酒店傳菜部管理制度A.請(qǐng)您在傳送區(qū)域內(nèi)不要影響其他人員的工作。私自進(jìn)入廚房與廚師聊天,與酒吧員聊天等一些與工作無(wú)關(guān)的事情。您如果做了,將會(huì)被扣除3分。B.請(qǐng)您在上班時(shí)間內(nèi),不要到廚房偷吃食物,如果您這樣做,您有可能會(huì)被扣除5-10分。C.請(qǐng)您以積極的心態(tài)去面對(duì)傳菜工作,對(duì)待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時(shí)推三推四,延緩傳送時(shí)間,減低工作效率,否則您將會(huì)被扣除5分。D.請(qǐng)您在傳送物品時(shí),不要偷吃客人的食品,否則,您將會(huì)被扣除5分。E.請(qǐng)您在傳送物品時(shí),要小心謹(jǐn)慎,不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時(shí)間處還影響環(huán)境,驚嚇到客人,造成不良影響,這樣,您除了要照價(jià)理賠物品外,還將被扣除5-10分。F.請(qǐng)您在傳送物品前,看清房號(hào)、出品名稱(chēng)、出品質(zhì)量。如果您送錯(cuò)房間對(duì)公司造成利益損害的,您將照價(jià)理賠。如果您將數(shù)量不對(duì)、質(zhì)量不佳的劣質(zhì)物品送到房間,對(duì)公司形象和利益造成影響的,您將照價(jià)理賠,以上每一項(xiàng),您都要付-1-出10分。G.請(qǐng)您不要私藏傳送的物品,否則您除了照價(jià)埋單外,還將視情節(jié)輕重,扣除10-20分,情節(jié)特別嚴(yán)重的將做辭退處理。H.請(qǐng)您在傳送中,注意您的禮節(jié)禮貌,遇到客人和上司都要問(wèn)好,否則您將被扣除3分。I.請(qǐng)您將出品送往相應(yīng)房間、臺(tái)后,在消費(fèi)單及卡上規(guī)定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項(xiàng),您將被扣除5分。J.請(qǐng)您傳送完物品后,立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無(wú)關(guān)工作的事而逗留。特殊情況也需請(qǐng)示上級(jí),否則您將被扣除5分。酒店前臺(tái)收銀管理制度1、準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事,在收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度,對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。2、收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收,對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗,每日收入現(xiàn)金,必-2-須切實(shí)執(zhí)行"長(zhǎng)繳短補(bǔ)"的規(guī)定,不得以長(zhǎng)補(bǔ)短,發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款,必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金,必須班班交接,天天核對(duì),具有書(shū)面記錄,并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。4、不得將公款挪作私用。5、接受信用卡結(jié)賬時(shí),應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。