1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET. HYPERLINK 牛奶百科名片牛奶，是最最古老的的天然飲飲料之一一。牛奶奶顧名思思義是從雌雌性奶牛身上所所擠出來(lái)來(lái)的。在在不同國(guó)國(guó)家，牛牛奶也分分有不同同的等級(jí)級(jí)，目前前最普遍遍的是全全脂、低低脂及脫脫脂牛奶奶。目前前市面上上牛奶的的添加物物也相當(dāng)當(dāng)多，如如高鈣低低脂牛奶奶，就強(qiáng)強(qiáng)調(diào)其中中增添了了鈣質(zhì)。 英英文：Millk 法法文：Laiit 牛牛奶的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分分很高，牛牛奶中的的礦物質(zhì)質(zhì)種類(lèi)也也非常豐豐富，除除了我們們所熟知知的鈣以外，磷磷、鐵、鋅、銅

2、、錳、鉬的含量量都很多多。最難難得的是是，牛奶奶是人體體鈣的最最佳來(lái)源源，而且且鈣磷比比例非常常適當(dāng)，利利于鈣的的吸收。復(fù)復(fù)雜，至至少有100多種，主主要成分分由水、脂脂肪、磷磷脂、蛋白質(zhì)質(zhì)、乳糖糖、無(wú)機(jī)機(jī)鹽等組組成。一一般牛奶奶的主要要化學(xué)成分分含量為為： 水水分：87.5% 脂肪肪：3.55% 蛋蛋白質(zhì)：3.44% 乳糖糖：4.66% 無(wú)無(wú)機(jī)鹽：0.77% 組組成人體體蛋白質(zhì)質(zhì)的氨基基酸有20種，其其中有8種是人人體本身身不能合合成的，這這些氨基基酸稱(chēng)為為必需氨氨基酸。我我們進(jìn)食食的蛋白白質(zhì)中如如果包含含了所有有的必需需氨基酸酸，這種種蛋白質(zhì)質(zhì)便叫作作全蛋白白。牛奶奶中的蛋蛋白質(zhì)便便是全蛋

3、蛋白。 牛牛奶中的的無(wú)機(jī)鹽鹽也稱(chēng)礦礦物質(zhì)。牛牛奶中含含有Ca22+、Mg22+、K+ 、Fe33+ 等陽(yáng)離離子和PO443-、SO442-、Cl-等陰離離子；此此外還有有微量元元素I、Cu、Zn、Mn等。這這些元素素絕大部部分都對(duì)對(duì)人體發(fā)發(fā)育生長(zhǎng)和代代謝調(diào)節(jié)節(jié)起著重重要作用用。鈣是是人體中中含量最最高的無(wú)無(wú)機(jī)鹽，是是構(gòu)成骨骨骼和牙牙齒的主主要成分分。人體體中90%的鈣集集中在牙牙齒和骨骨骼上。兒兒童、青青少年生生長(zhǎng)發(fā)育育需要充充足的鈣鈣，同樣樣孕婦及及成人、中中老年人人，也需需要補(bǔ)充充鈣質(zhì)，缺缺乏鈣會(huì)會(huì)影響牙牙齒和骨骨骼的正正常發(fā)育育，導(dǎo)致致佝僂病病。大自自然中的的鈣是以以化合態(tài)態(tài)存在的的，只

4、有有被動(dòng)、植植物吸收收后形成成具有生生物活性性的鈣，才才能更好好地被人人體所吸吸收利用用。牛奶奶中含有有豐富的的活性鈣鈣，是人人類(lèi)最好好的鈣源源之一，1升新鮮鮮牛奶所所含活性性鈣約12550毫克，居居眾多食食物之首首，約是是大米的的101倍、瘦瘦牛肉的的75倍、瘦瘦豬肉的的110倍，它它不但含含量高，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故牛奶能補(bǔ)鈣這一說(shuō)法是有其科學(xué)道理的。 對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，牛奶還有一大好處，就是，與許多動(dòng)物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/

5、100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。 牛乳的化學(xué)組成, 因牛的種類(lèi)、年齡、飼養(yǎng)方法、采乳時(shí)間, 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100 g 牛乳含水分約87 g ， 蛋白質(zhì)3 .1 g， 脂肪3 .5 g ，碳水化合物6 g ，灰分0 .7 g , 鈣120 mg ，磷90 mg ，鐵0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黃素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗壞血酸1 mg , 維生素A 140 IU。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì), 也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質(zhì)都含全

6、部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低級(jí)脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外, 還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。 適合人群一般人人群均可可食用 1、脫脂奶奶適合老老年人、血血壓偏高高的人群群；高鈣鈣奶 適合中等及及嚴(yán)重缺鈣的人人、少兒兒、老年年人、易易怒、失失眠者以以及工作作壓力大大的女性性； 2、缺鐵性性貧血、乳乳糖酸缺缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。 3、乳糖不耐癥(90%的華人有乳糖不耐癥)人群服用要控制好用量，一般200毫升之內(nèi)沒(méi)問(wèn)題，但個(gè)別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。 牛奶種類(lèi)巴氏消消毒奶采用巴氏氏

7、消毒法法滅菌，需需全程在在410冷藏，目目前較為為流行。最最大程度度的保留留牛奶中中營(yíng)養(yǎng)成成分。保保質(zhì)期較較短的牛牛奶多為為巴氏消消毒法消消毒的“均質(zhì)”牛奶，用用這種方方法消毒毒可以使使牛奶中中的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分獲獲得較為為理想的的保存，是是目前世世界上最最先進(jìn)的的牛奶消消毒方法法之一。 所所謂的“均質(zhì)”，是指指牛奶加加工中的的新工藝藝，就是是把牛奶奶中的脂脂肪球粉粉碎，使使脂肪充充分溶入入到蛋白白質(zhì)中去去，從而而防止脂脂肪黏附附和凝結(jié)結(jié)，也更更利于人人體吸收收。保質(zhì)質(zhì)期一般般在48小時(shí)以以?xún)?nèi)，它它們的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值與鮮牛牛奶差異異不大，B族維維生素的的損失僅僅為10%左右，但但是一些些生理活活性物質(zhì)

8、質(zhì)可能會(huì)會(huì)失活。 常溫溫奶采用超超高溫滅滅菌法，能能將有害害菌全部部殺滅，保質(zhì)質(zhì)期延長(zhǎng)長(zhǎng)至6個(gè)12個(gè)月，無(wú)無(wú)須冷藏藏。但營(yíng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)會(huì)受很很大損失失。 還原原奶奶粉粉不得用用于巴氏氏消毒奶奶，但常常溫奶、酸酸奶及其其他乳制制品可用用，但必必須標(biāo)明明原料為為“復(fù)原乳乳”或“水和奶奶粉”。 生生鮮牛奶奶在許多多發(fā)達(dá)國(guó)國(guó)家，未未經(jīng)殺菌菌的生鮮鮮牛奶是是最受消消費(fèi)者歡歡迎的，但但價(jià)格也也最為昂昂貴。新新擠出的的牛奶中中含有溶溶菌酶等等抗菌活活性物質(zhì)質(zhì)，能夠夠在4下保存24小時(shí)36小時(shí)。這這種牛奶奶無(wú)需加加熱，不不僅營(yíng)養(yǎng)豐豐富，而而且保留留了牛奶奶中的一一些微量量生理活活性成分分，對(duì)兒兒童的生生長(zhǎng)很有有

