí)胸圍比頭圍小1-

5、2cm，1歲時(shí)與頭圍基本相等；2歲以后胸圍超過頭圍0-6月寶寶未長(zhǎng)牙齒，咀嚼功能尚未發(fā)育完善，消化代謝過程不成熟；胃呈水平位，胃容量小，胃消化能力小，吸飽奶后容易吐奶；腸消化酶的活力差，腸道蠕動(dòng)力弱，妨礙特定營(yíng)養(yǎng)素的轉(zhuǎn)運(yùn)，對(duì)食物的消化吸收較差，腎結(jié)構(gòu)功能不成熟，增加腎臟負(fù)擔(dān)。與Th1相關(guān)的細(xì)胞免疫反應(yīng)不成熟。腦重量和神經(jīng)細(xì)胞體積增加， 02 歲：腦細(xì)胞快速增殖期，剛出生寶寶腦重量為成人的25%。 24 歲：腦重量達(dá)到成人的80% ;47 歲：腦重量達(dá)到成人的90% 。因此，嬰幼兒時(shí)期是腦部發(fā)育的黃金時(shí)期，大腦發(fā)育具有不可逆性，腦細(xì)胞一旦死亡，將是不可逆、不可恢復(fù)的。 胃腸道功能不完善免疫系統(tǒng)不

6、成熟一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)12 嬰幼兒的生理特點(diǎn)嬰兒1歲時(shí)體重達(dá)到或超過出生時(shí)的3倍 （嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質(zhì)和水。能量：是人體維持生命和一切活動(dòng)的基礎(chǔ)，依靠碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大生熱營(yíng)養(yǎng)素供給。每天所需要的能量按每單位體重是成人的3-4倍。012個(gè)月的嬰兒的能量攝入量均為95 kcal/(kgd)。 每日推薦攝入量 1 2 34歲 男孩為 4600kJ 5020kJ 5650kJ女孩為 4340kJ 5440kJ 5440kJ蛋白質(zhì) 需要的量比成人多，必需氨基酸的需要

7、量比成人多5-10倍。至少一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除需要成人8種必需氨基酸外，嬰兒還需要組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、?；撬?。蛋白質(zhì)不足：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或停滯、抵抗力下降、水腫等癥狀；蛋白質(zhì)過量：增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響，常會(huì)引起便秘、腸胃等疾病。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)13嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化水份: 人體內(nèi)水分約為體重77%， 嬰兒對(duì)水的絕對(duì)需求量 75-100ml/kg.d。維生素: 維生素A、 C、 D、E等礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅等碳水化合物：提供的能量應(yīng)占總能量的45左右，以乳糖為主.脂肪： 06月嬰兒每日膳食中脂肪攝入量為總能量的45-50

8、。 6個(gè)月后推薦的脂肪攝入量占總能量比約為35-40；2歲以上為30%-35%。強(qiáng)調(diào)亞油酸與a-亞麻酸、ARA與DHA 科學(xué)配比。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)14水份: 人體內(nèi)水分約為體重77%， 嬰兒對(duì)水的絕對(duì)需求量（一）蛋白質(zhì) 由氨基酸是構(gòu)成，是構(gòu)成組織細(xì)胞、參與組織修復(fù)、調(diào)節(jié)人體生理功能、生長(zhǎng)發(fā)育、影響神經(jīng)中樞活動(dòng)。控制遺傳、增強(qiáng)人體抵抗力，對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。 嬰幼兒奶粉中的主要含有的優(yōu)質(zhì)功能性蛋白質(zhì)物質(zhì)：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等。二、六大營(yíng)養(yǎng)素功能作用醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)15（一）蛋白質(zhì)二、六大營(yíng)

9、養(yǎng)素功能作用醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理（二）脂肪飽和脂肪：動(dòng)物脂肪含40%60%。不飽和脂肪：?jiǎn)尾伙柡图岸嗖伙柡?。植物脂肪?0%90%。 脂肪作用：脂肪是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)，如細(xì)胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。嬰幼兒奶粉中的主要含有的優(yōu)質(zhì)功能性脂肪物質(zhì)：亞油酸、亞麻酸、DHA、ARA、OPO等。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)16（二）脂肪醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)16（三）碳水化合物 碳水化合物（糖）是人體最主要熱能來源： 碳水化合物（糖）構(gòu)成人體組織細(xì)胞、調(diào)節(jié)脂肪代謝.肝糖元有助

