主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書四篇主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書四篇主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書四篇xxx公司主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書四篇文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書四篇篇一：XX主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書1執(zhí)行總結(jié)公司我們情侶餐廳是以愛情為主題的。愛這一主題是不可否認(rèn)充滿了持久活力，一個以XX愛情為主題的情侶餐廳具有巨大的市場。試想一下你和你的伴侶在餐廳里留下了甜蜜的回憶，如:求婚，一起度過甜蜜的紀(jì)念日……那么，下一次你和你的伴侶肯定會再回到本餐廳再次體味那份甜蜜。由于主題餐廳的投入較大，而且難以轉(zhuǎn)型，所以主題的生命周期要持久。除此之外，主題餐廳與普通餐廳的主要區(qū)別就是主題餐廳能與顧客進(jìn)行互動，讓顧客體驗到我們浪漫的主題。市場我們的餐廳位于人流極旺的麗影廣場，這里是年輕人居多的地方，情侶的約會圣地，為我們的餐廳帶來了充足的客流，而且這里交通便利，靠近地鐵口、公交車站。根據(jù)我們調(diào)查，麗影廣場至今還沒有專門的情侶餐廳，最多的是快餐和酒店。所以我們的XX愛情主題餐廳是迎合麗影廣場這邊的市場的。銷售策略價格策略根據(jù)我們的顧客群的消費能力和我們餐廳提供的服務(wù)，我們假設(shè)每對情侶的消費金額大約在100元到200元.推廣策略人員推銷電話推銷廣告推銷投資與財務(wù)（附表）經(jīng)我們五位股東集資，我們投資總金額是100萬元，通過各方面的考慮，設(shè)定流動資金為25萬元，風(fēng)險儲備金為10萬元，裝修費用為36萬元，半年的人員招收與培訓(xùn)為6萬元，注冊辦證費用為2萬元，店面轉(zhuǎn)讓費為10萬元，半年的租金為5萬元，廣告宣傳費用為6萬元。經(jīng)財務(wù)計算和預(yù)測，我們餐廳前3個月營業(yè)額可能會處于虧損狀態(tài)，接下的4個月營業(yè)額是虧盈互補(bǔ)，大約8個月后就能開始盈利，在兩年到三年間能收回投資金額風(fēng)險與解決方案原材料供應(yīng)風(fēng)險財務(wù)風(fēng)險員工流失風(fēng)險行業(yè)競爭風(fēng)險信用風(fēng)險2.項目背景餐廳概述我們的主題餐廳以人類最可貴的XX愛情為主題?，F(xiàn)代人對于愛情的定義是什么它是一種關(guān)于幸福的延伸，兩個人之間的美妙感覺。然而，現(xiàn)代生活節(jié)奏不停地加快，忙碌的生活讓我們忘記身邊的美好，讓我們忽略身邊應(yīng)該珍惜的東西。是時候該放慢步伐，調(diào)整自己與ta之間的關(guān)系了，擦出青春的火花，追尋美好的時光了。此刻，讓我們合上眼睛，想像一下。自己與ta來到一個充滿浪漫的餐廳，以鮮紅色與白色為外觀主色調(diào)。精致的招牌，XX的裝扮，可愛的主題玩偶構(gòu)成它的外觀設(shè)計吸引客人進(jìn)去，因為里面會有ta們想找到的感覺。。。這里燈光柔和，色彩調(diào)和，富有情調(diào)，迷人的餐桌上臺布，餐巾，鮮花束，茶具擺設(shè)，還有優(yōu)美音樂所構(gòu)成的浪漫氣氛，怎能不讓人心動呢...產(chǎn)品優(yōu)點我們的XX愛情餐廳用獨特而又浪漫的裝修，美味而又富有情意的食物，百分百的熱情服務(wù)為情侶們打造一個約會的圣地。我們這里燈光柔和，色彩調(diào)和，富有情調(diào)，充滿甜蜜笑容的情侶墻，展示愛意的舞臺，可以自己動手制作蛋糕的DIY制作臺。在這浪漫的背景下，這一切都必將給每一對在我們餐廳就餐的情侶留下浪漫又甜蜜的回憶。我們的情侶餐廳的互動節(jié)目有四種：情侶墻。在本餐廳消費夠某一消費額的顧客，我們會免費幫他們拍一張情侶照并貼在我們餐廳的墻上，以見證他們的愛情。小舞臺。我們會在餐廳里設(shè)立一個小舞臺（小舞臺上配有音響，麥克風(fēng)和一些小道具），可以供顧客使用。例如女朋友生日，男生可以在小舞臺上為女友唱生日歌。自制甜品蛋糕。可以讓情侶們自制一些甜品，我們會提供原材料和一些指導(dǎo)。我們每天都會抽出一對幸運情侶，送給他們一份甜蜜的小禮物。3.市場特征經(jīng)調(diào)查和比較我們所選定的開店位置是廣東省廣州市海珠區(qū)麗影廣場C區(qū)350號，原“東南亞美食”處。我們的店是情侶主題餐廳，此處符合我們的要求，非常有利于我們的事業(yè)發(fā)展。其優(yōu)勢主要有以下幾點：麗影廣場約有30間品牌服裝，鞋子店，包括耐克，班尼露等等，二十多間精品店，七十多間各種服裝店。吸引了大量的客流。通過調(diào)查這里的人流平均年齡為17歲到25歲，以工薪族和學(xué)生為主，也為我們保證了大量的客流。2.此處附近已經(jīng)形成了一定的飲食圈，附近有仙蹤林，KFC，必勝客，同湘會等等，有利于我們借勢打響名氣，而且這些店與我們不是同類型的店，競爭力度不大。在這附近有廣東教育學(xué)院，民政職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣州市紡織服裝學(xué)校，城市職業(yè)學(xué)院，中山大學(xué)等幾間大學(xué)，為我們保證了充足持續(xù)的客源。這里交通方便，處在客村地鐵口旁邊，而且公交方便，有近30條公交線，包括37，130，29，14，69，250，270，131A等等。店鋪概況：有130平方米，轉(zhuǎn)讓費為10萬，月租金8000元。4.公司戰(zhàn)略餐廳概述餐廳概述一.餐廳的主題以一個XX芬芳的世界，營造一個浪漫愛情世界。二.餐廳設(shè)計的風(fēng)格定位：利用燈光、精美的餐臺、臺布、餐巾、酒具，小配飾。氛圍上親切、淡雅、溫暖、清新。三.餐廳設(shè)計的功能分區(qū)：前臺，用餐區(qū)，廚房，吧臺，舞臺，DIY展示臺，洗手間。客人從外面進(jìn)來首先會到前臺咨詢，服務(wù)人員會及時給予客人熱情的服務(wù)，例如請問客人有沒有訂位置帶領(lǐng)客人到用餐區(qū).(1)前臺前臺是給客人進(jìn)入餐廳的第一感覺。設(shè)計上采用雙心XX服務(wù)臺，分布在門口的兩側(cè)，而且在雙心臺兩邊各放置兩盞大型鮮紅色的坐地?zé)艟?。雙心臺的后方是大型的櫥窗柜。左右會放置兩盞坐地式的燈飾。在前臺與用餐區(qū)之間，會用一道高高的籬笆柵欄作為分隔，以便為客人提供安靜，優(yōu)雅的用餐環(huán)境。柵欄上會懸掛一些XX花飾.(2)餐桌餐桌肯定是餐廳的主題，是餐廳的核心。用餐區(qū)的特色主要以餐桌的選取來表現(xiàn).用餐本身出具有交流的含義。餐廳的主要面對的是年輕情侶。而一張張優(yōu)雅精致的小方桌配以精巧的椅子，帶給他們溫馨浪漫的感覺，配以柔和的燈光，別致的餐布，精致小巧的餐具茶具.采用方桌性設(shè)計，配以溫馨浪漫的桌布，燈飾，XX花，適當(dāng)?shù)膾飚嫛Ｑ谉岬南募纠?，用冷色調(diào)的燈光陪襯水綠色或淡藍(lán)色的桌布,可以讓人的心里增添些涼意，熱的感覺也會趨于平靜。30張的桌子會分成6組。每組會代表不同顏色的XX。其中有5組在用餐大廳里，以整齊的方式排列。把不同XX用餐區(qū)的情侶在規(guī)格排列中分出自己的小天地。另外一組（貴賓區(qū)）會排列在餐廳的一邊，它們會以XX簾分隔開來。XX簾的設(shè)計采用圓形的水晶玻璃，給人以溫馨浪漫。(3)舞臺餐廳的中央會有一個小舞臺，一臺心形的鋼琴坐落在這里，天花板是純白色系列的水晶掛燈，為情侶營造了一個勇敢表達(dá)自己的舞臺。為了愛，勇敢愛，在這里，就盡情地將自己的感情表達(dá)出來。不需要掩飾，不需要害羞，只需要行動。(4)吧臺在餐廳的長走廊一邊，會設(shè)置一個吧臺，酒吧后面是櫥窗柜。櫥窗柜里面珍藏著具有餐廳特色的雙人紀(jì)念品，從情侶衣褲鞋襪，到杯子，手鏈，吊環(huán)，鑰匙圈等等，全部以雙份的形式出現(xiàn)。設(shè)計時，主要是確定柜位、燈位、杯位、瓶位、食具位等。用高度為1－1．2m的酒吧專用玻璃柜。柜內(nèi)上方安有照明和裝飾的燈具。夏季用15W藍(lán)色燈泡，以獲得清涼寧靜的效果。吧柜一般放置在客廳或?qū)挼倪^道中，柜形用一字形或L形。(6)XX情人墻在吧臺的兩側(cè)。情侶們的合照將會在這里得到大家的見證。DIY區(qū)，擺放長長的白色塑料桌椅，落地大玻璃把用餐區(qū)與DIY區(qū)分隔開來。透明的落地玻璃，把里面和外面的距離拉近了。(7)廚房廚房部分分為三大區(qū)域：基礎(chǔ)工序區(qū)，烹飪區(qū)，加工檢查區(qū)。烹飪區(qū)占主體位置。廚房的旁邊會有一間洗手間。(8)餐廳的燈光采用低色溫的燈光，漫射光，不刺眼，帶有自然光感，這樣才比較親切、柔和。舞臺處采用純白色的吊燈飾，在餐廳的方桌部分則采用圓筒形油畫吊燈飾。在圓桌區(qū)則采用節(jié)能燈具，顏色為溫和色。在餐廳的四周會有相關(guān)的輔助燈光，烘托雅致的就餐環(huán)境。輔助燈光不是為了照明，是為了以光影效果烘托環(huán)境氣氛，照度比一定要低于主燈，在突出主要光源的前提下，光影的安排要做到有次序，不紊亂(9)其它裝飾精美的餐桌、桌布、餐巾、酒具、一幅充滿想象力的繪畫、一束美麗的XX、令人感到新奇的XX織物，都會讓我們用餐的地方變得溫馨美妙。餐廳的地面會采用瓷磚，耐磨、耐臟、易清洗，白天陽光過盛的時候，會有乳白色自動窗簾徐徐放下，體貼地為您遮擋陽光。餐廳的窗簾和桌布，質(zhì)地用化纖材料制品在有限的空間中，可適當(dāng)放置少許植物或花卉，使餐廳充溢動感與生機(jī)，不僅可以調(diào)節(jié)氣氛，還可以美化進(jìn)餐環(huán)境。(10)餐廳外觀：在餐廳外有一個LIST牌，會有每天的特色菜名。一對主題玩偶在外面吸引客人們的眼球。側(cè)面的玻璃窗采用條紋白格仔窗口。餐廳的招牌醒目地掛住正門中間，外色采用了白色與淺紫色條紋間隔。附加餐廳設(shè)計圖餐廳成立日程計劃注冊1.把擬定好的名稱拿到赤崗工商局核對名稱。2.上交房地產(chǎn)復(fù)印件，法人代表資質(zhì)證明,身份證復(fù)印件，申請報告書等相關(guān)文件和憑借《名稱預(yù)先審核通知書》到赤崗工商局領(lǐng)取申請開業(yè)登記注冊書3.把衛(wèi)生設(shè)施的配置情況，消費設(shè)備清，合格的餐具檢測報告上交到海珠區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局，申請《衛(wèi)生許可證》。4.找裝修隊出施工圖，報海珠區(qū)公安消防局，得到消防局的認(rèn)可文書后，照圖施工。5.向海珠區(qū)環(huán)保局提供餐飲店位置平面圖，并標(biāo)注周圍環(huán)境情況和臨近建筑物的使用性質(zhì)，由主管環(huán)保局派出人員實地查驗。檢驗合格后，由主管環(huán)保局在申請開業(yè)登記注冊書上“有關(guān)部門意見”欄，簽署“同意開業(yè)”，并加蓋公章。6.憑借以上文件到赤崗工商所領(lǐng)取《營業(yè)執(zhí)照》，并持營業(yè)執(zhí)照到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理《稅務(wù)登記證》。7.到海珠區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦理《組織機(jī)構(gòu)代碼證》，到銀行辦理開戶手續(xù)，每月按時繳納稅款。二.裝修在注冊的期間，得到消防局認(rèn)可文件后同時進(jìn)行裝修，大概要三個月的時間。三.開業(yè)從申請到餐廳可以使用大概要四個月，爭取在七夕開業(yè)，讓餐廳在特別的日子里隆重開張，贏得消費者的好感。