1、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)模擬試卷(二)一、選擇題(每題1分，共40分)【A型題】1惹起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原由為()A對(duì)病人缺少營(yíng)養(yǎng)宣傳B醫(yī)療辦理不妥C進(jìn)食太少D住院時(shí)間短E診療不實(shí)時(shí)2完整胃腸外營(yíng)養(yǎng)是()A經(jīng)過(guò)靜脈輸入所有營(yíng)養(yǎng)B胃管內(nèi)補(bǔ)其不足C少許口服D增補(bǔ)因素膳E增加勻漿液3肝昏倒初期飲食應(yīng)()A禁食豆類B禁食魚(yú)類C低蛋白飲食D低鉀飲食E低鈉飲食4空腸造瘺管飼流質(zhì)最正確溫度是()A37B35C41T)39E385代謝飲食制備重點(diǎn)是()A溫度適中B消毒嚴(yán)格C先洗后切D稱量正確E食品新鮮6嬰兒增加輔食應(yīng)防止()A依據(jù)月齡增食B.由少許開(kāi)始C幾種食品同時(shí)增加D喂乳從前增加E上午增加7因素膳是()A.低蛋白飲食B化

2、學(xué)配制膳c需經(jīng)胃腸道消化D低脂肪膳食E低鹽飲食8術(shù)前病人的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)最好選擇()A高蛋白飲食B粗精糧搭配食用C低鹽飲食D低膽固醇膳食E高熱能、高維生素飲食9蛋白質(zhì)的生理功能不包含()A構(gòu)成和修復(fù)組織B供應(yīng)熱能C調(diào)理代謝D阻擋癌細(xì)胞分裂E保持膠體浸透壓10限脂肪、限膽固醇飲食不包含()A.每日脂肪不超出50gB每日膽固醇300mg以下C忌食動(dòng)物內(nèi)臟D忌食海產(chǎn)品E忌用動(dòng)物油11限脂肪飲食不合適以下哪種病人()A急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C膽囊疾患D肥胖癥E高脂血癥12糖尿病控制飲食的主要目的不是()A糾正代謝雜亂B穩(wěn)固血糖并發(fā)癥E控制血脂高升c保護(hù)胰島功能D預(yù)防慢性13因素膳的特色不包含()A營(yíng)養(yǎng)全

3、面B易于消化C無(wú)殘?jiān)麯使用方便E由肉類、蔬菜加工而成14下述哪項(xiàng)不是因素膳的適應(yīng)證()A超高代謝B結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備C胃腸道瘺D營(yíng)養(yǎng)不良E痛風(fēng)15以下對(duì)于高熱能、高蛋白飲食的表達(dá)哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的()A_每日熱能攝入量84MJ(2000kcal)B蛋白質(zhì)每日應(yīng)不小于15gkg體重C優(yōu)良蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的D合用于超高代謝人群E合用于不可以經(jīng)口進(jìn)食者16以下哪項(xiàng)不是低蛋白飲食的適應(yīng)證()50以上A急性腎炎B急、慢性腎功能不全C肝昏倒D肝昏倒前期E慢性心力弱竭17調(diào)整飲食防治冠芥蒂應(yīng)防止()A.熱量攝入量要達(dá)到或保持理想體重B采納精制糖C減少膽固醇攝入量D采納復(fù)合糖類E減少飲食中鈉的用量18以下哪項(xiàng)切合

4、低嘌呤飲食的要求()A每日限嘌呤100mgB每日限嘌呤200mgC采納瘦肉D采納粗糧E采納植物油19水的生理功能不包含()A構(gòu)成人體重要部分B參加體內(nèi)新陳代謝C調(diào)理體溫D加強(qiáng)抵擋力E潤(rùn)滑作用20屬脂溶性維生素的是()A維生素B1B.維生素CC維生素：D維生素B6E維生素PPB型題】問(wèn)題2124A低渣飲食低銅飲食低熱能飲食高蛋白飲食低鹽飲食以下疾病的飲食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)21肝豆?fàn)詈俗冃?2肥胖(23腎病綜合征24腸道手術(shù)前)()問(wèn)題2527A_低鹽飲食低蛋白飲食C高蛋白飲食高纖維飲食鉀、鈉定量飲食以下疾病的飲食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)25肝昏倒()26診療原發(fā)性醛固酮增加癥27大面積燒傷()()問(wèn)題2830

5、心力弱竭腦栓塞C扁桃體炎糖尿病腸炎以下飲食各合適哪一種病人28低鹽飲食()29低渣飲食()30定量飲食()【C型題】問(wèn)題3132A蛋白質(zhì)B糖類C二者均是D二者均否31產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是(32糖尿病要控制攝入的是問(wèn)題3335)()A勻漿膳B因素膳C二者均可D二者均否33用于管飼的是(34不需消化便可汲取的是35由純豆類加工而成的是)()【X型題】36飲食纖維的功能有A促使胃腸蠕動(dòng)()B供應(yīng)充分熱能C縮短糞便運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間D.防治腎炎E供應(yīng)維生素37均衡飲食的長(zhǎng)處包含()A供應(yīng)充分熱能B食品品種多樣C生長(zhǎng)發(fā)育所需I)所含營(yíng)養(yǎng)素全面E預(yù)防腫瘤38結(jié)核病飲食應(yīng)選擇()A高熱能B高蛋白質(zhì)c低鹽D低渣E豐富維生素39