10、肝臟的解毒功能、糖蛋白能增強(qiáng)人體的免疫力。糖的分類：?jiǎn)翁?、雙糖、多糖。 單糖： 包括葡萄糖、果糖、半乳糖 ，味甜、易被人體吸收。人體最重要的單糖是葡萄糖；雙糖： 蔗糖、麥芽糖、乳糖 ，經(jīng)消化酶作用，分解轉(zhuǎn)化為單糖； 多糖 ：淀粉、纖維素，味不甜經(jīng)淀粉酶分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖。 嬰幼兒奶粉中含有的優(yōu)質(zhì)功能性糖類物質(zhì)：玉米糖漿固體物、麥芽糊精、乳糖、葡萄糖漿固體物、益生元（GOS+FOS）等。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)17（三）碳水化合物醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)17脂溶性維生素維生素A維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。

11、維生素D調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)。維生素E維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。維生素K止血功能；它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。 （四）維生素 醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)18脂溶性維生素維生素A維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組水溶性維生素維生素B1保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。維生素B2（核黃素）是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長(zhǎng)

12、發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。維生素B6在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動(dòng)脈粥樣硬化等。維生素B12抗脂肪肝，促進(jìn)維生素A在肝中的貯存；促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝；治療惡性貧血。維生素C連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對(duì)毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)19水溶性維生素維生素B1保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)類維生素維生素PP(煙酸)在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。減輕腸胃障礙，使寶寶皮膚更健康，減輕腹瀉。泛酸(維生素B5)抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹

13、。葉酸(維生素M)抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)的功能。促進(jìn)嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育，有助于提高寶寶智力商數(shù)（MDI）-胡蘿卜素 是對(duì)抗自由基最有效的抗氧化劑之一，可轉(zhuǎn)化成維生素A ，促進(jìn)眼睛健康發(fā)育。肌醇維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。被稱為“生物活素”，參與大腦神經(jīng)信息傳遞 。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)20類維生素維生素PP(煙酸)在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，（五）礦物質(zhì) 鈉調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓；維持酸堿平衡；維持正常血壓；是維持正常身體功能所需的礦物質(zhì).它對(duì)維持體液的平衡, 對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)都起重要作用。氯維持體液酸堿平衡；是細(xì)胞外液中維持滲透壓

14、的主要離子，調(diào)節(jié)與控制著細(xì)胞外液的容量和滲透壓；參與血液CO二價(jià)離子運(yùn)輸；還參與胃液中胃酸形成，胃酸促進(jìn)維生素B12和鐵的吸收。鉀維持體內(nèi)水平衡、滲透壓平衡、酸堿平衡；加強(qiáng)肌肉正常 興奮性；參與蛋白質(zhì)、糖代謝鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。血凝作用；維持細(xì)胞壁滲透壓與酸堿平衡；保持神經(jīng)肌肉的興奮性；多種酶的激活劑。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)21（五）礦物質(zhì) 鈉調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓；維持酸堿平衡；維持正常磷與鈣同時(shí)構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；DNA、RNA的組成成分；參與體內(nèi)的能量代謝、氨基酸代謝及蛋白質(zhì)和磷脂的形成；調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡和維持正常滲透壓。鐵與血紅蛋白、肌紅蛋白相結(jié)合，形成紅血球

15、，并存在于過氧化氫酶、細(xì)胞色素酶中，參與組織中氧氣、二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)和交換過程。清除體內(nèi)的過氧化氫，有利機(jī)體健康。鋅提高免疫功能；影響味覺及食欲；維持視力；延緩衰老及在維護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能中起重要作用。硒在人和動(dòng)物體內(nèi)起到抗氧化作用，防止細(xì)胞中毒，天然解毒劑；保護(hù)心血管和心肌的健康；保護(hù)視器官的健全功能。碘是甲狀腺的主要成分，甲狀腺所分泌的甲狀腺素能促進(jìn)體內(nèi)的氧化作用，調(diào)節(jié)氧化速度，調(diào)節(jié)體內(nèi)的熱能代謝和三大營(yíng)養(yǎng)素的合成與分解，促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)22磷與鈣同時(shí)構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；DNA、RNA的組成成分銅維護(hù)正常的生血機(jī)能；維護(hù)骨骼、血管和皮膚的正常；維