日程安排營業(yè)時間：上午10點—晚上12點30分。上班時間：早上9點—晚上1點。總體戰(zhàn)略一.經(jīng)營目標(biāo)1.餐坐|——30張桌，百分之七十的上座率，一張桌一天基本用四次。2.人均消費——（80—120）元，兩餐一日。3.日銷售額：20000元。4.月銷售額：600000元。二.經(jīng)營計劃（1）.短期：保證餐廳的食物品質(zhì)跟服務(wù)質(zhì)量，讓餐廳在顧客當(dāng)中有良好的口碑，讓餐廳實現(xiàn)盈利。（2）.中期：加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，讓餐廳在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上發(fā)展，建立穩(wěn)定的顧客信息系統(tǒng)，爭取在1—2年內(nèi)回本。（3）.長期：爭取在回本三年后開分店，五年內(nèi)開連鎖店，在十年內(nèi)讓我們的餐廳遍布廣東。5．市場營銷推廣策略（1）、在餐廳的門口附近、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。（2）、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。（3）、利用網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行宣傳。（4）、采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，廣告的受眾最低要保證15萬人。利用高科技產(chǎn)品（1）、在餐廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。（2）、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。（3）、盡快做好餐廳的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出餐廳的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫，還要有公布欄、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強(qiáng)餐廳的知名度。其它相關(guān)的策略保安必須要保證餐廳的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方。市場營銷：概述餐廳所有營銷活動是在一個不斷變化著的營銷環(huán)境中展開的。為了能適應(yīng)營銷環(huán)境的變化，抓住有利的營銷機(jī)會，對付各種挑戰(zhàn)、餐廳營銷人員應(yīng)制訂營銷計劃，用來指導(dǎo)餐廳各種營銷活動，實現(xiàn)餐廳預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)。全員推銷傳統(tǒng)上認(rèn)為，進(jìn)行餐飲推銷工作的人員只是餐飲銷售部人員。其實，這種看法是十分狹隘的。在餐飲銷售活動中，真正參加餐飲產(chǎn)品和服務(wù)推銷工作人員不僅僅是餐飲銷售部門的專職銷售人員，還包括餐廳許多其他工作人員，如餐飲服務(wù)員、廚師等，他們往往能為餐廳推銷大量產(chǎn)品和服務(wù)，為餐廳創(chuàng)造十分可觀的額外收入。實際上、在客人購買和使用餐飲產(chǎn)品和服務(wù)時，餐廳服務(wù)人員與客人接觸的機(jī)會最多，這就意味著他們推銷餐飲產(chǎn)品的機(jī)會也最多。我們可以將餐廳中進(jìn)行產(chǎn)品推銷的人員分為三個層次：第一層次是餐飲專職推銷人員。如營銷總監(jiān)、銷售部經(jīng)理、銷售人員、餐飲銷售代理等。第二層次的餐飲業(yè)余推銷員。如餐飲部經(jīng)理、宴會部經(jīng)理、接待人員、餐飲服務(wù)人員等。第三層次的餐飲業(yè)余推銷員。如廚師長、廚師、維修保養(yǎng)工作人員等。任何餐廳工作人員只要面臨推銷機(jī)會，都應(yīng)該積極推銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，這就是所謂的全員銷售。人員推銷人員推銷與其他推銷形式相比較，人員推銷有以下幾點好處：(1)推銷員能給顧客留下好印象；(2)可以直接接觸顧客；(3)有機(jī)會把產(chǎn)品和服務(wù)賣給愿意購買它的顧客；(4)有機(jī)會糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，改善其印象；(5)可以隨時回答顧客的提問；(6)最為重要的是，可從顧客那里得到明確的許諾和預(yù)訂。人員推銷的程序(1)收集信息，發(fā)現(xiàn)可能的主顧，并進(jìn)行篩選。餐飲推銷人員要建立各種資料信息簿，建立宴會客史檔案和用餐者檔案，注意當(dāng)?shù)厥袌龅母鞣N變化。(2)計劃準(zhǔn)備。在上門推銷或與潛在客戶接觸前，推銷人員應(yīng)做好銷售訪問準(zhǔn)備工作，確定本次訪問的目的，要訪問的對象，列出訪問大綱，備齊推銷用的各種餐飲資料、菜單和照片、圖片等。(3)銷售訪問、洽談業(yè)務(wù)。訪問一定要守時，注意自己的儀容和禮貌，自我介紹，并直接了當(dāng)?shù)卣f明來意，盡量使自己的談話吸引對方。(4)介紹餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。著重介紹本餐廳餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的特點，針對所掌握的對方需求介紹·引起對方的興趣，突出本飯店所能給予客人的利益和額外利益，還要設(shè)法讓對方多談，從而了解對方的真實要求，再證明自己的產(chǎn)品和服務(wù)最能適應(yīng)客人的要求。介紹餐飲產(chǎn)品和服務(wù)還要借助于各種資料、圖片、場地布置圖等。(5)處理異議和投訴。碰到客人提出異議時，餐飲推銷人員要保持自信，設(shè)法讓顧客明確說出懷疑的理由，再通過提問的方式，讓他們在回答提問中自己否定這些理由。對客人提出的投訴和不滿，首先應(yīng)表示歉意，然后要求對方給予改進(jìn)的機(jī)會，千萬不要為贏得一次爭論勝利而得罪客人。(6)商定交易和跟蹤推銷。要善于掌握時機(jī)，商定交易，簽訂預(yù)訂單。這時要使用一些技巧，如代客下決心，給予額外利益和優(yōu)惠等等爭取訂單。一旦簽訂了訂單，還要進(jìn)一步保持聯(lián)系，采取跟蹤措施，逐步達(dá)到確認(rèn)預(yù)訂。即使不能最終成交，也應(yīng)通過分析原因，總結(jié)經(jīng)驗，保持繼續(xù)向?qū)Ψ竭M(jìn)行推銷的機(jī)會，便于以后的合作。推銷人員基本條件作為餐廳推銷人員，他們在推銷產(chǎn)品之前，事實上在首先推銷自己，即推銷自己的形象。因此，作為一個優(yōu)良的推銷員應(yīng)具備多種條件，其中最基本的有三條：(1)熟悉餐飲產(chǎn)品和服務(wù)；(2)了解市場顧客的需求；(3)良好的自我形象。此外，銷售人員還應(yīng)牢記下面幾方面的內(nèi)容：(1)要注意禮貌和談話內(nèi)容。銷售人員與客人交流時談話不自然，不給客人說話機(jī)會、對客人說話漫不經(jīng)心，廢話多·提一些與推銷目的無關(guān)的事，交流時抽煙、嚼口香糖等，說話速度太快，這些都影響銷售成功。(2)要注意掌握推銷技巧。講話太多，不按推銷計劃進(jìn)行推銷活動，與客人爭吵，不能回答客人的提問，說競爭對手的壞話，說不出產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)點，沒有要求或建議客人預(yù)訂，給客人的許諾過多，賣弄小聰明，當(dāng)客人持反對意見時，露出不快之色等。廣告推銷廣告是指通過購買某種宣傳媒介的空間或時間，來向餐飲的公眾或特定市場中的潛在客人進(jìn)行推銷或宣傳的一種營銷工具。廣告媒介包括出版物、廣播電臺、電視、專欄和其他標(biāo)牌，以及一系列的印刷品和直接郵寄函件等種種方法和手段。廣告是餐飲推銷常用的方法之一。但有些餐廳很少進(jìn)行廣告宣傳，餐廳的各種設(shè)施和服務(wù)的出租情況仍然良好。而有些餐廳在廣告上所花費用甚大，卻不能得到令人滿意的經(jīng)營效果。這就是說，餐廳營銷人員在使用廣告這一營銷工具之前，應(yīng)該首先考慮做廣告是否必要，然后再研究廣告的時機(jī)，廣告媒介的選擇以及廣告如何與其他營銷工具結(jié)合起來使用等等問題。只有這樣，才能真正地發(fā)揮廣告的作用。一個有效的餐廳廣告能對潛在客人的消費態(tài)度，消費行為產(chǎn)生影響，能為餐廳產(chǎn)品創(chuàng)造良好的形象。并為餐廳創(chuàng)造銷售收入。此外，廣告還能幫助營銷人員糾正客人對餐廳的誤解，為客人提供各種各樣信息，解除客人在購買決策過程中所產(chǎn)生的不協(xié)調(diào)。餐飲廣告種類各種廣告媒介都有自己的特點。決策人員要根據(jù)自己制作廣告的目的，選擇適合自己需要的廣告媒介，按宣傳媒介的不同，餐飲廣告可分為：(1)大眾傳播媒介廣告。1）電視廣告。我們餐廳選擇在地鐵電視上做我們的廣告，預(yù)定為期一個月。原因有有三1，我們餐廳就在地鐵口旁邊。2，地鐵廣告比普通的電視廣告的價格低。3，地鐵人流大。3）報紙廣告。我們準(zhǔn)備在《廣州日報》上進(jìn)行三期的廣告。4)雜志廣告。雜志廣告的最大特點是針對性強(qiáng)，專業(yè)性強(qiáng)，范圍相對固定，即不同的人閱讀不同的雜志，這便于決策者根據(jù)就餐者對象選擇其常讀的雜志做廣告。我們可以有目標(biāo)地選擇一些雜志登廣告。例如，針對新婚夫婦的婚禮宴會，廣告可登在《家庭》、《現(xiàn)代家庭》、《中國青年》等雜志。5)餐廳出版物。主要指餐廳的宣傳小冊子，內(nèi)容包括餐廳的位置，電話號碼，預(yù)訂方法，餐廳容量、服務(wù)時間及方式，菜肴品種特色、娛樂活動以及餐廳的菜單、酒水、飲料單等。(2)戶外廣告我們以屋頂標(biāo)牌、霓虹燈廣告牌、餐廳布告欄為主做我們的戶外廣告。6.財務(wù)分析業(yè)前財務(wù)預(yù)算：主題餐廳財務(wù)預(yù)算流動資金25萬元風(fēng)險儲備10萬元裝修36萬元人員招收與培訓(xùn)6萬元注冊費用2萬元轉(zhuǎn)讓費10萬元租金5萬元廣告宣傳6萬元上表為主題餐廳財務(wù)預(yù)算的表格。投資的總金額是100萬元，經(jīng)過各方面的考慮，流動資金為25萬元，風(fēng)險儲備金為10萬元，裝修費用為36萬元，半年的人員招收與培訓(xùn)為6萬元，注冊辦證費用為2萬元，店面轉(zhuǎn)讓費為10萬元，半年的租金為5萬元，廣告宣傳費用為6萬元。其中，流動資金可細(xì)分為員工工資、采購、餐具更新、水電費、其他。裝修費用可細(xì)分為基本裝修、燈飾、廚具、餐具、桌椅、其他。人員招收與培訓(xùn)可細(xì)分為培訓(xùn)費、資料費、其他。廣告宣傳可細(xì)分為派傳單、戶外廣告、網(wǎng)絡(luò)宣傳和其他。7.餐廳管理體系總經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的日常經(jīng)營事務(wù)，擁有對各部門經(jīng)理的任免權(quán)，決定一切日常事務(wù)。人事部（1）負(fù)責(zé)制定公司人事管理制度。設(shè)計人事管理工作程序，研究、分析并提出改進(jìn)工作意見和建議；（2）負(fù)責(zé)合理配置勞動崗位控制勞動力總量。組織勞動定額編制，做好餐廳各部門關(guān)崗位定員定編工作，結(jié)合生產(chǎn)實際，合理控制勞動力總量及工資總額，及時組織定額的控制、分析、修訂、補(bǔ)充，確保勞動定額的合理性和準(zhǔn)確性，杜絕勞動力的浪費；（3）負(fù)責(zé)人事考核、考查工作。