酒店管理概論作業(yè)1(第1—3章)一、單項(xiàng)選擇題(在備選答案中，有1個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母填入括號(hào)。每題3分，共30分)國(guó)也沿用了這一名稱來(lái)泛指所有(C)的住宿設(shè)施。A.公益性B.非商業(yè)性C.商業(yè)性D.出租性2.酒店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的基本功能是一種住宿(A)設(shè)施。A.服務(wù)B.娛樂(lè)C.購(gòu)物D.餐飲3.以接待旅游團(tuán)體游客為主的酒店是(C)。A.綜合型酒店B.休閑度假型酒店C.觀光游覽型酒店D.康復(fù)療養(yǎng)型酒店4.1911年，泰勒出版了(D)。他的影響跨越國(guó)界，其提出的理論在全世界范圍C.《一般管理和工業(yè)管理》已有的數(shù)據(jù)和對(duì)酒店的實(shí)際測(cè)算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是(B)人。6.(B)是一種適用于酒店公司的分權(quán)式組織機(jī)構(gòu)框架形式，實(shí)行集中決策下的7.(D)組織結(jié)構(gòu)適合在需要對(duì)環(huán)境變化做出迅速反應(yīng)的企業(yè)中使用。對(duì)于酒店A.直線一職能制B.事業(yè)部制C.網(wǎng)絡(luò)式結(jié)構(gòu)D.矩陣制8.酒店的“基本法”是(B)。A.職工民主管理制B.員工手冊(cè)C.酒店崗位責(zé)任制D.酒店經(jīng)9.擁有或管理兩家以上的酒店，這些酒店使用統(tǒng)一的店名、店標(biāo)、管理模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，這種企業(yè)形式是(B)。A.獨(dú)立經(jīng)營(yíng)B.酒店集團(tuán)C.酒店自聯(lián)組織D.酒店企業(yè)集團(tuán)10.(B)是酒店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù)，對(duì)全體員工分工合作進(jìn)行的管理。A.計(jì)劃管理B.組織管理C.營(yíng)銷管理D.人力資源管理二、判斷正誤題(正確的在括號(hào)內(nèi)打“√”,錯(cuò)誤的在括號(hào)內(nèi)打“×”。每題2分，共20分)(√)1.酒店業(yè)是所有為賓客提供住宿服務(wù)的服務(wù)企業(yè)的總稱，各種不同規(guī)模、類型、等級(jí)，不同經(jīng)濟(jì)成分、不同經(jīng)營(yíng)形式的酒店企業(yè)構(gòu)成了一國(guó)一地的(X)2.歐式計(jì)價(jià)酒店的客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。目前，尚有一些地處偏遠(yuǎn)的度假型酒店仍屬此類。(√)3.酒店等級(jí)是指一家酒店的豪華程度、設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生、服務(wù)范服務(wù)質(zhì)量等各方面指標(biāo)所反映出的其在酒店業(yè)內(nèi)的級(jí)別與水準(zhǔn)。(√)4.酒店等級(jí)制除詳細(xì)的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還包括完備的申請(qǐng)、調(diào)查、批準(zhǔn)、復(fù)查、暗查、抽查、降級(jí)、除名等程序。(√)5.酒店產(chǎn)品是指賓客或社會(huì)大眾所感受到的、酒店提供的能夠滿足其需要的場(chǎng)所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的使用價(jià)值的總和。(√)6.酒店是一種具有綜合服務(wù)功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的基本需要，還必須在同一時(shí)間的不同空間滿足賓客的多種消費(fèi)需求。(X)7.酒店需求是人的基本需求，政治、氣候、價(jià)格等因素的變化都不會(huì)影響人們對(duì)酒店的需求。(√)8.