6、每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致,并做好交班工作,不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本部門(mén)營(yíng)業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。7、認(rèn)真填寫(xiě)交款清單,錢(qián)款與清單一致,投款必須填寫(xiě)投款報(bào)告,投款需有人見(jiàn)證,并在"收點(diǎn)交款袋報(bào)告"上簽名。8、愛(ài)護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等),并做好清潔保養(yǎng)工作。9、做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。10、以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩,自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)章制度。11、積極參加培訓(xùn)。12、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。13、積極完成上級(jí)分配的其他工作。-3-酒店空調(diào)、給排水系統(tǒng)管理制度酒店空調(diào)、給排水系統(tǒng)管理制度(詳細(xì))(一)空調(diào)、給排水系統(tǒng)人員交接班管理制度1.接班人員必須按時(shí)到達(dá)崗位,做好接班準(zhǔn)備工作,包括:(1)查看上一班記錄,聽(tīng)取上一班值班人員的運(yùn)行介紹;(2)檢查儀表、工具,并在交接班記錄上簽字;(3)檢查各系統(tǒng)設(shè)備的運(yùn)行情況。2.為保證設(shè)備的正常、安全運(yùn)行,凡實(shí)行二班制或三班制運(yùn)行的空調(diào)及給排水設(shè)備,必須執(zhí)行交接班制度,并列入責(zé)任制考核。3.下列情況不得交接班:上一班運(yùn)行情況未交代清楚;領(lǐng)班未到或未經(jīng)工程師同意指定合適的代領(lǐng)班人時(shí);(3)接班人數(shù)未達(dá)到需要人數(shù)的最低限度時(shí);(4)接班人員有醉酒現(xiàn)象或其神志不清而未找到頂班人時(shí);-4-(5)設(shè)備故障影響運(yùn)行或影響服務(wù)時(shí)。4.當(dāng)班設(shè)備操作人員下班前必須做好設(shè)備和周?chē)h(huán)境的清潔工作,并做好當(dāng)班設(shè)備運(yùn)行狀況及日常點(diǎn)檢的原始記錄,向接班人員交清本班運(yùn)行及調(diào)節(jié)狀況,嚴(yán)禁在接班人員未到崗之前離開(kāi)崗位。5.接班人員發(fā)現(xiàn)上一班清潔工作未做好,有權(quán)拒絕接班,并向班組長(zhǎng)匯報(bào)。6.發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞或有異常情況,接班人員應(yīng)向當(dāng)班者說(shuō)明,并由當(dāng)班者做好原始記錄。7.交接班雙方在運(yùn)行和交接班記錄上簽字后雙方即完成交接班工作,如接班后發(fā)生設(shè)備損壞和設(shè)備事故,超過(guò)接班時(shí)間15分鐘,由接班者負(fù)責(zé)。(二)空調(diào)、給排水系統(tǒng)報(bào)告記錄管理制度1.下列情況報(bào)告空調(diào)、給排水工程師:(1)主要設(shè)備(包括所有各種型號(hào)的水泵、AHU,ACU等各種儀器儀表等)非正常操作的開(kāi)停;(2)主要空調(diào)、給排水設(shè)備除正常操作外的調(diào)整;(3)設(shè)備發(fā)生故障或停運(yùn)檢修;(4)各設(shè)備的零部件改變、代換或加工修理;-5-(5)運(yùn)行人員短時(shí)間暫離崗位;(6)運(yùn)行人員工作去向;(7)對(duì)外班組聯(lián)系。