監(jiān)獄食品供貨配送驗收方案1、供貨服務(wù)整體設(shè)想及策劃1.1服務(wù)理念我司始終秉承“質(zhì)量第一、信譽至上、誠信經(jīng)營、服務(wù)大眾”的經(jīng)營理念，通過不斷努力，逐步走向規(guī)范化、流程化、科學(xué)化。我司通過服務(wù)創(chuàng)新，來滿足我們所服務(wù)的客戶潛在需求，為客戶提供優(yōu)質(zhì)食品配送服務(wù)。我司的宗旨：誠信為本，安全第一；我司的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂；我司的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心；我司的責(zé)任：貼心服務(wù)，讓您無后顧之憂；我司的心愿：打造一個健康的、綠色的飲食平臺。1.2管理定位我公司將把本項目列為我公司的重點項目，從人力、物力、財力等資源方面優(yōu)先配備，對本項目采購的食品做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證滿足xx省xx的各項要求。1.3管理目標(biāo)（1）食品出入庫掃碼率100%；（2）食品衛(wèi)生安全率100%；（3）消費者滿意率98%以上。（4）送貨準(zhǔn)時率100%；（5）食品破損率控制在0.01%。以內(nèi)；1.4管理模式（1）我司擁有專業(yè)的食品配送服務(wù)團隊，對食品進行批量、集中采購，降低進價，減少投入，降低費用，節(jié)約開支，擴大市場，實現(xiàn)縱向管理集約化、橫向經(jīng)營連鎖化，最大限度地保障客戶的利益。（2）我司在管理上嚴(yán)格采用國際食品安全管理體系，堅持軍事化、規(guī)范化、專業(yè)化、國際化管理理念。在職能分工、目標(biāo)設(shè)定、過程監(jiān)控、效果反饋等方面實現(xiàn)了高效運作，使企業(yè)時刻保持旺盛的創(chuàng)新力和高效的執(zhí)行力。（3）我司注重增強食品配送各環(huán)節(jié)效率的對比評價，實現(xiàn)節(jié)能降耗，持續(xù)提升食品運行效率，加強食品人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)，切實增強全體員工的使命感、責(zé)任感和緊迫感，不斷提升員工的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能和團隊文化，從而更好的為客戶提供食品配送服務(wù)。1.5管理特色我司擁有專業(yè)的食品運輸車輛和先進的檢驗檢測設(shè)備，全體工作人員均持執(zhí)業(yè)資格，確保為客戶單位提供安全、專業(yè)的食品配送服務(wù)。（1）人員方面，我公司有多名食品采購及配送經(jīng)驗豐富的員工隊伍，他們均工作勤懇、敬業(yè)。（2）價格方面，我司對產(chǎn)品實行集中采購，在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)量上也是更勝一籌。（3）運輸方面，我公司有專門廂式貨車配送，方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定。（4）食品安全方面，我公司嚴(yán)格控制食品采購程序、嚴(yán)格審查供應(yīng)商各項資質(zhì)證書和產(chǎn)品檢驗報告，且我公司擁有先進的檢測設(shè)備和儀器，從各個方面確保為客戶提供安全的食材。（5）經(jīng)驗方面，我公司食品配送工作經(jīng)驗豐富，曾為多家企業(yè)事業(yè)單位供應(yīng)食材，積累了豐富的食品配送經(jīng)驗。我司把食品安全放在第一位，在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信譽，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1.6管理措施（1）合理設(shè)計和安排人力資源我司根據(jù)各員工特長，合理安排，人盡其才，責(zé)任到人，最大限度地發(fā)揮團隊精神和個人的潛能，為企業(yè)和客戶單位謀取最大利益。（2）加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，高度重視食品安全管理與監(jiān)督工作。食品供應(yīng)服務(wù)工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識食品安全工作的重要性和緊迫性，要以保障消費者飲食衛(wèi)生安全為重點，結(jié)合實際，切實抓好食品安全管理工作。（3）密切配合，強化監(jiān)督，把食品安全管理工作落到實處。食品安全管理工作堅持預(yù)防為主的工作方針，實行具體責(zé)任人具體實施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，公司負(fù)責(zé)人監(jiān)督指導(dǎo)的工作機制。建立健全配送安全工作責(zé)任制，做到責(zé)任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、公司負(fù)責(zé)人要強化責(zé)任、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程和整改不到位的相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照有關(guān)條例嚴(yán)肅處理。從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。加大對貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不合格食品流入倉庫，確保消費者飲食安全。建立定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實責(zé)任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動追究機制，努力將配送食品的安全管理工作納入依法管理的軌道。（4）突出重點，擴大宣傳，確保食品衛(wèi)生安全。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)等對食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴(yán)厲打擊購買、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象。加強食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要做好以下幾點，預(yù)防食物中毒：嚴(yán)把采購關(guān)，堅持采購索證制度（食品衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證、食品生產(chǎn)日期），落實采購、驗貨人員的責(zé)任制。