市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略、我公司的階段目標(biāo)雖然我們并非是具有壟斷性質(zhì)的餐飲公司，但由于我公司在選址、目標(biāo)顧客和經(jīng)營(yíng)理念上的特殊性，所以我們決定選擇以學(xué)生群體為主，其他群體為輔的主次分明、階段推進(jìn)的銷售策略。鑒于我公司在不同時(shí)期之內(nèi)欲打造由小到大范圍的經(jīng)營(yíng)模式，為了減少初期經(jīng)營(yíng)成本和盡量規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，我公司將選擇本校區(qū)及周圍學(xué)校群作為經(jīng)營(yíng)試驗(yàn)點(diǎn)。傳市場(chǎng)初級(jí)產(chǎn)牌品推廣推廣體驗(yàn)開(kāi)發(fā)我公司將把戰(zhàn)略分為幾個(gè)階段：傳市場(chǎng)初級(jí)產(chǎn)牌品推廣推廣體驗(yàn)開(kāi)發(fā)我公司將把戰(zhàn)略分為幾個(gè)階段：宣傳階段目標(biāo)告知目標(biāo)群，此地新設(shè)一家餐飲店，本店將面向顧客推出特色餐食和飲品等服務(wù)。并將本店環(huán)境溫馨，食品實(shí)惠、衛(wèi)生、快捷，服務(wù)周到的經(jīng)營(yíng)理念宣傳到位。初級(jí)體驗(yàn)階段目標(biāo)讓我們的顧客體會(huì)到我們的經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀，對(duì)我們的餐飲、環(huán)境和服務(wù)態(tài)度等有一個(gè)好的感想。在校內(nèi)和周圍產(chǎn)生一種輿論或影響：當(dāng)選擇美味，實(shí)惠、衛(wèi)生、快捷的飲食之地時(shí)，本店為最佳選擇。除了本校中有了立足點(diǎn)，更能讓學(xué)生發(fā)自內(nèi)心的主動(dòng)將本品牌向自己本?；蛲庑Ｖ械呐笥淹瑢W(xué)提及，為日后在外校擴(kuò)展本品牌打下基礎(chǔ)。品牌推廣階段目標(biāo)當(dāng)試驗(yàn)點(diǎn)做熟成功之后，將對(duì)本市的周圍地區(qū)學(xué)校進(jìn)行推廣、建設(shè)新的店面。采取試驗(yàn)點(diǎn)中的成功經(jīng)營(yíng)方式并適當(dāng)進(jìn)行創(chuàng)新。本市飽和之后，將向周邊市區(qū)進(jìn)行逐步推廣，利用成功經(jīng)驗(yàn)和學(xué)生口碑最為基礎(chǔ)進(jìn)行擴(kuò)張。同樣的道理，隨著經(jīng)營(yíng)，依據(jù)經(jīng)營(yíng)成果和地區(qū)特點(diǎn)，調(diào)整規(guī)模，時(shí)機(jī)成熟便可向外省擴(kuò)張。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)階段目標(biāo)在試驗(yàn)初期，當(dāng)初期產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間之后，可根據(jù)反饋和經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行“取其精華，棄其糟粕”，并進(jìn)行新的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。整個(gè)過(guò)程將與經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)擴(kuò)張同步。對(duì)于新產(chǎn)品在連鎖店大范圍推廣前要選擇試驗(yàn)點(diǎn)和試驗(yàn)期，同樣“取其精華，棄其糟粕”，并逐步在各店面進(jìn)行推廣。市場(chǎng)推廣階段目標(biāo)品牌實(shí)體店落腳地為一個(gè)點(diǎn)，所有點(diǎn)形成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)，能夠隨時(shí)保持聯(lián)系，及時(shí)進(jìn)行意見(jiàn)反饋交流和產(chǎn)品技術(shù)更新等。能夠?qū)Υ髮W(xué)生餐飲造成改變，在大學(xué)生群體中造成一種影響，對(duì)社會(huì)造成一種影響，對(duì)市場(chǎng)擴(kuò)張起到潛移默化的輿論推動(dòng)作用。一定時(shí)期，本品牌在全國(guó)大學(xué)校園中已具有自己的核心品牌影響力。并能達(dá)到理想的飽和狀態(tài)。最終，在社會(huì)上可以利用在校園中經(jīng)營(yíng)多年的影響力建設(shè)實(shí)體店，并適當(dāng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，保持本公司的核心理念。同樣選擇試驗(yàn)點(diǎn)，本進(jìn)行逐步經(jīng)營(yíng)，逐步擴(kuò)張，直至全國(guó)。在社會(huì)推廣階段，可把當(dāng)?shù)匦@店與社會(huì)店實(shí)現(xiàn)資源共享,社會(huì)店與社會(huì)店也將實(shí)現(xiàn)資源共享與及時(shí)交流溝通，形成更大的本公司的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)。