2.下列情況必須報(bào)告工程總監(jiān)/經(jīng)理:(1)重點(diǎn)設(shè)備(軟化水處理設(shè)備、中水一體化設(shè)備、反飲用水設(shè)備、消防報(bào)警設(shè)備等)除正常操作外的調(diào)整;(2)系統(tǒng)采用新的運(yùn)行方式;(3)主要設(shè)備發(fā)生故障或停運(yùn)檢修;(4)系統(tǒng)故障及檢修;(5)重要零部件改變、代換或加工修理;(6)領(lǐng)用工具、備件、材料(低值易耗品例外);(7)加班、換班、補(bǔ)休、病假;(8)外協(xié)聯(lián)系。3.下列情況必須報(bào)告工程總監(jiān)/經(jīng)理:(1)重點(diǎn)設(shè)備發(fā)生故障或停運(yùn)檢修;(2)影響到客人使用的設(shè)備故障;(3)給排水系統(tǒng)的運(yùn)行方式發(fā)生較大改變;-6-(4)重點(diǎn)設(shè)備主要零部件改換;(5)給排水系統(tǒng)或系統(tǒng)的主要設(shè)備技術(shù)改變或位移安裝;(6)系統(tǒng)及設(shè)備增改工程及外協(xié)施工;(7)領(lǐng)班以上人員崗位調(diào)整及班組重大組織結(jié)構(gòu)調(diào)整;(8)工程師病事假、補(bǔ)休、換班:(三)給排水系統(tǒng)巡視檢查內(nèi)容1.巡視水箱、查看壓力及溫度并做記錄。2.巡視冷熱水加壓泵運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3.巡視衛(wèi)生間水系統(tǒng)有無(wú)泄漏,排放是否通暢。4.巡視污水提升泵的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。5.巡視電動(dòng)閥的工作情況。6.巡視軟化水設(shè)備、中水設(shè)備、反飲用水設(shè)備及水池水景系統(tǒng)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。7.巡視消防噴淋系統(tǒng)、消防水幕雨淋系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)及氣體滅火系統(tǒng)中的各類(lèi)儀表和閥門(mén)的情況。8.巡視雨、污水水管道彎頭,是否泄漏、排放不暢等;檢查口是否可以隨時(shí)打開(kāi),以保障維修工作的進(jìn)行。-7-9.巡視內(nèi)線(xiàn)煤氣管路系統(tǒng)、發(fā)電機(jī)油路管道系統(tǒng)。(四)空調(diào)、給排水系統(tǒng)維修工具及備件管理制度1.設(shè)備維修備品備件由專(zhuān)人實(shí)行統(tǒng)一管理。每月定期制定備品備件使用情況,上報(bào)工程總監(jiān)/經(jīng)理。2.備品備件的領(lǐng)取,維修負(fù)責(zé)人持維修單及領(lǐng)購(gòu)單報(bào)工程總監(jiān)/經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可領(lǐng)取,并將使用情況進(jìn)行記錄。3.各部門(mén)每月制定備品備件的使用計(jì)劃及使用情況,報(bào)工程總監(jiān)/經(jīng)理,以便統(tǒng)籌安排。4.嚴(yán)禁非同類(lèi)規(guī)格備件替換,給設(shè)備造成隱患。5.工具的使用由各部門(mén)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理,維修使用的領(lǐng)取要填寫(xiě)使用記錄。6.