茅臺(tái)產(chǎn)品知識(shí)考試[1]茅臺(tái)產(chǎn)品知識(shí)考試[1]茅臺(tái)產(chǎn)品知識(shí)考試[1]資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月茅臺(tái)產(chǎn)品知識(shí)考試[1]版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：云南登鴻貿(mào)易公司第二期產(chǎn)品知識(shí)考核試題（茅臺(tái)）姓名：部門：一、單項(xiàng)選擇題：（每題2分，共計(jì)10題）1，貴州茅臺(tái)酒歷史悠久，是我國(guó)酒的鼻祖和典型代表。A,大曲醬香型B,小曲醬香型C,大曲濃香型D,小曲濃香型2，建國(guó)以來(lái)，在歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，貴州茅臺(tái)酒均榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)，并連續(xù)三次榮獲國(guó)家最高質(zhì)量獎(jiǎng)——。A,金熊獎(jiǎng)B,金鷹獎(jiǎng)C,金質(zhì)獎(jiǎng)D,金項(xiàng)獎(jiǎng)3，貴州茅臺(tái)酒產(chǎn)地——茅臺(tái)鎮(zhèn)，地處，位于東經(jīng)106度22分，北緯27度51分，海拔高度400米左右。A,貴州省懷化市B,貴州省仁懷市C,貴州省安順市D,貴州省遵義市4，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤受海拔高度和巖石風(fēng)化后的影響，廣泛發(fā)育著，土質(zhì)較厚，一般在50厘米左右酸堿度，十分適合微生物繁衍。A,黑土B,紫土C,紫黑土D,黃土5，釀造貴州茅臺(tái)酒的水源，水質(zhì)特別好。經(jīng)檢測(cè)：其水源無(wú)色透明、無(wú)嗅、無(wú)異味、微甜爽口。A,金沙江B,浪滄江C,赤水河D,湄公河6，茅臺(tái)興旺于清代，這與乾隆年間開(kāi)修水渠有很大關(guān)系?！肚Z(yǔ)》評(píng)價(jià)“濱土人善釀，名，極清冽”。A,茅春B,茅臺(tái)燒春C,茅臺(tái)D,茅臺(tái)春7，茅臺(tái)有其獨(dú)特的釀造工藝，嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn)，,高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒。A,一次投料B,二次投料C,三次投料D,四次投料8，長(zhǎng)期陳釀是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的重要工序之一，輪次酒烤出來(lái)后，必須入庫(kù)裝壇，經(jīng)過(guò)年的貯存。A,1年B,2年C,3年D,5年9，茅臺(tái)酒的出酒率為，糧食消耗高，與其他白酒正好相反。A,1:1B,2:1C,3:1D,5:110，貴州茅臺(tái)酒于那年獲得國(guó)家綠色食品稱號(hào)（）A、1999年B、2001年C、1998年D、2000年二、多項(xiàng)選擇題：（每題3分，共計(jì)5題）1，貴州茅臺(tái)酒由典型體構(gòu)成。試點(diǎn)期間，以勾兌大師李興發(fā)為首的科研組，對(duì)庫(kù)存的兩百多種酒進(jìn)行了數(shù)千次的品嘗，最后才歸納出來(lái)。A,醬香B,濃香C,窖底D,醇甜2，貴州茅臺(tái)酒以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟，下窖時(shí)在噴灑尾酒。一方面調(diào)節(jié)糟醅的水份，更重要的是尾酒在窖內(nèi)再次發(fā)酵增香。A窖面B,窖底C,窖壁D,酒醅3，世界三大蒸餾酒為：。A,白蘭地B,雞尾酒C,威士忌D,茅臺(tái)4,1965年，在全國(guó)第一潔白酒技術(shù)協(xié)作會(huì)上，茅臺(tái)酒廠發(fā)表《我們是如何勾酒的》，至此，各名酒廠運(yùn)用茅臺(tái)這一技術(shù)，明確分出了：。A,醬香B,濃香C,米香D,清香E,兼香5，李白自是酒中仙。李白被分配到四川時(shí)，得徉柯酒，也就是茅臺(tái)酒的先祖。借酒舒懷，吟出“?！盇,天子呼來(lái)不上船B,夜郎萬(wàn)里到C,西上令人老D,自稱臣是酒中仙。三、判斷題：（每題2分，共計(jì)10題，對(duì)：√；錯(cuò)：×）1、貴州茅臺(tái)酒是以不同輪次、不同典型體、不同酒齡、不同酒度的原酒勾兌而成。（）

2、貴州茅臺(tái)酒的酒色透明、無(wú)色或微黃色，而且酒齡越長(zhǎng)顏色越透明。（）

3、貴州茅臺(tái)酒絕不添加任何化學(xué)物質(zhì)，茅臺(tái)酒是純天然發(fā)酵食品。（）

4、茅臺(tái)酒工藝是“中國(guó)白酒工藝的活化石”。（）5、20世紀(jì)70年代，為實(shí)現(xiàn)毛澤東主席將茅臺(tái)酒搞到1萬(wàn)噸的指示，周恩來(lái)副總理帶領(lǐng)有關(guān)部門在遵義企圖復(fù)制茅臺(tái)酒。（）6、茅臺(tái)酒制曲發(fā)酵需要三十天，確保了發(fā)酵充分，提升了菌類的多樣性，菌種越多，產(chǎn)生的香氣成分也更多。（）7、飛天牌商標(biāo)是茅臺(tái)酒股份有限公司自有注冊(cè)的商標(biāo)；（）8、一瓶普通茅臺(tái)酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程需要六年時(shí)間，即六年一個(gè)大生產(chǎn)周期。（）9、茅臺(tái)酒的曲子必須存放六個(gè)月方能使用，即六個(gè)月以上的陳曲，存放中能產(chǎn)生更多的香味物質(zhì)。（）10、貴州茅臺(tái)酒至今扔堅(jiān)持季節(jié)性生產(chǎn)，即每年端午投料，重陽(yáng)踩曲。（）四、填空題：（每題3分，共計(jì)10題）1、茅臺(tái)酒在哪一年獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)？2、茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期歷時(shí)一年，從下沙開(kāi)始，經(jīng)過(guò)次蒸煮，次加曲，堆積，入池發(fā)酵，7次取酒。3、茅臺(tái)酒有四高，分別是，，，高溫接酒。4、茅臺(tái)酒的企業(yè)精神是，。5、茅臺(tái)酒起于，熟于，興于，精于當(dāng)代。6、茅臺(tái)酒可查的歷史是從公元前135年開(kāi)始，據(jù)司馬遷記載。7，在建國(guó)后舉行的五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)了幾連冠？8，貴州茅臺(tái)酒之所以神奇，和茅臺(tái)地域的地理位置、、、等自然條件下的微生物種群密不可分。9，茅臺(tái)鎮(zhèn)兩山對(duì)峙，一水中流，年平均氣溫達(dá)。10，茅臺(tái)酒的獨(dú)特魅力來(lái)源于茅臺(tái)酒本源，主要有三個(gè)關(guān)鍵因素，一是，二是，三是。五，簡(jiǎn)答題（15分）請(qǐng)簡(jiǎn)述貴州茅臺(tái)酒的最新防偽技術(shù)。