嚴(yán)把儲藏關(guān)，食品儲藏標(biāo)識要清楚，位置要合理，預(yù)防過期食品。嚴(yán)把保管關(guān)，嚴(yán)格根據(jù)不同食品對儲存條件的要求進行存儲，確保不出現(xiàn)因存儲不當(dāng)造成食品變質(zhì)的情況；堅持留樣制度。嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)，要落實從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，合符規(guī)程。嚴(yán)把環(huán)境關(guān)，防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲；倉庫有紗窗、紗門等防護設(shè)施，工作人員的工作服清潔消毒。2、管理方式和工作計劃2.1管理方式“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對xx省xxxx年度獄內(nèi)供應(yīng)站物資采購項目，我司將成立“xx省xx食品供應(yīng)項目實施小組”，由總經(jīng)理任組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時內(nèi)處理完畢的原則。項目實施組織架構(gòu)圖附后。項目實施組織架構(gòu)圖2.2工作計劃（1）貨源保障我公司中標(biāo)后將立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。（2）配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量。“三?！保瑢Ｈ?、專車、專線。按時一一嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量一一按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人一一公司安排工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；專車——公司針對本項目的實施，抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線一一中標(biāo)后，我司將實地考察需要配送食品原材料的地址和線路并指定經(jīng)濟、合理的運輸線路，確保配送工作高效完成。（3）配送管理體系我公司通過鍛煉和實踐，目前已形成了專業(yè)化的配送中心和健全的配送管理體系，管理體系具體有三部分內(nèi)容組成：第一：健全的崗位職責(zé)：員工有章可循；第二：強化現(xiàn)場主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系；第三：加強質(zhì)量責(zé)任管理：建立質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒，定期進行質(zhì)量分析，并制定糾正措施。配送部嚴(yán)格按照食品安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，實施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進行食品安全檢測，建立了完善的健康保障體系。質(zhì)量第一、服務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的配送專家，是我們堅持不懈的追求。2.3供貨流程圖2.4配送實施細(xì)則（1）接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱及數(shù)量客戶的姓名、地址、電話號碼接單日期接單經(jīng)手人簽名1）確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。2）采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。3）采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。（2）倉庫出貨環(huán)節(jié)1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。2）倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。4）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。5）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。6）因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。（3）物流送貨環(huán)節(jié)1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運站工作人員填寫貨運單時，要認(rèn)真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。配送人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。因送貨所造成的問題，責(zé)任由配送人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。3、安全保障措施（1）安全保障工作實施依據(jù)依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定。（2）工作原則1）預(yù)防為主。堅持預(yù)防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。2）安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。3）監(jiān)督與服務(wù)并重。（3）工作職責(zé)1）對我公司檢測人員進行食品安全保障專項培訓(xùn)；2）做好食品安全配送、車輛、通訊等保障工作；3）對公司采購員、配送員進行專業(yè)培訓(xùn)。（4）監(jiān)管方式全程食品安全保障主要工作包括：1）審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容；2）實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。3）根據(jù)交行意見選派合適的配送員；4）對公司食材入庫進行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報告。（5）工作程序1）召開會議，傳達部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。2）做好公司人員、采購、車輛、后勤等食品安全保障準(zhǔn)備工作，并對相關(guān)人員進行專項培訓(xùn)。3）人員準(zhǔn)備，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項保障工作。