每月定期對(duì)工具的使用情況進(jìn)行檢查,損壞及規(guī)格不全的要及時(shí)申報(bào)領(lǐng)取,以利于維修工作順利進(jìn)行。7.員工要愛(ài)護(hù)使用工具,對(duì)于維修中損壞遺失的要及時(shí)上報(bào),查明原因,并填寫(xiě)使用記錄。8備品備件的使用僅限于在工作范圍內(nèi)使用,嚴(yán)禁挪為他用。(五)軟化水站設(shè)備的日常檢查制度1.檢查規(guī)范及維護(hù)管理制度-8-監(jiān)視與記錄:此軟化水系統(tǒng)需全天監(jiān)視,并且所有有關(guān)的數(shù)據(jù)都應(yīng)記錄在值班日記上。這些數(shù)據(jù)對(duì)決定軟化器運(yùn)行效率和系統(tǒng)進(jìn)行維修和保養(yǎng)來(lái)說(shuō)是必需的。包括樹(shù)脂軟化能力的變化,軟化器水壓的損失(壓降)和鹽的用量。注意:如果沒(méi)有足夠的運(yùn)行數(shù)據(jù)和系統(tǒng)運(yùn)行歷史的記錄,擔(dān)保索賠是不會(huì)被接受的。2.日常檢查規(guī)范(1)按時(shí)填寫(xiě)軟化器記錄表;(2)每天檢查儀表指示,看看是否一個(gè)罐供水,另一個(gè)罐處于等待或再生狀態(tài)。檢查鹽水罐儲(chǔ)存罐是否在正常的水位;(3)罐出水口處的水表工作是否正常;(4)進(jìn)出水口的壓力表讀數(shù)是否正常;(5)進(jìn)水處的過(guò)濾器網(wǎng)是否符合要求,排氣閥是否通暢;(6)管道控制閥附近的受力支撐是否正常;(7)備用連通截門(mén)是否正常;(8)自動(dòng)控制系統(tǒng)的運(yùn)行是否正常;(9)水質(zhì)分析項(xiàng)目的指標(biāo)是否滿(mǎn)足要求:-9-a.軟水硬度<毫克當(dāng)量/升;b.溶解氧<+/一0.1毫克/升;c.堿度<+/一22毫克當(dāng)量/升;pH值10一22;e.溶解固體物<4000毫克/升。(六)維護(hù)保養(yǎng)管理制度1.每半年檢查所有儀表的準(zhǔn)確可靠性,手動(dòng)進(jìn)行各項(xiàng)操作程序;檢查各路閥門(mén)在各階段的正確位置,有偏差的重新調(diào)整。2.每年檢查罐體有無(wú)裂紋、開(kāi)焊或變形現(xiàn)象。3.每年打開(kāi)交換柱上下封口,將樹(shù)脂取出清洗、篩選,去除破碎樹(shù)脂,補(bǔ)充新樹(shù)脂(年補(bǔ)量為5%)4.檢查交換柱體上下內(nèi)部有無(wú)損傷,對(duì)損壞部位進(jìn)行修補(bǔ),涂刷防腐層。5.每年檢查密封膠墊是否老化,更換鍋爐網(wǎng)布。6.每年更換一次銹蝕螺栓。7.每年更換銹蝕嚴(yán)重的閥門(mén)、管道。8.對(duì)水泵進(jìn)行年度保養(yǎng)。-10-(七)給排水系統(tǒng)的運(yùn)行檢查制度1.值班人員每?jī)尚r(shí)按照巡回檢查路線(xiàn)檢查所屬設(shè)備一次,并按表做好記錄。2.檢查人員必須每小時(shí)到水泵房、地下室,對(duì)供水泵、污水泵進(jìn)行檢查,了解其工作狀況:(1)壓力表讀數(shù)是否正常;(2)軸承溫度是否正常;(3)機(jī)體有無(wú)振動(dòng)及異常響聲;(4)聯(lián)軸節(jié)填料松緊情況,排除不正常的漏水現(xiàn)象;(5)閥門(mén)開(kāi)關(guān)位置是否正常;(6)潤(rùn)滑油是否足夠,油封是否完好。3.值班人員必須每?jī)尚r(shí)對(duì)備餐間的飲用水電加熱器進(jìn)行檢查,了解其工作狀況:(1)壓力表、溫度表讀數(shù)是否正常;(2)加熱器各連接處是否有漏水、漏氣現(xiàn)象。4.值班人員必須每四小時(shí)對(duì)各水池自動(dòng)注水裝置做一次檢查。5.日班人員必須每天對(duì)水池水質(zhì)情況做一次檢查,發(fā)現(xiàn)-11-問(wèn)題及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)處理。