1、安化黑茶 主講：李佳淇一、茶的分類 按照制造方法和品質(zhì)可以將茶業(yè)分為六大類紅茶：工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，白茶：白芽茶、白葉茶，黃茶：黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。 安化黑茶是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大葉種群體品種為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色紅明艷亮，略帶獨(dú)特松香煙的品質(zhì)特征的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。 二、安化黑茶安化黑毛茶是以安化區(qū)域內(nèi)種植的安化云臺大葉種，安化群體種等適合制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)過

2、殺青，揉捻，渥堆，干燥等工藝加工成的干毛茶。安化黑茶成品都是以不同等級的安化黑毛茶為原料加工而成安化黑毛茶等級分類特級，一級，二級，三級，四級，五級，六級共七個等級，不同等級的黑毛茶品質(zhì)跟口感都不同 三、黑茶等級 在古代的“絲綢之路”上，運(yùn)茶的馬幫經(jīng)常由于遇到下雨天而淋濕了茶，茶商痛心而又不甘心丟棄。在途徑一個痢疾橫行的村子時，發(fā)現(xiàn)村里病了很多人，村民們普遍沒吃沒喝，茶商想自己帶的茶反正也長霉了，值不了多少錢，就送給這些可憐的家庭吧，結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。而事實(shí)上，安化黑茶的產(chǎn)生，比傳說中的要早得多。 四、傳說 1.熟悉相關(guān)知識 2.要有平常心，收藏絕不應(yīng)該是以暴利為目的。 3

3、.選購上乘茶品。 4收藏有紀(jì)念意義的茶品 5.謹(jǐn)慎收藏“文物”茶最佳貯存年份：5年見趣味，20年入佳境。 六、安化黑茶的收藏 一、專業(yè)貯存1.不同茶葉不得混放2.防護(hù)設(shè)施3.不得與其他物品混放4.定期檢查 二、家庭存放1.存放環(huán)境適宜2.存茶用具合適3.貯存前先通風(fēng)晾曬4.自然條件下存放 七、貯存補(bǔ)充膳食營養(yǎng)主要成份是維生素和礦物質(zhì)，另外還含有蛋白質(zhì)，氨基酸和糖類物質(zhì)。助消化，解油膩，順腸胃咖啡堿，維生素，氨基酸，磷脂等有助于人體消化我國西北少數(shù)民族地區(qū)人民的食物是牛、羊肉和奶酪，故有：“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。 九、保健功效降血壓殺菌消炎抗癌，抗突變利尿解毒，降低煙酒毒素降脂，減肥

4、，預(yù)防心血管疾病抗氧化，延緩衰老，延年益壽改善新陳代謝，降血糖，預(yù)防糖尿病安化黑茶素有“壺中健身房，杯中美容院”的美稱！ 明洪武二十四年(1391年)。朱元璋欽點(diǎn)安化芙蓉山“芽茶”22斤，稱“四保貢茶”。安化黑茶至明朝貢。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明朝御史陳講疏奏：“商茶低偽，悉征黑茶官商對分，官茶易馬，商茶給買?！睋?jù)明史食貨志記載：“神宗萬歷十三年，即公元1585年，中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販。”謂當(dāng)時私商逐利越川境入湘私販湖茶(即安化黑茶)的情形。人譽(yù)為“世界茶王”。現(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成無價之寶。 十、歷史種植的環(huán)境 安化是世界上冰漬巖最集中

5、的地區(qū)，約占整個地球含量的85%，安化土壤風(fēng)化完全，石礫較多，多雜色，互透性能好。富含有機(jī)質(zhì)和各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素。茶樹生長健壯，葉中有弱品質(zhì)成分和保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。安化又是著名林區(qū)，土壤呈弱酸性，PH值在4.5-6.0之間，此地生長的茶葉健壯，節(jié)間長，顏色綠，絨毛多。所以不可復(fù)制的地理環(huán)境和氣候條件，奠定了安化黑茶純正的高貴血統(tǒng)與獨(dú)一無二的口感和品質(zhì)。加工工藝的獨(dú)特 安化黑茶是一種完全發(fā)酵的后發(fā)酵茶。原料采用成熟且內(nèi)含豐富的葉和梗。在制作中增加了經(jīng)過長時間的“曬葉、堆漚、發(fā)酵、烘焙”等堆積發(fā)酵工序?；鸨汗に囀拱不诓栌歇?dú)體松香味，涼置工藝。在大自然里晾置時間有49天以上，能“吸天地之精氣、聚日月之靈光”融“天、地、人、和”于一體。形成安化黑茶特殊品質(zhì)。黑茶的神奇功效遠(yuǎn)不止上述這些，我們從喝茶中受