建立人事檔案資料庫，規(guī)范人才培養(yǎng)、考查選拔工作程序，組織定期或不定期的人事考證、考核、考查的選拔工作；（4）制定勞動人事統(tǒng)計工作制度。建立健全人事勞資統(tǒng)計核算標(biāo)準(zhǔn)，定期編制勞資人事等有關(guān)的統(tǒng)計報表；定期編寫上報年、季、月度勞資、人事綜合或?qū)ｎ}統(tǒng)計報告。（5）負(fù)責(zé)做好公司員工勞動紀(jì)律管理工作。定期或不定期抽查公司勞動紀(jì)律執(zhí)行情況，及時考核，負(fù)責(zé)辦理考勤、獎懲、差假、調(diào)動等管理工作；（6）嚴(yán)格遵守"勞動法"及地方政府勞動用工政策和公司勞動管理制度，負(fù)責(zé)招聘、錄用、辭退工作，組織簽訂勞動合同，依法對員工實施管理；（7）負(fù)責(zé)核定各崗位工資標(biāo)準(zhǔn)。做好勞動工資統(tǒng)計工作，負(fù)責(zé)對日常工資、加班工資的報批和審核工作，辦理考勤、獎懲、差假、調(diào)動等工作；（8）配合有關(guān)部門做好安全教育工作。參與職工傷亡事故的調(diào)查處理，提出處理意見；（9）負(fù)責(zé)編制培訓(xùn)大綱，抓好員工培訓(xùn)工作。在抓員工基礎(chǔ)普及教育的同時，逐步推行崗前培訓(xùn)與技能、業(yè)務(wù)的專業(yè)知識培訓(xùn)，專業(yè)技術(shù)知識與綜合管理知識相結(jié)合的教育提高培訓(xùn)模式及體系。財務(wù)部（1）在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，具體領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的財務(wù)政策和財務(wù)管理制度的實施和運轉(zhuǎn)。（2）負(fù)責(zé)組織餐廳經(jīng)濟(jì)核算工作，組織編制和審核會計、統(tǒng)計報表，并向上級報告工作。（3）負(fù)責(zé)會計核算，正確、及時、完整地記帳、算帳、報帳，及時提供真實的會計核算資料。（4）負(fù)責(zé)組織貫徹執(zhí)行《會計法》等法規(guī)建立健全財務(wù)管理的各項制度，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，重大問題及時報告總經(jīng)理。（5）加強(qiáng)財務(wù)管理，分月、季、年編制和執(zhí)行財務(wù)計劃，正確合理調(diào)度資金，提高資金使用效率，指導(dǎo)各部門搞好經(jīng)濟(jì)核算，為餐廳發(fā)展積累資金。（6）負(fù)責(zé)做好資金管理，準(zhǔn)時進(jìn)帳、存款，保證日常合理開支需要的供給。（7）嚴(yán)格掌握費用開支，認(rèn)真執(zhí)行成本物資審批權(quán)限、費用報銷制度。（8）審查各部門的開支計劃，并轉(zhuǎn)報總經(jīng)理。（9）合理制定各部門的生產(chǎn)指標(biāo)、成本費用、專項資金和流動資金定額，精打細(xì)算，確保經(jīng)濟(jì)效益。（10）監(jiān)督采購人員做好物料、用品的采購工作。（11）負(fù)責(zé)審查各項開支，密切與各部門的聯(lián)系，研究并合理掌握成本和費用水平。采購部（1）負(fù)責(zé)原輔材料、食品采購供應(yīng)工作。（2）認(rèn)真做好市場調(diào)查和預(yù)測，掌握物資供應(yīng)情況。（3）及時采購計劃中提出的各類物資，做到既要價格合理，又要保證質(zhì)量。（4）負(fù)責(zé)各類采購合同的簽訂與管理、落實工作，并制訂相應(yīng)的管理制度。（5）嚴(yán)格執(zhí)行餐廳制定的物資供應(yīng)制度，按照采購原則進(jìn)行采購作業(yè)，根據(jù)生產(chǎn)安排做好物資供應(yīng)的進(jìn)度控制，實現(xiàn)采購的優(yōu)化管理。餐飲部主管（1）負(fù)責(zé)餐廳餐飲的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé);（2）認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任;（3）制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃;（4）擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;（5）主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行;（6）與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；（7）對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。調(diào)酒員（1）按照餐廳客人的要求，負(fù)責(zé)酒水飲品的供應(yīng)工作，按程序補(bǔ)充酒水。（2）負(fù)責(zé)飲品的領(lǐng)取、保管和銷售工作，每日進(jìn)行一次清點和整理。并負(fù)責(zé)售出酒水的保存和整理。（3）負(fù)責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒，并負(fù)責(zé)管理酒吧的玻璃杯、器皿和設(shè)備。（4）負(fù)責(zé)調(diào)配果汁飲品。（5）負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，包括設(shè)備、用具的衛(wèi)生，必要時協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行打掃。（6）積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。服務(wù)員（1）熟悉本餐廳的基本工作情況。（2）做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。（3）工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。（4）要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。（5）接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。（6）迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。（7）善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。（8）善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。（9）有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。（10）配合主管工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。（11）加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。傳菜員（1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。（2）負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳前臺服務(wù)員。（3）負(fù)責(zé)將服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。（6）與服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。（7）負(fù)責(zé)協(xié)助服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。（8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作蛋糕師（1）檢查所需材料，為制作做好準(zhǔn)備。（2）制作各式點心，并經(jīng)常更換花式品種。（3）負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。（4）負(fù)責(zé)煎炸各種點心，并制作各種點心和甜品。廚務(wù)部主廚（1）根據(jù)菜單檢查原料切配、菜肴烹調(diào)的質(zhì)量。對所有食品從原料到半成品，再到制成菜肴都要嚴(yán)格把關(guān)。（2）熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時。（3）對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。（4）抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。（5）遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查；落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存。（6）定期了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。（7）在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。（8）經(jīng)常與餐廳經(jīng)理、營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價格，做好菜品的合理定價，以獲得較好的利潤。（9）合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。（10）嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。助手（1）負(fù)責(zé)所有清湯、奶湯和燒菜的準(zhǔn)備工作。（2）負(fù)責(zé)熱菜盤頭裝飾品的準(zhǔn)備工作。（3）負(fù)責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。（4）清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。（5）檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師長匯報，并與工程部聯(lián)系進(jìn)行維修。（6）嚴(yán)格檢查每天菜單的配制情況，檢查原料是否新鮮，上料、配料、小料是否齊全，斤兩是否準(zhǔn)確。（7）嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，每天搞好本加工間的冰箱、刀具、案臺、用具及環(huán)境的清潔，清理冰箱內(nèi)腐爛變質(zhì)的食品，保持食品原料的新鮮度。后勤部（1）監(jiān)督服務(wù)員按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。（2）督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。（3）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作。（5）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。（6）負(fù)責(zé)餐廳與采購部、廚務(wù)部的聯(lián)系，完成申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。