6.值班人員必須經(jīng)常注意管道運(yùn)行情況,特別注意消防主要閥門(mén)和供水主要閥門(mén)是否處于正常開(kāi)、關(guān)位置,發(fā)現(xiàn)管道漏水通知班組及時(shí)處理。(八)給排水系統(tǒng)的巡視檢查制度1.消防系統(tǒng)的巡視程序及標(biāo)準(zhǔn)(1)高低消防噴灑泵管道壓力是否正常;(2)水泵、水管有無(wú)滴漏;(3)穩(wěn)壓泵壓力是否正常,運(yùn)行截門(mén)是否全部打開(kāi);(4)認(rèn)真填寫(xiě)運(yùn)行記錄,包括巡視人、時(shí)間、地點(diǎn)、壓力等內(nèi)容;(5)以上1-4項(xiàng)內(nèi)容出現(xiàn)異常,立即通知領(lǐng)班;(6)如電器自控出現(xiàn)故障,由領(lǐng)班通知有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員;(7)每班巡視3次。2.積水坑巡視程序及標(biāo)準(zhǔn)(1)認(rèn)真填寫(xiě)巡視記錄;(2)檢查潛水泵是否1臺(tái)自動(dòng)、1臺(tái)手動(dòng),自動(dòng)排水是否正常;-12-(3)水泵出水管路上的連接件是否完好、無(wú)銹蝕或損壞;(4)每班巡視3次;(5)如水泵不排水或排水管路堵塞、損壞等要及時(shí)通知領(lǐng)班;(6)電器出現(xiàn)問(wèn)題由領(lǐng)班通知電器專(zhuān)業(yè)人員。3.污水坑的巡視程序及標(biāo)準(zhǔn)(1)污水坑漂浮物厚度;(2)手動(dòng)、自動(dòng)裝置是否正常,手動(dòng)排水是否正常;(3)水泵運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,有無(wú)雜音,油位是否在油線(xiàn)內(nèi);(4)室內(nèi)有無(wú)溢水情況,水泵有無(wú)滴漏(包括機(jī)油滴漏);(5)填寫(xiě)巡視記錄;(6)每班巡視3次;(7)水泵缺油隨時(shí)添加;(8)出現(xiàn)電器及自控故障應(yīng)隨時(shí)通知領(lǐng)班;(9)污水箱漂浮物過(guò)厚,由主管通知有關(guān)單位進(jìn)行清理。4.水箱的巡視檢查及標(biāo)準(zhǔn)(1)生活消防水池供水區(qū)及生活水箱、軟化水箱、中水-13-箱水位是否在正常水位;(2)生活水泵運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,有無(wú)雜音;(3)室內(nèi)管道、水泵有無(wú)滴漏;(4)認(rèn)真填寫(xiě)供水區(qū)水箱間運(yùn)行記錄;(5)檢查飲用水系統(tǒng)紫外線(xiàn)燈管是否全亮;(6)出現(xiàn)異常情況,通知領(lǐng)班及時(shí)解決;(7)如供水區(qū)水箱虧水和溢水,通知領(lǐng)班和工程部值班電話(huà),并及時(shí)通知自控專(zhuān)業(yè)人員。5.軟化水站的巡檢(1)反洗:松動(dòng)樹(shù)脂層及清除樹(shù)脂層中的臟污及破碎的樹(shù)脂;(2)進(jìn)鹽:再生樹(shù)脂使樹(shù)脂轉(zhuǎn)型,恢復(fù)交換能力,從而去掉水中的鈣離子、鎂離子,鹽的濃度應(yīng)為5%-8%;(3)正洗:洗掉樹(shù)脂層中的再生物,氯化鈣、氯化鎂等污物及殘鹽;(4)正常供水:正洗至合格軟化水達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),再恢復(fù)正常。(九)給排水系統(tǒng)的養(yǎng)護(hù)及維修1.給水系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)與維修-14-(1)給水系統(tǒng)管道:給水管道應(yīng)定期檢查維修,一般半年進(jìn)行一次。