9、好處。 滅滅菌牛奶奶不少生生產(chǎn)廠家家為了滿滿足上班班族的需需要，生生產(chǎn)出保保存時(shí)間間較長(zhǎng)的百利利包。保存存時(shí)間較較長(zhǎng)的百百利包牛牛奶在加加工過(guò)程程中已經(jīng)經(jīng)全面滅滅菌，對(duì)對(duì)人體有有益的菌菌種也基基本被“一網(wǎng)打打盡”了，牛牛奶的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分分因而也也被破壞壞掉。 這這種牛奶奶的包裝裝和鮮牛牛奶非常常相像，保保質(zhì)期大大部分是是30天或更更長(zhǎng)時(shí)間間，有些些滅菌牛牛奶的保保質(zhì)期達(dá)達(dá)6個(gè)月以以上。滅滅菌奶一一般味道道比較濃濃厚，但但是營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)物質(zhì)有有一定損損失，B族維生生素有2030的損損失。 無(wú)抗抗奶這個(gè)名名詞已經(jīng)經(jīng)被大部部分人所所認(rèn)識(shí)，但但它不會(huì)會(huì)出現(xiàn)在在牛奶的的外包裝裝上，因因?yàn)樗鞘桥Ｄ坛龀鰪S的指指標(biāo)

10、之一一，一般般知名廠廠家出廠廠的牛奶奶都應(yīng)該該達(dá)到這這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。 無(wú)無(wú)抗奶是是指用不不含抗生生素的原原料生產(chǎn)產(chǎn)出來(lái)的的牛奶?！翱埂笔侵赣糜脕?lái)治療療病牛所所用的各各類(lèi)抗生生素，常常見(jiàn)的有有青霉素素、鏈霉素素等。奶奶牛在每每年換季季時(shí)易患患乳腺炎炎，并且且采用機(jī)機(jī)械榨乳乳也比人人工擠奶奶使乳牛牛更易患患乳腺炎炎，向牛牛乳房部部位直接接注射抗抗生素，奶奶牛能盡盡快恢復(fù)復(fù)健康。經(jīng)經(jīng)過(guò)抗生生素治療療的奶牛牛，在一一定時(shí)間間內(nèi)產(chǎn)生生的牛奶奶會(huì)殘存存著少量量抗生素素，這種種奶不能能作為食食用奶原原料進(jìn)行行加工生生產(chǎn)。 水水牛奶水牛奶奶產(chǎn)量雖雖然較低低，但奶奶中所含含蛋白質(zhì)質(zhì)、氨基基酸，乳乳脂、維維生素、微微

11、量元素素等均高高于黑白白花牛奶奶。據(jù)國(guó)國(guó)家有關(guān)關(guān)科研部部門(mén)測(cè)定定，水牛牛奶質(zhì)十十分優(yōu)良良，可稱(chēng)稱(chēng)得上是是奶中極極品，其其價(jià)值相相當(dāng)于黑黑白花牛牛奶的二二倍，最最適宜兒兒童生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育和抗衰衰老的鋅鋅、鐵、鈣鈣含量特特別高，氨氨基酸、維維生素含含量非常常豐富，是是老幼皆皆宜的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)食品品。 八大理由牛奶是是人們?nèi)杖粘Ｉ罨钪邢矏?ài)愛(ài)的飲食食之一，每每年5月的第第三個(gè)星星期三，是“國(guó)際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來(lái)越被大眾所認(rèn)識(shí)，牛奶中含有豐富的鈣等，包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%，是其他食物無(wú)法比擬的。 1、牛奶功用營(yíng)養(yǎng)豐富 牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是

12、最“接近完美的食品”，人稱(chēng)“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類(lèi)。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。 附：牛奶營(yíng)養(yǎng)成份詳解 每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國(guó)際單

13、位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。 2、牛奶功用抑制腫瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。 而且牛奶中還含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。 3、

14、牛奶功用鎮(zhèn)靜安神 意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。 意大利熱那亞市女研究員羅塞拉?阿瓦洛內(nèi)曾撰寫(xiě)的一份研究報(bào)告說(shuō)，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄?，其中含有一定?shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內(nèi)認(rèn)為，除牛奶外，大豆、谷類(lèi)等食物也具有顯著的安神功效。 阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。 4、牛奶功用美容養(yǎng)顏 牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚

15、美容作用。 牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤(rùn)。 牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。 牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。 所以自古以來(lái)不論國(guó)外國(guó)內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過(guò)的面包擦臉，認(rèn)為這樣會(huì)使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長(zhǎng)。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。 5、牛奶功用有助減肥 奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國(guó)田納西州大學(xué)的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常

16、重要。 研究小組把34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進(jìn)食比平時(shí)少500卡熱量的食物，其中一組每天喝3份含1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃500毫克鈣片。堅(jiān)持一段時(shí)間后的結(jié)果顯示，喝酸奶一組人平均體重、體脂及腹部脂肪下降程序分別比另一組人要多22%、61%和81%。 研究員認(rèn)為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。 6、牛奶功用促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育 乳是哺乳動(dòng)物出生后賴(lài)以生存發(fā)育的唯一食物?它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。 牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。 牛奶中含有維生素B2，

17、有助于視力的提高。 牛奶中含有鈣，可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展。 牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。 牛奶中含有鐵、銅及維生素，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。 牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，鋅能促進(jìn)傷口更快的愈合。 酸奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)，防止動(dòng)脈硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強(qiáng)消化機(jī)能，提高人體對(duì)礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。 7、過(guò)期牛奶可用來(lái)擦皮鞋 過(guò)期牛奶可用來(lái)擦皮鞋，先刷掉鞋面上的污垢，再用紗布蘸上過(guò)期發(fā)酸的牛奶均勻的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭

18、，鞋面可光亮如新。 酸奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)，防止動(dòng)脈硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強(qiáng)消化機(jī)能，提高人體對(duì)礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。 8、冰牛奶舒緩曬傷 將冰水和牛奶以一比一的比例混合，然后浸入一塊干凈的布。將完全浸濕的布敷在灼傷或者干痛的部位，就能舒緩肌膚疼痛。1 牛奶的飲用用合理飲用現(xiàn)在關(guān)關(guān)于喝牛牛奶的時(shí)時(shí)間存在在著爭(zhēng)議議。 據(jù)據(jù)美、英英兩國(guó)醫(yī)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家家研究發(fā)發(fā)現(xiàn)，牛奶奶中含有有兩種過(guò)過(guò)去人們們未知的的催眠物物質(zhì)，其其中一種種是能夠夠促進(jìn)睡睡眠的以以血清素素合成的的色氨酸酸，由于于它的作作用，往往往只需需要

19、一杯杯牛奶就就可以使使人入睡睡；另外外一種則則是具有有類(lèi)似麻麻醉鎮(zhèn)靜靜作用的的天然嗎嗎啡類(lèi)的的物質(zhì)。所所以，如如果在早早晨飲奶奶，就必必然會(huì)使使人的大大腦皮層層受到抑抑制，影影響白天天的工作作和學(xué)習(xí)習(xí)。此外外，早晨晨飲奶也也不利于于消化和和吸收，這這是因?yàn)闉榕Ｄ痰牡牡鞍踪|(zhì)質(zhì)要經(jīng)過(guò)過(guò)胃和小小腸的分分解形成成氨基酸酸后才能能被人體體吸收，而而早晨空空腹?fàn)顟B(tài)態(tài)下，胃胃、腸的的排空是是很快的的，因此此牛奶還還來(lái)不及及消化就就被排到到了大腸腸。所以以營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)專(zhuān)家們認(rèn)認(rèn)為，牛牛奶最好好在傍晚晚或臨睡睡之前半半小時(shí)飲飲用。 但但是近來(lái)來(lái)有不少專(zhuān)專(zhuān)業(yè)人士指指出，晚晚上喝牛牛奶易上上火，反反而不利利于睡眠眠。反而