6、顱腦損害昏倒病人的飲食應(yīng)()A鼻胃管飼B胃造瘺口管飼c供應(yīng)高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D半流質(zhì)管飼E含有豐富維生素的飲食40配制勻漿飲食時(shí)應(yīng)注意()A采納食品新鮮衛(wèi)生D管飼勻漿液濃度合適B采納優(yōu)良高蛋白食品E勻漿液使用時(shí)溫度適合C食品搭配合二、填空題(每空1分，共15分)1決定熱能需要的主要因素包含、2維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素、。A前體物質(zhì)，稱為。3人體每日脂肪供應(yīng)量一般以不超出總熱能的為宜，低脂飲食每日脂肪限于g以下。4計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡(jiǎn)單方法是。5低鹽飲食每日用食鹽g。無(wú)鹽飲食是指6低蛋白飲食是指每日蛋白質(zhì)攝入量為7肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹杉{飲食。8尿毒癥病人飲食治療的重點(diǎn)是和。9鉀鈉定

7、量飲食是用于輔助診療。三、判斷題(每題1分，共10分；正確的在括號(hào)內(nèi)標(biāo)“+”，錯(cuò)誤的標(biāo)“一”)1脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸構(gòu)成。()2惹起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原由是沒(méi)有實(shí)時(shí)賜予靜脈輸液。()3管飼假如采納分次灌輸法，則每日灌輸46次，每次300350mI，每日總量：15002000mI。()4膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食品。()5動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。()6糖尿病病人食用糖尿病飲食感覺(jué)饑餓時(shí)，可食用水果。()7透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。()8潰瘍性結(jié)腸炎治療飲食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣飲食。()9豆

8、類含優(yōu)良植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。()10飲食纖維是人體所需營(yíng)養(yǎng)素，但攝入過(guò)多影響某些無(wú)機(jī)鹽的汲取。()四、名訶解說(shuō)(每題2分，共10分)1營(yíng)養(yǎng)素2必要氨基酸3蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用4熱能5均衡飲食五、問(wèn)答題(每題5分，共25分)1試述合理食譜的要求。2試述管飼飲食的適應(yīng)證。3何謂保健食品?4急性胰腺炎發(fā)生期為何應(yīng)禁食?5請(qǐng)進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年紀(jì)45歲，女性，身高158cm，體重56kg腦力勞動(dòng)者，血糖9mmolL，尿糖(+)，主訴近2個(gè)月來(lái)疲備無(wú)力，有“三多”癥狀，采納飲食治療，試制定方案。參照答案一、選擇題1B2A3C4C5D6C7B8E9D10D11B12E13E14E

9、15E16E17B18B19D20C21B22C23E24A25B26E27C28A29E30D31C32B33C34B35D36AC37ABCD38ABE39ACE40ACDE二、填空題1基礎(chǔ)代謝勞動(dòng)條件食品的特別動(dòng)力作用高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的影響2類胡蘿卜素330404標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)一105(常數(shù))523禁用食鹽及含鹽食品62040g7低銅8優(yōu)良低蛋白飲食低鹽9原發(fā)性醛固酮增加癥三、判斷題1+2一3+4一5+6一7一8+9一10+四、名詞解說(shuō)1.營(yíng)養(yǎng)素：食品中能被人體所汲取、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特別功能的有效成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素總合有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無(wú)機(jī)鹽

10、、維生素、水和飲食纖維七大類。2必要氨基酸：是指人體自己不可以合成，或合成速率不可以知足需要而一定從食品中攝取的氨基酸。共有8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。此外，組氨酸是嬰兒必要氨基酸。3蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價(jià)較低的食品按必定比率混淆后，因?yàn)槭称返鞍踪|(zhì)中的必要氨基酸互相揚(yáng)長(zhǎng)避短，使食品蛋白質(zhì)的利用率顯然高于混淆前的任何單調(diào)食品的蛋白質(zhì)，這類因?yàn)槎喾N食品混淆使蛋白質(zhì)質(zhì)量改良的作用稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。4熱能：食品中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過(guò)程中開(kāi)釋出來(lái)的能量稱為熱能。熱能是保持人體生命與運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力。熱能表示單位是卡、

11、千卡，現(xiàn)國(guó)際一致單位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5均衡飲食：指由飲食所供應(yīng)的熱能和各樣營(yíng)養(yǎng)素完整能知足機(jī)體正常代謝的需要，并能使機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要與利用之間保持均衡狀態(tài)。選擇均衡飲食是使機(jī)體經(jīng)過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到促使健康的目的。五、問(wèn)答題1合理食譜的要求包含：飲食內(nèi)容須保證營(yíng)養(yǎng)均衡；擁有吸引力；能促使消化；有合理的飲食制度。2管飼飲食的適應(yīng)證為：不可以自口中進(jìn)食，需用管喂來(lái)保持營(yíng)養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等；嚴(yán)重昏倒、失掉知覺(jué)者，如腦外傷等；病人營(yíng)養(yǎng)缺少，亟待增補(bǔ)，但又食欲不振，需管飼增補(bǔ)，如嚴(yán)重?zé)齻取?何謂保健食品?保健食品系指表示擁有特定保健功能的食品，即適合于特定人群食用，擁有調(diào)理機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的的食品。4急性胰腺炎發(fā)生期為何應(yīng)禁食?急性胰腺炎發(fā)生期要禁食。因進(jìn)食此后食品及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進(jìn)行胃腸減壓。5請(qǐng)進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年紀(jì)45歲，女性，身高158cm，體重56kg腦力勞動(dòng)者，血糖9mmolL，尿糖(+)，主訴近2個(gè)月來(lái)疲備無(wú)力，有“三多”癥狀，采納飲食治療，試制定方案。答：病人標(biāo)準(zhǔn)體重為158-105=53kg病人體重56kg屬標(biāo)準(zhǔn)體重范圍。輕體力勞動(dòng)每千克標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)供