本文格式為Word版，下載可任意編輯——自助廚房營銷策劃案(完善)

自助廚房營銷計劃案

負責人:杜懿懿

計劃人：王永永

班級：財務管理121班

團隊人員：丁榮、謝彬彬、楊雪

讀萬卷書行萬里路3

目錄

一、引言1

二、計劃目的2

三、當前的營銷環(huán)境狀況分析2（一）、環(huán)境分析（二）、競爭環(huán)境（三）、國家的政策和方針

四、市場機遇與問題分析4

五、營銷目標5

六、營銷戰(zhàn)略（具體行銷方案)6（一）、營銷宗旨（二）、產(chǎn)品策略（三）、價格策略（四）、廣告宣傳

讀萬卷書行萬里路4

七、計劃方案各項費用預算9

八、方案實行考前須知10

九、終止語10

讀萬卷書行萬里路1一、引言

大多數(shù)大學生自初中以來便開始住校，深知學校食堂的飯吃不好吃而且價格高。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正受到學生的歡迎。而學生對食堂的飯菜的埋怨則更是"自古有之'。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是樂意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致好多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患；大學生的課余時間好多，女生沒課就在宿舍看視屏、男生打游戲，缺少了與外界接觸的機遇；難得有機遇與同學聚餐，而又介于經(jīng)濟能力有限，只能望而卻步；同時90后的大學生缺乏動手能力。因此我們團隊決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，結合在校大學生的實際狀況，開一家面向于廣大學生的自助廚房。給在校大學生一個呈現(xiàn)自我廚藝的機遇，給他們創(chuàng)造一個經(jīng)濟實惠的聚餐環(huán)境。同時我們可以為在校學生提供一定數(shù)量的勤工助學的崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

二、計劃目的

最新自助廚房似的餐廳，打破了陳舊的餐飲模式，時尚新鮮，特性獨特，利潤高，能更好的為廣大消費群體提供特性化需求，也更能表達一種人文時尚。在社會各界人士高呼關注綠色食品、關注創(chuàng)新的同時健康飲食，自助廚房在衛(wèi)生、創(chuàng)新、DIY上充分表達了以人為本主義，不僅有經(jīng)濟效益，而且有毋庸置疑的社會效益。同時提高在校學生對自助廚房的消費意識，使在校學生不僅僅局限于吃食堂和快餐，

讀萬卷書行萬里路2還能自己動手炮制自己喜歡的菜式，讓消費者即使花錢也能覺得超值?？窟@樣打響自助廚房的名號后，再在能力范圍內(nèi)開設分店，一方面滿足消費者吃東西的欲望，另一方面使消費者享受到自制美食的樂趣。同時準備把開辦自助廚房這一工程參與到安徽以致于所有高校這個市場，以獲得廣大消費者的認同。以服務學校，服務學生為理念；以優(yōu)質服務，顧客至上為宗旨；打造學生自己的廚房天地。當我們的資金壯大后，開始面向于上班族，包括外來務工人員，為他們提供休閑的假日時光，讓他們享受家的感覺，有不一樣的體驗。

三、分析當前的營銷環(huán)境狀況

（一）、環(huán)境分析

1、情勢環(huán)境分析在鳳陽消費市場，雖然有類似的自助廚房，但他們的規(guī)模不夠大，服務不夠，同時沒有很好的提供各種用具等。可謂是一個市場空缺，因此，在鳳陽發(fā)展自助廚房服務市場前景廣闊。并且在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其他服務工程，尋覓新的市場，連鎖經(jīng)營，打造自己的品牌。

2、經(jīng)濟因素

市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的、變化的、動態(tài)的、因此要以長遠的眼光對待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析制定出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的整體狀況進行總結，如此浮現(xiàn)出階梯狀的發(fā)展模式，如此才能有企業(yè)的未來。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其他服務工程，并可以尋如此呈階梯找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并逐漸打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展。大學生的消

讀萬卷書行萬里路3費領域廣闊，假如經(jīng)營業(yè)績好且條件允許的狀況下，可以創(chuàng)辦全國高校連鎖自助廚房。經(jīng)濟發(fā)展對餐飲業(yè)的影響，其中包括了消費者對餐廳需求的增加、現(xiàn)有餐廳存在著各檔次的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。依據(jù)消費者的收入的變化，支出模式的變化，他們更樂意自己動手經(jīng)濟實惠的享受一下。