酒店管理的核心就是管理者通過(guò)執(zhí)行管理職能來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店的各個(gè)經(jīng)營(yíng)(X)9.前廳又稱大堂，是包括酒店大門到酒店客房、走廊、餐廳等營(yíng)業(yè)區(qū)之間的供賓客自由活動(dòng)的大塊公共區(qū)域。(√)10.客房部的工作目標(biāo)是為酒店賓客創(chuàng)造干凈、整潔、舒適的客房和公三、簡(jiǎn)答題(每題10分，共50分)1.酒店產(chǎn)品的含義及構(gòu)成是什么?它具有哪些特點(diǎn)?酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)：(1)綜合性；(2)無(wú)形性；(3)不可儲(chǔ)存性(4)生產(chǎn)和消費(fèi)的同步性；(5)易模仿性；(6)文化性；(7)享受性：(8)質(zhì)量評(píng)價(jià)的2.什么是酒店管理?其主要內(nèi)容是什么?所擁有的資源進(jìn)行有效計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制和創(chuàng)新酒店管理的主要內(nèi)容：(1)酒店經(jīng)營(yíng)性業(yè)務(wù)管理：(2)酒店物資與設(shè)備管理；(3)酒店安全與危機(jī)管理。答：酒店管理應(yīng)具備的基本素養(yǎng)：(1)道德素養(yǎng)：(2)心理素養(yǎng)：(3)業(yè)務(wù)素養(yǎng)酒店管理應(yīng)具備基本技能：(1)技術(shù)技能；(2)人際技能；(3)概念技能訂、登記、分房、行李、電話、留言、郵件、項(xiàng).服務(wù)，以及為新店各部門提供信息的綜合性服務(wù)部門酒店管理概論作業(yè)2(第4—6章)一、單項(xiàng)選擇題(在備選答案中，有1個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母填入括號(hào)。每題3分，共30分)1.酒店最核心的功能之一就是為賓客提供(D),這樣可以讓賓客解決用餐問(wèn)A.規(guī)范服務(wù)B.康樂(lè)服務(wù)C.個(gè)性化服務(wù)D.飲食服務(wù)2.餐飲服務(wù)的首要基本原則是(A)。A.尊重、理解賓客的用餐需求B.熱情服務(wù)C.規(guī)范服務(wù)D.個(gè)性化服務(wù)3.(D)是較高檔次酒店服務(wù)的代表，是酒店等級(jí)和服務(wù)檔次的重要標(biāo)志。A.規(guī)范服務(wù)B.康樂(lè)服務(wù)C.個(gè)性化服務(wù)D.標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)達(dá)到酒店收入的(C)左右。5.(B)是指賓客在一定的環(huán)境和設(shè)施中享受既有利于身體健康，又可以放松精A.文化休閑B.保健項(xiàng)目C.娛樂(lè)活動(dòng)D.康體運(yùn)動(dòng)6.康樂(lè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)一定要充分考慮客源、經(jīng)濟(jì)效益和酒店本身的特點(diǎn)，其首要的設(shè)置依據(jù)是(C)。A.經(jīng)營(yíng)規(guī)模檔次B.資金能力C.市場(chǎng)需求D.時(shí)尚潮流7.(D)是指防止發(fā)生運(yùn)送受阻、交貨延期、產(chǎn)品質(zhì)量不合格等事故導(dǎo)致的供給A.訂貨點(diǎn)庫(kù)存定額B.季節(jié)性倉(cāng)儲(chǔ)定額C.經(jīng)濟(jì)倉(cāng)儲(chǔ)定額D.保險(xiǎn)倉(cāng)儲(chǔ)定額8.(A)是酒店接待的窗口，是賓客活動(dòng)最多的接待部門，是安全管理的關(guān)鍵A.前廳部B.公共區(qū)域C.客房部D.餐飲部、康樂(lè)部等特點(diǎn)。做好酒店的(A)工作是酒店和賓客安全的重要保證。A.消防管理B.安全管理C.職業(yè)安全管理D.治安管理10.(B)就是酒店通過(guò)對(duì)危機(jī)的監(jiān)測(cè)、防范、決策，建立快速反應(yīng)機(jī)制，對(duì)危機(jī)進(jìn)行及時(shí)處理，達(dá)到避免和減少危機(jī)的產(chǎn)生，甚至將危A.