二、目標(biāo)市場(chǎng)我公司經(jīng)營(yíng)理念和市場(chǎng)規(guī)劃決定了我公司店面選址和目標(biāo)群因階段不同而不同。短期內(nèi)，我公司主要占取學(xué)生市場(chǎng)，因此店面選址為學(xué)校內(nèi)部或周邊，目標(biāo)群主要為學(xué)生和周邊人群。長(zhǎng)期內(nèi)，我公司還將進(jìn)入社會(huì)市場(chǎng)，因此店面選址為社會(huì)適當(dāng)?shù)囟危繕?biāo)群主要為社會(huì)流動(dòng)人口和周邊人群。二教室r(1(1)、學(xué)生1＞傳單■宿舍(2)周圍人群

（3）店前流動(dòng)人口「（1）、校教學(xué)樓三、宣傳策略2＞海報(bào)（2）、校食堂門口三、宣傳策略一（3）、宿舍3＞優(yōu)惠券4＞現(xiàn)場(chǎng)品嘗1＞問(wèn)卷調(diào)查顧客喜歡的餐飲1＞問(wèn)卷調(diào)查顧客喜歡的餐飲再結(jié)合本店特色，推出首次餐飲?！錾瞥鍪状尾惋??！鲱櫩蛯?duì)食品偏好四、產(chǎn)品策略2＞現(xiàn)場(chǎng)品嘗（意見(jiàn)反饋）四、產(chǎn)品策略2＞現(xiàn)場(chǎng)品嘗（意見(jiàn)反饋）對(duì)味道提議對(duì)本店環(huán)境提議對(duì)服務(wù)態(tài)度意見(jiàn)J3＞本公司自發(fā)研究或?qū)W習(xí)新產(chǎn)品，并經(jīng)初試后推出。五、價(jià)格策略由于我公司顧客群主要為學(xué)生，所以充分了解大學(xué)生需求，了解大學(xué)生對(duì)于餐飲心理狀態(tài)對(duì)于我們成功至關(guān)重要?？v觀各個(gè)大學(xué)附近除了食堂以外學(xué)生可選擇的就餐地方，在味道，衛(wèi)生，環(huán)境，服務(wù)等方面都與當(dāng)前大學(xué)生對(duì)于餐飲基本要求還有一定差距，而價(jià)格反而并沒(méi)有成為大學(xué)生首要關(guān)注的焦點(diǎn)。多以當(dāng)我公司充分發(fā)揚(yáng)經(jīng)營(yíng)理念滿足顧客需求之后，我們將采用以下價(jià)格策略：1、初期采用滲透定價(jià)法因?yàn)閷?duì)于和我們同類的早期進(jìn)入市場(chǎng)的店面或公司，他們各方面已經(jīng)比較成熟，他們?cè)谂嘤袌?chǎng)時(shí)，常會(huì)采用溢價(jià)戰(zhàn)略，即高價(jià)格高利潤(rùn)。而我公司在初進(jìn)入市場(chǎng)階段，優(yōu)勢(shì)并不明顯，所以我們通過(guò)成本控制和合適的利潤(rùn)、采用滲透定價(jià)法，利用各種活動(dòng)早期主動(dòng)拉低產(chǎn)品價(jià)格，切入市場(chǎng)，時(shí)機(jī)成熟后還原產(chǎn)品價(jià)格，再利用除價(jià)格以外的因素如環(huán)境、人性化服務(wù)等抓住和擴(kuò)大市場(chǎng)。2、整體適用地區(qū)定價(jià)根據(jù)地域特點(diǎn)，對(duì)食品價(jià)位進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以適應(yīng)市場(chǎng)。3、特殊時(shí)期對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整1＞根據(jù)不同時(shí)期原材料或經(jīng)營(yíng)成本等適當(dāng)對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。2＞針對(duì)促銷，客戶情況等進(jìn)行臨時(shí)價(jià)格變動(dòng)。3＞特殊時(shí)期依據(jù)店面所處地段同類店家的密度和競(jìng)爭(zhēng)激烈程度適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，主動(dòng)攻取市場(chǎng)保持和爭(zhēng)取客流量。六、服務(wù)1、本公司所有店面成員在入職前都要進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，并定期進(jìn)行交流改進(jìn)。2、從顧客進(jìn)入店面起便讓其感受到人性化服務(wù)，將同類餐飲行業(yè)中易忽略的服務(wù)充分體現(xiàn)，充分讓顧客深切感受到店員素質(zhì)和本公司經(jīng)營(yíng)理念。3、店內(nèi)設(shè)計(jì)要充分體現(xiàn)本公司經(jīng)營(yíng)理念，爭(zhēng)取讓顧客帶走一個(gè)好的感想，散出一份好的口碑。七、經(jīng)營(yíng)改進(jìn)1、餐后，主動(dòng)請(qǐng)顧客提出寶貴意見(jiàn)，并虛心聽(tīng)取日后適當(dāng)做出改進(jìn)。2、問(wèn)卷調(diào)查，隔期對(duì)目標(biāo)顧客群做問(wèn)卷調(diào)查，獲取顧客群對(duì)店面整體經(jīng)營(yíng)提議，以及獲取潛在顧客對(duì)本店的期待。3、管