（7）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。（8）負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強(qiáng)財產(chǎn)管理。8.機(jī)遇和風(fēng)險原材料供應(yīng)風(fēng)險餐廳需要的原材料主要是新鮮的食品。食品受氣候變化影響較大，遇到氣候災(zāi)害食品的價格會大幅上升，這樣餐廳的成本也隨之上升。除價格上升外，市場食品的供應(yīng)也會不足，一些餐廳需要的食品市場上可能短缺。針對這一問題，我們可以與經(jīng)銷商保持良好的聯(lián)系網(wǎng)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，通過廣泛的市場采購，尋求質(zhì)量較好，價格較低的原材料供應(yīng)渠道。還要督促廚務(wù)部與餐飲部節(jié)約資源，不要浪費原材料。財務(wù)風(fēng)險餐廳在經(jīng)營過程中可能會因為經(jīng)營不善，原材料積壓浪費，顧客稀少而導(dǎo)致資金短缺。針對這一問題，我們必須馬上召開股東會議，找出解決方案。先動用流動資金應(yīng)急，如果仍然財務(wù)困難，考慮拿營業(yè)執(zhí)照到相關(guān)銀行進(jìn)行小額貸款。員工流失風(fēng)險由于餐廳的相關(guān)制度不完善，沒有建立健全勞資標(biāo)準(zhǔn)，員工的根本利益得不到保障，導(dǎo)致員工罷工或辭職。針對這一問題，人事部必須建立健全的制度來保障員工的利益。需要幫員工購買社會保險以及相關(guān)保障險種，不能壓迫員工加班加點，不能隨便扣除員工工資，多組織員工參加一些集體活動，讓他們感受到集體的溫暖。行業(yè)競爭風(fēng)險由于廣州海珠區(qū)麗影廣場這邊的優(yōu)勢，使更多經(jīng)銷商在這邊開相同的餐廳，與本餐廳形成行業(yè)上的競爭。針對這一問題，餐廳將逐漸建立完整體系，通過發(fā)揮本店主題餐廳的優(yōu)勢，開發(fā)新菜式，減低成本從而減低銷售價格，舉行一系列的優(yōu)惠活動，吸引更多顧客，增強(qiáng)餐廳的競爭能力。信用風(fēng)險顧客因為不喜歡餐廳的風(fēng)格、菜式，或?qū)κ称焚|(zhì)量的不信賴，或覺得餐廳價格過高，導(dǎo)致餐廳的顧客稀少。針對這一問題，要多開發(fā)新菜式新飲品；采購部要嚴(yán)格把好原材料食品安全關(guān)，廚務(wù)部和餐飲部要注意衛(wèi)生問題；注重宣傳力度，多舉行優(yōu)惠活動吸引顧客；適當(dāng)降低價格等。

篇二：主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書一．公司簡介公司概要公司名稱：XX主題餐廳注冊地點：公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的食品股份有限公司公司沿革：20XX年XX主題餐廳成立企業(yè)理念關(guān)心飲食，關(guān)注健康，關(guān)愛生命1、我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過提供服務(wù)與健康咨詢的平臺，創(chuàng)建關(guān)心飲食的企業(yè)。2、我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。3、我們不斷發(fā)展進(jìn)步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力，創(chuàng)建關(guān)愛生命的企業(yè)。公司簡述鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述一、店面裝潢：因為養(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于復(fù)古路線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時能夠得到身體上的舒適。二、企業(yè)特色XX餐廳除了一般餐廳所具有的服務(wù)以外在很大程度上加強(qiáng)了養(yǎng)生和健康兩大主題。1、在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。達(dá)到健體減壓的效果。2、在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生藥膳類。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學(xué)。3、在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐q券（早餐粥，營養(yǎng)饅頭等）。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數(shù)據(jù)觀察，進(jìn)行健康反饋與健康指導(dǎo)。三、公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫，與顧客建立長期的關(guān)系，及時的與顧客進(jìn)行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進(jìn)一步改善我們的服務(wù)水平，使公司能夠有更多的消費人群，更好的發(fā)展空間。四、潛在市場特點：雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠(yuǎn)流長，但是藥膳市場還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨有的品牌文化。五、問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有%知道中醫(yī)藥膳，有%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。六、公司管理：管理是一個企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時根據(jù)市場波動和顧客消費心理，對公司進(jìn)行動態(tài)管理，緊跟市場變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點就是：突出藥膳的安全管理，營養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進(jìn)行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。七、價格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學(xué)的定價，進(jìn)行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價，所以我們食藥膳分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達(dá)到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。八、總述：公司的一切創(chuàng)新點，都基于對顧客的服務(wù)，無論從廣告設(shè)計，還是財務(wù)規(guī)劃，以及項目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點，突出企業(yè)文化和經(jīng)營宗旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費需求，把藥膳行業(yè)做大做強(qiáng)，使我公司能夠在藥膳行業(yè)獨樹一幟，使我國的藥膳行業(yè)市場得到突破發(fā)展。二、市場分析市場背景在1987-20XX年這20年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自1991年到20XX年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。

與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。

據(jù)調(diào)查，20XX年我國餐飲市場運行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，占社會消費品零售總額的%，人均消費元，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。

20XX年下半年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動消費方面，將大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。

盡管20XX年在金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。全社會餐飲業(yè)零售額達(dá)到萬億元，同比增長%，占社會消費品零售總額的%，雖然與上年相比增幅降低了約8個百分點，但仍保持高位增長。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一。

雖然受金融危機(jī)等制約因素影響，但我國餐飲業(yè)發(fā)展的基本面較好，蘊(yùn)藏的消費空間巨大，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，20XX年中國餐飲業(yè)持續(xù)增長的態(tài)勢將進(jìn)一步鞏固，餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長。伴隨而來的還有大眾對人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產(chǎn)品將具有更大的發(fā)展空間。