（）

二）

、競爭環(huán)境

競爭力主要來源于其他快餐店和大型酒店的低價打壓。一些學生對比喜歡吃快餐，感覺便利省事，但目前好多學生都已認識的快餐對人身體健康有不好的影響。而面對大酒店，大多數(shù)學生經(jīng)濟限制他們只能選擇一些既經(jīng)濟又實惠的消費對象。

（三）、國家和地方方針政策

為支持大學生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了大量優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓、創(chuàng)業(yè)指導等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關規(guī)定，各地區(qū)應屆大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括：

高校畢業(yè)生（含大學?？?、大學本科、研究生）從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起，一年內(nèi)免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，假如成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學生，向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

四、市場機遇與問題分析

（一）、TSWOT分析

讀萬卷書行萬里路411、優(yōu)勢：本店是主要是面向在校學生而創(chuàng)辦的，簡單舒適的裝修將是本店的一大特點，學生普遍喜歡在潔凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色；此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館24小時提供食物，然而本店可以隨到隨做，因此這一部分客流量，本店則可以較簡單地抓住因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額；客人只需租個廚房，自己動手做菜，吃喝完就可以走人，花錢不多，卻能買個輕松逍遙。本店是由學生開的，理解學生的需求，可以更好的服務顧客。

22、劣勢：由于剛起步，本店的規(guī)模較小，如消費的人力資源、服務工程等都對比有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是對比強烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是對比難以解決的問題。自助廚房的門檻低、投資小，簡單讓其他競爭者進入市場，自身客源很簡單被分流一部分。

33、機遇：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求還是存在的，并具有一定的競爭力。

44、要挾：大中學生對自助廚房認識不足；由于知名度不夠，初期很難開啟市場：時間上可能成問題，周末和節(jié)假日自助廚房會很喧嚷，但周一至周五由于學生上學使得來的人很少。

五、營銷目標

未來一年內(nèi)：由于是學生創(chuàng)業(yè)，初期投入成本較小，第一年的目標是站穩(wěn)腳跟，利用創(chuàng)業(yè)者在學校及當?shù)氐娜穗H關系，擁有一定的

讀萬卷書行萬里路5客戶量，能夠回收少部分的成本。

未來二到四年：這個時候，自助廚房已經(jīng)擁有一定的顧客量。這時應當要加大宣傳力度，顧客面向人群從學生擴大到當?shù)匕最I，形成自己的特色經(jīng)營方式。同時可以適當擴大經(jīng)營規(guī)模，聘請服務人員，提供優(yōu)質的服務，讓客戶沒有后顧之憂，玩的盡興，此時期應當做到回收全部成本，開始盈利。

未來五到八年：此時，個創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)畢業(yè)，花在自助廚房的精力也會相應的增多，自主廚房經(jīng)營已經(jīng)走上軌道，開始嘗試多元化經(jīng)營，適當添加一些消遣設備，如電視，音響，麥克風。給房子更為豪華的裝修，可分為幾個檔次。白銀包廂，黃金包廂，鉆石包廂。讓客人在做飯的同時，也能夠有一些消遣活動。各個包廂的裝潢檔次不同，面向人群也不盡一致，針對學生的平價包廂一直都是經(jīng)營業(yè)務的主要組成部分。

長期目標：建立一個擁有豐富經(jīng)驗，奮斗熱心的創(chuàng)業(yè)團隊。打響自助廚房的品牌，本地市場占有率達到50%。

六、營銷策略

自助廚房作為近年來新興一項流行于學生聚餐的營銷行為，有好多的缺漏之處，但這也恰恰給了我們很大的改進空間，把這個模式做的更好。

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（一）

、營銷宗旨

1、精準定位：打造本地最受歡迎，品牌知名度最高的自助廚房。

2、消費者定位：在校學生，工作白領。

讀萬卷書行萬里路63、營銷重點：采取各種營銷策略，實行差異化營銷，打造屬于自己的品牌，形成不可替代的優(yōu)勢，。

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（二）

、產(chǎn)品策略

產(chǎn)品定位：面向在校學生與工作白領的自助廚房。

產(chǎn)品質量保證：自助廚房類似于飯店，但是不提供食物，只是提供一個場所，及相關廚具、調料。首先，要保證廚具完整且足夠，調料夠用，品種齊全。再者，跟食品有關的工程，對衛(wèi)生的要求都很嚴格，要保證廚具的清潔，原則上勉勵客人自己清潔，每天安排專人進行檢查清理。調料要保證可用，在保質期之內(nèi)。最終，整個房間的衛(wèi)生也要注意，保持地面清潔，墻面無涂鴉，用具擺放整齊。