16、護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康；保護(hù)毛發(fā)正常的色素和結(jié)構(gòu)；保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受氧化物質(zhì)的毒害。鎂激活多種酶的活性，參與300多余種酶促反應(yīng)；.抑制鉀、鈣通道；維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性；維護(hù)胃腸道和激素的功能。錳可促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育；保護(hù)細(xì)胞中細(xì)粒體的完整；保持正常的腦功能；維持正常的糖代謝和脂肪代謝；可改善肌體的造血功能。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)23銅維護(hù)正常的生血機(jī)能；維護(hù)骨骼、血管和皮膚的正常；維護(hù)中樞神（六）其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)IgG免疫球蛋白總量80%90%lgG是對(duì)感染因子第二步的答應(yīng)反應(yīng)所產(chǎn)生的，可以維持較長(zhǎng)的時(shí)間，一般在6個(gè)月左右，可以防止機(jī)體進(jìn)一步受到感染?？傻挚共《厩忠u、促進(jìn)腸道有

17、益菌群生長(zhǎng)及消化吸收。lgA免疫球蛋白總量5%在保護(hù)呼吸道及腸組織免受感染有特殊的作用。主要在腸道、呼吸系統(tǒng)和乳腺產(chǎn)生局部的免疫力，可以防止機(jī)體發(fā)生胃腸炎和其他腸道疾病，對(duì)防止輪狀病毒等病毒的感染非常有效。乳鐵蛋白約占人乳總蛋白的20%。牛初乳中乳鐵蛋白為1.5-5.0g/L能增強(qiáng)鐵的吸收及生物利用率，并對(duì)人體腸道菌群有改善作用和免疫調(diào)節(jié)作用。具有強(qiáng)大的與鐵結(jié)合能力，能夠與腸道中的細(xì)菌睜奪鐵，使細(xì)菌缺鐵，從而抑制細(xì)菌的繁殖。磷脂由磷脂酰絲氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)、卵磷脂(PC)構(gòu)成。1）參與神經(jīng)遞質(zhì)的形成，可使大腦神經(jīng)之間的信息傳遞速度加快，使人思維敏捷，大腦活力明顯提高。2）能促使

18、大腦神經(jīng)突發(fā)達(dá)，使神經(jīng)細(xì)胞信息傳遞速度加快，提高大腦細(xì)胞活性，提升改善記憶力和思維能力。3）有助于大腦神經(jīng)內(nèi)部化學(xué)訊息傳遞，并幫助大腦細(xì)胞儲(chǔ)存和讀取資料,有助于提高對(duì)新鮮事物認(rèn)知能力醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)24（六）其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)IgG免疫球蛋白總量80%90%lgG是二十二碳六烯酸（DHA）益智因子，被稱為“腦黃金”，是一種-3系列多不飽和脂肪酸。體內(nèi)經(jīng)亞麻酸轉(zhuǎn)化而成 構(gòu)成腦磷脂、腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)，對(duì)大腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸、樹突的生長(zhǎng)發(fā)育起著極為重要的作用，是大腦智商開發(fā)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二十碳四烯酸（ARA）鎖智因子，是一種-6系列多不飽和脂肪酸。體內(nèi)經(jīng)亞油酸轉(zhuǎn)化而成 促

19、進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，在視力發(fā)育及視敏度上起著重要作用，是嬰幼兒體格發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。 酪蛋白磷酸肽（CPP）學(xué)名酪蛋白磷酸肽，被稱為“礦物質(zhì)載體之王” 1.促進(jìn)鈣、鐵、鋅、硒的吸收；減少嬰兒腎臟負(fù)擔(dān);2.促進(jìn)牙齒、骨骼中鈣的沉積和鈣化，有助于嬰幼兒骨骼、牙齒健康發(fā)育。?；撬嵋环N含硫氨基酸，是新生動(dòng)物腦中含量最豐富的游離氨基酸促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育，具有保持大腦活力的作用；可改善視神經(jīng)功能；促進(jìn)調(diào)節(jié)人體免疫力；促進(jìn)脂類物質(zhì)和脂溶性維生素消化吸收。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)25二十二碳六烯益智因子，被稱為“腦黃構(gòu)成腦磷脂、腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)膽堿被稱為“記憶因子”是合成乙酰膽堿的重要原料；乙酰膽堿被稱為