20、而提倡早早喝牛奶奶。 因因此問(wèn)題題目前還還存在一一定的爭(zhēng)爭(zhēng)議，所所以，喝喝牛奶的的時(shí)間應(yīng)應(yīng)該據(jù)自自己情況況而定。和和根據(jù)自自身引用用牛奶后后切身效效果而決決定。 科學(xué)飲用人人都都知道喝喝牛奶好好，但喝喝牛奶有有許多講講究，如如果飲用用方法不不恰當(dāng)，牛牛奶不但但于身體體無(wú)補(bǔ)，還還可能造造成一些些危害： 1、 不要喝喝生奶，喝喝鮮奶要要高溫加加熱，以以防病從從口入； 2、 牛奶中中的蛋白白質(zhì)80為酪酪蛋白，當(dāng)當(dāng)牛奶的的酸堿度度在46以下時(shí)時(shí)，大量量的酪蛋蛋白便會(huì)會(huì)發(fā)生凝凝集、沉沉淀，難難以消化化吸收，嚴(yán)嚴(yán)重者還還可能導(dǎo)導(dǎo)致消化化不良或或腹瀉。所所以牛奶中不宜宜添加果汁等酸酸性飲料料。 3、 有人喜

21、喜用牛奶奶代替白白開(kāi)水服服藥，其其實(shí)，牛牛奶明顯顯影響人人體對(duì)藥藥物的吸吸收，牛牛奶易在在藥物表表面形成成一個(gè)覆覆蓋膜，使使奶中的的鈣、鎂鎂等礦物物質(zhì)與藥藥物發(fā)生生化學(xué)反反應(yīng)，形形成非水水溶性物物質(zhì)，從從而影響響藥效的的釋放及及吸收。在在服藥前前后1小時(shí)也也不要喝喝奶。 4、 不宜多多飲冷牛牛奶，因因?yàn)槔渑ＥＤ虝?huì)影影響腸胃胃運(yùn)動(dòng)機(jī)機(jī)能，引引起輕度度腹瀉，使使牛奶中中的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分多多數(shù)不能能被人體體吸收利利用。 5、 不宜長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)間高高溫蒸煮煮。牛奶奶中的蛋蛋白質(zhì)受受高溫作作用，會(huì)會(huì)由溶膠膠狀態(tài)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變成凝凝膠狀態(tài)態(tài)，導(dǎo)致致沉淀物物出現(xiàn)，營(yíng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值降低。 6、 牛奶和和（黑）巧克力不宜同吃，是有兩

22、個(gè)方面原因的: 一，巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣，使鈣無(wú)法吸收。這樣一來(lái)，牛奶的一些營(yíng)養(yǎng)就不能攝取了，說(shuō)白了，就是一部分牛奶白喝了。 二，牛奶的成分會(huì)影響巧克力中對(duì)人體有益的成分作用的發(fā)揮，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來(lái). 但是牛奶和巧克力同時(shí)吃，并沒(méi)有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。 由此可見(jiàn) ，牛奶確實(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種便利實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)又有營(yíng)養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒(méi)有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學(xué)問(wèn)！其實(shí)，又何止是牛奶，世上萬(wàn)物都包含著許許多多的知識(shí)，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！ 十種方法健健康喝牛牛奶1、現(xiàn)現(xiàn)在大多多數(shù)提倡倡早喝牛

23、牛奶，晚晚上喝牛牛奶存在在這一定定爭(zhēng)議。因因此暫不不推薦晚晚上喝牛牛奶。 2、牛奶奶、羊奶奶各125毫升，混混合煮沸沸，每天天早晨空空腹服一一次。適適用于胃胃痛，胃胃潰瘍。 3、牛奶250毫升，蜂蜂蜜100克，混混合煮沸沸，每天天早晨空空腹服一一次。治治習(xí)慣性性便秘，大大便燥結(jié)結(jié)。 4、鮮牛牛奶200毫升，生生姜汁5毫升，白白糖適量量，蒸服服，治噎噎嗝反胃胃，嘔吐吐，反酸酸噯氣。 5、牛奶250毫升，蜂蜂蜜50克，白芨芨粉6克，煮煮沸服用用，治胃胃及十二二指腸潰潰瘍。 6、牛奶煮煮沸，當(dāng)當(dāng)茶飲用用，渴即即飲之，可可治產(chǎn)后后虛弱，下下虛消渴渴(小便多多，日見(jiàn)見(jiàn)消瘦)。 7、牛奶500毫升，灌灌胃

24、，可可使毒物物沉淀，減減少汞、砷砷類(lèi)藥物物在體內(nèi)內(nèi)沉淀，并并對(duì)胃有有保護(hù)作作用。 8、牛奶奶粥：粳粳米100克煮粥粥，加入入牛奶250毫升，白白糖調(diào)味味食用。有有潤(rùn)五臟臟，補(bǔ)虛虛損，養(yǎng)養(yǎng)陰生津津作用，適適用于中中老年人人或病后后體弱，氣氣血虧損損，體瘦瘦虛贏，反反胃噎嗝嗝，口干干思飲，大大便燥結(jié)結(jié)等癥。服服用牛奶奶粥時(shí)，忌食酸性食物。 9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共搗爛用干凈紗布絞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁熱服用。適用于胃寒性胃潰瘍，慢性胃炎胃脘疼痛，嘔惡等癥。 10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，撈去丁香，白糖少許調(diào)味飲用。有補(bǔ)益，降逆氣，止

25、嘔吐作用，適用于疳積瘦弱，食之即吐的患兒。 喝牛奶的常常見(jiàn)誤區(qū)區(qū)01、牛奶奶必須煮煮沸：牛牛奶消毒毒的溫度度要求并并不高，時(shí)用分鐘，時(shí)用分鐘即即可。如如果煮沸沸，溫度度達(dá)到，牛奶奶中的乳乳糖焦化化，而焦焦糖可誘誘發(fā)癌癥癥。煮沸沸后牛奶奶中的鈣會(huì)出出現(xiàn)磷酸酸沉淀現(xiàn)現(xiàn)象；從從而降低低牛奶的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)價(jià)值。 02、牛奶奶越濃越越好：所所謂過(guò)濃濃牛奶，是是指在牛牛奶中多多加奶粉粉少加水水，使牛牛奶濃度度超出正正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也也有家長(zhǎng)長(zhǎng)唯恐新新鮮牛奶奶太淡，便便在其中中加奶粉粉。嬰幼幼兒喝的的牛奶濃濃淡應(yīng)該該與孩子子的年齡齡成正比比，其濃濃度要按按月齡逐逐漸遞增增。如果果嬰幼兒兒常喝過(guò)過(guò)濃的牛牛奶，會(huì)會(huì)引

26、起腹腹瀉、便便秘、食食欲不振振，甚至至拒食，久久而久之之，會(huì)引引起急性性出血性性小腸炎炎。 03、加糖糖越多越越好：加加糖是為為了增加加碳水化化合物所所供給的的熱量，必必須定量量，一般般是每毫毫升牛奶奶加克糖糖。過(guò)多多的糖進(jìn)進(jìn)入嬰兒兒體內(nèi)，會(huì)會(huì)將水分分滯留在在身體中中，使肌肌肉和皮皮下組織織變得松松軟無(wú)力力，看起起來(lái)很胖胖，身體體的抵抗抗力很差差，還會(huì)會(huì)成為一一些疾病病的危險(xiǎn)險(xiǎn)因素。 牛奶里最最好是加加蔗糖。蔗蔗糖進(jìn)入入消化道道被消化化液分解解后，變成葡葡萄糖被被人體吸吸收。 有有的家長(zhǎng)長(zhǎng)專(zhuān)門(mén)給給孩子買(mǎi)買(mǎi)葡萄糖糖，大可可不必。葡葡萄糖甜甜度低，用用多了又又容易超超過(guò)規(guī)定定范圍，而而且孩子子還會(huì)