“民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。然而，中國的食品健康安全問題卻日益的突出，中國自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。發(fā)展趨勢中國有句古語：民以食為天。可見飲食在人們的日常生活中占據(jù)了很重要的地位。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑。中國不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長的飲食文化，而且中國人自古以來就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對吃這件事特別重視、情有獨鐘。目前中國正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。由于生活節(jié)奏過快，人們較難對食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂生活背道而馳的。人們正在遭遇一個生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡單地追溯到一個共同的起因——飲食。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們對飲食的要求也在進(jìn)一步的提高。人們的要求以不僅僅是滿足當(dāng)初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。市場調(diào)查和分析我們投放800份調(diào)查問卷，回收616份。據(jù)調(diào)查問卷顯示：接受調(diào)查的人群里有%的男性，%女性。而20歲以下的人群占到%，21—30歲的人群占%，31—45歲的人群占%，46—55的人群有%，56歲以上的人群占%。有%的被調(diào)查人群適當(dāng)農(nóng)村，%來自城鎮(zhèn)，%來自大城市。被調(diào)查人群的職業(yè)統(tǒng)計如下表：職業(yè)學(xué)生公司職員公務(wù)員技術(shù)人員企業(yè)白領(lǐng)其他百分比%%%%%%在調(diào)查中有%知道中醫(yī)藥膳，有%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場。但是還有%的人認(rèn)為中醫(yī)藥膳沒有功效根本不信，%的人認(rèn)為功效不明顯沒有多大的用。在此我們結(jié)合人們的不同條件要求推出的特色點菜服務(wù)和針對不同顧客的不同需要由營養(yǎng)師專門制作的營養(yǎng)計劃能很好的為廣大顧客服務(wù)，并且我們會針對每位顧客建立起相應(yīng)的顧客檔案和完善的營養(yǎng)計劃，以期能更好的為廣大顧客服務(wù)。人們對權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá)%人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會對藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。而且有高達(dá)%的人群認(rèn)為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合（外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會對其產(chǎn)生吸引。在我們對藥膳經(jīng)營方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營形式小吃快餐火鍋店具有特色的專業(yè)餐館私房菜館百分比%%%%從圖上可以看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，會依據(jù)中國傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們在以食養(yǎng)生的同時，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。讓人們真正的體會養(yǎng)生帶來的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學(xué)會養(yǎng)生。我們在采用市場問卷調(diào)查、訪談法調(diào)查、觀察法調(diào)查之后，我們發(fā)現(xiàn)，目前北京市中醫(yī)藥膳的主要消費者是商務(wù)人士，年輕的單身白領(lǐng)，現(xiàn)代家庭以及學(xué)生。根據(jù)消費者的不同的消費能力，我們將目標(biāo)市場定位于滿足大眾化需求人中低端消費人群。根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，北京市總?cè)丝谝堰_(dá)萬人（注：此統(tǒng)計為20XX年數(shù)據(jù)），保守估計，我們利用先進(jìn)理念和營銷理念攻占5%的市場分額，即為70萬人。隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)的悄然淡去，社會財富穩(wěn)步增長的前提下，20XX年的中醫(yī)藥膳將有更大的發(fā)展空間。三、競爭分析隨著社會的發(fā)展，人們消費觀念和檔次的提高，營養(yǎng)健康的綠色消費將為時尚，藥膳在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。生活節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品的簡單，快捷和營養(yǎng)，藥膳的社會化和商品化可以在減輕家務(wù)勞動的基礎(chǔ)上保證人們的身體健康?！八幧拧笔怯伤幬铩⑹澄锖驼{(diào)料三部分組成。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。它是根據(jù)治療、強(qiáng)身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用我國獨特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一種有藥物功效和食品美味的，能治病強(qiáng)身抗老的特殊食品。使其在預(yù)防疾病，強(qiáng)身益智，養(yǎng)生長壽等方面起到積極的作用。近年受到人們的歡迎和重視，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，藥膳食品在市場上的推廣必定有廣闊的前景。藥膳市場前景通過競爭分析公司必須達(dá)到的目的是分析市場環(huán)境，捕捉競爭切入點確定市場現(xiàn)狀，選擇目標(biāo)市場科學(xué)分析消費群體，了解市場份額積極拓展市場，制定合理的競爭方案競爭分析主要從以下幾方面進(jìn)行：產(chǎn)品由于公司主要圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來經(jīng)營核心產(chǎn)品：各種藥膳形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊，養(yǎng)生專業(yè)咨詢附加產(chǎn)品：VIP會員卡，優(yōu)惠券，免費餐券等通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費需求，為顧客提供一個整體性滿足的產(chǎn)品。當(dāng)公司收益豐厚后，我們會將規(guī)模逐步擴(kuò)大，我們會領(lǐng)先市場至少跟上市場擴(kuò)建的速度，提高或保持市場份額，公司將對產(chǎn)品作進(jìn)一步改進(jìn)，擬定的具體措施有：改進(jìn)產(chǎn)品，提高藥膳的性價比研發(fā)新的產(chǎn)品，使藥膳從做法上和營養(yǎng)搭配上更加細(xì)化加強(qiáng)產(chǎn)品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客，吸引新顧客價格在價格方面我們首先明確公司的定價目標(biāo)，根據(jù)當(dāng)期利潤最大化目標(biāo)和后期市場占有率最大化制定與之事宜的價格，同時也參照競爭者的產(chǎn)品價格并與我們的價格作比較，對價格做相關(guān)的調(diào)整。市場份額藥膳雖在我國歷史悠久，但就目前市場來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場份額比較大，前景樂觀。地區(qū)由于藥膳原料成本較高，它適合于有一定消費能力的群體，所以就目前來看，藥膳市場主要集中在一些發(fā)達(dá)的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一族，以及部分老年朋友。營銷方式我公司采取差異性的營銷方式，通過不同的營銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競爭力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。其次要在細(xì)分市場上占據(jù)優(yōu)勢，進(jìn)而在市場上形成良好的企業(yè)形象和企業(yè)文化，提高顧客對企業(yè)的信任，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售額，分散企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險。企業(yè)成長曲線管理手段一個企業(yè)的生存主要在于管理手段，我公司將從以下幾方面對企業(yè)進(jìn)行科學(xué)的管理生產(chǎn)管理1、嚴(yán)格控制原料浪費，降低成本。2、零存庫生產(chǎn)3、彈性的配置作業(yè)人數(shù)4、將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過一道工序就把關(guān)一次質(zhì)量管理從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進(jìn)，三方面進(jìn)行質(zhì)量管理。安全管理近年來食品衛(wèi)生安全是社會的熱點也是我們每個人關(guān)注的熱點，作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實行全過程，全方位的安全管理。財務(wù)管理財務(wù)是公司正常運轉(zhuǎn)的保障，在財務(wù)管理上公司主要從下面幾方面進(jìn)行管理1、創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時滿足運轉(zhuǎn)所需2、統(tǒng)一規(guī)劃公司的長短期投資，合理配置公司現(xiàn)有資金3、加強(qiáng)資金日常管理，以高資金使用效率4、合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系5、進(jìn)行財務(wù)監(jiān)督，維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律?？蛻絷P(guān)系管理（ＣＲＭ）包括客戶信息，客戶聯(lián)系，客戶投訴和客戶關(guān)懷等四部分內(nèi)容，與顧客建立長期的感情聯(lián)系，進(jìn)而吸引更多的顧客。服務(wù)管理為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。定期與消費者溝通，進(jìn)行消費者滿意程度調(diào)查，建立消費者投訴快速反應(yīng)機(jī)制，向ＶＩＰ有機(jī)節(jié)日祝福賀卡等，體現(xiàn)公司對消費者的人文關(guān)懷。人力資源管理按級別劃分職能，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工的溝通，通過各種途徑對員工進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。充分調(diào)動員工的積極性，協(xié)調(diào)勞動關(guān)系，是企業(yè)內(nèi)部關(guān)系和諧，進(jìn)而加速企業(yè)的優(yōu)先發(fā)展。競爭描述與我們存在直接競爭關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行和費藥膳餐飲行業(yè)對于藥膳行業(yè)，目前各個城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過在其本地和幾個大城市可覓其蹤跡，其有限的市場規(guī)?？筛Q一斑。所以目前藥膳競爭力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的發(fā)展空間。而對于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿足人們對飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達(dá)到的養(yǎng)生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)到的。