1、人們對(duì)食品的外來(lái)人口的增各種飲食文化互相交流和滲透，適應(yīng)快節(jié)奏和流動(dòng)快的現(xiàn)代人們的外來(lái)工在外住宿的家庭，他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)一般肉菜食品的同不大量的工廠親愛(ài)的朋友，很高興能在此相遇！歡迎您閱讀文檔熟食店人們對(duì)食品的外來(lái)人口的增各種飲食文化互相交流和滲透，適應(yīng)快節(jié)奏和流動(dòng)快的現(xiàn)代人們的外來(lái)工在外住宿的家庭，他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)一般肉菜食品的同不大量的工廠創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，這篇文檔是由我們精心收集整理的新文檔。相信您通過(guò)閱讀這篇文檔，一定會(huì)有所收獲。假若親能將此文檔收藏或者轉(zhuǎn)發(fā)，將是我們莫大的榮幸，更是我們繼續(xù)前行的動(dòng)力。熟食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)熟食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況1、消費(fèi)者行為分析1.1 消費(fèi)態(tài)勢(shì)隨著現(xiàn)代人

2、們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，消費(fèi)也趨向多樣化， 特別是在珠江三角洲較地區(qū)，多，帶來(lái)口味需求的多樣化，同種類(lèi)的飲食店也遍地開(kāi)花。生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭，集體食堂消等費(fèi)單位的大量存在，時(shí)，會(huì)對(duì)已制作好口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求。 1 打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)方便和快捷有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、;鳳爪、全雞1.2 打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)方便和快捷有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、;鳳爪、全雞自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。制作工序的敏鎖，所需的時(shí)間較長(zhǎng)。熟食食品對(duì)空閑時(shí)間較少的可償試較新口味的食品。而

3、不作為主材，將不作為小食的個(gè)人消費(fèi)者也大量存在。1.3 影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新鮮價(jià)格水平是否方便購(gòu)買(mǎi)所以企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素。2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀2.1 熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)在肉菜市場(chǎng)的專門(mén)熟食食品店，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。開(kāi)在鬧市的鹽局食品店，等，以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主，價(jià)格較高。專門(mén)的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣(mài) 2 如超市、 大型商場(chǎng)旁的燒烤類(lèi)小檔次較低，沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)， 由于沒(méi)有行業(yè)的都能靠較低的價(jià)如超市、 大型商場(chǎng)旁的燒烤類(lèi)小檔次較低，沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)， 由于沒(méi)有行業(yè)的都能靠較低的價(jià)但并沒(méi)有

4、能領(lǐng)導(dǎo)和走的是另外一條路， 他們選擇但此類(lèi)緊臨深圳，靠近港澳， 廣深高速公開(kāi)在步行街或主要商業(yè)區(qū)，食店，產(chǎn)品有魷魚(yú)、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品，以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主。超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。2.2 市場(chǎng)定位肉菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營(yíng)為主，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差，領(lǐng)導(dǎo)者， 一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口，格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。擴(kuò)大該市場(chǎng)的消費(fèi)潛能。定位偏高的熟食食品專賣(mài)店，城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價(jià)格區(qū)隔特定的消費(fèi)群體，此類(lèi)店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營(yíng)銷(xiāo)管理來(lái)占有市場(chǎng)。店的營(yíng)銷(xiāo)水平依舊是停留在銷(xiāo)售階段，沒(méi)有上升到營(yíng)銷(xiāo)的高度，故永續(xù)經(jīng)營(yíng)還是存