27、因因不甜而而拒食。 把把糖與牛牛奶加在在一起加加熱，這這樣牛奶奶中的賴(lài)賴(lài)氨酸就就會(huì)與糖糖在高溫溫下（）產(chǎn)生生反應(yīng)，生生成有害害物質(zhì)糖糖基賴(lài)氨氨酸，這這種物質(zhì)質(zhì)對(duì)小兒兒危害很很大。因因此，應(yīng)應(yīng)先把煮煮開(kāi)的牛牛奶晾到到溫?zé)幔?050）時(shí)，再再將糖放放入牛奶奶中溶解解。 04、忌用牛牛奶服藥藥 牛牛奶能夠夠明顯地地影響人人體對(duì)藥藥物的吸吸收速度度，還容容易使藥藥物表明明形成覆覆蓋膜，使使牛奶中中的鈣與與鎂等礦礦物質(zhì)離離子與藥藥物發(fā)生生化學(xué)反反應(yīng)，生生成非水水溶性物質(zhì)，不僅僅降低藥藥效，還還可能對(duì)對(duì)身體造造成危害害。所以以，在服服藥前后后各12小時(shí)內(nèi)內(nèi)最好不不要喝牛牛奶。 05、用酸酸奶喂養(yǎng)養(yǎng)嬰兒：酸

28、奶中中的乳酸酸菌生成成的抗生生素，雖雖然能抑抑制很多多病原菌菌的生長(zhǎng)長(zhǎng)，但同同時(shí)也破破壞了對(duì)對(duì)人體有有益的正正常菌群群的生長(zhǎng)長(zhǎng)條件，還還會(huì)影響響正常的的消化功功能，尤尤其是患患胃腸炎炎的嬰幼幼兒及早早產(chǎn)兒，如如果喂食食他們酸酸奶，可可能會(huì)引引起嘔吐吐和壞疽疽性腸炎炎。 06、添加加橘汁或或檸檬汁汁以增加加風(fēng)味：橘汁和和檸檬均均屬于高高果酸果果品，而而果酸遇遇牛奶中中的蛋白白質(zhì)，會(huì)會(huì)使蛋白白質(zhì)變性性，降低低營(yíng)養(yǎng)價(jià)價(jià)值。 07、牛奶奶中添加加米湯稀稀飯：牛牛奶中含含有維生生素A，而米米湯和稀稀飯主要要以淀粉為主，它它們中含含有脂肪肪氧化酶酶，會(huì)破破壞維生生素A。孩子子特別是是嬰幼兒兒，如果果攝取維

29、維生素A不足，會(huì)會(huì)使嬰幼幼兒發(fā)育育遲緩，體體弱多病病。 以以煉乳代代替牛奶奶：煉乳乳太甜，必必須加倍倍的水來(lái)來(lái)稀釋。當(dāng)當(dāng)甜味符符合要求求時(shí)，蛋蛋白質(zhì)和和脂肪的的濃度也也比新鮮鮮牛奶下下降一半半，不能能滿足寶寶寶生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育的的需要。加加水使蛋蛋白質(zhì)和和脂肪濃濃度接近近新鮮牛牛奶，糖糖含量又又會(huì)偏高高，容易易引起小小兒腹瀉瀉，也會(huì)會(huì)給以后后添加輔輔食帶來(lái)來(lái)困難。 早餐奶和普普通牛奶奶的區(qū)別別早餐奶奶和普通通牛奶有有什么區(qū)區(qū)別呢?目前還還沒(méi)有專(zhuān)專(zhuān)門(mén)的早早餐奶國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，各品品牌早餐餐奶的原原料不盡盡相同?？偪傮w而言言，主要要就是白白糖，以以及多種種谷物原料料、果蔬蔬粉、香香精、食食品乳化化劑等。所

30、所以早餐餐奶只是是比“普通牛牛奶加白白糖”的味道道更好一一點(diǎn)。因因?yàn)槠渌淞系牡摹跋♂尅弊饔?，早早餐奶的的營(yíng)養(yǎng)成成分低于于普通牛牛奶：蛋蛋白質(zhì)含含量下降降了(每100克早餐餐奶含2.3克蛋白白質(zhì)，而而普22通牛牛奶是2.9克)，脂肪肪的含量量也有所所降低。 雖雖然早餐餐奶的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)不如如牛奶，但但卻是 “應(yīng)急早早餐”的好選選擇。很很多人沒(méi)沒(méi)法正經(jīng)經(jīng)吃早飯飯時(shí)，就就用餅干干、蛋黃黃派、薩薩其瑪?shù)鹊瘸漯嚒？煽蛇@些食食物除了了大量的的糖分幾幾乎一無(wú)無(wú)是處，且且多數(shù)脂脂肪含量量超標(biāo)，尤尤其含有有大量的的反式脂脂肪酸，對(duì)對(duì)身體健健康的好好處非常常有限。牛牛奶的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比比它們高高出許多多。 但是大大多數(shù)

31、人人空腹喝喝牛奶，又又會(huì)因?yàn)闉槿樘遣徊荒投煸斐筛篂a瀉、腹脹脹等問(wèn)題題，這時(shí)時(shí)候，一一袋早餐餐奶就能能解決這這些麻煩煩。因?yàn)闉樵绮湍棠讨泻杏幸欢ǖ牡奶妓衔铮苣芫徑馊槿樘遣荒湍偷陌l(fā)生生。來(lái)不不及吃早早飯的時(shí)時(shí)候，攜攜帶一包包早餐奶奶，隨時(shí)時(shí)打開(kāi)喝喝掉，總總比餓著著肚子工工作一上上午，或或是只吃吃餅干強(qiáng)強(qiáng)得多。 不不過(guò)，總總是用早早餐奶代代替早餐餐還是不不行。如如果不搭搭配其他他主食，早早餐奶中中的碳水水化合物物還是太太少，不不足以提提高并維維持較為為理想的的血糖水水平，保保障大腦腦的工作作效率。所所以即使使選擇早早餐奶，也也還是要要搭配一一些主食食類(lèi)食物物，如面面包、餅餅干、饅饅頭、豆

32、豆包等才才好。 牛奶健康1、牛牛奶中的的鉀可使動(dòng)脈血血管在高壓時(shí)時(shí)保持穩(wěn)穩(wěn)定，減減少中風(fēng)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。 2、牛奶奶可助阻阻止人體體吸收食食物中有有毒的金金屬鉛和和鎘。 3、牛奶奶中酉含含氨酸能能促進(jìn)血血清素大大量增長(zhǎng)長(zhǎng)。 4、牛奶中中的鐵銅銅和卵磷磷脂能大大大提高高大腦的的工作效效率。 5、牛奶奶中的鈣鈣能增強(qiáng)強(qiáng)骨骼和和牙齒，減減少骨骼骼萎縮病病的發(fā)生生。 6、牛奶奶中的鎂鎂能使心心臟耐疲疲勞。 7、牛奶奶中的鋅鋅能使傷傷口更快快愈合。 8、牛奶奶中的維維生素B能提高高視力。 9、常喝喝牛奶能能預(yù)防動(dòng)動(dòng)脈硬化化。 10、牛奶奶含鈣量量高，吸吸收好。 11、睡前前喝牛奶奶能幫助助睡眠。 12、牛奶中的

