精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)

餐飲連鎖企業(yè)店長培訓(xùn)資料

一、店長的職責(zé)

五項基本職責(zé)$1

）達(dá)成業(yè)績的職責(zé)：店長必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績的主要責(zé)任。1（

”物“、”財“、”人“對于店中的管理的職責(zé)：）2（店長都得充分管理、等，”信息“、

具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。

）指揮統(tǒng)帥的職責(zé)：店長應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)3（

的發(fā)揮能力。100%的指導(dǎo)，下屬才能

）解決問題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與4（

解決。

）判斷的職責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長對于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。這和下屬聽5（

命行事的立場迥異。

兩項最基本的工作$2

對外的工作：〈追求消費(fèi)者各方面的滿足〉@

）吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品方案1（

齊全與菜肴的出品品質(zhì)的好壞、的勝負(fù)是決定于其核心產(chǎn)品：不管是什么地區(qū)，

否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì)，還要適應(yīng)消費(fèi)者的需求，提出

能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的菜肴新品。這是店長的第一要務(wù)。

的營業(yè)場所”清潔”“服務(wù)好“）營造2（

”服務(wù)好“消費(fèi)者所期待的除核心產(chǎn)品：菜肴外，還要。達(dá)成這二項要求”清潔“和

是店長的第二要務(wù)。

把笑臉迎人，每一服務(wù)人員都是親切和藹，顧客只要一上門就給予親切的接待，

顧客當(dāng)成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。

菜品展示區(qū)----）營造獨特的賣場3（

根據(jù)總部提供的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計品牌菜，擺放其核心產(chǎn)品：根據(jù)總部提供的陳列模式，

明檔。

的廣告情報等等。POP是否提供價格標(biāo)示是否清楚、菜品的擺設(shè)是否一目了然、

看似十分簡單，卻往往成為容易疏忽的問題。

這種專業(yè)知識和推銷技巧的訓(xùn)練必須有讓人信服的菜肴知識和水準(zhǔn)，在點菜時，

是店長的第三要務(wù)。店長應(yīng)該具有這種能力。

）推銷之道4（

了解所處的商圈、所針對的消費(fèi)群體、潛在的消費(fèi)群、本店的定位；以及指導(dǎo)推

銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務(wù)。

如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務(wù)部？對于今天的餐飲行業(yè)顯得尤

為重要。

店長對內(nèi)的工作（追求店內(nèi)利潤最大化）@

）無論如何以達(dá)成高營業(yè)額為目標(biāo)1（

菜品的陳列、菜品方案、創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。這是店長的第五要務(wù)，

賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

”貨真價實，誠信經(jīng)營“）倡導(dǎo)2（

消費(fèi)者對餐飲企業(yè)越來越缺乏信任；短斤缺兩，現(xiàn)在很多餐飲店弄虛作假、一直

的經(jīng)營方針；維持及發(fā)揚(yáng)此傳統(tǒng)是店長的第六要”貨真價實，誠信經(jīng)營“以來堅持

務(wù)。

四大經(jīng)營宗旨：品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。

）以降低費(fèi)用為管理目標(biāo)3（

除提高營業(yè)額追求利潤最大化是店長的首要工作，在保障消費(fèi)者利益的前提下，

外，降低費(fèi)用：如能源費(fèi)用、人力費(fèi)用、餐具損耗等各項費(fèi)用，是店長的第七要

務(wù)。

a為了要達(dá)成目的必須、提高員工的技術(shù)水準(zhǔn)與工b、根據(jù)編制控制員工數(shù)量，

、加強(qiáng)采購管理，控制原料成本，提高d、制訂各項費(fèi)用的控制制度，c作效率，

毛利率。

）掌握并運(yùn)用的公司管理模式4（

承繼與發(fā)揚(yáng)楠溪第一樓的文化有其獨特的文化及經(jīng)營特色；作為餐飲連鎖企業(yè)，

同時公司的管理原則及作風(fēng)也是店長需要遵守及執(zhí)行與特色是店長的第八要務(wù)。

的。

二、店長的職能

項資質(zhì)8必備的$1.

）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。1（

）積極：積極地面對所有事物，這是公司發(fā)展時最需要的店長。2（

）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和3（

諧氣氛的店長。

）協(xié)調(diào)性：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對部屬上司還是顧客或交易4（

對方都必須具協(xié)調(diào)性。

）責(zé)任感：店長被委托了幾十名員工及幾百萬元的財產(chǎn)，沒有強(qiáng)烈的責(zé)任感5（

絕對不行。

）不屈不撓：一個人不可能永遠(yuǎn)順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅6（

強(qiáng)忍耐的毅力。

）歸屬感：熱愛工作、團(tuán)隊、把店當(dāng)成另一個家，這是作為店長的原點。7（

）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應(yīng)具備的資質(zhì)。8（

項基礎(chǔ)能力8應(yīng)備的$2.

