創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十日創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十日創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十日創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十日《發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)》說課稿之勘阻及廣創(chuàng)作創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十日創(chuàng)作時間：二零二一年六月三十日昆明市外國語學(xué)校楊和義年夜家好,我是來自昆明市外國語學(xué)校的楊和義,我說課的課題是《發(fā)酵現(xiàn)象》,下面我將從原實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、原實(shí)驗(yàn)缺陷、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)要點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)過程等方面來介紹這個實(shí)驗(yàn).一、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)是人教版八年級上冊“人們對細(xì)菌和真菌的利用”中的演示實(shí)驗(yàn).發(fā)酵是生活中的罕見現(xiàn)象,通過演示實(shí)驗(yàn),學(xué)生對酵母菌“發(fā)酵現(xiàn)象”所需原料、條件及發(fā)生的物質(zhì)都有較直觀的感受,比力容易理解,而且印象深刻,還能培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解釋生活中簡單的現(xiàn)象的能力.二、發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的原實(shí)驗(yàn)在一杯溫開水中加入一年夜勺糖和一小包酵母,進(jìn)行攪拌.將這個杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶或礦泉水瓶內(nèi),再往瓶內(nèi)加一些溫開水.將一個小氣球擠癟后套在瓶口.將瓶子放在教室內(nèi)窗三、原實(shí)驗(yàn)缺陷1、發(fā)酵需要一定的條件,條件接近對實(shí)驗(yàn)的速率影響非常年夜,原實(shí)驗(yàn)的條件,時間難以控制,要過很長時間才有現(xiàn)象,有的甚至要一兩天.2、利用氣球鼓起來判斷是否發(fā)生了氣體,短時間內(nèi),效果十分不明顯.3、沒有探究發(fā)酵產(chǎn)物,不能說明發(fā)生的氣體是二氧化碳,同時也未提到發(fā)酵過程中發(fā)生了酒精.四、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)要點(diǎn)1、將白糖換成葡萄糖；2、用透明礦泉水瓶替換玻璃瓶；3、用40攝氏度溫水水浴加熱,控制發(fā)酵的溫度；4、將氣球換成有開關(guān)的輸液管；5、將發(fā)生的氣體通入廓清石灰水；6、在實(shí)驗(yàn)過程中可以讓學(xué)生聞聞發(fā)生的物質(zhì).五、實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模海?）觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象,探究酵母菌發(fā)酵作用發(fā)生二氧化碳和酒精；（2）真切的體驗(yàn)知識與技術(shù)在生發(fā)生活中的作用,激發(fā)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)探究、追求科學(xué)真理的熱情.2、實(shí)驗(yàn)原理：酵母菌是兼性厭氧的真菌,在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長,在有氧的情況下,酵母菌生長繁殖速度較快,把葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧的情況下,酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.3111114、實(shí)驗(yàn)用品：葡萄糖、干酵母、廓清石灰水、40攝氏度左右的溫水5、實(shí)驗(yàn)裝置連接：（1）把實(shí)驗(yàn)需要的器材洗滌干凈,在礦泉水瓶的瓶蓋上扎一個小孔；（2）將輸液管帶突起的一端拔出瓶蓋中,在加入藥品后,擰緊瓶蓋,并用橡皮泥糊住,保證氣密性良好,并關(guān)閉輸液管的開關(guān)；（3）另一端放入裝有廓清石灰水的試管中6、實(shí)驗(yàn)過程：先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸：在礦泉水瓶中加入半瓶40攝氏度的溫水,放入適量葡萄糖和干酵母,攪拌均勻,將礦泉水瓶放405酵母菌進(jìn)行無氧呼吸：觀察到礦泉水瓶中有氣泡發(fā)生后,把檢測氣體中有二氧化碳：將輸液管的另一端放入盛有廓清石6、實(shí)驗(yàn)效果：觀察到拔出廓清石灰水的管子中不竭有氣泡逸出,一段時間后廓清石灰水變渾濁,而且聞到濃濃的酒精味.說明發(fā)酵發(fā)生了二氧化碳和酒精.六、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)優(yōu)點(diǎn)：用40的時間；象很明顯,而且可以控