所以，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競爭方面，藥膳的優(yōu)勢會更為突出。分析1、形式分析競爭力量分析五種競爭力量模型分析圖競爭戰(zhàn)略基于我們的營銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢入手，我們制定了有效區(qū)別和戰(zhàn)勝競爭對手的差異化戰(zhàn)略，其亮點如下（１）避強(qiáng)市場定位：避開強(qiáng)有力的競爭對手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場上站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康，時尚的新形象。（２）樹立四Ｃ觀念：Customer：顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費更重要Cost：消費者支持的價格—適當(dāng)?shù)睦麧?成本上線Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿意程度調(diào)查Communication：加強(qiáng)雙向溝通，培養(yǎng)忠誠顧客（3）核心競爭力的培養(yǎng)：特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自己獨有品牌。涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時尚”元素的新一代品牌。進(jìn)入市場障礙傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固，部分群體一時難以融入藥膳文化，前期市場推廣難度高，初期投資規(guī)模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導(dǎo)致潛在競爭對手迅速進(jìn)入，餐飲業(yè)其它分支可能進(jìn)入競爭，產(chǎn)品初期可能難以開拓市場。解決辦法對于推廣難度高的問題，主要應(yīng)通過適當(dāng)?shù)男麄鞑呗詠斫鉀Q。除了加強(qiáng)廣告力度讓消費者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過試營業(yè)等方式，讓消費者切實品嘗到我公司菜色的特別之處與養(yǎng)生效果，從而迅速打開市場。初期投資規(guī)模較大的問題可以吸引風(fēng)投和天使投資人投資來解決。風(fēng)險投資方面，我們打算引入2—5家風(fēng)險投資及天使投資人共同入股，以利于籌資，化解風(fēng)險，并為以后可能的上市做準(zhǔn)備。對于競爭對手迅速進(jìn)入的問題，我們的對策是盡快提升公司的知名度，在大量競爭者來臨之前建立較大的聲譽(yù)，站穩(wěn)市場。同時加強(qiáng)菜色的創(chuàng)新和多元化，保持我公司在競爭中的優(yōu)勢。細(xì)分市場為清晰的進(jìn)行品牌定位，必須進(jìn)行市場細(xì)分。根據(jù)市場調(diào)查，我們從以下幾方面進(jìn)行市場細(xì)分1.選定產(chǎn)品的市場范圍2.找出潛在顧客對該產(chǎn)品的基本需求3.剔除潛在顧客的共同需求4.分析潛在顧客的不同需求進(jìn)一步通過調(diào)查分析喧雜細(xì)分變量，把“藥膳”劃分為多個細(xì)分市場，并勾勒出市場輪廓.。藥膳需求彈性系數(shù)較高，價格是個重要的細(xì)分變量，其次不同顧客對藥膳有著不同的消費動機(jī)。因此消費動機(jī)也是一個細(xì)分變量。另外年齡差異使消費者有著不同的飲食觀念和身體狀況，因此消費者的年齡也是細(xì)分變量應(yīng)考慮的一個層面。四、營銷戰(zhàn)略營銷理念我們采用的是先進(jìn)的藥膳技術(shù)，不同于以往的主題餐廳只有形式內(nèi)容而沒有本質(zhì)，他們只有符合主題的建筑以及裝修設(shè)計，現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念，這就是我們營銷的理念所在：古典情調(diào)，藥膳搭配，綠色健康，顧客至上。營銷目標(biāo)分為短期，中期以及長期階段目標(biāo)短期：吸引顧客，完善經(jīng)營策略，達(dá)到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達(dá)到在同類主題餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營。服務(wù)定位我們的綠色藥膳主題餐廳采取的是是一個以綠色有機(jī)食品為原料，調(diào)理養(yǎng)生為主題，用藥膳的形式合理分配營養(yǎng)的特色餐廳。養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會人們對健康的追求與渴望。XX主題餐廳在菜品制作上更專一，在環(huán)境氣氛營造上更專業(yè)，在服務(wù)上更獨特，在經(jīng)營上更能吸引住顧客。餐廳對產(chǎn)品、市場、文化與設(shè)計的獨到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及體現(xiàn)企業(yè)精神的服務(wù)。在全程服務(wù)過程中與客戶保持緊密聯(lián)系，齊心合力達(dá)到和完成市場目標(biāo)。XX餐廳本著服務(wù)消費者，健康消費者的專業(yè)精神，締造一個全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主題餐廳。價格策略1．我們的定價目標(biāo)：綜合公司定價的擴(kuò)展目標(biāo)，利潤目標(biāo)，銷售目標(biāo)，競爭目標(biāo)和社會目標(biāo)進(jìn)行定價，①以期望達(dá)到的目標(biāo)為：②擴(kuò)大市場占有率③維持公司生存④穩(wěn)定價格⑤應(yīng)付競爭⑥質(zhì)量優(yōu)先2．我們的需求確定：由于價格影響市場的需求，本產(chǎn)品具有代用品較多，競爭者較多，買者對價格不太敏感，食物需求為國人的較大消費支出，本公司產(chǎn)品具有較大的彈性，需求曲線。3，選擇的定價方法：我們采用的是成本導(dǎo)向定價法和顧客導(dǎo)向定價法想結(jié)合。我們由于食材的成本的不同，以產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學(xué)的定價，進(jìn)行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價。定價定位方法我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據(jù)其中的食材進(jìn)行調(diào)整。向日葵類：針對兒童的成本價，采用的食物容器是小瓶小碗類的可愛型，座位采用的是兒童活動專座，滿足兒童的好奇特點，同時不浪費食物資源，達(dá)到綠色的特色，另外針對兒童期長身體提供的補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵的食材做成的食品。百合類：針對青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時配合女士美容的特點，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用。茉莉花類：此類是針對老年人類的，容器采用的是淡雅的顏色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達(dá)到老年人養(yǎng)生健康的目的。此三類為根據(jù)顧客導(dǎo)向設(shè)定的，同時根據(jù)其中的食材的不同，按照成本導(dǎo)向來定價，以達(dá)到我們盈利創(chuàng)造品牌的目的。促銷策略公司采用的是拉式策略，采用間接方式，通過廣告和公共宣傳吸引消費者公司開始運營期間，采用投放廣告于雜志，報紙，新聞媒體，電視傳媒根據(jù)不同的對象推行不同的策略：1、對于大學(xué)生調(diào)查表明.宿舍、教室、食堂是大學(xué)校園三大信息集散地互聯(lián)網(wǎng)在大學(xué)生接觸的媒介中的影響比較深。據(jù)調(diào)查，近80%的學(xué)生表示喜歡上網(wǎng)，45%的同學(xué)每周平均上網(wǎng)時間為2--8個小時。至于上網(wǎng)的看法，近30%同學(xué)認(rèn)為上網(wǎng)可以認(rèn)識更多的朋友，25%的同學(xué)覺得上網(wǎng)能更快了解國內(nèi)外新聞，25%的同學(xué)覺得網(wǎng)上的游戲很好玩，對于上網(wǎng)會影響學(xué)習(xí)、上網(wǎng)是無聊時的消遣方式等提法只有不到10%的同學(xué)認(rèn)可，20%,的同學(xué)同意上網(wǎng)是一種時髦的活動傳統(tǒng)媒介如電視、報紙.雖然大學(xué)生經(jīng)常接觸但是接觸點分散興趣愛好難統(tǒng)一?；谝陨咸攸c.我們認(rèn)為我們針對青年市場時主要以電視廣告作為主要促銷手段的方式對大學(xué)生市場而言效果并不明顯。我們將采用校園食堂發(fā)放優(yōu)惠券，沿途張貼海報，大學(xué)生憑學(xué)生證到即可享受九折優(yōu)惠，生日去即可享受六折優(yōu)惠，同時在大學(xué)生常去的各大論壇投放廣告，以期達(dá)到宣傳的目的。2、對于中青年的調(diào)查表明，俗話說的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對于色香味的要求，同時不失情調(diào)和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡單的品味兒，而是合理膳食提高營養(yǎng)搭配，不是簡單的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。由于中青年接觸電視，報紙等較多，同時他們注重養(yǎng)生美容健康之道?；谝陨咸攸c，我們將對于中青年消費者采取在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列，連續(xù)一個月免費送餐活動，同時在當(dāng)?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。3、對于老年人的調(diào)查表明，目前的市場中適合老年人的餐廳很少，且由于老年人消化能力以及味覺與中青年大有不同，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒有適合老年人的菜品，由于我國即將進(jìn)入老齡化社會，老年人整體的經(jīng)濟(jì)實力在快速的上升中，因此老年人市場是個值得挖掘且容易獲利的行業(yè)。由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多，且相當(dāng)重視養(yǎng)生保健之道。基于以上特點，我們將對于老年人消費者采取在社區(qū)公園發(fā)放廣告，同時采用免費品嘗的方式。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。另外在電視節(jié)目中投放適于老年人的廣告。廣告策劃我們進(jìn)行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。電視廣告針對不同的消費者采用分不同時段不同內(nèi)容的廣告。