精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)長富園林酒店綜合部運行成本控制方案文檔由站長供稿結(jié)合目前本酒店綜合部經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)各方面支出比例失調(diào)，特擬定本方案，嚴(yán)格按照執(zhí)行，讓酒店經(jīng)營盡快恢復(fù)正常，總體來講，將從以下兩個大的方面進(jìn)行調(diào)控。以2011年6月份為例，以上員工工資發(fā)放總額達(dá)到39970元，而月總營業(yè)額為元，相對百分比為23%。我們將從兩個方面來改變目前狀況：=1\*GB3①.提升營業(yè)額，加強內(nèi)部管理，優(yōu)化服務(wù)，提高品質(zhì)帶動業(yè)績。=2\*GB3②.降低日常開支和損耗。經(jīng)營成本是指在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的各項直接支出，一是茶葉、食品、飲料成本；二是客人的消耗支出，即客人在進(jìn)行消費時耗用的一次性用品。以及洗滌成本，各種客用物品的洗滌費用.1.原材料采購（略）2.一次性用品，低值易耗品方面。2-1.紙巾，每個亭子，每個包間定量擺放，盡量回收。2-2.蚊香，每個亭子，每個包間定量擺放，盡量回收。3.空氣清新劑、滅害靈的使用和領(lǐng)取以及存放，定人定點定時定標(biāo)準(zhǔn)。6.制定《酒店低值易耗品管理使用制度》7.經(jīng)營費用是指在營業(yè)過程中產(chǎn)生的各項費用支出，主要有水費、電費、天然氣費、清潔洗滌費、物料消耗、經(jīng)營人員的工資（含獎金、津貼和補貼）、設(shè)備折舊費、修理費用。1.工資方面1-1.人員基本編制：共計32人，其中茶樓17人，客房6人，保安4人，總臺3人，經(jīng)理1名，主管1名茶樓共17人服務(wù)員：10名，分兩個班次，每個班次5名。領(lǐng)班：2名，每個班次1名。收銀員：2名，每個班次1名。園丁、后勤共3名.相關(guān)建議：a.現(xiàn)在茶樓園丁王傳江、后勤張玉如、保潔李俊英共3人，建議只用2人.b.現(xiàn)在準(zhǔn)備招聘的主管，必須要求會操作電腦，會簡單的電腦維護，會常見軟件的使用，能上晚班，懂客房管理，處事能力較強者.c.基本工資方面，第一個月服務(wù)員1000元，根據(jù)個人能力和業(yè)務(wù)掌握情況在考核以后適當(dāng)增加，增加幅度為300元范圍之內(nèi)，取消現(xiàn)行的“3個月后1200元/月”，并且辦公室下發(fā)文件?？头抗?人客房現(xiàn)無領(lǐng)班，共有客房服務(wù)員6名，基本工資為1000元/月，維持現(xiàn)狀.收銀員共5人收銀總臺現(xiàn)為3人，茶樓收銀員2名，基本工資從入職第二個月開始均為1500元/月，建議維持現(xiàn)狀.相關(guān)建議：取消茶樓收銀員現(xiàn)行的“至少兩天帶薪休假”。保安共4人建議：保安的基本工資在1200—1500元/月的范圍內(nèi)，增減工資無具體時間限制，取消現(xiàn)行的“保安入職第一個月為1200元/月，第二個月為1300元/月，第三個月為1400元/月”，增減工資由部門經(jīng)理書面上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理審批。2.水電和天然氣等能源方面2-1.必須立即處理的：餐廳、綜合部分開使用，獨立水表、電表、天然氣表，方便監(jiān)測和控制。2-2.能源節(jié)約列入制度，制定詳細(xì)的《酒店能源使用制度》3.硬件設(shè)備的使用和維修3-1.所有設(shè)備每日清查，定期保養(yǎng)維護，本工作定人定時間，專人管理。3-2.設(shè)備保修程序應(yīng)該規(guī)范，讓問題在最短時間內(nèi)得到解決，提高工作效率?？偨Y(jié)1.需要建立的制度有：《酒店能源使用制度》、《各崗位員工工資標(biāo)準(zhǔn)》、《員工工資調(diào)整辦法》、《酒店低值易耗品使用制度》、《員工帶薪休假制度》、《酒店硬件設(shè)施管理辦法》.2.強化內(nèi)部培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量.3.堅持、嚴(yán)格地執(zhí)行相關(guān)管理制度【附】培訓(xùn)方案和相關(guān)制度供參考和審核綜合部員工培訓(xùn)計劃培訓(xùn)目的：目前部分新入職員工業(yè)務(wù)技能欠佳，導(dǎo)致整體服務(wù)水平下滑。為了更好地服務(wù)好每一位顧客，讓顧客成為永久客戶，我們特制定以下培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)對象：綜合部全體服務(wù)人員培訓(xùn)時間：兩周共14天，早班人員在下午17：30—19：00分兩批進(jìn)行培訓(xùn)方式：理論+實際操作主講：部門經(jīng)理部門主管培訓(xùn)內(nèi)容（概要）：基本要求（儀容儀表、禮貌、禮儀、禮節(jié)、職業(yè)道德）基本知識（茶葉識別、泡法、功效、講究）崗位責(zé)任制（各崗位具體注意事項）服務(wù)流程服務(wù)細(xì)節(jié)規(guī)范推銷和語言藝術(shù)應(yīng)急突發(fā)事件處理電器的正確開、關(guān)，各種設(shè)備的使用方法水電氣的使用和能源節(jié)約以上為培訓(xùn)內(nèi)容提綱，實際過程中可能修改。 綜合部能源使用制度（草稿）本酒店涉及能源包括水、電、氣三方面，現(xiàn)就具體使用管理要求做如下規(guī)定：水單獨水表，規(guī)定范圍或者比例內(nèi)使用，專人定期抄表，計劃用水，建立用水責(zé)任制。用水人員發(fā)現(xiàn)跑、漏、滴、冒現(xiàn)象后要及時保修。重復(fù)利用或一水多用，比如：清洗杯子后的水完全可以用來沖洗迎賓地毯或清洗拖把。以節(jié)約為中心，合理用水，用水后及時關(guān)閉。抽水馬桶、洗手池龍頭等公用場合必須有專人巡視，定人、定時檢查漏、爆、滴、冒、滲情況發(fā)生，玩忽職守者應(yīng)該受到相關(guān)處罰。電所有亭園、茶包、客房在顧客離開后立即關(guān)閉空調(diào)、風(fēng)扇、電腦、電視和機麻等電器。管理人員必須時刻監(jiān)管并制定相應(yīng)管理措施?？照{(diào)開啟時最高設(shè)置溫度為26攝氏度，服務(wù)人員不可隨意更改。所有外庭路燈、招牌照明燈等定時自動開、關(guān)的電器，必須定期檢修維護，根據(jù)天氣和季節(jié)變化不定期修改啟動和關(guān)閉時間。電器維修更換時應(yīng)選用低能耗的相關(guān)節(jié)能產(chǎn)品，并且必須采購正品原裝貨，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，延長使用壽命，減少開支成本。在員工日常管理制度中，必須加入能源管理項目，電器有專人管理、維護和維修。嚴(yán)禁私拉亂接，預(yù)防短路，注意安全用電，防止意外。雷雨天應(yīng)妥善酌情應(yīng)對，防止雷擊。（新入員工納培訓(xùn)內(nèi)容）燃?xì)馓烊細(xì)夤艿蓝ㄆ诰S護檢修，防止泄漏。室內(nèi)使用的天燃?xì)庠O(shè)備要注意保養(yǎng)，防止泄漏、中毒、爆炸。鍋爐的運行和開水設(shè)備必須定期檢修，合理使用與開、關(guān)。每天的燃?xì)鈾z查必須由經(jīng)過培訓(xùn)的管理人員親自檢查并記錄?！咀⒚鳌勘局贫葹槌鯏M草稿，有待完善和改進(jìn)低值易耗品財務(wù)管理制度（草稿）