業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格；具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作；遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。技術(shù)準(zhǔn)備：包括各種檢測設(shè)備、采樣器具。配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備。（5）食品安全問題應(yīng)急預(yù)案、解決措施及接受懲罰承諾1）接受懲罰承諾如因我公司配送的食品質(zhì)量安全問題而發(fā)生食品安全事故，我公司承諾完全承擔(dān)事故引發(fā)的一切法律和經(jīng)濟處罰。2）食品質(zhì)量安全事故及其解決措施報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。醫(yī)療求援。發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。病源保護。發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。信息公開。保障相關(guān)人員在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。事故責(zé)任追究。對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)肅追究。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴(yán)肅追究。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴(yán)肅追究，情節(jié)嚴(yán)重的依法嚴(yán)肅處理。4、產(chǎn)品驗收方案（1）招標(biāo)人在接受產(chǎn)品時，按照投標(biāo)書所列及提供的產(chǎn)品需求，對我方所提供的產(chǎn)品及時進行檢查驗收，驗明產(chǎn)品合格證明和其他標(biāo)識，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌、價格和質(zhì)量等不符合規(guī)定要求的，有權(quán)拒收，我方及時按規(guī)定更換。如我方拒絕配合，招標(biāo)人可對我們方產(chǎn)品拒收并按違約行為進行處罰。（2）對于在使用過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，招標(biāo)人應(yīng)及時向我方提出書面異議和處理方法。我方應(yīng)在接到書面異議后，十日內(nèi)負(fù)責(zé)處理，否則，即視為默認(rèn)xx提出的異議和處理方法。5、急需供貨措施我公司擁有一定量的產(chǎn)品庫存，以滿足xx省xx對產(chǎn)品的臨時性的需求。如xx省xx臨時要求我公司配送一定量的食品原材料，我公司承諾在接到配送通知后立即響應(yīng)，立即調(diào)派配送車輛和配送工作人員，保證在xx省xx要求的時間內(nèi)將足量的貨物送至指定地點。如出現(xiàn)延時，xx省xx可對我公司進行經(jīng)濟處罰。（八）質(zhì)量保障措施1、關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量承諾我公司根據(jù)ISO9001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)開展經(jīng)營活動。在市場上所采購物品都是需要商家出示所有質(zhì)量及安全證書，以保證食品質(zhì)量合格，符合國家標(biāo)準(zhǔn)和xx省xx要求。（1）我公司承諾所供產(chǎn)品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告。保證食材衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。（2）我公司保證所供商品符合國家質(zhì)量法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)要求，商品各類標(biāo)示清晰、完整。（3）非經(jīng)xx省xx書面同意，我公司保證不擅自變更產(chǎn)品品牌、規(guī)格、價格。商品品牌以購貨清單提供的國內(nèi)知名品牌為主，我公司絕不以各種借找替代商品，若不按甲方清單私自供貨，甲方有權(quán)拒收。（4）我公司保證不提供假冒偽劣商品，不提供有毒、有害和受污染商品，杜絕“三無”（無規(guī)范包裝、無生產(chǎn)廠家、無質(zhì)量合格標(biāo)識）商品進入。因商品質(zhì)量問題、即將或已過保質(zhì)期限或其它問題，我公司保證按照xx省xx的要求給予無條件退貨或調(diào)換。（5）我公司保證產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)為該品種正常包裝。（6）我公司保證滿足xx省xx提出的供貨品種調(diào)劑方面的要求。2、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進行嚴(yán)格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。3、倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施我公司對本項目所采購的食品有一定的儲存，確保能夠及時送達，我公司的倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施如下：（1）對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項工作人員要明確下面職責(zé)：1）如何進行工作前的清洗準(zhǔn)備。2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。4）知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5）知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6）能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。10）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理（2）工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；肉類及其制品除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在T8°C（以下）；每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進入。