20、記憶素，是大腦思維、記憶等智能活動(dòng)的必需物質(zhì)。葉黃素被稱為“眼睛因子”保護(hù)視力，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育。低聚果糖低聚半乳糖益生元組合促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸胃微環(huán)境，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，減少腹瀉，便秘核苷酸被稱為“母乳免疫因子”可有效提高嬰幼兒免疫系統(tǒng)，減少生病幾率，減少病毒感染及腹瀉。L-肉堿被稱為“脂肪運(yùn)輸載體”促進(jìn)脂肪消化吸收。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)26膽堿被稱為“記憶因子”是合成乙酰膽堿的重要原料；乙酰膽堿被稱嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的重要性營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)感染、便秘、過敏，以及生長(zhǎng)阻滯、智力發(fā)育遲緩等問題科學(xué)喂養(yǎng)極為重要各器官的發(fā)育尚未成熟，對(duì)食物的消化吸收能力有限。嬰幼兒期的生長(zhǎng)極為迅速

21、，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要極高 生命首先在于營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有營(yíng)養(yǎng)，生命就無法存在。而營(yíng)養(yǎng)的好壞，又決定著身體素質(zhì)與智力發(fā)育水平。營(yíng)養(yǎng)是嬰幼兒正常發(fā)育、健康成長(zhǎng)的重要物質(zhì)保證.醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)27嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的重要性營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)感染、便秘、過敏，以未經(jīng)處理的動(dòng)物奶- 嬰幼兒能喝嗎？未經(jīng)處理動(dòng)物奶從動(dòng)物身上擠出來未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶 。1.營(yíng)養(yǎng)成分不適宜嬰幼兒 2.不利于嬰幼兒消化吸收3.不衛(wèi)生，安全，含有大量結(jié)核桿菌、傷寒沙門氏菌、大腸桿菌病菌。不可以喝！Tommy Irvin美國(guó)喬治亞州農(nóng)業(yè)專員二、母乳及奶粉相關(guān)知識(shí)醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)28未經(jīng)處理的

22、動(dòng)物奶- 嬰幼兒能喝嗎？未經(jīng)處理動(dòng)物奶從動(dòng)物不嬰幼兒不適宜喂哺鮮牛奶鮮牛奶從奶牛身上擠出，經(jīng)消毒、均質(zhì)等工藝進(jìn)行加工生產(chǎn)出來的液態(tài)奶。 牛奶與母乳的成分差別較大：牛奶所含蛋白質(zhì)大約是母乳的3倍 牛奶缺乏a-亞麻酸 牛奶中乳糖含量低牛奶含礦物質(zhì)的量偏高。牛奶維生素A、C、D、E的量較低。 蔭士安主任 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)不可以！醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)29嬰幼兒不適宜喂哺鮮牛奶鮮牛奶從奶牛身上擠出，經(jīng)消毒、均質(zhì)等母乳和牛奶的組成區(qū)別 牛奶不是人類嬰兒的最好食品，營(yíng)養(yǎng)不均衡；總蛋白質(zhì)和鹽含量太高，而乳清蛋白含量過低，對(duì)嬰兒的肝腎都不好；脂肪結(jié)構(gòu)不合理，易引發(fā)嬰兒便秘;多不飽和脂肪酸含量過

23、低，不能滿足嬰兒智能和視力發(fā)育需要。單位：克/100毫升脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物礦物質(zhì)母乳牛奶醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)30母乳和牛奶的組成區(qū)別 牛奶不是人類嬰兒的最好食品，母乳和牛奶的脂肪組成區(qū)別牛乳與人乳的脂肪含量隨接近，但構(gòu)成不同。牛奶中少于8個(gè)碳的脂肪酸遠(yuǎn)大于母乳;牛奶中不飽和脂肪酸如油酸含量過低; 與a-亞麻酸比例不適合。牛奶中飽和脂肪酸如軟脂酸含量過高 母乳含有豐富的必需脂肪酸為亞油酸和-亞麻酸；AA和DHA，能滿足寶寶自身合成n-3和n-6系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的需要。 油酸軟脂酸脂肪酸醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)31母乳和牛奶的脂肪組成區(qū)別牛乳與人乳的脂肪含量隨接近，