危機(jī)管理B.酒店危機(jī)管理C.酒店危機(jī)防范D.危機(jī)處理二、判斷正誤題(正確的在括號(hào)內(nèi)打“√”,錯(cuò)誤的在括號(hào)內(nèi)打“×”。每題2分，共20分)(√)1.餐飲部作為酒店的對(duì)客服務(wù)部門，滿足賓客的餐飲服務(wù)需求，為酒店(X)2.餐飲部的營(yíng)銷管理包括確定餐飲消費(fèi)的市場(chǎng)定位，不包括產(chǎn)品的定價(jià)(√)3.從原材料的加工到成品傳菜前，廚房菜品的質(zhì)量是餐飲部經(jīng)營(yíng)的基本(X)4.酒店經(jīng)營(yíng)中的治安、消防、酒店內(nèi)部運(yùn)作涉及的安全統(tǒng)稱為酒店安(√)5.廚房的管理是餐飲部安全生產(chǎn)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。(X)6.酒店餐廳的經(jīng)營(yíng)類型、規(guī)模與服務(wù)形式不能直接體現(xiàn)該酒店的接待能(√)7.酒店的物資管理是指對(duì)酒店物資進(jìn)行計(jì)劃、采購(gòu)、保管、使用和回(√)8.定額就是確定數(shù)量和額度，通過(guò)實(shí)現(xiàn)物資的量化管理。(√)9.賓客在酒店住宿及活動(dòng)期間，酒店必須保障賓客的生命和財(cái)產(chǎn)安全。(√)10.按照“預(yù)防為主”“責(zé)任到人”的管理原則，酒店副總經(jīng)理是安全三、簡(jiǎn)答題(每題10分，共30分)2.什么是酒店設(shè)備管理的“三好”“四會(huì)”“五紀(jì)律”?“三好”即管好、用好、維護(hù)好.“四會(huì)”即會(huì)使用、會(huì)維護(hù)、會(huì)檢查、會(huì)排除一般故障。“五紀(jì)律”:1、憑證上崗；2、保持設(shè)備清潔，潤(rùn)滑良好；3、嚴(yán)格執(zhí)行《交接班制度》;4、隨機(jī)附件、工具吸文件齊全；5、發(fā)生故障應(yīng)立即報(bào)告或排除。3.酒店存在哪些安全問(wèn)題?答：酒店是個(gè)面向社會(huì)公眾開放的場(chǎng)所，任何人員都可以自由的出入，這些人來(lái)自社會(huì)的各個(gè)階層，社會(huì)身份、品質(zhì)、社會(huì)生活習(xí)慣、背景、以及到酒店的目的不常常把酒店作為做案的地方。-些發(fā)生在酒店里的高智商、高科技、突性、暴力型的犯罪案件呈上升的趨勢(shì)四、案例分析題(共20分生氣的山本先生日本賓客山本興沖沖地乘酒店的3號(hào)電梯回房，同往常一樣，他按了30層的按鍵，電梯迅速上升。當(dāng)電梯運(yùn)行到一半時(shí)，意外發(fā)生了，電梯停在15樓不動(dòng)了。山本一愣，他再按30層的按鍵，沒(méi)有反應(yīng)，山本被“關(guān)”在電梯里面了。無(wú)奈，他只得按警鈴求助。1分鐘、2分鐘……10分鐘過(guò)去了，電梯仍然一動(dòng)不動(dòng)。山本著急了，再按警鈴，仍就沒(méi)有得到任何回復(fù)。無(wú)助的山本顯得十分緊張，疲勞感和饑餓感陣陣襲來(lái)，繼而轉(zhuǎn)化為憤怒。大概又過(guò)10分鐘，電梯動(dòng)一下，門在15樓打開了，山本走了出來(lái)。山本心中十分不滿，被關(guān)的20多分鐘里，他沒(méi)有得到酒店的任何解釋和安慰，出了電梯又無(wú)人接應(yīng)，他憤然乘電梯到1樓，直奔大堂經(jīng)理處投訴。大堂經(jīng)理首先向他表示歉意，請(qǐng)他在大堂吧喝杯飲料，并聯(lián)系客房部和工程部經(jīng)理了解情況。其實(shí)，電梯故障發(fā)生后，酒店很快開展搶修措施，一刻也沒(méi)有懈怠。電梯值班工人小柏得知賓客被“關(guān)”后，放下剛剛端起的飯碗，馬上趕到樓頂電梯機(jī)房排除故障，但電梯控制閘失靈，無(wú)法操作，小柏趕緊將電梯“自動(dòng)控制”換到“手動(dòng)控制”,自己趕到15樓。拉開外門一看，電梯被卡在15層和16層之間，門仍無(wú)法打開。為了讓賓客盡早出來(lái)，小柏帶上工具爬從發(fā)生故障到賓客走出電梯共23分鐘，對(duì)于維修工人而言，是竭盡全力排1.從設(shè)備管理的角度來(lái)說(shuō)，酒店應(yīng)采取哪些措施才能避免上述情況發(fā)生?