33、的純蛋白白含量高高，常喝喝牛奶可可美容。 13、牛奶奶含有鈣鈣、維生生素、乳乳鐵蛋白白和共軛軛亞油酸酸等多種種抗癌因因子，有有抗癌、防防癌的作作用。 消費(fèi)狀況其實(shí)，早在在我國(guó)學(xué)生飲飲用奶計(jì)計(jì)劃提出之之前，把把牛奶作作為提高高民族身身體素質(zhì)質(zhì)之法寶寶的國(guó)家家和民族族便已有有許多。當(dāng)當(dāng)前，一一個(gè)全球球性的學(xué)童奶奶計(jì)劃正在世世界范圍圍內(nèi)展開(kāi)開(kāi)。英國(guó)國(guó)前首相相丘吉爾爾在談到到二戰(zhàn)后后歐洲重重建問(wèn)題題時(shí)曾說(shuō)說(shuō)過(guò)沒(méi)有什什么投資資比得上上向兒童童提供牛牛奶更重重要！。日本人人在二戰(zhàn)戰(zhàn)后更是是提出了了一杯奶奶強(qiáng)壯一一個(gè)民族族的口號(hào)號(hào)，使得得戰(zhàn)后一一代人的的身體素素質(zhì)有了了明顯的的改善。歷歷史上美美國(guó)居民民也通

34、過(guò)過(guò)三杯奶運(yùn)動(dòng)，解決決了鈣營(yíng)營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)問(wèn)題。乳乳制品已已成為西西方人的的當(dāng)家食食品。 目前，世世界人均均年消費(fèi)費(fèi)乳制品品100千克，而而我國(guó)只只有6千克，不不足世界界平均水水平的十十分之一一，這與與我國(guó)人人民飲食食習(xí)慣及及對(duì)牛奶奶的認(rèn)識(shí)識(shí)有關(guān)。為為此，我我們展開(kāi)開(kāi)了一次次調(diào)查。調(diào)調(diào)查的對(duì)對(duì)象主要要是身邊邊同學(xué)的的父母及及自己的的一些鄰鄰居和親親戚（附附：?jiǎn)柧砭恚?，雖雖不能代代表全部部，但也也能從一一定程度度上說(shuō)明明問(wèn)題。調(diào)調(diào)查結(jié)果果顯示，在在過(guò)去，有80%的家庭沒(méi)有經(jīng)常喝牛奶的習(xí)慣，20%的家庭甚至從來(lái)都不喝牛奶。只有20%的家庭有喝牛奶的習(xí)慣。有許多家庭表示，他們只有在孩子的嬰幼兒時(shí)代，才把牛

35、奶作為孩子的主食，稍大后便不再?gòu)?qiáng)調(diào)喝牛奶。對(duì)于“你用什么辦法來(lái)為孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)問(wèn)題，60%的家長(zhǎng)選擇購(gòu)買(mǎi)昂貴的營(yíng)養(yǎng)保健品，75%的家長(zhǎng)選擇購(gòu)買(mǎi)一些高級(jí)的食品；只有不足10%的家長(zhǎng)選擇為孩子每日送上一杯奶。這些主要都源于對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的缺乏。在對(duì)你知道牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？的回答中，30%不知道；60%知道一點(diǎn)；只有10%知道。 認(rèn)識(shí)的缺缺乏，使使得人們們普遍認(rèn)認(rèn)為，牛牛奶只是是一種可可有可無(wú)無(wú)的食品品，乳制制品消費(fèi)費(fèi)嚴(yán)重不不足，這這有直接接導(dǎo)致了了我國(guó)居居民日膳膳食鈣攝攝入量嚴(yán)嚴(yán)重不足足。多次次營(yíng)養(yǎng)調(diào)調(diào)查結(jié)果果顯示，我我國(guó)居民民日膳食食鈣平均均攝入量量只有400毫克左左右，而而世界衛(wèi)衛(wèi)生組織織

36、推薦的的日膳食食鈣平均均攝入量量為800毫克-12200毫克，是是我國(guó)水水平的2至3倍。調(diào)調(diào)查同時(shí)時(shí)顯示，我我國(guó)嬰兒兒、兒童童、青少少年、中中老年、孕孕婦等最最需要補(bǔ)補(bǔ)鈣的人人群中，鈣鈣的攝入入量也不不足標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的60%。由此此可見(jiàn)我我國(guó)居民民普遍缺缺鈣。缺缺鈣除了了會(huì)導(dǎo)致致佝僂病病、骨質(zhì)質(zhì)軟化、老老年骨質(zhì)質(zhì)疏松等等常見(jiàn)病病外，還還會(huì)影響響骨骼充充分發(fā)育育到應(yīng)有有的水平平。 青少年是是人生健健康生長(zhǎng)長(zhǎng)的重要要時(shí)期，在在這個(gè)時(shí)時(shí)期，合合理的飲飲食和充充足的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)必將將為今后后的體力力和智力力發(fā)長(zhǎng)打打下良好好的基礎(chǔ)礎(chǔ)。讓孩孩子每日日和250毫升鮮鮮奶或30-40克奶粉粉。則可可獲得300毫克鈣鈣、7

37、-8克優(yōu)質(zhì)蛋白白質(zhì)及可可觀的微微量元素素。這樣樣持之以以恒，5至10年或更更長(zhǎng)的時(shí)時(shí)間，孩孩子的體體質(zhì)、體體能及智智力發(fā)育育都將得得到根本本的改變變。 可喜的是是，我們們的調(diào)查查結(jié)果還還顯示，近近年來(lái)，隨隨著人們們生活水水平的提提高，和和對(duì)健康康認(rèn)識(shí)的的加深，在在各種媒媒體的宣宣傳作用用下，人人們已開(kāi)開(kāi)始逐漸漸認(rèn)識(shí)到到牛奶的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)價(jià)值，越越來(lái)越多多的家庭庭正在象象我家那那樣，開(kāi)開(kāi)始有意意識(shí)的把把牛奶列列入日常常食譜中中。為了了健康，全全家每人人每日一一杯奶的的習(xí)慣正正在形成成。我們們還特意意走訪了了幾家超超市，詢(xún)?cè)儐?wèn)了有有關(guān)乳制制品的銷(xiāo)銷(xiāo)售情況況，他們們也都說(shuō)說(shuō)，這一一兩年來(lái)來(lái)，乳制制品尤其

38、其是鮮奶奶的銷(xiāo)量量一直在在上升。下下午剛到到的鮮奶奶通常第第二天中中午便銷(xiāo)售一空空，另?yè)?jù)據(jù)中國(guó)乳乳制品工工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)有關(guān)專(zhuān)專(zhuān)家預(yù)測(cè)測(cè)，未來(lái)來(lái)5年，我我國(guó)乳類(lèi)類(lèi)產(chǎn)品消消費(fèi)將大大幅度上上升，預(yù)預(yù)計(jì)年增增長(zhǎng)率可可達(dá)15%以上。 如何選購(gòu)既然乳制品品是一種種可以伴伴隨人類(lèi)類(lèi)一生的的食品，如如何選購(gòu)購(gòu)及正確確飲用也也值得注注意。目目前，國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)場(chǎng)上的乳乳制品大大致可分分為兩大大類(lèi)。一一類(lèi)為液液態(tài)奶，包包括消毒毒牛奶、超高溫滅菌奶、學(xué)生奶、酸奶和乳酸飲料。另一類(lèi)為奶粉。 液態(tài)奶以以鮮奶為為主，也也是最受受消費(fèi)者者青睞的的乳制品品之一。（據(jù)據(jù)調(diào)查有有60%的人喜喜歡喝鮮鮮奶）既既是鮮奶奶，則貴貴在一個(gè)個(gè)鮮字