消費者廣告時間廣告內(nèi)容概況電視頻道選擇預(yù)期目的大學(xué)生中午以及晚上采用動感青春的廣告內(nèi)容娛樂，體育頻道預(yù)期目的都是為了提高本餐廳公司的知名度，在同類中占據(jù)競爭優(yōu)勢。中青年晚上采用有情調(diào)雅致的約會內(nèi)容以及商務(wù)商談內(nèi)容新聞經(jīng)濟(jì)綜合頻道老年人早晨大打親情牌戰(zhàn)略，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)健康養(yǎng)生頻道2、報紙雜志廣告在主流媒體雜志報紙中，刊登廣告，同時與報紙出版社合作，采取憑報紙中印刷的優(yōu)惠券即可到本餐廳享受優(yōu)惠服務(wù)的活動。3、公益廣告在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本公司的文化宗旨以及推廣了公司營養(yǎng)健康的形象。4、網(wǎng)站論壇廣告在各大主要論壇中插入廣告以及公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將主要菜品等顯示出來，給消費者足不出戶即可體驗主題餐廳的感覺。推銷策略1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點，分成VIP用戶以及普通用戶。在顧客允許的情況下，詢問可否定期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。2進(jìn)行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費完之后，對菜品樣式，價格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見反饋，根據(jù)反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。3聯(lián)系較大的企業(yè)或者小學(xué)中學(xué)學(xué)校，進(jìn)行營養(yǎng)早餐午餐包送活動。合作關(guān)系1、與上海中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行合作，上海中醫(yī)藥大學(xué)于09年新增營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，針對我們中國人的特點，通過長期的合作，咨詢食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問題。以及針對不同的比如高血壓，心臟病患者應(yīng)該采取的食材以及烹調(diào)做法選擇。2、與知名的營養(yǎng)師，美食家進(jìn)行合作。通過與營養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對不同消費人群需要注意的配餐問題，已達(dá)到膳食均衡，營養(yǎng)的充分吸收。通過與美食家進(jìn)行合作對菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費者的目光。從而達(dá)到色香味俱全的特點。五、投資收益與風(fēng)險分析投資凈現(xiàn)值主要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在4—6個月內(nèi)完成，生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量；租賃廠房，選址在設(shè)施完善的……，付租金即可運營。NPV=∑(CI-CO)t(1+i)-t NPV遠(yuǎn)大于零。計算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。投資回收期通過凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計算，投資回收期為3~4年。表明該方案前期投入大，但投資回收期短，經(jīng)濟(jì)效益見效快。投資方案可行?；厥掌?累計凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+(未收回現(xiàn)金/當(dāng)年現(xiàn)值)盈虧平衡分析將計算結(jié)果與實際銷售額對比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點銷售額，安全邊際逐年上升。由此可見，本項目風(fēng)險小。投資回報根據(jù)對未來幾年公司經(jīng)營狀況的預(yù)測，公司能保持較高的利潤增長，擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為所有者回報。風(fēng)險分析風(fēng)險之一：新的商業(yè)模式不能被市場所接受應(yīng)對辦法：第一，積極、深入的分析；第二，正式運作前的調(diào)查；第三，正式運作前的試驗；第四，積極準(zhǔn)備，根據(jù)實際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變。風(fēng)險之二：取得一定成績后，競爭對手的挖人。應(yīng)對辦法：第一，企業(yè)文化的深入建設(shè)，時刻不忘；第二，合理的薪酬體系，相對完善的人力資源管理體系；第三，培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力。風(fēng)險之三：取得一定成績后，競爭對手的模仿。應(yīng)對辦法：我們將以發(fā)展用戶占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢，積極更新信息,發(fā)展新鮮菜色,提供合理、有效的服務(wù)。六、管理體系公司組織結(jié)構(gòu)表人員配置表部門人員組成人數(shù)總經(jīng)理1人1物流部主管1人，采購2人，倉儲管理2人5市場營銷部主管1人，員工3人4研發(fā)部主管1人，員工3人4財務(wù)部主管1人，員工3人4生產(chǎn)服務(wù)部主管2人，健康咨詢2人，廚師3人，服務(wù)員10人，客戶資料管理2人19人力資源部主管1人，員工3人4總計41部門職能董事會：由公司大股東組成，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。決定公司的經(jīng)營計劃和投資方案，制定公司年度財務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或解聘總經(jīng)理?？偨?jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向董事會報告工作；在各部門主管協(xié)助下制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略計劃；代表公司出席各種公關(guān)活動。人力資源部：人員招聘，勞動合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績考察。物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購、運輸及倉儲。市場營銷部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調(diào)查收集市場信息，并分析預(yù)測及規(guī)劃未來市場；開發(fā)新的服務(wù)項目，形成公司特色。研發(fā)部：對現(xiàn)有藥膳品種的改良；新型菜品的研發(fā)；菜品營養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)的研究改進(jìn)；藥材、食材的儲運方式的改進(jìn)；對公司其他部門的技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。財務(wù)部：資金籌集，日常會計工作，資金監(jiān)管核算，財務(wù)分析及計劃，申報繳納各種稅款，提交公司利潤分配方案。生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。管理機(jī)制創(chuàng)新激勵機(jī)制：采取“優(yōu)秀員工”評選等無形資產(chǎn)報酬激勵方式，與職位晉升、工資、獎金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報酬獎勵方式相結(jié)合，以鼓勵員工創(chuàng)新上進(jìn)。區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對高級技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問題能力、溝通技能、團(tuán)隊合作技能等方面的培訓(xùn)。而對一般員工采用制度化管理方式，詳細(xì)說明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強(qiáng)。“360°”業(yè)績考評機(jī)制：在考評項目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、銷售增長、投資節(jié)約、能力增強(qiáng)、資源利用創(chuàng)新等方面），從而更好發(fā)掘員工能力特長。同時制定一套公平、具體、詳細(xì)的考評標(biāo)準(zhǔn)。在考評方式上，綜合自我考評、上級考評、下級考評、同級考評等方式，保證公平真實；并采取“360°”考評法，讓考評者參加自身業(yè)績考評，以幫助其全面深入了解自身狀況。整體戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營理念適時擴(kuò)大公司規(guī)模，形成地區(qū)乃至全國連鎖。同時加深企業(yè)在社會上的影響，促使人們更加關(guān)注藥膳療法和自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念。在嚴(yán)格規(guī)范管理的同時，注重人性化、創(chuàng)新化及團(tuán)隊化管理，注意自身企業(yè)文化的形成，實現(xiàn)全面、創(chuàng)新、高質(zhì)量的經(jīng)營管理方式。七.財務(wù)分析主要財務(wù)假設(shè)：在創(chuàng)業(yè)初期內(nèi)，主要有以下幾項基本假設(shè)：在各種設(shè)備無閑置情況、無怠工狀態(tài)、工作量飽和的情況下做出的預(yù)測。第一、國家政治因素、宏觀經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、中央銀行的財政政策無重大變化。第二、公司運作及發(fā)展所需資金、人力等條件均已具備，經(jīng)營決策無重大失誤。第三、為計算方便，假定公司從第一年1月1日正式運營；公司設(shè)在北京市某繁華商業(yè)街區(qū)；本企業(yè)所做財務(wù)報表皆遵循四條基本會計假設(shè)——會計主體、持續(xù)經(jīng)營、會計分期、貨幣計量；本企業(yè)用來做財務(wù)分析的數(shù)據(jù)采集時皆遵循三大會計原則——歷史成本原則、穩(wěn)健性原則、權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。八.企業(yè)文化內(nèi)容：1、企業(yè)使命：健康顧客，服務(wù)萬家。2、企業(yè)愿景：讓顧客更健康。3、企業(yè)核心價值觀：為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造機(jī)會；為股東創(chuàng)造效益；為社會創(chuàng)造財富。4、企業(yè)精神：勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。