產(chǎn)品品牌：通過宣傳以及各種營銷策略，形成自己的品牌優(yōu)勢，提高知名度，開啟市場。

產(chǎn)品服務：員工作為一個企業(yè)的重要組成部分，在企業(yè)的發(fā)展過程中起著至關重要的作用，員工素質的高低已日漸成為企業(yè)綜合實力高低的重要標準。加強對員工的培訓，提高服務質量，保證消費）

（三）

、價格策略

11、折扣定價：

市場同類企業(yè)定價：

八人以內(nèi)，10元/人八人至二十人，8元/人二十人以上，7元/人

讀萬卷書行萬里路7情侶套餐，20元/人本自助廚房定價：

八人以內(nèi)，9元/人八人至二十人，8元/人二十人以上，6元/人情侶套餐，18元/人通過一點點的差價，讓消費者產(chǎn)生物美價廉的印象，能夠在眾多自助廚房中選擇我們的。

22、區(qū)別定價：在平日（非雙休日和節(jié)假日），退出更加優(yōu)惠的活動，滿一百再減10元，這樣能讓空檔期也有顧客。

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（四）

、促銷策略

開業(yè)期間，一律八折（多種優(yōu)惠方式，只能選擇其中一種）

八人以內(nèi)，8元每人八人以上，二十人以內(nèi)，每人7元二十人以上，5元/人情侶套餐，15/人持會員卡平日消費打9折。累積消費達六次以上，可免費獲得一大瓶飲料。累積達十五次以上，當天消費減免20元。

終止后自己清理廚具，清潔地面，當天消費減免十元。

每逢節(jié)假日，雙休日，針對制定相對應的促銷策略，吸引消費者。

讀萬卷書行萬里路8（五）

、廣告宣傳

1、各類宣傳具有整體性，符合創(chuàng)業(yè)者對公司的定位，宣傳對象時在校學生、工作白領及整個社會，宣傳內(nèi)容應抓住重點，突出優(yōu)勢。

2、印發(fā)傳單（傳單應簡單明白，上書好店名，地點，價格、聯(lián)系方式以及相關優(yōu)惠活動），在周邊校園分發(fā)，最好能夠深入宿舍，和學校各個社團，班級的領導者聯(lián)系，擁有固定消費人群。

3、在固定地點張貼海報，擺放展板，提高自助廚房知名度。對公司及學校的相關活動進行贊助合作，打響品牌，擴大市場。

4、利用網(wǎng)絡推廣宣傳面，在各個學校貼吧發(fā)布帖子介紹自助廚房，重點放在優(yōu)惠活動上。在《鳳陽百姓網(wǎng)》上介紹本團隊的自助廚房，吸引客戶。各個成員利用自己的人脈網(wǎng)，擴大知名度。

5、不定期的協(xié)同階段性促銷活動。如節(jié)假日等。

6、在高校贊助與食品有關的活動，與食品相關專業(yè)進行合作進行廚藝展示大賽，激發(fā)在校學生對做菜的興趣，增加潛在客戶。

七、各項費用預算

一次性桌布：100元清潔工具：50元印發(fā)傳單、制作展板：500元人員雇傭（每人每小時五塊）：800元（一切以實際物價為準，適當作出調整。）

八、方案調整

讀萬卷書行萬里路91、產(chǎn)品價格根據(jù)市場狀況的變化進行調整，遵循營銷宗旨不變。

2、廣告宣傳根據(jù)市場反響做出相應的調整、改變，實現(xiàn)利益最大化。

3、促銷方式靈活多變，密切關注競爭對手的變化，采取相應的戰(zhàn)略應對。

九、終止語

自古民以食為天，食物在人們的日常生活中充當著重要的角色，但隨著時代的發(fā)展，食品安全成為了人們及其關注的問題，在外賣的不放心，在家做又要整理很麻煩，而離家在外的學生則由于離家而更需要自助廚房這樣的地方讓他們過過癮。這讓我們看到了創(chuàng)業(yè)點，我們身處高校，本身也是消費人群，再加上市場調研，對市場有一些了解，所以選擇了自助廚房這個創(chuàng)業(yè)點。

創(chuàng)業(yè)是一項艱苦且考驗人的工作，特別是對于我們大學生來說，缺少專業(yè)知識，沒有經(jīng)驗，再加上空余時間不多，資金缺乏，這么多困難都阻礙在我們面前，創(chuàng)業(yè)對我們來說是件不簡單的事。但又有一句話說的好，時上無難事，只怕有心人。只要我們能夠擁有敏銳的洞察力，找準創(chuàng)業(yè)點；擁有足夠的耐心，能夠靜