1、各部門每月制定低值易耗品采購計劃，經(jīng)財務(wù)部核價后轉(zhuǎn)交采購部門根據(jù)該部的費用定額掌握采購，財務(wù)部根據(jù)該部門費用定額審核報銷。

2、由使用部門指定專人負(fù)責(zé)管理低值易耗品，建立卡和賬冊，卡片一式兩份，由采購部門專人保管一份，使用部門專人保管一份，財務(wù)部登記明細(xì)分類賬。領(lǐng)料單必須由部門負(fù)責(zé)人簽字才能生效。

3、對損壞和丟失的低值易耗品，應(yīng)分清責(zé)任，屬工作差錯的要由責(zé)任人填寫報廢單，部門負(fù)責(zé)人簽字方能核銷。屬于個人過失的要賠償，屬有意破壞或丟失的要罰款處理。

4、年終對庫存的低植易耗品進(jìn)行一次盤點，并寫出盈虧報告及原因，由有關(guān)部門負(fù)責(zé)人審核，憑此報銷或入賬。

家具、用具財務(wù)管理制度

1、要按年分季編報家具、用具的購進(jìn)計劃，由各使用部門根據(jù)營業(yè)所需或辦公需用編報計劃，報財務(wù)部審查并提出意見后報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2、家具、用具的購進(jìn)成本，包括購進(jìn)價格和所支付的運雜費。家具、用具購進(jìn)后，作出賬務(wù)處理，在“營業(yè)費用－低值易耗品”科目入賬。

3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門或個人應(yīng)負(fù)保管責(zé)任，同時必須做好日常修理工作。

4、修理家具、用具所用的開支，以“營業(yè)費用－修理費”列支。

5、家具、用具因磨損而失去使用價值時，經(jīng)批準(zhǔn)可辦理報廢。報廢的家具出售時，其售出殘值作“營業(yè)收入”處理。

6、丟失、毀損家具、用具時、由當(dāng)事人或部門寫明原因，向部門經(jīng)理報告，轉(zhuǎn)報財務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門賠償。賠償?shù)膬r款作“營業(yè)外收入”處理。

7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價價值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理損失”科目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營業(yè)外收入”處理。【注明】本制度為初擬草稿，有待完善和改進(jìn)員工帶薪休假制度1.入職一個月以后即可以享受帶薪休假的崗位有：各崗位服務(wù)員、各部門領(lǐng)班、各部門主管和經(jīng)理、后勤、保潔2.無假期的崗位有：總臺收銀員、茶樓收銀員（待定）、酒店保安3.入職一個月以上，半年以內(nèi)的員工，每月可休假2天；入職半年以上一年以內(nèi)的員工，每月可休假2.5天；入職一年以上的員工，每月可休假3天。4.員工過生日當(dāng)月，可以在第3天