明裝管道可以從外觀查看表面有無(wú)銹蝕現(xiàn)象,還應(yīng)用小錘敲打管道,聽(tīng)聲音是否正常。如檢查發(fā)現(xiàn)管道有銹蝕脫皮現(xiàn)象,應(yīng)及時(shí)維修;對(duì)輕度的脫皮銹蝕情況,可將脫皮清理干凈,在管道外表面干凈的情況下,涂防銹漆兩遍,然后再刷兩遍漆。如果管道銹蝕得很厲害,可考慮更換新管道;對(duì)重大的檢修應(yīng)做檢修記錄存檔;(2)給水系統(tǒng)閥門(mén):室內(nèi)給水系統(tǒng)的閥件要定期檢查維修。各類(lèi)閥門(mén)應(yīng)定期開(kāi)關(guān),看閥桿是否靈活,壓蘭盤(pán)根是否正常。如壓蘭母漏水應(yīng)及時(shí)更換填料,對(duì)出現(xiàn)故障的閥門(mén)應(yīng)及時(shí)修復(fù),以免故障進(jìn)一步擴(kuò)大;(3)保溫和隔氣層:給水管道的保溫和隔氣層,在平時(shí)使用中注意檢查和維護(hù),如有碰壞或自然脫落,應(yīng)當(dāng)及時(shí)修補(bǔ),對(duì)整個(gè)設(shè)在吊頂中的管道的保溫和隔氣層,應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維修;(4)給水系統(tǒng)的合理使用和管理:如制定節(jié)約用水的規(guī)章制度,并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)實(shí)施。2.排水系統(tǒng)的養(yǎng)護(hù)和維修(1)排水管路的養(yǎng)護(hù):排水管道在使用過(guò)程中,由于糞便污水等在排水管道內(nèi)壁面上結(jié)尿垢等,會(huì)使管道的內(nèi)徑縮小,-15-流水不暢。甚至?xí)盐畚飹熳?致使管路堵塞;為了保證排水管路的暢通,必須在使用中定期對(duì)排水管道除垢清理,防止生成污垢;通常先用管道疏通機(jī)清垢,再用管垢清除劑清洗;(2)對(duì)于排水管路中的地漏、檢查口、清掃口等設(shè)備,也要定期檢查,如發(fā)現(xiàn)有污損、銹蝕等問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)更換或修理3.排水系統(tǒng)的合理使用管理,排水系統(tǒng)合理使用的關(guān)鍵問(wèn)題在于防止管路堵塞,為此,采取以下措施:(1)定期對(duì)排水管道進(jìn)行清通、養(yǎng)護(hù)和清除污垢;(2)定期檢查排水管道是否有銹蝕和漏水現(xiàn)象,以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決;(3)衛(wèi)生器具使用完后應(yīng)及時(shí)用水沖洗干凈,必要時(shí)采用清洗劑清洗,確保清潔和防止污垢再生;(4)普及使用常識(shí),教育人們不把污物倒人排水管道。同時(shí),在衛(wèi)生間、盛洗室等處設(shè)置污物桶,在清潔池、備餐間水池上安裝箅網(wǎng),以防止土塊雜物等堵塞管道。4.衛(wèi)生潔具的養(yǎng)護(hù)維修(1)使用要求:衛(wèi)生潔具應(yīng)隨時(shí)清洗,清洗時(shí)要用專(zhuān)用的清潔劑,以保持表面的清潔度,不能用強(qiáng)酸溶液清洗衛(wèi)生器-16-具,這樣會(huì)嚴(yán)重腐蝕排水管道和管件;(2)衛(wèi)生器具的養(yǎng)護(hù):衛(wèi)生器具時(shí)常出現(xiàn)水箱漏水、淋浴器閥門(mén)關(guān)閉不嚴(yán)等問(wèn)題,這不僅浪費(fèi)水資源,而且給用戶(hù)造成不便。因此對(duì)衛(wèi)生器具的給水排水配件定期檢查、維修和更換,以保持其完好率。(十)給排水系統(tǒng)的月度保養(yǎng)制度1.