39、。其其新鮮度度及質(zhì)量量檢驗(yàn)尤尤為重要要。而調(diào)調(diào)查也同同時(shí)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有許多多人并不不知如何何鑒別及及選購(gòu)。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡(jiǎn)易的鑒別方法： 方法1 感官鑒別：新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)異味，呈均勻的流體，無(wú)沉淀，無(wú)凝結(jié)，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異物，無(wú)粘稠現(xiàn)象。 方法2 將奶滴入清水中，若化不開(kāi)，則為新鮮牛奶；若化開(kāi)，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。 方法3 煮沸試驗(yàn)法：取約10ml乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。 方法4 好牛奶，不掛杯 買(mǎi)來(lái)

40、的牛奶(沒(méi)有煮過(guò)或微波爐加熱過(guò)的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來(lái)，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說(shuō)明牛奶不夠新鮮。 除了這些些“獨(dú)創(chuàng)”小竅門(mén)門(mén)，還有有一些公公認(rèn)的原原則，可可以幫助助你選到到優(yōu)質(zhì)的的牛奶。第第一，同同等價(jià)位位產(chǎn)品，選選擇脂肪肪含量高高的。一一般原料料奶的乳乳脂肪含含量越高高，質(zhì)量量就越好好。跟蛋蛋白質(zhì)不不一樣，乳乳脂肪極極少出現(xiàn)現(xiàn)人工添添加化學(xué)學(xué)物質(zhì)摻摻假的情情況。而而蛋白質(zhì)質(zhì)含量高高不代表

41、表牛奶質(zhì)質(zhì)量一定定好。第第二，同同等脂肪肪含量產(chǎn)產(chǎn)品，選選擇低溫溫滅菌的的，因?yàn)闉榈蜏販鐪缇a(chǎn)品品營(yíng)養(yǎng)素素保留更更全面。 此此外，還還需注意意區(qū)別純純牛奶與與含乳飲飲料：純純牛奶也也叫鮮牛牛奶、純純鮮牛奶奶，從產(chǎn)產(chǎn)品的配配料表上上，可以以看到這這種產(chǎn)品品的配料料只有一一種，即即鮮牛奶奶。鑒別別純牛奶奶的好壞壞，主要要有兩個(gè)個(gè)指標(biāo)：總干物物質(zhì)（也也叫全乳乳固體）和和蛋白質(zhì)質(zhì)。這兩兩個(gè)指標(biāo)標(biāo)的含量量在產(chǎn)品品的包裝裝袋上一一般都有有說(shuō)明，它它們的含含量越高高，牛奶奶的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值就就越高，一一般來(lái)說(shuō)說(shuō)，價(jià)格格相對(duì)也也會(huì)較高高。此外外深受消消費(fèi)者歡歡迎的酸酸奶是用用純牛奶奶發(fā)酵制制成的，因因此酸奶奶也屬

42、純純牛奶。 含含乳飲料料允許加加水制成成，從配配料表上上可以看看出，這這種牛奶奶飲品的的配料除除了鮮牛牛奶以外外，一般般還有水水、甜味味劑、果果味劑等等，而水水往往排排在第一一位（國(guó)國(guó)家要求求配料表表的各種種成份要要按從高高到低的的順序依依次列出出）。國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，含含乳飲料料中牛奶奶的含量量不得低低于30，也也就是說(shuō)說(shuō)水的含含量不得得高于70。因因?yàn)楹槿轱嬃喜徊皇羌兡棠套龅模云錉I(yíng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值不能與與純牛奶奶相提并并論。 值值得說(shuō)明明的是，市市場(chǎng)上有有一些含含乳飲料料的包裝裝袋上，往往往用大大號(hào)字寫(xiě)寫(xiě)活性奶、鮮牛奶等模糊糊名稱(chēng)，仔仔細(xì)看時(shí)時(shí)，才會(huì)會(huì)發(fā)現(xiàn)旁旁邊還有有一行小小字含乳飲飲料

43、，而個(gè)個(gè)別產(chǎn)品品連這一一行小字字也沒(méi)有有，只在在配料表表上多了了一項(xiàng)水，需要仔仔細(xì)看才才能分辨辨清楚。 害處介紹牛奶營(yíng)養(yǎng)豐豐富，每每天喝牛牛奶的人人越來(lái)越越多，但但有許多多研究發(fā)發(fā)現(xiàn)，常常喝牛奶奶的男性性易患前前列腺癌癌。前列列腺癌是是男性生生殖系統(tǒng)統(tǒng)常見(jiàn)的的惡性腫腫瘤，美美國(guó)波士士頓一研研究小組組對(duì)208885例美國(guó)國(guó)男性醫(yī)醫(yī)師進(jìn)行行了長(zhǎng)達(dá)達(dá)11年的隨隨訪調(diào)查查，食用用的奶制制品主要要包括脫脫脂奶、全全脂奶和和乳酪等，其其中有10112例男性性發(fā)生前前列腺癌癌。統(tǒng)計(jì)計(jì)學(xué)分析析后發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，與每每天從奶奶制品中中攝入150毫克鈣鈣的男性性相比，每每天攝入入600毫克鈣鈣的男性性血漿中中1,225二

44、羥羥維生素素D3(有抗前前列腺癌癌作用)濃度顯顯著降低低，發(fā)生生前列腺腺癌的危危險(xiǎn)上升升32。在在排除了了年齡、體體重、吸吸煙、體體育鍛煉煉等影響響因素后后發(fā)現(xiàn)，每每天進(jìn)食食奶制品品2.5份以上(每份相相當(dāng)于2400ml牛奶)的男性性與進(jìn)食食奶制品品0.5份以下下的相比比，發(fā)生生前列腺腺癌的危危險(xiǎn)上升升34。美美國(guó)費(fèi)城城的研究究人員通通過(guò)近10年的流流行病學(xué)學(xué)調(diào)查也也證實(shí)，多多食奶制制品會(huì)增增加男性性發(fā)生前前列腺癌癌的危險(xiǎn)險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)內(nèi)也有研研究發(fā)現(xiàn)現(xiàn)牛奶攝攝入量與與前列腺腺癌發(fā)病病率顯著著相關(guān)，其其原因可可能是某某些品牌牌的牛奶奶中雌激激素含量量較高。 令人慶慶幸的是是，水果果和蔬菜菜中一些些植

45、物化化合物有有一定的的抗癌作作用。番番茄紅素素是一種種重要的的類(lèi)胡蘿蘿卜素，它它廣泛存存在于水水果及蔬蔬菜中。番番茄、杏杏、番石石榴、西西瓜、番番木瓜和和紅葡萄萄均含有有較多的的番茄紅紅素，其其中尤以以番茄中中的含量量為最高高。美國(guó)國(guó)研究人人員對(duì)460000例男性性進(jìn)行了了6年的隨隨訪調(diào)查查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有773例發(fā)生生前列腺腺癌；研研究發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，與不不吃生番番茄的人人相比，每每周吃24次生番番茄的人人發(fā)生前前列腺癌癌的危險(xiǎn)險(xiǎn)性要降降低26，番番茄比薩薩和番茄茄醬也都都有這樣樣的作用用；直接接食用番番茄紅素素也可降降低發(fā)生生前列腺腺癌的危危險(xiǎn)。番番茄紅素素的抗氧氧化性能能是天然然類(lèi)胡蘿蘿卜素中中最強(qiáng)的