5、企業(yè)作風(fēng)：勤奮務(wù)實嚴(yán)謹(jǐn)高效。6、企業(yè)道德：重諾守信、感恩回報。7、管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展。釋義：1、企業(yè)使命：健康顧客，服務(wù)萬家。釋義：隨著人們生活水平的日益提高，人們對生活質(zhì)量的追求也越來越高，對于健康的追求也越來越強(qiáng)烈。在滿足口腹之欲的同時又要追求時尚健康，講究營養(yǎng)的合理搭配，在此時推出具有高品質(zhì)，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無疑是及時的、必要的，是具有良好的市場前景的，為占領(lǐng)市場打下良好的基礎(chǔ)。2、企業(yè)愿景：讓顧客更健康。釋義：在現(xiàn)代化的城市生活中，忙碌人們往往不能注意到飲食健康的重要性，暴飲暴食，飲食不規(guī)律，常常患有“三高”，高血糖、高血壓、高血脂，使得身體處于亞健康狀態(tài)。我公司提供藥膳飲食，為讓顧客的營養(yǎng)達(dá)到平衡，降低血壓、血糖、血脂在身體中的含量，讓顧客更加健康。3、企業(yè)核心價值觀：為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造機(jī)會；為股東創(chuàng)造效益；為社會創(chuàng)造財富。釋義：簡稱“四為”，是公司處理與顧客、員工、股東和社會四方面關(guān)系的基本原則。“精品”指優(yōu)質(zhì)、便利、低耗、安全和環(huán)保的產(chǎn)品與服務(wù)?！皺C(jī)會”既要為員工提供工作崗位，也要提供個人發(fā)展、崗位成才的通道?！靶б妗笔构蓶|得到滿意的投資回報?！柏敻弧卑ㄎ镔|(zhì)財富和精神財富。4、企業(yè)精神：勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。釋義：藥膳源于我國古代，在我國自文字出現(xiàn)以后，甲骨文與金文中就已經(jīng)有了藥字與膳字。而將藥字與膳字聯(lián)起來使用，形成藥膳這個詞，則最早見于《后漢書.列女傳》。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。以后，在《宋史.張觀傳》還有“蚤起奉藥膳”的記載。這些記載證明，至少在一千多年前，我國已出現(xiàn)藥膳其名，而在藥膳一詞出現(xiàn)之前，在我國的古代典籍中，又早已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。《周禮》中說，西周時有一種官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們已與現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)生類似。同時，書中還涉及了其它一些有關(guān)食療的內(nèi)容?！吨芏Y.天官》中說的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原則。這些記載說明，在我國早在先秦時代，甚至可能在西時代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。藥膳為傳統(tǒng)文化飲食，我公司堅持以吸取傳統(tǒng)文化的精髓的標(biāo)準(zhǔn)，同時堅持以創(chuàng)新為指導(dǎo)思想，不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場，同時領(lǐng)先于全球。歷史經(jīng)驗教訓(xùn)總結(jié)出只有善于團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊才能不斷進(jìn)步發(fā)展，要使企業(yè)永葆青春，企業(yè)必須真正把尊重人才，重視人才放在首位。企業(yè)要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感覺到和公司之間不是簡單的雇傭關(guān)系，而是有一份很厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調(diào)配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發(fā)揮自己的才能。5、企業(yè)作風(fēng)：優(yōu)質(zhì)務(wù)實嚴(yán)謹(jǐn)高效。釋義：公司深切了解，餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場競爭激烈的服務(wù)領(lǐng)域，要在這一領(lǐng)域中取勝，惟有培育發(fā)揚(yáng)“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的作風(fēng)。6、企業(yè)道德：重諾守信、感恩圖報。釋義：重諾守信、感恩圖報是中華民族的美德，應(yīng)予繼承發(fā)揚(yáng)。當(dāng)今社會企業(yè)要想贏得生存，重諾守信是必須的，在全球金融危機(jī)后復(fù)蘇這樣一個大背景下，既然在發(fā)展期到來的時候，我認(rèn)為誠信是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之道。大家都知道金融危機(jī)是從美國發(fā)端的，并向其他的國家蔓延、擴(kuò)散，面臨這樣一種不太好的發(fā)展態(tài)勢，對中國企業(yè)來講，應(yīng)該怎么樣在這個環(huán)境下生存和發(fā)展呢，我公司覺得至關(guān)重要的一點就是要誠實守信，大家都知道經(jīng)營應(yīng)該是以誠為本，聲譽(yù)是從信用中來的，誠信是企業(yè)生存的根本之一，也是生產(chǎn)者與消費者進(jìn)行合作的一個前提。對于企業(yè)來講，誠信應(yīng)該是謀事之機(jī)、發(fā)展之源、生存之道，如果一個企業(yè)不講誠信，或者說他離開了誠信，一切都無從談起，因此誠信對于企業(yè)來講是他的生命線，也是他的競爭力所在。如果在短期來看，不守信可能帶來的利益可能會更大一些，但是長遠(yuǎn)來看，一個不守信的企業(yè)，他是沒有誰會跟他繼續(xù)交易下去的，一次性的交易，由于他不誠信而終止。因此從長遠(yuǎn)來看，誠信是一個企業(yè)生存和發(fā)展的一個最重要的條件之一，只有取信于人，取信于社會，企業(yè)才能夠獲得發(fā)展，獲得壯大的根本的條件。因此從長遠(yuǎn)來看，一個誠實守信的企業(yè)，他是會立于市場不敗之地的。因此對于一個企業(yè)來講，應(yīng)該把誠信建設(shè)看成是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之本，這是最根本的，也是最明智的舉措。7、管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展?？茖W(xué)的決策對企業(yè)的發(fā)展方向是至關(guān)重要的，精細(xì)的管理對企業(yè)良好運營是必不可少的，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是企業(yè)的長期發(fā)展的前提，和諧發(fā)展是對滿足當(dāng)前社會發(fā)展的趨勢所必須的。、員工道德與行為規(guī)范道德：愛國愛企、遵紀(jì)守法；明禮誠信、恪盡職守。工作：用心做事、日事日清；科學(xué)規(guī)范、主動熱情。紀(jì)律：下級服從上級；不侵占公司財物；禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。儀表：容貌整潔、著裝規(guī)范；修飾自然、文明端莊。言語：說話和氣、手勢適當(dāng)；少扯閑言、不說穢語。待客：一聲問候、一句請坐、一杯茶水、一張笑臉、一聲再見。環(huán)境：注重安全、講究衛(wèi)生；團(tuán)結(jié)友愛、和諧寬容。九、撤出機(jī)制創(chuàng)業(yè)投資是企業(yè)發(fā)展的重要舉措，其中風(fēng)險性無可預(yù)知，因此在建立有效的投入機(jī)制的同時，也要建立有效的撤出機(jī)制。完善的撤出機(jī)制是風(fēng)投獲得最大利潤唯一的渠道。各種情況下風(fēng)險投資的退出方式:首次公開上市(IPO).其它國家的實踐表明,首次公開上市(IPO)收益最高.許多運作成功的風(fēng)險投資都追求以此種方式退出.我們設(shè)計了三種可能的方案:

股市場上市

在適當(dāng)?shù)臅r候,公司可以和其他餐飲公司公司進(jìn)行資產(chǎn)重組,達(dá)到在國內(nèi)A股市場上市的條件.或者和上市公司進(jìn)行資產(chǎn)重組,借殼上市.

海外二板市場上市

公司屬于有發(fā)展前景和增長潛力的中小型餐飲企業(yè),可爭取在香港二板市場上市.另外,也可以考慮美國NASDAP市場等海外的二板市場.

國內(nèi)二板市場上市

《中共中央國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展高科技實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的決定》提出:"在做好準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上,適當(dāng)時候在現(xiàn)有的上海,深圳證券交易所專門設(shè)立高新技術(shù)企業(yè)板塊".如果國內(nèi)設(shè)立了二板市場,公司也可以爭取在國內(nèi)二板市場上市.收購

就目前資本市場的現(xiàn)狀而言,收購(項目整體轉(zhuǎn)讓)方式比較適合本公司.這些對有投資意向的投資家或企業(yè)很有吸引力.另外,隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大,若被有實力和管理經(jīng)驗的大公司收購,我們將能更好地完善管理體系,有助于推動公司的發(fā)展.第二期收購風(fēng)險投資公司將其所持有的風(fēng)險企業(yè)的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給另一家風(fēng)險投資公司，由其接手第二期投資。如果原來的風(fēng)險投資公司只出售部分股權(quán)，則原有投資部分實現(xiàn)流動，并和新投資一起形成投資組合；如果完全轉(zhuǎn)讓，則原有的風(fēng)險投資公司全部退出，但風(fēng)險資本并沒有從風(fēng)險企業(yè)中撤出，轉(zhuǎn)換的只是不同的風(fēng)險投資者，因此企業(yè)不會受到撤資的沖擊。管理層收購管理層收購（MBO）本公司的經(jīng)理層利用個人融資或股權(quán)交換及其它產(chǎn)權(quán)交易手段回購股東手中的股權(quán)。這種回購將會使企業(yè)的公司所有者結(jié)構(gòu)、控制權(quán)結(jié)構(gòu)和資產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，企業(yè)有可能演變成以經(jīng)營管理層完全控股的企業(yè)，管理層由代理人變?yōu)楣蓶|，其激勵機(jī)制由薪酬激勵變?yōu)榭刂茩?quán)和股權(quán)激勵。管理層收購一方面使風(fēng)險投資公司的風(fēng)險降低到可以鎖定的地步；另一方面使被投資企業(yè)經(jīng)理層擁有更大的控制權(quán)，致使其可以更多地展示他們?nèi)后w的意圖并實現(xiàn)企業(yè)家激勵最大化。清算本公司未來收益前景堪憂時或已經(jīng)