對(duì)電梯的管理，企業(yè)的決策者要及時(shí)轉(zhuǎn)變思想觀念；作為特種設(shè)備.與其他的設(shè)備需要8常的規(guī)范性的點(diǎn)檢、維護(hù)、保養(yǎng)和維修等系列的管理活動(dòng)。電梯管理和設(shè)備管理-,在社會(huì)上應(yīng)得到尊重和認(rèn)可，而不是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下無(wú)用論的產(chǎn)物。電梯在其管理上有嚴(yán)格的管理流程和技術(shù)方中設(shè)[2014]28號(hào)文件指出：“按照社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)及現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立符合企業(yè)實(shí)際需要的‘三位1體’的基層設(shè)備管理機(jī)構(gòu)，具有日常維護(hù)、預(yù)知狀態(tài)、超前管理的保障功能和組織專業(yè)維修隊(duì)伍以完成設(shè)備維修工作，為企業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的基礎(chǔ)保障”;以工作，將設(shè)備管理重心下移并重視設(shè)備的安全和節(jié)能減排工作，切實(shí)提高設(shè)備綜合效率”;和“主要產(chǎn)品作業(yè)線設(shè)備能為企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)，設(shè)備停產(chǎn)時(shí)間可控及管理經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)先進(jìn)，設(shè)備狀態(tài)長(zhǎng)期保持良好，能動(dòng)態(tài)地掌握設(shè)備狀態(tài)，并有可靠的設(shè)備維修措施，確保企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)安全運(yùn)行?！逼髽I(yè)“三位1體”基層設(shè)備管理機(jī)構(gòu)，即設(shè)備管家。它具有“結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、管放分離、分工明確、職責(zé)分明、團(tuán)結(jié)-一心、目標(biāo)1致、保障有力、績(jī)效統(tǒng)部門去管?誰(shuí)去管?管什么?管的好會(huì)怎么祥?管的“三位一體”的基層設(shè)備管理機(jī)構(gòu)，即設(shè)備管家體系中電梯操作人員、電梯專職點(diǎn)檢人員和工程技術(shù)人員各有不同的管理內(nèi)容和職責(zé)要求，責(zé)任分解落其二，要建立電梯管理的相關(guān)管理制度，并組織電梯操作人員、電梯專職2.分別從賓客和維修工的角度，回放一下案例中這“23分鐘”里發(fā)生的情下了深刻的印象，然而幾天的旅行也使感到有幾分疲憊。在回酒店的路上，他就想好回房后痛痛快快地洗個(gè)澡，再美美地品嘗一頓中國(guó)佳肴，為他在上海的旅行劃上一個(gè)圓滿的句號(hào)。山本興沖沖地乘上酒店的3號(hào)客梯回房。同往常--樣，他按了標(biāo)有30層的鍵，電梯迅速上升。當(dāng)電梯運(yùn)行到-半時(shí)，發(fā)生意外發(fā)生了，電梯停在15F樓處不動(dòng)了。山本--愣，他再按30鍵，沒(méi)鐘....10分鐘過(guò)去了，電梯仍然-動(dòng)不動(dòng)。山本有點(diǎn)不耐煩了，再按警鈴，和饑餓感--陣陣襲來(lái)，繼而又都轉(zhuǎn)化為怒氣。大概又過(guò)了10多分鐘，電梯動(dòng)了一下，門在15F打開了，山本走了出來(lái)。這時(shí)的山本心中十分不滿，在被關(guān)的20多分鐘里，他沒(méi)有得到店方的任何解釋和安慰，出了電梯又無(wú)人應(yīng)接，山本此時(shí)憤憤然再乘電梯下樓直奔大堂，在大堂副經(jīng)理處投.....從維修工的角度來(lái)回放這“23分鐘”的歷程：動(dòng)控制”換到"手動(dòng)控制",自己就趕到15層。拉開外門-看，發(fā)現(xiàn)電梯卻停在15F-16F之間，內(nèi)門無(wú)法打開。