（3）對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。（4）清洗消毒管理1）設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3）每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩?）洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。（5）人員衛(wèi)生管理1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。2）所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。3）員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。6）按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。4、供貨環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施（1）運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。（2）其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。（3）送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。（4）運輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。（5）運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。（6）運輸車在運輸過程中，應(yīng)有防雨措施。（7）有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。（8）在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染。5、客戶反饋環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施本公司為切實做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：（1）遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的;含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；超過保質(zhì)期限的。（2）在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準(zhǔn)。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%，超過1小時扣款30%。（3）我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。（4）我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。（5）本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。（6）本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。6、質(zhì)量管理工作制度（1）采購管理制度采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。進貨檢驗的質(zhì)量管理加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進食品的，同時查驗進食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運用信息化手段并積極運用信息化手段進行管理，提高工作效率。對經(jīng)進貨審驗發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不規(guī)范、標(biāo)注不真實等情況的，應(yīng)拒絕進貨，并及時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實的，拒絕進貨，并及時將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。加強對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)立即撤柜，不得對外銷售；對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設(shè)備對進貨食品實行進貨檢驗，對不具備條件的，對進貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。配備專職進貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。（3）采購質(zhì)量記錄證明文件查驗供貨商資質(zhì)證明文件。營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證；標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書；索取并仔細(xì)查驗食品質(zhì)量證明文件。索取銷售憑證。索取資料的管理。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)證明文件的查驗。記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進貨查驗文件、憑證如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。（九）售后服務(wù)及應(yīng)急措施方案1、售后服務(wù)方案1.1售后服務(wù)承諾xx省xx：我公司對本項目售后服務(wù)承諾如下：（1）我公司承諾嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任，對社會和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會監(jiān)督。（2）我公司承諾為本項目設(shè)專人服務(wù)、專人跟蹤，快速處理突發(fā)事件；服務(wù)人員均為經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進行健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并持《健康證》上崗，嚴(yán)格按照國家ISO2200食品安全管理程序作業(yè)，嚴(yán)禁不合產(chǎn)品進入貴單位。