備用設(shè)備應(yīng)急試驗(yàn)(1)水泵房備用供水泵及消防泵、中水備用泵、軟化水備用泵等泵的試運(yùn)轉(zhuǎn);(2)污廢水積水坑潛水泵試運(yùn)轉(zhuǎn),電動(dòng)碟閥開(kāi)關(guān)動(dòng)作2一3次;(3)備用熱水回水泵試運(yùn)轉(zhuǎn);(4)更換死水管的水;(5)全面檢查消防管道主要閥門(mén)是否在正常位置,轉(zhuǎn)動(dòng)一下平時(shí)不動(dòng)的閥門(mén)。2.機(jī)具(1)檢查齒輪箱油位,打黃油潤(rùn)滑各軸承;(2)檢查主要部件連接螺栓的緊固情況。-17-(十一)給排水系統(tǒng)的季度保養(yǎng)制度1.閥門(mén)絲桿清理加油(室外三個(gè)月一次,室內(nèi)六個(gè)月一次)2.電熱水加熱器排水一次(半年一次)。3.檢查分析管系的工作情況,排除運(yùn)行隱患。4.泵房供水泵前后軸承加油(半年一次)。(十二)給排水系統(tǒng)年度保養(yǎng)制度1.積水坑潛水泵(1)拆泵蓋檢測(cè)端面間隙并做好記錄,必要時(shí)修理;(2)檢查軸向密封裝置的完好情況及密封性能;(3)檢查泵葉、泵殼的腐蝕情況,泵殼除銹油漆;(4)檢查膠管的完好情況;(5)電機(jī)做年度檢修保養(yǎng)(通知電工進(jìn)行);(6)檢查泵的工作性能。2.熱水回水泵(每運(yùn)轉(zhuǎn)4000小時(shí))(1)檢查密封環(huán)磨損情況,測(cè)量記錄密封環(huán)徑向間隙;(2)檢查軸向密封裝置的完好情況及密封性能;-18-(3)檢查泵葉、泵殼的腐蝕情況,泵殼除銹油漆;(4)電機(jī)做年度檢修保養(yǎng)(通知電工進(jìn)行);(5)檢查泵的工作性能。3.電熱水加熱器(1)拆檢查蓋檢查清潔;(2)檢查壓力表、溫度表的準(zhǔn)確可靠性。4.管系(1)對(duì)整個(gè)管系做一次全面檢查,判斷管系繼續(xù)運(yùn)行的可靠性;(2)檢查所有管道,閥門(mén)的防銹保護(hù)層是否完好,必要時(shí)做油漆大保養(yǎng);(3)更換已腐蝕或老化的密封及不能繼續(xù)使用的管件。5.機(jī)具(1)檢查各運(yùn)動(dòng)部件的腐蝕情況;(2)檢查防銹保護(hù)層是否完好,必要時(shí)做油漆保養(yǎng)。(十三)中水機(jī)房設(shè)備日常檢查制度1.定期清除隔柵和毛發(fā)聚集器中的雜物,一般5一8天打開(kāi)接觸氧化池底閥,排放老化、沉淀的污泥至清澈水排出-19-為止。2.定期進(jìn)行化驗(yàn)分析。3.應(yīng)保持設(shè)備及工作間的環(huán)境衛(wèi)生。4.對(duì)設(shè)備的各閥門(mén)閥件進(jìn)行檢查。5.除以上的日常檢查項(xiàng)目外,按照給排水系統(tǒng)檢修制度對(duì)中水機(jī)房中的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。(十四)生活消防水泵房設(shè)備日常檢查制度1.給水設(shè)備啟動(dòng)后,各參數(shù)均應(yīng)滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求。2.查看各設(shè)備運(yùn)行是否正常。3.從各處返回的啟泵信息能否啟動(dòng)水泵。4.系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)后各用水點(diǎn)的壓力和流量是否滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求。5.各種控制裝置是否運(yùn)行正常,有無(wú)卡塞和失靈現(xiàn)象。6.系統(tǒng)管道壓力及流速是否滿(mǎn)足要求,閘門(mén)及器具有無(wú)滲漏、損壞。7.