需水一蔬菜水果含有豐富的維生素在人體需要的營養(yǎng)中一種很特殊的東西做維生素是維持人體生命活動(dòng)必不可少的營養(yǎng)素。維生素有種主要的有DCB1B2B6等6種。蔬菜、水果同其他許多食物一樣，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和微量元素我們來說更重要的是它們含有豐富的維生素乎所有的蔬菜都含有維生素C，有一些蔬菜含有維生素A，維生素B2維生素E有些水果的味道綿甜可口些酸甜適中且里面含有豐富的營養(yǎng)朋友非常喜歡吃。水果是提供維生素C無機(jī)鹽比如：鈣、鉀、鐵、的重要來源。蔬菜和水果就像一座取之不盡、用之不竭的維生素大倉庫。二維生素缺乏對(duì)身體的影響身體里少了維生素，就會(huì)出現(xiàn)這樣和那樣的毛病。如少了維生素A會(huì)使人視力下降，皮膚干燥缺乏彈性，容易得眼病和呼吸道傳染病。嚴(yán)重缺乏維生素B1會(huì)得腳氣病、腸胃炎;少了維生素B2會(huì)引起口腔里起泡，神經(jīng)失調(diào)等。少了維生素C會(huì)使人貧血，患?jí)难?。三蔬菜水果重要的作用維生素就是這么奇妙的小朋友還要挑食喜歡吃蔬菜和水果正在生長發(fā)育的身體補(bǔ)充不到足夠的維生素和其他的營養(yǎng)，這是多大的損失呀

蔬菜是我們吃的所有食物當(dāng)中最重要的食物。它是人體所需要的胡蘿卜素、維生素B2維生素和無機(jī)鹽的重要來源。蔬菜由于含有纖維素、果膠和有機(jī)酸，對(duì)促進(jìn)消化起重要作用。水果中還含有有機(jī)酸膠生素和酶蔬菜一樣也可以刺激胃的蠕動(dòng)和促進(jìn)消化腺分泌消化液欲化和排泄們要記住，吃水果時(shí)，一定要清洗干凈。而且不要因?yàn)樗贸跃投喑?，吃多了，反而?duì)身體有害處。要點(diǎn)：1.水果切開后為什么會(huì)變成褐色?當(dāng)果實(shí)被切開搓或受其他損傷時(shí)實(shí)里的酚氧化酶和酚類物質(zhì)區(qū)域分布受到破壞們之間互相接觸就發(fā)生了氧化反應(yīng)中的酚氧化酶很快就會(huì)把創(chuàng)傷部分的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為醌類物質(zhì)馬上又經(jīng)過聚合作用產(chǎn)生出一種有色物質(zhì)，從而使植物果實(shí)改變了顏色。因此，水果切開后變成褐色，并不是水果臟了。2.維生素的分類。維生素主要來源于植物食物其溶解性可分為溶性維生素括維生素水溶性維生素括維生素酰胺酸、生物素和維生素C。3.為什么要盡可能吃涼拌蔬菜?蔬菜在一般油炒的情況下，加熱時(shí)間如果控制10～鐘以內(nèi)生素C保存率為50%～右。而熬煮的菜，由于用水量多，加熱時(shí)間長，其維

生素C保存率大大低于急火快炒方法做的菜。所以，適宜生吃的蔬菜盡可能涼拌吃。4.如何保持體內(nèi)的維生素平衡?營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，從理論上講，只要飲食結(jié)構(gòu)合理，膳食平衡，有良好的飲食習(xí)慣，即不偏食、少吃油炸食品，一般無需額外補(bǔ)充維生素。但在實(shí)際生活中，由于食品加工、烹調(diào)不當(dāng)?shù)纫蛩?，?huì)造成維生素流失。補(bǔ)充時(shí)，宜服多種維生素，如維生素B分別有B1B2、B12，可服用復(fù)合維生素B總之，一旦缺乏某種維生素需要補(bǔ)充時(shí)，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。5.為什么要多吃胡蘿卜?胡蘿卜有紅、白、黃等顏色，以紅、黃兩種居多。它含有豐富的胡蘿卜素及大量的淀