（3）我公司承諾對貨物及服務(wù)的質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全承擔(dān)全部責(zé)任，承諾貨物運輸?shù)陌踩l(wèi)生，防潮防腐措施。（4）我公司承諾對臨近質(zhì)保期及已過期產(chǎn)品提供無償換貨服務(wù)；（5）我公司負(fù)責(zé)將所有貨物運至貴單位指定地點，負(fù)責(zé)卸貨并搬運至貴單位指定堆放場地。包裝、運輸?shù)认嚓P(guān)費用由我公司自行承擔(dān)。（6）如貴單位食堂如出現(xiàn)食源性食物中毒事故，經(jīng)有關(guān)權(quán)威部門鑒定事故原因確系我公司提供之原材料造成的，則我公司承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切法律責(zé)任和經(jīng)濟責(zé)任。（7）我公司承諾按照貴單位規(guī)定的時間、品種、質(zhì)量、數(shù)量要求，及時提供貴單位所需的貨物，如在規(guī)定的時間內(nèi)無法提供貴單位所需的貨物，貴單位有權(quán)另行采購，由此所產(chǎn)生市場價差及其他費用均由我公司承擔(dān)。8、我公司承諾嚴(yán)格遵守貴單位相關(guān)規(guī)章制度，服從貴單位管理。我公司在送貨途中發(fā)生的各類事故與貴單位無關(guān)。特此承諾。1.2售后服務(wù)工作的開展（1）組織相關(guān)采購和配送人員到配送單位走訪，了解采購單位對一些產(chǎn)品的品種需求并進行進行記錄，再與下單、驗收人員進行交流，保證能夠詳細(xì)了解產(chǎn)品等級以及質(zhì)量等問題。（2）根據(jù)采購單位的具體地址及送貨時間安排合理的車輛線路，以保證每天的準(zhǔn)時送貨，安排專車專人提供全天后的跟蹤服務(wù)，做到有求必應(yīng)，服務(wù)到位的理念。（3）我公司還會根據(jù)采購單位的要求，組織相關(guān)的配送員進行針對性的培訓(xùn)，已提供配送人員的工作能力。（4）采購單位要是遇有食物不合格或變質(zhì)等問題，可隨時打電話到我方對工作人員投訴，我方受理之后會及時補貨及做出修改，避免再次出現(xiàn)類似錯誤。1.3售后服務(wù)管理制度（1）售后服務(wù)管理目的為規(guī)范售后服務(wù)工作，滿足用戶的需求，保證用戶在使用我公司提供的產(chǎn)品時，能發(fā)揮最大的效益，提高用戶對產(chǎn)品的滿意度和信任度，提高產(chǎn)品的市場占有率，我公司特成立售服務(wù)部，為客戶提供滿意的售后服務(wù)。（2）售后服務(wù)內(nèi)容根據(jù)合同及技術(shù)協(xié)議的要求，對產(chǎn)品裝配及材料等質(zhì)量問題造成各類問題，無償為用戶更換；定期組織人員對重點銷售區(qū)域和重點客戶進行走訪，了解產(chǎn)品的使用情況，征求用戶對產(chǎn)品的意見。（3）售后服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及要求售后服務(wù)人員必須樹立用戶滿意是檢驗服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)的理念，要竭盡全力為用戶服務(wù)，覺不允許頂撞用戶和與用戶發(fā)生角；在服務(wù)中積極，熱情，耐心的解答用戶提出的各種問題，用戶問題無法解答時，應(yīng)耐心解釋，并及時報告售后服務(wù)總部協(xié)助解決；服務(wù)人員應(yīng)舉止文明，禮貌待人，主動服務(wù)，和用戶建立良好的關(guān)系；接到服務(wù)信息，應(yīng)在24小時內(nèi)答復(fù)，需要現(xiàn)場服務(wù)的，在客戶規(guī)定的時間內(nèi)到達現(xiàn)場，切實實現(xiàn)對客戶的承諾；不允許服務(wù)人員向用戶索要財務(wù)或變相提出無理要求；服務(wù)人員對產(chǎn)品發(fā)生的故障，要判斷準(zhǔn)確，及時修復(fù)，不允許同一問題重復(fù)修理的情況；服務(wù)人員完成工作任務(wù)后，要認(rèn)真仔細(xì)填寫“售后服務(wù)報告單”，必須讓用戶填寫售后服務(wù)滿意度調(diào)查表;重大質(zhì)量問題，反饋公司有關(guān)部門予以解決。建立售后服務(wù)來電來函的登記，做好售后服務(wù)派遣記錄，以及費用等各項報表。2、應(yīng)急措施方案2.1預(yù)警監(jiān)測（1）加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。（2）定期對本公司所供應(yīng)的食品進行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品安全問題。（3）進行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發(fā)現(xiàn)問題，仔細(xì)觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領(lǐng)導(dǎo)人。2.2事故響應(yīng)（1）接到報告后，本公司工作人員將盡快趕赴現(xiàn)場，參加現(xiàn)場救助工作。（2）接應(yīng)救護車，指引救護人員及時對傷員進行處理或送于醫(yī)院救治。（3）如發(fā)生食物中毒事件應(yīng)即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。（4）發(fā)生事故后，在2小時內(nèi)報告相關(guān)管理部門，積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實各項應(yīng)急措施。2.3應(yīng)急救援過程的人員、物資保障（1）配送車輛和配送人員保障我公司擁有多輛配送車輛和專業(yè)的食品配送員工，以應(yīng)對配送過程中出現(xiàn)的突發(fā)狀況。（2）食品貨源保障我公司與多家食品公司均保持長期的合作關(guān)系，確保能在采購人要求的時間內(nèi)將食品送至采購人指定地點。2.4善后處置（1）應(yīng)急結(jié)束后，妥善安置和慰問受害和受影響人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常，保證社會安定。（2）對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)肅處理追究。（3）發(fā)生事故次日，及時總計經(jīng)驗教訓(xùn)、并在內(nèi)部發(fā)出通知、杜絕再次發(fā)生類似事故。2.5應(yīng)急響應(yīng)方案惡劣天氣配送應(yīng)急方案（1）安全意識到位。組織所有配送人員開展安全培訓(xùn)，進一步強化安全意識，著重強調(diào)遇到惡劣天氣時的安全行車注意事項，確保人員、車輛和貨款的安全。（2）做好應(yīng)急運輸保障工作，在發(fā)生自然災(zāi)害如臺風(fēng)、洪水、地震等突發(fā)性事件時，要服從縣級以上人民政府或者交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度