1、種豬性能測定方案測定豬群根據(jù)我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準瘦肉型種豬遺傳評估技術(shù)規(guī)范，結(jié)合當前實際情況，對測定豬群規(guī)定如下：育種群的所有繁殖公豬、繁殖母豬自身都需經(jīng)過達100kg體重日齡、背膘厚的測定。育種群的每頭公豬至少需配10頭育種群的初產(chǎn)母豬。每頭初產(chǎn)母豬所生仔豬可在出生、斷奶、達100kg體重及初產(chǎn)后分別進行選種。其中，出生、斷奶兩個階段的選種主要采用家系（窩）內(nèi)選擇方法，即淘汰同窩內(nèi)生長發(fā)育慢、體型差或有遺傳缺陷的仔豬，但是每窩仔豬要求確保有1公、2母進行100kg體重日齡和背膘厚的測定；達100kg體重和初產(chǎn)后的選擇采用指數(shù)選擇，優(yōu)秀個體進入育種群。每窩選留公豬3頭、所有的母豬進行生長肥育測定，

2、定期選擇其中1頭閹割公豬和1頭母豬于體重100kg時進行屠宰測定。育種群的母豬在產(chǎn)完第一胎后一律轉(zhuǎn)入繁殖群，由育種群的優(yōu)秀公豬通過人工授精代為配種。繁殖群的母豬必須記錄繁殖性能，其所生的仔豬也在出生、斷奶、達100kg體重及初產(chǎn)后分別進行選種。但是，出生、斷奶兩個階段的選種主要采用家系選擇方法，即根據(jù)親本及半同胞資料估計各窩仔豬的EBV和指數(shù)，然后據(jù)以以窩作為淘汰單位。被選留的窩可再進行一定程度的窩內(nèi)選擇，留下部分個體進行達100kg體重日齡和背膘厚的測定；達100kg體重和初產(chǎn)后的選擇采用指數(shù)選擇，優(yōu)秀個體進入育種群。育種群的更新要求新留種的個體必須優(yōu)于所淘汰的個體。育種群可適度開放，但所引

3、進的種豬必須經(jīng)過遺傳評估優(yōu)于本育種群的個體，或者較之本育種群的個體，具有新的優(yōu)良特性。個體編號編號系統(tǒng)所有新生仔豬必須編號。個體編號實行全國統(tǒng)一編號系統(tǒng)。每個個體編號共由15位字母和數(shù)字構(gòu)成（如圖），具體原則如下：品種場號分場出生年度場內(nèi)窩號窩內(nèi)個體123456789101112131415圖1種豬個體編號系統(tǒng)第一、二兩位用英文字母表示品種：DD表示杜洛克，LL表示長白，YY表示大白,HH表示漢普夏等，二元雜交母豬用父系+母系的第一個字母表示（如長大雜交母豬用Y表示）；第三至六位用英文字母表示場號（由農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一認定）；第七位用數(shù)字或英文字母表示分場號（先用1至9,然后用A至Z,無分場的種豬場用

4、1）；第八、九兩位用公元年份最后二位數(shù)字表示個體出生時的年度；第10至13位用數(shù)字表示場內(nèi)窩序號；第14、15兩位用數(shù)字表示窩內(nèi)個體號。標記方法口建議個體編號用耳標+刺標或耳缺作雙重標記：耳標編號為個體號第三至六位字母，即場號，加個體號的最后六位；刺標和耳缺為個體號的最后六位，耳缺剪法如圖2所示。場內(nèi)窩號1000個體號右左場內(nèi)窩號1000個體號右左圖2種豬耳缺剪法3測定性狀口基本性狀口基本性狀包含三個：校正至100kg體重的日齡；校正至100kg體重的活體背膘厚；總產(chǎn)仔數(shù)輔助性狀口生長發(fā)育輔助性狀生長發(fā)育輔助性狀包含三個：校正至50kg體重時日齡；測定期飼料轉(zhuǎn)化率；校正至100kg體重時活體眼

5、肌面積。繁殖性能輔助性狀繁殖性能輔助性狀包含四個：產(chǎn)活仔數(shù)；21日齡窩重；胎間距；初產(chǎn)日齡。胴體性能和肉質(zhì)輔助性狀胴體性能和肉質(zhì)輔助性狀包含八個：胴體眼肌面積；腿臀比例；肌肉P,；肉色；滴水損失；大理石紋；肌內(nèi)脂肪；嫩度。4測定設(shè)備口體重測定口帶保定欄的磅秤或電子稱?；铙w背膘厚與眼肌面積測定口背膘與眼肌面積測定儀（B超，參見圖3）圖3背膘與眼肌面積B超測定儀飼料轉(zhuǎn)化率口自動飼料記錄系統(tǒng)肉質(zhì)性狀口pH計、系水力測定儀、脂肪測定儀等（可以委托中心測定）。5測定方法口達100kg體重日齡口控制測定的后備種公、母豬的體重在80105kg的范圍，經(jīng)稱重（建議采用電子稱）,記錄日齡，并按如下校正公式轉(zhuǎn)換成

6、達100kg體重的日齡（借用加拿大的校正公式）：其中：達100kg體重活體背膘厚口在測定100kg體重日齡時，同時測定100kg體重活體背膘厚。采用B超掃描測定倒數(shù)第34肋間處的背膘厚，以毫米為單位（見圖4）。最后按如下校正公式轉(zhuǎn)換成達100kg體重的活體背膘厚：校正背膘厚=實測背聘mCb其中：A和B由下表給出：公豬母豬ABAB約克夏12.4020.10653013.7060.119624長白豬12.8260.11437913.9830.126014漢普夏13.1130.11762014.2880.124425杜洛克13.4680.11152815.6540.156646圖4種豬活體背膘厚的測