為了使客人盡快出來(lái)，小柏帶上工具，爬人。從發(fā)生故障到客人走出電梯共23分鐘。23分鐘對(duì)維修工來(lái)經(jīng)是竭盡全力，以最快的速度排隊(duì)故障所能達(dá)到說(shuō)，這23分鐘則是難熬而漫長(zhǎng)的。這起電梯”關(guān)人"事件引起客人投訴，尤為重要的--環(huán)。倘若在接到電梯故障報(bào)警后，酒店能以最快的速度與客人溝通，告訴他：”我們已經(jīng)知道發(fā)生故障，現(xiàn)正第二，前臺(tái)后臺(tái)配合不夠默契。酒店部門之間的相互配合，是使酒店處于良好管理狀態(tài)的重要保證。前臺(tái)和后臺(tái)由于分工不同，工作性質(zhì)也有差異，如果.配合不好，彼此缺乏溝通，各自為政，往往會(huì)影響整個(gè)酒店大系統(tǒng)的良性循環(huán)，造成不良后果。像上面這個(gè)實(shí)例，如果最先得知電梯發(fā)生故障的也顧不上吃，跑上跑下排除故障，其操作程序也符合部門的規(guī)定，但他就一樣，通知工程部維修電梯就完事了，沒(méi)有想到趕到現(xiàn)場(chǎng)去與客人取得聯(lián)酒店管理概論作業(yè)3(第7-9章)一、單項(xiàng)選擇題(在備選答案中，有1個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母填入括號(hào)。每題3分，共30分)1.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷是指酒店在一定的市場(chǎng)環(huán)境中，為滿足賓客需求和實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)，綜合運(yùn)用各種營(yíng)銷手段，將酒店產(chǎn)品與服務(wù)銷售給賓客的一系列(C)的總A.市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)B.市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)C.市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與過(guò)程D.營(yíng)銷策略2.(B)是關(guān)系酒店生死存亡的關(guān)鍵，是酒店?duì)I銷組合中最重要的策略。A.促銷策略B.產(chǎn)品策略C.價(jià)格策略D.營(yíng)銷渠道策略3.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理的首要功能是(D)。A.市場(chǎng)的開拓B.引導(dǎo)賓客消費(fèi)C.指導(dǎo)決策D.發(fā)現(xiàn)和了解賓客的需求4.酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨成熟，下一階段的競(jìng)爭(zhēng)是(A)的競(jìng)爭(zhēng)。酒店經(jīng)營(yíng)者要有超前的意識(shí)，在此方面的建設(shè)上花一番工夫。A.酒店文化B.酒店專業(yè)人才C.酒店的使命和目標(biāo)D.酒店資源5.影響酒店賓客消費(fèi)行為的因素主要來(lái)自三方面，其首要因素是(A)。A.社會(huì)因素B.個(gè)人因素C.企業(yè)因素D.旅游環(huán)境因素6.酒店人力資源管理的第一項(xiàng)內(nèi)容是(B)。A.工作分析B.員工招聘C.制定人力資源規(guī)劃D.薪酬與福利管理7.工作分析就是為了確定該項(xiàng)職務(wù)的成分和勝任該職務(wù)的條件。其方法有多種，第一種方法是(B)。A.實(shí)地觀察法B.問(wèn)卷調(diào)查法C.面談法D.記錄法8.(C)是按酒店內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)和各種服務(wù)設(shè)施，確定需要酒店員工看管的崗位數(shù)量，再考慮各個(gè)崗位的工作量、勞動(dòng)效率、工作班次和出勤率等因素來(lái)確定人員的方法。A.按職責(zé)定員B.按設(shè)備定員C.按崗位定員D.按勞動(dòng)效率定員9.