20174文檔編制海底撈項目組PRD海底撈營業(yè)系統(tǒng)重構(gòu)項目一期建設(shè)，需要將海底撈現(xiàn)有的天子星RIF系統(tǒng)、門店iPAD點單系統(tǒng)、天子星門店P(guān)OS系統(tǒng)，替換為紅火臺運營管理平臺（包含總部運營平臺和門店管理）和紅火臺門店iPadPOS系統(tǒng)。本文檔主要對描述基于對海底撈目前系統(tǒng)及業(yè)務(wù)的理解，梳理形成的紅火臺運營管理平臺和紅火臺門店P(guān)OS1饋內(nèi)容調(diào)整紅火臺門店IPadPos紅火臺基于海底撈項目構(gòu)建基于iPAD應(yīng)用的門店P(guān)OS 文檔說 變更歷 ..............................................................................................................................................總體設(shè) 背景描 門店 顧客應(yīng) 產(chǎn)品功能.................................................................................................................... 桌臺管 點單管 結(jié)賬管 支付管 交班管 菜品管 產(chǎn)品功能.................................................................................................................... 菜品管 連鎖配 打印管 菜品管 打印配 產(chǎn)品功能.................................................................................................................... 門店配 菜品管 打印配 產(chǎn)品功能.................................................................................................................. 制卡原 發(fā)卡原 查詢原 充值原 消費原 掛 開..................................................................................................................... 背景描三年規(guī)劃中，2017年定義為SaaS平臺年，旨在通過2017年實現(xiàn)對海底撈業(yè)務(wù)運行平臺和核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)的改造重構(gòu)，實現(xiàn)SaaS云服務(wù)化，業(yè)務(wù)系統(tǒng)，降低系統(tǒng)與之間接口的數(shù)量，保持核2017基于云，構(gòu)建運維工具，實現(xiàn)對SaaS平臺及運行服務(wù)的度，降低人力投基于云，構(gòu)建海底撈運營管理平臺，對天子星RIF系統(tǒng)進(jìn)行重構(gòu)和替換，實現(xiàn)基于云，構(gòu)建海底撈門店營業(yè)系統(tǒng)，對目前Pad點餐系統(tǒng)進(jìn)行升級，加入天子星門店P(guān)OS系統(tǒng)的常用功能，重現(xiàn)定義海底撈門店iPadPOS產(chǎn)品，同時通過紅火臺云服重新梳理和訂餐平臺、SAP、Siebel、PeopleSoft、BI等海底撈系統(tǒng)的接口，兼容目前應(yīng)用模式和操作，同時理順目前結(jié)賬等不流暢業(yè)務(wù)；總體業(yè)務(wù)規(guī)&&&&檔口分傳菜|劃結(jié)賬收精點檔口分傳菜|劃結(jié)賬收精點單中連鎖管門店運場菜品資料管菜品|價打印規(guī)運營決營業(yè)規(guī)則管支付類核會員賬戶管數(shù)據(jù)應(yīng)菜單|下以上主流程，除等位排隊和現(xiàn)有系統(tǒng)對接外，其他主要功能均會到2017年一期項目的建設(shè)產(chǎn)品結(jié)海底撈營業(yè)系統(tǒng)重構(gòu)一期項目，重點在于實現(xiàn)對目前天子星RIF和POS系統(tǒng)的升級替換，因此鎖類型同步；門店應(yīng)用主要包含iPad作為POS，門店Web管理管理門店的配置以及相應(yīng)業(yè)務(wù)規(guī)則的管理、報表統(tǒng)計查詢等；整體產(chǎn)品均運行在紅火臺餐飲云服務(wù)SaaS主要應(yīng)用場登錄登錄 是拉顧客點餐功判斷顧 是否登 選擇鍋型選擇鍋型鍋選擇歷史鍋底確認(rèn)鍋千設(shè)酒水菜品和新品體

套 歷史菜 選擇菜進(jìn)選擇菜進(jìn)入套餐明新加選選擇下單菜顧顧客下結(jié)開開否是掃結(jié)選 方開開否登錄是否否正輸是結(jié)結(jié)催菜催菜處開開是設(shè) 千 列列結(jié)倍拆選擇鍋型/（包括小鍋預(yù)定/拉否是掃 信選 方系系統(tǒng)管服務(wù)員交桌臺管（轉(zhuǎn)臺、拆臺、并臺點餐收交班管營業(yè)管進(jìn)入服務(wù)員主服務(wù)員登急結(jié)賬管（雜項代付、折扣菜品管（單品轉(zhuǎn)臺沽賬單查管產(chǎn)品功能能（海底撈特色（咨詢位）：活動專區(qū)券歡樂e開關(guān)鍵業(yè)務(wù)原PAD點餐已有功能，新增包括轉(zhuǎn)臺、批量并臺、桌臺總覽、拆臺部分從天子星POS中移植新功能。POS結(jié)賬管理基于PAD點餐系統(tǒng)優(yōu)化，主要包含設(shè)置、雜項代付、修改服務(wù)費、免單、折扣PADPOSe卡、實際支付服務(wù)員中心基于天子星POS和業(yè)務(wù)員實際操作場景，新增了服務(wù)員工作主頁，并且在功能中，新增了包含沽清、急推、狀態(tài)查詢等天子星POS中常用功能。菜品估清，支持通過iPad主要應(yīng)用場產(chǎn)品功能關(guān)鍵業(yè)務(wù)原 信稱、編碼，快捷碼，所屬菜類，所屬打印大類、規(guī)格，價格，口味，做法，備注，，簡1、服務(wù)費按方式分固定金額、固定比例設(shè)置（如包間服務(wù)費88，桌臺服務(wù)費按賬單百分1、選擇需要打折的菜品，折扣可在菜品和菜類上設(shè)定，如果折扣設(shè)定在菜類上，且該菜100%即可POS19張（維度）報表，具體參考功能中描述；以下舉例描述部分典型/關(guān)鍵報表樣式及主要取數(shù)規(guī)則：實收金額=賬單金額-所有金額（奉送、免單、折扣&折讓、抹零、紅包金額、積分抵現(xiàn)金8:007:59上周為報表所選時段中的開始日期所在周的上一菜品暢銷表原門店ipad主要應(yīng)用場產(chǎn)品功能關(guān)鍵業(yè)務(wù)原用于設(shè)置門店營業(yè)的各種參數(shù)，包括營業(yè)時段、地址等，用于營業(yè)時的規(guī)則控制以及統(tǒng)12、門店創(chuàng)建桌臺：創(chuàng)建桌臺時需要設(shè)定所屬桌臺類型，所屬餐臺區(qū)域，桌臺，服務(wù)費，桌位人數(shù)；桌臺規(guī)則是輸入最多6位數(shù)字，19張（維度）報表，和總部差異主要在于總部可門店數(shù)據(jù)原17%的菜品的銷售收入上午桌數(shù)=8:00am～3:59pm深夜班桌數(shù)=10:00pm～次日7:59am的桌數(shù)堂數(shù)=銷售模式為堂食的桌臺所點的小料數(shù)不包含次日的預(yù)收款項