給水泵的電器控制是否正常;控制線(xiàn)路包括:電動(dòng)控制、正轉(zhuǎn)(單向)控制、正反轉(zhuǎn)(雙向)控制、降壓?jiǎn)?dòng)控制、調(diào)速制動(dòng)控制、位置控制、順序控制、時(shí)間控制等。-20-8.除此之外的維護(hù)檢查,按照酒店給排水系統(tǒng)運(yùn)行檢查制度中的要求進(jìn)行操作。(十五)水箱、水池、水罐的管理和維修制度1.保持箱體內(nèi)表面光潔,沒(méi)有對(duì)水質(zhì)構(gòu)成污染的因素;定期檢查箱內(nèi)壁漆膜的完好程度,清洗表面沉積的污物,清洗用水必須符合生活用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn);清洗后要做外觀檢查,合格后投人使用,每次清潔時(shí)間、清潔負(fù)責(zé)人等資料歸檔。2.箱體外側(cè)的維護(hù)管理,主要是保持箱體完好。其表面不銹蝕漆膜脫落處應(yīng)及時(shí)修補(bǔ),外保溫層要保持完好。3.水箱的進(jìn)出水孔、進(jìn)出水管、溢水管、泄水管、水位計(jì)、液位傳感器、浮球閥和各類(lèi)閥門(mén),要經(jīng)常檢修保養(yǎng),其維修記錄要與水箱的維修記錄同時(shí)存檔備查。4.水箱玻璃管水位計(jì)要設(shè)防護(hù)套,以免碰破造成跑水事故。酒店空調(diào)保養(yǎng)工作制度酒店空調(diào)保養(yǎng)制度1)定期清洗和濾塵網(wǎng)。2)清潔面板,用軟布蘸上溫水或中性清潔劑輕輕擦拭,然后用干的軟布擦干。-21-3)清潔濾塵網(wǎng),首先按說(shuō)明書(shū)取下濾塵網(wǎng),用軟刷蘸中性清潔劑刷洗,然后用清水漂洗,再用軟布擦干或在陰涼處晾干,最后按說(shuō)明要求裝上濾網(wǎng)。4)換季不用時(shí),要清掃,拔掉電源,取出遙控器內(nèi)的電池,以防損壞。體,將室外機(jī)體罩上保護(hù)罩,以免日曬雨淋,重新使用時(shí),要檢查濾清器是否清潔,并確認(rèn)已關(guān)上;取下室外的保護(hù)罩,移走遮擋物體,試機(jī)檢查運(yùn)行是否正常;確認(rèn)遙控器電池電力狀況。5)簡(jiǎn)單的故障自檢。空謂機(jī)不運(yùn)轉(zhuǎn):是否停電?電源絲有無(wú)斷開(kāi)?電源開(kāi)/關(guān)是否在"關(guān)"的位置?是否末插接電源?噪音大:安裝是否傾斜?格柵是否關(guān)閉房間不冷或不暖:是否敞開(kāi)?濾塵網(wǎng)是否堵了灰塵?進(jìn)風(fēng)口及送風(fēng)口是否被擋?設(shè)定溫度是否過(guò)低或過(guò)高?是否高峰,電壓太低或波動(dòng)太大?酒店廚房生產(chǎn)管理制度規(guī)定1、廚房小庫(kù)房管理制度。小庫(kù)房?jī)?chǔ)存日常使用的各種食品原材料、半成品和鮮活原料。各種原料需要量控制在一周之內(nèi),由庫(kù)管員管理。其原料儲(chǔ)存管理,按庫(kù)存原料物品管理制度執(zhí)行。2、領(lǐng)用規(guī)定。廚房每天需要的食品原料,由廚師長(zhǎng)根據(jù)-22-預(yù)測(cè)用餐人數(shù)和會(huì)議、宴會(huì)通知單確定,填寫(xiě)領(lǐng)料單或每日出庫(kù)記錄卡,由廚師領(lǐng)班到小庫(kù)房領(lǐng)取。每天領(lǐng)用的各種食品原料必須做到領(lǐng)用、帳物相符,記錄準(zhǔn)確。3、原料加工管理規(guī)定。各種食品原料進(jìn)入廚房后,由廚師長(zhǎng)或廚師領(lǐng)班分派加工任務(wù)。規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)出成率或漲發(fā)率,加工好的食品原料由廚師長(zhǎng)或領(lǐng)班檢查,保證加工數(shù)量和加工質(zhì)量,控制出成率,降低損失和浪費(fèi)。4、標(biāo)準(zhǔn)成本配菜制度。廚房根據(jù)