46、的，它有有保護(hù)遺遺傳物質(zhì)質(zhì)DNAA(脫氧核核糖核酸)、抑制制癌細(xì)胞胞增殖和和調(diào)節(jié)激激素狀態(tài)態(tài)等作用用，其抗抗前列腺腺癌作用用已被大大量研究究所證實(shí)實(shí)。所以以，為了了愛(ài)護(hù)前前列腺，男男性喝牛牛奶還是是得悠著著點(diǎn)，別別把它當(dāng)當(dāng)成飲料料喝，另另外，要要特別注注意營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)均衡，不不妨每天天多吃點(diǎn)點(diǎn)番茄。 牛奶無(wú)需需煮沸 通通常，牛牛奶消毒毒的溫度度要求并并不高，70時(shí)用3分鐘，60時(shí)用6分鐘即即可。如如果煮沸沸，溫度度達(dá)到100，牛奶奶中的乳乳糖就會(huì)會(huì)出現(xiàn)焦焦化現(xiàn)象象，而焦焦糖可誘誘發(fā)癌癥癥。其次次，煮沸沸后牛奶奶中的鈣鈣會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)磷酸沉沉淀現(xiàn)象象，從而而降低牛牛奶的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值。 煮牛奶時(shí)時(shí)不要加加糖

47、有有人在煮煮牛奶時(shí)時(shí)，為了了使糖化化得快，常常常把牛牛奶和糖糖一起煮煮，這是是不科學(xué)學(xué)的。因因?yàn)榕Ｄ棠讨械馁?lài)賴(lài)氨酸與與果糖在在高溫下下，會(huì)生生成一種種有毒物物質(zhì)果糖基基賴(lài)氨酸酸。這種種物質(zhì)不不能被人人體消化化吸收，會(huì)會(huì)對(duì)人體體產(chǎn)生危危害。如如果要喝喝甜牛奶奶，最好好等牛奶奶煮開(kāi)后后再放糖糖。 牛奶并非越越濃越好好 有有人認(rèn)為為，牛奶奶越濃，身身體得到到的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)就越多多，這是是不科學(xué)學(xué)的。 所所謂過(guò)濃濃牛奶，是是指在牛牛奶中多多加奶粉粉少加水水，使牛牛奶的濃濃度超出出正常的的比例標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。也也有人惟惟恐新鮮鮮牛奶太太淡，便便在其中中加奶粉粉。而如如果是嬰嬰幼兒常常吃過(guò)濃濃牛奶，會(huì)會(huì)引起腹腹瀉、便便

48、秘、食食欲不振振，甚至至拒食，還還會(huì)引起起急性出出血性小小腸炎。這這是因?yàn)闉閶胗變簝号K器嬌嬌嫩，受受不起過(guò)過(guò)重的負(fù)負(fù)擔(dān)與壓壓力。 牛奶中忌忌加鈣粉粉 牛牛奶中的的蛋白質(zhì)質(zhì)，主要要是酪蛋蛋白、乳乳白蛋白白和乳球球蛋白，而而酪蛋白白的含量量最多，占占牛奶蛋蛋白中的83，而而酪蛋白白又是由由OCKK-、K-、-和-酪蛋白白組成。如如果喝牛牛奶時(shí)，加加入鈣粉粉，過(guò)多多的鈣離離子，就就會(huì)與OCKK-和-酪蛋白白結(jié)合，使使牛奶出出現(xiàn)凝固固現(xiàn)象。 另外，鈣鈣還會(huì)和和牛奶中中的其它它蛋白結(jié)結(jié)合產(chǎn)生生沉淀，特特別是加加熱時(shí)， 這這種現(xiàn)象象更加明明顯。因因此，給給小兒補(bǔ)補(bǔ)鈣，切切忌在牛牛奶中加加鈣粉。 忌用牛奶奶

49、送服藥藥品 牛牛奶及其其奶制品品中，均均含有許許多鈣、鐵鐵等離子子，一般般每升鮮鮮牛奶中中，含鈣鈣13000毫克，鐵鐵0.4毫克。 這些離離子和某某些藥物物（如四四環(huán)素類(lèi)類(lèi)等）能能生成穩(wěn)穩(wěn)定的絡(luò)絡(luò)合物或或難溶性性的鹽，使使藥物難難以被胃胃腸道吸吸收，有有些藥物物甚至被被這些離離子所破破壞。如如果用牛牛奶送服服這些藥藥物，就就會(huì)大大大降低藥藥物在血血液中的的濃度，影影響治療療效果。所所以，藥藥品不宜宜用牛奶奶送服。食食用牛奶奶及其制制品，應(yīng)應(yīng)與服藥藥時(shí)間相相隔個(gè)個(gè)半小時(shí)時(shí)為宜。 夏季忌飲飲冷牛奶奶 炎炎熱的夏夏天，不不少人貪貪圖方便便和涼快快，喜歡歡喝冷牛牛奶，其其實(shí)是有有害的。牛牛奶中營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成

50、分分豐富，所所含的蛋蛋白質(zhì)，以以酪蛋白白為主，其其次是乳乳白蛋白白和乳球球蛋白。由由于夏季季氣溫高高，牛奶奶是細(xì)菌菌的良好好培養(yǎng)基基，煮沸沸后的牛牛奶降溫溫后數(shù)小小時(shí)，就就會(huì)被細(xì)細(xì)菌污染染并繁殖殖，飲用用后易引引起腸道道疾病。因因此，夏夏季不宜宜飲冷牛牛奶，還還是飲熱熱牛奶為為好。因因?yàn)椋瑹釤崤Ｄ滩徊粌H細(xì)菌菌被殺滅滅了，而而且牛奶奶中的蛋蛋白質(zhì)發(fā)發(fā)生變性性，更有有利于人人體的消消化吸收收。 橘子與牛奶奶在在喝牛奶奶前后1小時(shí)左左右，不不宜吃橘橘子 因因?yàn)榕Ｄ棠讨械牡暗鞍踪|(zhì)一一旦與橘橘子中的的果酸相相遇，就就會(huì)發(fā)生生凝固，從從而影響響牛奶的的消化與與吸收，在在這個(gè)時(shí)時(shí)間段里里也不宜宜進(jìn)食其其他酸

51、性性水果。 牛奶與巧巧克力 兩兩者反應(yīng)應(yīng)影響牛牛奶中鈣鈣的吸收收 牛牛奶含有有豐富蛋蛋白質(zhì)和和鈣，而而巧克力力含有草草酸，兩兩者同食食會(huì)結(jié)合合成不溶溶性草酸酸鈣，極極大影響響鈣的吸吸收。甚甚至出現(xiàn)現(xiàn)頭發(fā)干干枯、腹腹瀉、生生長(zhǎng)緩慢慢等現(xiàn)象象。 空腹不宜宜喝牛奶奶 牛牛奶中含含有大量量的蛋白白質(zhì)，空空腹飲用用，蛋白白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為為熱能消消耗掉，起起不到營(yíng)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)補(bǔ)作用。最最好的飲飲用方式式是與含含面粉的食食品同食食，或餐餐后兩小小時(shí)再喝喝，或睡睡前喝均均可，既既有滋補(bǔ)補(bǔ)保健、促促進(jìn)消化化作用，又又有排氣氣通便作作用。 不宜在牛牛奶中添添加橘汁汁或檸檬檬汁以增增加風(fēng)味味 在在牛奶中中加點(diǎn)橘橘汁

52、或檸檸檬汁，看看上去是是個(gè)好辦辦法，但但實(shí)際上上，橘汁汁和檸檬檬均屬于于高果酸酸果品，而而果酸遇遇到牛奶奶中的蛋蛋白質(zhì)，就就會(huì)使蛋蛋白質(zhì)變變性，從從而降低低蛋白質(zhì)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值。 不宜在牛牛奶中添添加米湯湯、稀飯飯 有有人認(rèn)為為，這樣樣做可以以使?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)互補(bǔ)。其其實(shí)這種種做法很很不科學(xué)學(xué)。牛奶奶中含有有維生素素A，而米米湯和稀稀飯主要要以淀粉粉為主，它它們中含含有脂肪肪氧化酶酶，會(huì)破破壞維生生素A。孩子子特別是是嬰幼兒兒，如果果攝取維維生素A不足，會(huì)會(huì)使嬰幼幼兒發(fā)育育遲緩，體體弱多病病。所以以，即便便是為了了補(bǔ)充營(yíng)營(yíng)養(yǎng)，也也要將兩兩者分開(kāi)開(kāi)食用。 不能將瓶裝裝牛奶放放在陽(yáng)光光下曬 有有人從廣廣告