24、但構(gòu)成不母乳和牛乳脂肪酸含量（g/100mL）通過此表可以看出，牛奶中的飽和脂肪酸含量明顯高于人乳，是人乳中的1.5倍，各飽和脂肪酸均顯著高于母乳。成分母乳牛乳脂肪3.5-4.53.5-4飽和脂肪酸45%74%不飽和脂肪酸46%24%膽固醇0.030.01醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)32母乳和牛乳脂肪酸含量（g/100mL）通過此表可以看出，牛奶不飽和脂肪酸的推薦應(yīng)用量（嬰幼兒）Body PUFA LCPUFA European Union 2006(歐盟)LA:ALA ratio 5-15 DHA = 1% 總脂肪ARA= 2% 總脂肪(FAO/WHO)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織 1

25、994AA:40mg/天*體重；DHA:20mg/天*kg體重DHA:ARA=1:22008年兒童健康基金會(huì) DHA: 0.2 %- 0.5% 總脂肪AA 添加量至少等于 DHA 國(guó)際脂肪酸與脂質(zhì)研究協(xié)會(huì)ISSFAL 1994AA:每天每千克體重60-100mg; DHA:35-75mg/天*千克體重USA美國(guó)FDA 2002Min LA = 300mg per 100 Kcal (2.7% energy) None stated 醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)33不飽和脂肪酸的推薦應(yīng)用量（嬰幼兒）Body PUFA LCP資料來源：國(guó)際脂肪酸和類脂研究學(xué)會(huì) ISSFAL - fatty

26、acids, lipids and health studiesCoordinated International Expert Group歐洲兒科胃腸病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（ESPGAN）2005 LA:ALA ratio 5-15DHA up to 0.5 % total fatty acids AADHA AA=1%總脂肪DHA=0.5%總脂肪DHA:AA=1:2Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) 2007 澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局 LA:ALA ratio 5-15LCPUFA optional Ratio n-6 (20C) to n-3

27、 (20C) is not less than 1. The Royal Foundation 英國(guó)皇家基金會(huì) 1992DHA:20mg/天*kg體重醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)34資料來源：國(guó)際脂肪酸和類脂研究學(xué)會(huì) Coordinated 母乳和牛奶的蛋白質(zhì)組成區(qū)別牛奶母乳牛乳中總蛋白含量高于母乳，尤其是酪蛋白含量大大超過，乳清蛋白含量卻低于母乳，不易于消化吸收。母乳中乳清蛋白：酪蛋白=60：40，而牛乳為18：82；母乳-乳清蛋白的含量為總蛋白的27，而牛奶只達(dá)到36。母乳沒有乳球蛋白。母乳必需氨基酸的構(gòu)成與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸的構(gòu)成最為一致，其中?；撬岬暮枯^多。酪蛋白-乳清蛋白7%

28、 其它乳清蛋白-乳清蛋白-乳球蛋白酪蛋白33%其它乳清蛋白醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)35母乳和牛奶的蛋白質(zhì)組成區(qū)別牛奶母乳牛乳中總蛋白含量高于母乳，醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)36醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)36 母乳不同泌乳時(shí)間 牛乳 3天4天5天第一月第二月?；撬?14.431.369.700.934.040.135.940.244.740.250.140.01母乳含有重要的游離氨基酸?；撬幔溉橹械暮看蠹s是牛乳中40倍，研究表明，牛磺酸對(duì)于嬰兒的大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺發(fā)育、免疫功能有著重要作用。 母乳與牛奶的游離?；撬釁^(qū)別（g/100mL）醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生

29、理基礎(chǔ)知識(shí)37 母乳不同泌乳時(shí)間 牛乳 3天4天5天第一月第二月牛磺酸 1母乳和牛奶的碳水化合物組成區(qū)別牛奶母乳乳糖低聚糖克/100毫升 母乳乳糖含量更高，牛乳中主要是-型,人乳中主要是-型。母乳中的低聚糖含量約為13g/mL,而牛奶中的含量為痕量。例如GOS益生元含量更高。它對(duì)于防止嬰兒發(fā)生腸道感染非常重要。能夠調(diào)節(jié)腸道運(yùn)動(dòng)，潤(rùn)腸統(tǒng)便，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群繁殖，抑制腐敗菌活動(dòng)，對(duì)人體健康起到幫助作用。成分母乳牛乳乳糖6-75低聚糖0.8-1.2-醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)38母乳和牛奶的碳水化合物組成區(qū)別牛奶母乳乳糖低聚糖克/100毫母乳和牛奶的礦物質(zhì)組成區(qū)別(每100mL)牛乳中的無