管理者和員工共同制定評(píng)價(jià)期內(nèi)要實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)，之后由監(jiān)督者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目標(biāo)，這是績(jī)效考評(píng)方法的(D)。A.關(guān)鍵事件法B.排序法C.角色扮演法D.目標(biāo)管理法10.對(duì)多個(gè)薪酬等級(jí)以及薪酬變動(dòng)范圍進(jìn)行重新組合，從而變的薪酬等級(jí)以及相應(yīng)的較寬的薪酬變動(dòng)范圍的薪酬管理形式，是指(D)。C.以崗位技能工資為基礎(chǔ)的薪酬體系D.寬帶型薪酬結(jié)構(gòu)分，共20分)(√)1.市場(chǎng)營(yíng)銷的基本目標(biāo)是獲得顧客、挽留顧客和提升顧客。(√)2.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理的主要任務(wù)就是刺激賓客對(duì)酒店產(chǎn)品和服務(wù)的需(X)3.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境是由推動(dòng)或影響酒店?duì)I銷管理的各種酒店內(nèi)部和外(√)4.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷微觀環(huán)境主要有酒店的各部門供應(yīng)商、營(yíng)銷中間商、賓(X)5.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合具有不可控性、動(dòng)態(tài)性、復(fù)雜性等特點(diǎn)。(X)6.酒店資源包括人力資源、財(cái)力資源、物力資源、信息資源等，在這些(√)7.激勵(lì)對(duì)發(fā)揮員工潛能、提高酒店服務(wù)質(zhì)量和勞動(dòng)效率起著不可替代的(√)8.在競(jìng)爭(zhēng)激烈的旅游市場(chǎng)中，沒(méi)有較高素質(zhì)的員工隊(duì)伍和科學(xué)的人事安(√)9.酒店財(cái)務(wù)管理是采用價(jià)值方式對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行的一種綜合性管三、(√)10.在對(duì)任何一項(xiàng)投資活動(dòng)進(jìn)行決策時(shí)，其投資回報(bào)率必須四、簡(jiǎn)答題(每小題10分，共30分)2.酒店市場(chǎng)細(xì)分的程序：第1步，選定產(chǎn)品市場(chǎng)范圍，即確定生產(chǎn)什么產(chǎn)客的不同需求。第四步，抽掉潛在賓客的共同需求，而以特殊需求作為細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。第五步，根據(jù)潛在賓客基本需求上的差異性，將其劃分為不同的群體或子市場(chǎng)，并賦予每個(gè)子市場(chǎng)1定的名稱。第六步，進(jìn)1步分析每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)需求與購(gòu)買行為的特點(diǎn)，并分析其原因，以便在此基礎(chǔ)上決定是否對(duì)這些細(xì)分出來(lái)的市場(chǎng)進(jìn)行合并，或做進(jìn)一步的細(xì)分。第七步，估計(jì)每1個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的規(guī)模，即在調(diào)查的基礎(chǔ)上，估計(jì)每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的賓客數(shù)量、購(gòu)買頻率、平均每1次的購(gòu)買數(shù)量等，并對(duì)細(xì)分市場(chǎng).上產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)狀況及趨勢(shì)做出分析。3.員工招聘的程序一般有哪些步驟?(1)制訂招聘計(jì)劃：(2)確定招募途徑；(3)通過(guò)求職申請(qǐng)書篩選應(yīng)聘3.說(shuō)明酒店資金籌集的渠道與方式。五、籌資渠道籌資渠道是指籌措資金的來(lái)源與通道