7、定部位總產(chǎn)仔數(shù)口出生時同窩的仔豬總數(shù)，包括死胎、木乃伊和畸形豬在內(nèi)。達50kg體重的日齡口控制測定的后備種公、母豬的體重在4060kg的范圍，經(jīng)稱重（建議采用電子稱），記錄日齡，并按校正公式轉(zhuǎn)換成達50kg體重的日齡（目前國內(nèi)外尚無此校正公式的參考資料，將由遺傳評估小組進行試驗確定）。測定期飼料轉(zhuǎn)化率口從30kg100kg期間每單位增重所消耗的飼料量，計算公式為：飼料轉(zhuǎn)化率=飼料消耗量飼料轉(zhuǎn)化率=飼料消耗量慈增重X100%達100kg體重活體眼肌面積口在測定活體背膘厚的同時，利用B超掃描測定同一部位的眼肌面積，用平方厘米表示。然后按如下校正公式轉(zhuǎn)換成達100kg體重的活體背膘厚：產(chǎn)活仔數(shù)口出生

8、24小時內(nèi)同窩存活的仔豬數(shù)，包括衰弱即將死亡的仔豬在內(nèi)。2天窩重口同窩存活仔豬到21日齡時的全窩重量，包括寄養(yǎng)進來的仔豬在內(nèi)，但寄出仔豬的體重不計在內(nèi)。寄養(yǎng)必須在3天內(nèi)完成，必須注明寄養(yǎng)情況。胎間距口母豬前、后兩胎產(chǎn)仔日期間隔的天數(shù)。初產(chǎn)日齡口母豬頭胎產(chǎn)仔時的日齡數(shù)。胴體眼肌面積口在屠宰測定時，將左側(cè)胴體（以下需屠宰測定的都是指左側(cè)胴體）倒數(shù)第34肋間處的眼肌垂直切斷，用硫酸紙描繪出橫斷面的輪廓，用求積儀計算面積。后腿比例口在屠宰測定時，將后肢向后成平行狀態(tài)下，沿腰椎與薦椎結(jié)合處的垂直切線切下的后腿重量占整個胴體重的比例，計算公式為：月幾肉pH1值口在屠宰后4560分鐘內(nèi)測定。采用pH計，將探

9、頭插入倒數(shù)第34肋間處的眼肌內(nèi)，待讀數(shù)穩(wěn)定5秒以上，記錄pH值。肉色口比色板法：在屠宰后4560分鐘內(nèi)測定，以倒數(shù)第34肋間處眼肌橫切面，對照美制NPPC比色板，用五分制目測對比法評定（參見圖5）。光學測定法：將色度儀鏡頭垂直置緊扣于肉面上，測量并記錄亮度（I*1紅度（a*值）黃度（b*值）。每個肉面按每15平方厘米重復4次的頻率不斷改變位置重復度量，最后取平均數(shù)。滴水損失口在屠宰后4560分鐘內(nèi)取樣，切取倒數(shù)第34肋間處眼肌，將肉樣切成2厘米厚的肉片，修成長5厘米、寬3厘米的長條，稱重，用細鐵絲鉤住肉條的一端，使肌纖維垂直向下，懸掛于塑料袋中（肉樣不得與塑料袋壁接觸），扎緊袋口后吊掛于冰箱內(nèi)

10、，在4C條件下保持24小時，取出肉條稱重，按下式計算結(jié)果：嘀業(yè)捐止”=吊掛前肉條重吊掛后肉條重1門”滴水損失（尸吊掛前肉條重M1口聯(lián)大理石紋口大理石紋是指一塊肌肉范圍內(nèi)，肌肉脂肪即可見脂肪的分布情況，以倒數(shù)第34肋間處眼肌為代表，用五分制目測對比法評定（參見圖5）。圖5肉色與大理石紋評分標準引自NationalPorkProducersCouncil（NPPC）肌內(nèi)脂肪索氏抽提法：在豬屠宰后，取第10-12肋處眼肌，按GB9695.7-88肉與肉制品-總脂肪含量測定方法操作。近紅外檢測法：在豬屠宰后，取第10-12肋處眼肌，充分攪拌均質(zhì)，裝入樣品杯，用Antaris傅立葉變換近紅外分析儀進行測

11、定，得到肌內(nèi)脂肪含量。嫩度嫩度由肌肉剪切力衡量。取肉樣一段，除去脂肪后裝入塑料袋中包扎好，放在1516C條件下24h進行尸僵前處理。然后將肉樣置于4C熟化24h。熟化肉樣在室溫下再放置1h。然后，將溫度計插入肉樣中部，包好。將肉樣放置在80C的水浴鍋中直到溫度到70C，取出肉樣在室溫下冷卻到20C備用。將肉樣按肌纖維垂直方向切取寬度為1.5cm的肉片，再用圓形取樣器”順肌纖維方向鉆切肉樣塊，共5塊，分別置于C-LM3型數(shù)顯式肌肉嫩度儀（東W北農(nóng)業(yè)大學工程學院出品）上測定剪切力值，單位用牛頓（N）,并計算5塊的平均數(shù)。6測定條件測定豬的個體號（ID）和父、母親個體號必須正確無誤。測定豬必須是健康、生長發(fā)育正常、無外形