30、機(jī)鹽量較人乳高3倍多。其鈉、鉀、鎂的含量偏高，不利于嬰兒的腎臟。母乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當(dāng)為1.2-2.03. 母乳中鐵含量高，吸收率達(dá)75，而牛乳僅10。成分母乳牛乳鈣 mg35120磷 mg1495鈉 mg1651鉀 mg52140鐵 mg0.05-0.10.05鎂 mg0.30.9銅 g20-305-10鋅 mg0.20.3醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)39母乳和牛奶的礦物質(zhì)組成區(qū)別(每100mL)牛乳中的無機(jī)鹽量較母乳和牛奶的維生素組成區(qū)別(每100mL)維生素A g5331維生素D g0.10.03維生素E g0.540.04維生素K g0.30.8維生素C g4.7

31、1.1維生素B1 g1544維生素B2 g37175維生素B6 g1064維生素B12 g0.030.4葉酸 g4.25.5牛奶中所含維生素A、C、D、E的量亦很低，遠(yuǎn)不能滿足嬰兒的正常需要。成分母乳牛乳醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)40母乳和牛奶的維生素組成區(qū)別(每100mL)維生素A 母乳特含有的生物活性成分乳鐵蛋白溶菌酶 雙歧因子吞噬細(xì)胞淋巴細(xì)胞蛋白酶抑制因子補(bǔ)體干擾素 低聚糖抗氧化劑營(yíng)養(yǎng)因子抗賈第蟲因子分泌型免疫球蛋白A膽汁鹽刺激酶抗葡萄球菌因子DHA和AAB12和葉酸結(jié)合蛋白質(zhì)元素功能醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)41母乳特含有的生物活性成分乳鐵蛋白溶菌酶 雙歧因子吞噬細(xì)胞淋

32、巴母乳和牛奶的其他組成區(qū)別母乳中的生長(zhǎng)因子（表皮生長(zhǎng)因子 、神經(jīng)生長(zhǎng)因子 、激素（ 胰島素、生長(zhǎng)激素抑制素、垂體激素、催乳素等）干擾素。母乳中特異性免疫物質(zhì)：T淋巴細(xì)胞，B淋巴細(xì)胞、分泌型免疫球蛋白A。 母乳中的非特異性免疫物質(zhì)：吞噬細(xì)胞、乳鐵蛋白、溶酶菌、乳過氧化氫酶、雙歧桿菌因子等。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)42母乳和牛奶的其他組成區(qū)別母乳中的生長(zhǎng)因子（表皮生長(zhǎng)因子 、神母乳營(yíng)養(yǎng)全面，能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要（優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸、乳糖的比例合理），有利于嬰兒大腦的發(fā)育。緩沖小，對(duì)胃酸中和作用弱，有利于消化吸收。母乳含有豐富的抗感染物質(zhì)，具有增強(qiáng)嬰兒免疫力的作用（免疫球蛋白），降低

33、發(fā)病率和死亡率，降低過敏癥狀。母乳衛(wèi)生、無菌、經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質(zhì)。哺乳行為可促進(jìn)親情，有利于母親子宮早日恢復(fù)。母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性總結(jié) 醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)43母乳營(yíng)養(yǎng)全面，能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要（優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪世界衛(wèi)生組織“伊諾森蒂宣言”：保護(hù)、促進(jìn)和支持母乳喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)是為嬰兒健康生長(zhǎng)與發(fā)育提供理想食品的一種無與倫比的方法。在生命的最初6個(gè)月應(yīng)對(duì)嬰兒進(jìn)行純母乳喂養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)最佳生長(zhǎng)、發(fā)育和健康。之后，為滿足其不斷發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)需要，嬰兒應(yīng)獲得營(yíng)養(yǎng)充足和安全的補(bǔ)充食品，同時(shí)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至2歲或2歲以上。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)44世界衛(wèi)生組織“伊諾森蒂宣言