5、在問(wèn)題。二、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域市場(chǎng)狀況1、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域概況長(zhǎng)安位于東莞市最南端，路、107 國(guó)道、 C358省道橫貫而過(guò)，是廣州、東莞與深圳交通往 3 83 平方公里，轄 13 個(gè)村 (83 平方公里，轄 13 個(gè)村 ( 居) 民委員會(huì)， 戶60 多萬(wàn)人，旅游同胞吸引了大量的外來(lái)人口大量的人流產(chǎn)生了從 12：16：30 始到 19：00下午人流很少。 而上午人流最6：308：00 這段時(shí)間。 早上人流最旺的市場(chǎng)是上沙市場(chǎng)、烏沙市場(chǎng)和街5：3 萬(wàn)多籍人口 3.5 萬(wàn)多人，外來(lái)流動(dòng)人口人。長(zhǎng)安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，在此工作、生活，帶動(dòng)了飲食、休閑、娛樂(lè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，

6、巨大的消費(fèi)需求，具有很大的市場(chǎng)潛力。工業(yè)園區(qū)、居住區(qū)、商業(yè)區(qū)的明顯劃分，為定位明確、針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)人群的連鎖業(yè)的發(fā)展帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。2、時(shí)間、人流調(diào)查資料一般市場(chǎng)從 6：00 始人流開(kāi)始增加， 到 7：30 左右到達(dá)頂峰，然后開(kāi)始緩慢下降， 到 9：00 后可發(fā)現(xiàn)人流量明顯減少。00 到 16：30，市場(chǎng)基本處于休業(yè)期，然后從市場(chǎng)開(kāi)始每天第二次的旺市時(shí)間。3、長(zhǎng)安鎮(zhèn)熟食市場(chǎng)分析3.1 市場(chǎng)繁榮程度一般市場(chǎng)最旺的時(shí)間是上午，多的時(shí)間段是從長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)、廈崗市場(chǎng)和宵邊市場(chǎng)，口市場(chǎng)次之。一般熟食購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)生都集中在早上，另外下午 4 開(kāi)業(yè)數(shù)量會(huì)因市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)檔口最多的市宵邊市場(chǎng)、 烏沙市場(chǎng)、 沙頭市場(chǎng)而廈邊

7、市場(chǎng)、街口市場(chǎng)、一般是早市， 下午基本主要做鹵水鹽局食品的有：; 專賣(mài)金豬的有：景記金開(kāi)業(yè)數(shù)量會(huì)因市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)檔口最多的市宵邊市場(chǎng)、 烏沙市場(chǎng)、 沙頭市場(chǎng)而廈邊市場(chǎng)、街口市場(chǎng)、一般是早市， 下午基本主要做鹵水鹽局食品的有：; 專賣(mài)金豬的有：景記金10：00 就收鋪，下午基本是長(zhǎng)安集有明顯的招牌的是正家麻另市咸廣州3.2 熟食店的分布熟食店主要開(kāi)在肉菜市場(chǎng)里熟食專區(qū)，繁榮程度而有差異。 從以上數(shù)據(jù)圖可以看出，場(chǎng)是長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)和廈崗市場(chǎng)。和上沙市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)檔口數(shù)量差不多。西市場(chǎng)等熟食店的數(shù)量相對(duì)較少。3.3 各市場(chǎng)的行業(yè)特征長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)主要以批量購(gòu)買(mǎi)為主，歇業(yè)。熟食檔口基本都有招牌，明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標(biāo)記肉丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽(yáng)江正宗鹽局雞豬檔和順意金豬檔 ; 主營(yíng)燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門(mén)綽記燒臘店、陳記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店 ; 金豬和部分燒臘店約上午沒(méi)有營(yíng)業(yè)。 長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)有幾家冰鮮肉類(lèi)食品批發(fā)商，中的冰鮮食品批發(fā)市場(chǎng)。宵邊市場(chǎng)內(nèi)熟食區(qū)占有位置最大、辣鹵味專賣(mài)店， 有品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)， 而且在市場(chǎng)內(nèi)是銷(xiāo)售最好的一檔。其營(yíng)業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)， 從早上開(kāi)市到晚上十點(diǎn)甚至十一點(diǎn)。 5 潮洲鹵味和梅汕鹵味，