53、中得得知：補(bǔ)補(bǔ)鈣還要要補(bǔ)維生生素D，而多多曬太陽(yáng)陽(yáng)是攝取取維生素素D的好方方法，于于是便照照方抓藥藥地把瓶瓶裝牛奶奶放到太太陽(yáng)下去去曬。其其實(shí)這樣樣做得不不償失。牛牛奶可能能會(huì)得到到一些維維生素D，但卻卻失去了了維生素素B1、維生生素B2和維生生素C。因?yàn)闉檫@三大大營(yíng)養(yǎng)素素在陽(yáng)光光下會(huì)分分解，以以致部分分或全部部失去;而且，在在陽(yáng)光下下乳糖會(huì)會(huì)酵化，使使牛奶變變質(zhì)。 煉乳不能能代替牛牛奶 煉煉乳是一一種牛奶奶制品，是是將鮮牛牛奶蒸發(fā)發(fā)至原容容量的2/5，再加加入40%的蔗糖糖裝罐制制成的。有有人受“凡是濃濃縮的都都是精華華”的影響響，便以以煉乳代代替牛奶奶。這樣樣做顯然然是不對(duì)對(duì)的。煉煉乳太甜

54、甜，必須須加5-8倍的水水來(lái)稀釋釋。但當(dāng)當(dāng)甜味符符合要求求時(shí)，往往往蛋白白質(zhì)和脂脂肪的濃濃度也比比新鮮牛牛奶下降降了一半半。如果果在煉乳乳中加入入水，使使蛋白質(zhì)質(zhì)和脂肪肪的濃度度接近新新鮮牛奶奶，那么么糖的含含量又會(huì)會(huì)偏高。 牛牛奶可以以幫助解解辣 辣辣椒之所所以讓人人感覺(jué)辣辣是因?yàn)闉槔苯防锢锖欣崩苯匪兀Ｄ炭煽梢院屠崩苯匪刂兄泻蛷亩浅Ｓ杏行У慕饨獬谇磺粌?nèi)的灼灼燒辣感感。 制作指導(dǎo)1. 煮牛奶奶時(shí)不要要加糖，須須待煮熟熟離火后后再加；加熱時(shí)時(shí)不要煮煮沸，也也不要久久煮，否否則會(huì)破破壞營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)素，影影響人體體吸收；科學(xué)的的方法是是用旺火火煮奶，奶奶將要開(kāi)開(kāi)時(shí)馬上上離火，然然后再加加熱，

55、如如此反復(fù)復(fù)34次，既既能保持持牛奶的的養(yǎng)分，又又能有效效地殺死死奶中的的細(xì)菌； 2. 牛奶加加蜂蜜是是非常好好的搭配配，并還還有治療療貧血和和緩解痛痛經(jīng)的作作用； 3. 炸魚(yú)前前先把魚(yú)魚(yú)浸入牛牛奶片刻刻，既能能除腥，又又能增強(qiáng)強(qiáng)佳味；在做凍凍過(guò)的魚(yú)魚(yú)時(shí)，湯湯中加些些牛奶，會(huì)會(huì)使魚(yú)的的味道更更鮮； 4. 嬰兒喝喝純牛奶奶需經(jīng)過(guò)過(guò)適當(dāng)稀稀釋?zhuān)?5. 袋裝牛牛奶不宜宜長(zhǎng)時(shí)間間浸泡在在熱水中中加熱，這這樣會(huì)破破壞牛奶奶中的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分分；而且且在高溫溫下，塑塑料袋中中的一些些化學(xué)成成分易分分解產(chǎn)生生對(duì)人體體有害的的物質(zhì)。 牛奶的食療療食療作用牛奶味味甘，性性平、微微寒，入入心、肺肺、胃經(jīng)經(jīng)； 具具有補(bǔ)

56、虛虛損，益益肺胃，生生津潤(rùn)腸腸之功效效； 用用于久病病體虛、氣氣血不足足、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)不良、噎噎膈反胃胃、胃及及十二指指腸潰瘍瘍、消渴渴、便秘秘。 食療方法中醫(yī)學(xué)學(xué)認(rèn)為，牛牛奶味甘甘性微寒寒，具有有生津止止渴、滋滋潤(rùn)腸道道、清熱熱通便、補(bǔ)補(bǔ)虛健脾脾等功效效。把牛牛奶進(jìn)行行適當(dāng)?shù)牡募庸ぃ蚧蚝推渌澄镆灰黄疬M(jìn)行行調(diào)配，可可制成各各種“食療牛牛奶”。 1、牛奶奶粥 鮮鮮牛奶250毫升、大大米60克、白白糖適量量。 先先將大米米煮成半半熟，去去米湯，加加入牛奶奶，文火火煮成粥粥，加入入白糖攪攪拌，充充分溶解解即成。 早早晚溫?zé)釤岱常⒆⒁獗ｕr鮮，勿變變質(zhì)。 可可補(bǔ)虛損損，健脾脾胃，潤(rùn)潤(rùn)五臟。適適用于虛

57、虛弱勞損損、氣血血不足、病病后虛贏贏、年老老體弱、營(yíng)營(yíng)養(yǎng)不良良等癥。 2、牛奶大大棗湯 牛牛奶500毫升、大大棗25克、大大米100克。 先先將大米米與大棗棗同煮成成粥，然然后加入入牛奶，燒燒開(kāi)即可可 可可補(bǔ)氣血血、健脾脾胃，適適用于過(guò)過(guò)勞體虛虛、氣血血不足等等癥。 3、羊肉奶奶羹 羊羊肉250克、生生姜20克、山山藥100克、牛牛奶250毫升 。 將將羊肉洗洗凈切成成小塊，生生姜切成成片，一一起放進(jìn)進(jìn)砂鍋，加加水適量量，文火火燉78小時(shí)，攪攪勻，去去除未爛爛殘?jiān)?，留留羊肉湯湯，加入入切片山山藥，煮煮爛，再再倒入牛牛奶，燒燒開(kāi)即可可。 本本品溫中中補(bǔ)虛，益益精補(bǔ)氣氣，適用用于病后后（產(chǎn)后后）肢

58、冷冷、疲倦倦、氣短短等癥?？煽擅刻旆址?jǐn)?shù)次服服食，連連服57天為一一療程。服服本方時(shí)時(shí)不宜同同時(shí)吃其其他藥物物，最好好每天早早晨輔食食一次小小米大棗棗蓮子粥粥（小米米60克、大大棗10枚、蓮蓮子18克共煮煮成粥）。 4、鮮奶玉液 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。 把粳米洗凈，浸泡1小時(shí)撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì)，用漏斗過(guò)濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。 本品可補(bǔ)脾腎，潤(rùn)燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的

59、膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。 5、姜韭牛奶羹 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。 將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi)，加牛奶煮沸即可。 本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用。 6、厚奶 把牛奶燒開(kāi)加入37的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。 本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。 7、蛋奶 先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。 蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。 本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。 8、自制脫脂奶 將牛奶煮開(kāi)，

60、靜置數(shù)小時(shí)，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80的脂肪）即成。 本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素、等，可用其他食品補(bǔ)充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。 9、奶茶 奶茶的調(diào)制方法是：先用開(kāi)水浸泡茶葉，然后趁勢(shì)把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個(gè)人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來(lái)味道更加濃郁、綿長(zhǎng)。 奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用