34、”：保護(hù)、促進(jìn)和支持母乳喂養(yǎng)母乳母乳是配方奶粉的黃金標(biāo)準(zhǔn)“我希望將來我的理想能夠?qū)崿F(xiàn)：嬰兒配方奶粉在營(yíng)養(yǎng)和生物功能上都和母乳一致?！?Gerstenberger (戈斯騰博格), 1915戈斯騰博格: 美國(guó)著名兒科醫(yī)生,于1915年首次倡導(dǎo)模擬母乳的嬰幼兒配方奶粉。醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)45母乳是配方奶粉的黃金標(biāo)準(zhǔn)“我希望將來我的理想能夠?qū)崿F(xiàn)：嬰兒配嬰幼兒配方奶粉定義 （一）、什么是配方奶粉：配方奶粉又稱母乳化奶粉，它是為了滿足嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要，在普通奶粉（牛、羊）的基礎(chǔ)上參照母乳標(biāo)準(zhǔn)加以調(diào)配的奶制品。乳脂結(jié)構(gòu)的調(diào)整：如必需脂肪酸-亞油酸、a-亞麻酸。蛋白結(jié)構(gòu)的調(diào)整：如乳清蛋白60%

35、，酪蛋白40%，a-乳白蛋白等。微量元素的添加：維生素的添加：醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)46嬰幼兒配方奶粉定義 （一）、什么是配方奶粉：配方奶粉又稱母乳配方奶粉發(fā)展歷史奶粉: 濃縮液體牛奶得到的粉末，適于成人食用?；A(chǔ)型配方奶粉 :俗稱嬰幼兒奶粉，實(shí)際強(qiáng)調(diào)點(diǎn)為“配方”?；旌细鞣N營(yíng)養(yǎng)成分，使最終得到的配方奶粉在營(yíng)養(yǎng)素的種類、功能上盡量模擬母乳，是非母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒的最佳食物。加強(qiáng)型配方奶粉 : 是在普通嬰幼兒奶粉基礎(chǔ)上，強(qiáng)化某一方面的營(yíng)養(yǎng)功能，可顯著促進(jìn)嬰幼兒對(duì)該功能得到強(qiáng)化的配方奶粉。母乳化活性配方奶粉：俗稱母乳化活性配方奶粉 ，實(shí)際強(qiáng)調(diào)點(diǎn)為“活性”和“母乳化” 。它不僅保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生

36、物活性，還模擬母乳營(yíng)養(yǎng)成分的種類，進(jìn)一步追求模擬母乳營(yíng)養(yǎng)因子在人體中的生理作用，最終取得奶粉在生物功能上更加接近母乳，是新一代嬰幼兒的最佳食物。母乳-哺育嬰兒的最好食品，也是嬰幼兒配方奶粉的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，追求母乳化配方奶粉是研發(fā)人員的最大夢(mèng)想。當(dāng)母乳不足時(shí),可食用嬰幼兒活性配方奶粉。 奶粉基礎(chǔ)型配方奶粉母乳化活性配方奶粉加強(qiáng)型配方奶粉母乳黃金標(biāo)準(zhǔn)第四代第三代第二代第一代醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)47配方奶粉發(fā)展歷史奶粉: 濃縮液體牛奶得到的粉末，適于成人食用母乳化活性配方奶粉 加強(qiáng)型配方奶粉 基礎(chǔ)型配方奶粉 奶粉第四代第三代第二代第一代醫(yī)學(xué)嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理基礎(chǔ)知識(shí)48母乳化活性配方奶粉 加強(qiáng)型配方奶粉 基礎(chǔ)型配方奶粉 奶粉第四奶粉的種類品種原料制造方法特點(diǎn)奶粉（全脂乳粉）牛乳凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、殺菌、濃縮 、干燥保持牛乳香味色澤基礎(chǔ)型配方奶粉牛乳、植物油、脫鹽乳清、鐵、維生素等。高度標(biāo)準(zhǔn)化、調(diào)配、均質(zhì)殺菌濃縮均質(zhì)壓力或離心式干燥。含有嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的各種營(yíng)養(yǎng)。加強(qiáng)型配方奶粉強(qiáng)化某類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 高度標(biāo)準(zhǔn)化、調(diào)配、離心式攪拌；低溫壓力噴霧干燥