1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)之 綠色食品農(nóng)業(yè)的歷史發(fā)展階段一、歷史上農(nóng)業(yè)發(fā)展的幾個(gè)階段及其特點(diǎn) 原始農(nóng)業(yè)：自然力，供給自己，靠天吃飯傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：農(nóng)民有固定的住所和固定的農(nóng)耕范圍，人力、畜力現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：人工過程代替自然過程，物質(zhì)量的滿足 原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)目前市場(chǎng)上的“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”等，是由不同部門針對(duì)食品安全設(shè)置的不同認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品都是安全食品，安全是這三類食品突出的共性。概念辨析無公害農(nóng)產(chǎn)品是指有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定，安全質(zhì)量指標(biāo)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食用類，不包括深加工的食品)。無公害農(nóng)產(chǎn)

2、品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。無公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)地認(rèn)定由省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實(shí)施，產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實(shí)施。我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為AA級(jí)和A級(jí)兩個(gè)技術(shù)等級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地

3、環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)則 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點(diǎn)把食品生產(chǎn)以最終產(chǎn)品為主要基礎(chǔ)的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預(yù)防性方法，提供了一個(gè)更為安全的產(chǎn)品控制方法，是綠色食品質(zhì)量保證體系的核心。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)感官要求理化要求生物學(xué)要求3、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)綠色食品包裝標(biāo)簽貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)包裝技術(shù)條件標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB7718-94標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)綠色包裝：指對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康無害,符合生態(tài)環(huán)境保護(hù)的要求.綠色包裝標(biāo)識(shí)：中國(guó)環(huán)境標(biāo)志德國(guó)藍(lán)天使綠色食品的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)綠色食品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（GB771894）符合中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo) 志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手

4、冊(cè)要求 綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽管理 綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)1、貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生2、選擇的貯藏方法不能使綠色食品品質(zhì)發(fā)生變化、引入污染3、在貯藏中，綠色食品不能與非綠色食品混堆貯存4、A級(jí)綠色食品與AA級(jí)綠色食品必須分開貯藏 AA 級(jí)綠色食品 A 級(jí)綠色食品 環(huán)境評(píng)價(jià) 采用單項(xiàng)指數(shù)法，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 采用綜合指數(shù)法，各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測(cè)的綜合污染指數(shù)不得超過1。 生產(chǎn)過程 生產(chǎn)過程中禁止使用任何化學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥、及化學(xué)合成食品添加劑。 生產(chǎn)過程中允許限量、限時(shí)間限定方法使用限定品種的化學(xué)合成物質(zhì)。 產(chǎn) 品 各種化學(xué)合成農(nóng)藥及合成食品添加劑均不得檢出。 允許限定使用的化學(xué)合成物質(zhì)的殘留

5、量?jī)H為國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)1/2，其它禁止使用的化學(xué)物質(zhì)殘留不得檢出。 包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)志編號(hào) 標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底色為白色，防偽標(biāo)簽的底色為藍(lán)色，標(biāo)志編號(hào)為AA 標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為白色，底色為綠色，防偽標(biāo)簽底色為綠色，標(biāo)志編號(hào)為A 綠色食品的商標(biāo)標(biāo)識(shí)綠色食品標(biāo)志由圖形、文字和編號(hào)組成，三者缺一不可。綠色食品產(chǎn)品的包裝上同時(shí)印有“經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”字樣的文字如LB-40-9901011231，LB代表“綠標(biāo)”，40代表產(chǎn)品類別，99代表“年份”，01代表“中國(guó)”，01代表“北京市”，123代表當(dāng)年批準(zhǔn)的第123個(gè)產(chǎn)品，1代表“A級(jí)綠色食品”（2代表“AA級(jí)綠色食品). 綠色食品

6、標(biāo)志是由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受中華人民共和國(guó)商標(biāo)法保護(hù)。綠色食品標(biāo)志的使用期為3年。綠色食品與普通食品相比有以下三個(gè)顯著特點(diǎn)： 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境； 對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制；對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。 對(duì)飼料添加劑進(jìn)行嚴(yán)格控制。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品。飼料添加劑使用種類和方法要符合綠色食品飼料添加劑要求。對(duì)飼料加工應(yīng)制定嚴(yán)格的管理制度，包括原料倉(cāng)儲(chǔ)、飼料加工、成品包裝及倉(cāng)儲(chǔ)、與普通飼料區(qū)別管理體系。要求生產(chǎn)者供給動(dòng)物充足的營(yíng)養(yǎng)，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)

7、動(dòng)物自身抗病力，生豬疾病以預(yù)防為主，建立嚴(yán)格的動(dòng)物安全體系和生產(chǎn)記錄。要求有專用的綠色食品生豬屠宰、分割、冷藏車間，其衛(wèi)生管理要符合綠色食品動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則的有關(guān)要求：要求建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度(如胴體檢驗(yàn)、寄生蟲檢驗(yàn))：屠宰廠、分割車間用水應(yīng)符合綠色食品加工用水質(zhì)量要求。豬肉產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)通過綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，符合綠色食品豬肉產(chǎn)品質(zhì)量要求。豬肉產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)要符合綠色食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。3. 有機(jī)食品有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等

8、。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別主要有三個(gè)方面:1、有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。2、有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要2到3年的轉(zhuǎn)換期。3、有機(jī)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。3有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品的區(qū)別（1）標(biāo)準(zhǔn)不同。 （2）標(biāo)識(shí)不同。 （3）級(jí)別不同。 （4）認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同。 （5）認(rèn)證方法不同。第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家在工業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)上，先后實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。大大地豐富了這些

9、國(guó)家的食品供應(yīng)，另一方面也出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題，就是隨著農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)源源不斷地、大量地向農(nóng)田中輸入，造成有害化學(xué)物質(zhì)通過土壤和水體在生物體內(nèi)富集，并且通過食物鏈導(dǎo)致食物污染，最終損害人體健康?？梢姡^度依賴化學(xué)肥料和農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)(也叫做“石油農(nóng)業(yè)”)，會(huì)對(duì)環(huán)境、資源以及人體健康構(gòu)成危害，并且這種危害具有隱蔽性、累積性和長(zhǎng)期性的特點(diǎn)。在綠色食品認(rèn)識(shí)上要注意如下幾個(gè)問題：綠色食品未必是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色食品，綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物。無污染是一個(gè)相對(duì)的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對(duì)的，有一個(gè)量的概念，只有達(dá)到一定的量才會(huì)有害，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就可能成為綠色食品。并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色食品生產(chǎn)，在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定