1、微量元素：硒 微量元素：硒 內(nèi)容概要1.對(duì)人體的十大作用2.缺硒的表現(xiàn)及可能引發(fā)疾病3.含硒量高的食品內(nèi)容概要1.對(duì)人體的十大作用對(duì)人體十大作用1、硒能提高人體免疫機(jī)能。硒能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的病毒、異物及體內(nèi)病變的識(shí)別能力，提高免疫系統(tǒng)細(xì)胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統(tǒng)細(xì)胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機(jī)體免疫功能，從根本上提高對(duì)疾病的抵抗能力。因此，人體應(yīng)該適當(dāng)多吃含硒高的食物以補(bǔ)硒。對(duì)人體十大作用1、硒能提高人體免疫機(jī)能。對(duì)人體十大作用2、硒能防癌抗癌。硒的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與癌癥密切相關(guān)?，F(xiàn)已證實(shí)：土壤、農(nóng)作物中含硒量越低，居民癌癥死亡率越高;攝取硒越少的人群，癌癥死亡率就越高

2、;血液中硒含量越低，癌癥死亡率就越高。硒能抑制多種致癌物質(zhì)的致癌作用。硒是癌細(xì)胞的殺傷劑，在體內(nèi)能形成抑制癌細(xì)胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境。癌癥手術(shù)后，補(bǔ)硒可明顯控制病情惡化，減輕化療、放療的毒副作用，幫助抗癌藥物提高療效。對(duì)人體十大作用2、硒能防癌抗癌。對(duì)人體十大作用3、硒能防治心腦血管疾病。缺硒損傷心肌，補(bǔ)硒保護(hù)心肌。心肌梗塞病人補(bǔ)硒，能促進(jìn)心功能指標(biāo)的改善。補(bǔ)硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時(shí)明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。我國(guó)已有百家醫(yī)院運(yùn)用硒治療高血壓、冠心病、心肌炎等心腦血管疾病，均獲得滿意療效。由于對(duì)心臟很好的保護(hù)作用，硒被譽(yù)為“心臟的

3、守護(hù)神”，食補(bǔ)含硒高的食物有助保護(hù)心臟。對(duì)人體十大作用3、硒能防治心腦血管疾病。對(duì)人體十大作用4、硒能保護(hù)肝臟。硒對(duì)人體的作用最初就是從證實(shí)硒對(duì)肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)作用而發(fā)現(xiàn)的。人體肝是一個(gè)硒庫(kù)，肝臟中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營(yíng)養(yǎng)性肝壞死的主要保護(hù)因子。肝病越嚴(yán)重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預(yù)防脂肪肝等?？萍既藛T大量調(diào)查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內(nèi)的硒比正常人明顯偏低。適量補(bǔ)硒能最終把大約90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保護(hù)神，適量補(bǔ)硒可以起到加速酒精分解代謝，進(jìn)而保護(hù)肝臟。對(duì)人體十大作用4、硒能保護(hù)肝臟。對(duì)人體十大作用5、硒能抗氧化、延緩衰老。人體內(nèi)氧化損傷是

4、人患病、衰老的重要原因。硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì)，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長(zhǎng)人類(lèi)壽命。硒的抗氧化效力比維生素E高500倍?？顾ダ涎芯堪l(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命。中國(guó)科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)百歲老人的硒水平是一般人的36倍。對(duì)人體十大作用5、硒能抗氧化、延緩衰老。對(duì)人體十大作用6、硒能參與糖尿病的治療。缺硒可引起一些胰島細(xì)胞合成及分泌胰島素功能的原發(fā)性損害，補(bǔ)硒可保護(hù)胰島。糖尿病并發(fā)癥在體內(nèi)的病理反應(yīng)是廣泛糖基化作用和氧化損傷，抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的并發(fā)癥，而硒對(duì)其有明顯抑制作用。對(duì)人體十大作用6、硒能參與糖尿病的治療。對(duì)人體十大作用7、硒能保護(hù)、修復(fù)細(xì)胞

5、。硒在整個(gè)細(xì)胞質(zhì)中對(duì)機(jī)體代謝活動(dòng)產(chǎn)生的抗氧化物，發(fā)揮消解和還原作用，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)免受氧化物的損害。保護(hù)細(xì)胞，就保護(hù)了人體心、肝、腎、肺等重要臟器。實(shí)踐證明，硒能防治胃病及消化系統(tǒng)疾病，對(duì)消化系統(tǒng)有很好的保健作用。對(duì)人體十大作用7、硒能保護(hù)、修復(fù)細(xì)胞。對(duì)人體十大作用8、硒能保護(hù)眼睛。硒能提高視力，防治眼疾。如果人的眼睛長(zhǎng)期缺乏硒的攝入，就會(huì)發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒(méi)有足夠的硒，就不能及時(shí)清除晶狀體中的脂質(zhì)過(guò)氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障。因此，有眼疾病的人可以多吃含硒高的食物。對(duì)人體十大作用8、硒能保護(hù)眼睛。對(duì)人體十大作用9、硒能提高紅細(xì)胞的攜氧能力。

6、硒保護(hù)血液中的紅細(xì)胞，紅細(xì)胞中的血紅蛋白就不會(huì)被氧化，其攜氧能力就強(qiáng)，就能把充足的氧供給機(jī)體每一個(gè)細(xì)胞，使每一個(gè)細(xì)胞都能維持正常功能。因此，也解決了腦力勞動(dòng)者大腦缺氧的問(wèn)題，減少了抑郁、疲勞等現(xiàn)象。對(duì)人體十大作用9、硒能提高紅細(xì)胞的攜氧能力。對(duì)人體十大作用10、硒能解毒、防毒、抗污染。硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，把能誘發(fā)癌變的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。硒可及時(shí)清除體內(nèi)廢物、垃圾、毒素，創(chuàng)造體內(nèi)“綠色環(huán)境”。硒能減輕化學(xué)致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用。由此，硒獲得了“天然解毒劑”的美名。所以，為排除體內(nèi)毒素，可適量食用含硒高的食物。對(duì)

7、人體十大作用10、硒能解毒、防毒、抗污染。缺硒表現(xiàn)硒缺乏的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒，其征兆或癥狀不明顯。人體缺硒可能產(chǎn)生的疾?。耗芰咳狈π誀I(yíng)養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不妊癥、糖尿病、白內(nèi)障等。缺硒表現(xiàn)硒缺乏的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，含硒量高的食品1.啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻含硒量高的食品1.啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻含硒量高的食品2.海產(chǎn)品，如大蝦、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等。含硒量高的食品2.海產(chǎn)品，如大蝦、金

8、槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等。3.有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。如黃花每克含硒達(dá)10毫克，苜?？蛇_(dá)到32-122微克，十字花科甘藍(lán)屬的蔬菜也有較強(qiáng)的聚硒能力。3.有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜含硒量高的食品需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人對(duì)其吸收就高。一般而言，人對(duì)菌類(lèi)有機(jī)硒的利用率較高，可以達(dá)到70%-90%，而對(duì)魚(yú)類(lèi)及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強(qiáng)化補(bǔ)充有機(jī)硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事實(shí)上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營(yíng)養(yǎng)素有相互的作用。含硒量高的食品需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人對(duì)其吸含硒量高的食品蛋類(lèi)含硒量多于肉類(lèi)，每100 克食物中，豬