）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。1（

）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要2（

）領(lǐng)導(dǎo)力：必須能調(diào)動、激發(fā)部屬的工作積極性，擁有指導(dǎo)部屬的領(lǐng)導(dǎo)力，3（

統(tǒng)御力，能正確的處理人際關(guān)系

停止“、”前進(jìn)“）指導(dǎo)力：能夠正確指導(dǎo)部屬4（的能力，這是讓部屬”該如此“、”

達(dá)成業(yè)績的原點

）設(shè)定目標(biāo)：設(shè)定工作目標(biāo)，確實分派，這是帶領(lǐng)團(tuán)隊的重點5（

）說服力：讓自己的想法、計劃使對方理解，接納的能力，說服力是打動一6（

個人最大的武器

）應(yīng)變能力：能基本應(yīng)對突發(fā)事件和意外爭執(zhí)，能根據(jù)各種狀況做適當(dāng)?shù)奶?（

理

有益的情報是必要。選擇必要、廣范的情報資料持有不同時，情報收集力：）8（

的失敗原因”工作管理者“作為$3.

）沒有獨創(chuàng)理念1（

）無法掌握情勢的變化2（

）無法思考又欠缺果斷力3（

）無法得到相關(guān)部屬的協(xié)助4（

）無法完成日常業(yè)務(wù)5（

）無法如期完成計劃6（

）無法圓滿地授權(quán)7（

8（）和部屬接觸不足

）無法掌握部屬的心態(tài)9（

）無法說服對方根據(jù)自己的計劃行事10（

大原因，從反面看事，管理者應(yīng)具備哪10以上是店長站在工作管理立場失敗的

些能力即可一目了然。

三、店長必備的任務(wù)

項知識和技能6必備的$1.

（）工作的知識和技能1

）必須具備有效運(yùn)用組織的知識和技能、并另有創(chuàng)新2（

）指導(dǎo)的知識和技能，正確、迅速、有效地教育和訓(xùn)練部屬3（

）改善的知識和技能，細(xì)密地分析當(dāng)?shù)旯ぷ鲀?nèi)容，節(jié)省勞力、時間、經(jīng)費(fèi)，4（

使工作成果更顯著

）對待部屬的知識和技能，店長需要下屬的協(xié)助才能達(dá)成任務(wù)，因此，必須5（

具備提高下屬士氣、保持組織工作效力，解決人事問題等知識和技能。

人事事務(wù)、顧客投訴、部門協(xié)調(diào)、諸如業(yè)績問題，解決問題的知識和技能，）6（

店長應(yīng)具備如何解決這些問題每天都會發(fā)生，相關(guān)機(jī)構(gòu)與組織有關(guān)事務(wù)安排等，

的能力。

測定能力的基準(zhǔn)$2.

項目自我評價上司評價

鎖定目標(biāo)的達(dá)成1

業(yè)務(wù)計劃的完成2

組織完善人際關(guān)系良好的團(tuán)體3

努力向前，善盡責(zé)任的指導(dǎo)4

充分得到內(nèi)部人員的協(xié)助5

合理地處理事務(wù)6

7公平地分派工作

有關(guān)市場和業(yè)界間的知識8

建立供應(yīng)商等關(guān)連企業(yè)的協(xié)助體系9

卓越領(lǐng)導(dǎo)者的特性$3.

真正領(lǐng)導(dǎo)者的特征@

對于自己的工作得心應(yīng)手，不虛張聲勢1

己所不欲，不施于人2

樂于助人3

言教、身教并重4

肯擔(dān)當(dāng)，不規(guī)避責(zé)任5

處事公平公正6

對人、對事、一視同仁，真心關(guān)心部屬、真正解決問題7

疑人莫用，用人莫疑，體諒別人，愛人勝己8

因材施教9

真正領(lǐng)導(dǎo)者必備的能力@

對于和自己有關(guān)的上游及下游的工作也抱著學(xué)習(xí)的熱忱不僅勝任自己的工作，1

具備計劃、組織自己職務(wù)的能力2

具備授權(quán)的技巧3

具備決定和實踐發(fā)展路線的能力4

果斷力5

具備不屈不撓的通融性6

樂于和人共商的協(xié)調(diào)力7

四、店長的工作流程

總綱$1.

負(fù)責(zé)本店的全面日常管理工作1

組織部門的例會（每周三次）2

對整個店的關(guān)鍵點負(fù)責(zé)任3

本店的成本、費(fèi)用控制4

本店的經(jīng)營狀況5

部門經(jīng)理的工作態(tài)度及管理能力的考核6

根據(jù)部門的周工作計劃進(jìn)行監(jiān)督落實7

對本店的設(shè)備設(shè)施的完整負(fù)責(zé)8

執(zhí)行總部的指令9

每日工作：$2.

到各崗位巡視并與一員工溝通了解部門近期的工作情況及部00：30---9：8）1

門經(jīng)理的工作方法是否得當(dāng)；

：00---9：9）2查看餐廳值班領(lǐng)班的紀(jì)錄并及時與部門經(jīng)理反饋并責(zé)改落實；30

查看每日的營業(yè)報表及采購單；30：30---10：9）3

30---11：10）4機(jī)動00：

檢查餐廳與廚房的準(zhǔn)備工作；巡視餐廳的服務(wù)及后廚的工00：00---13：11）5

作流程，處理投訴情況。

13）6準(zhǔn)備會前的發(fā)言（工作要求，上周的會議落實情況）；00：30---14：

開會（例會）：了解部門經(jīng)理、領(lǐng)班、員工的工作狀態(tài)、00：00---15：14）7

上周的存在的問題，員工對酒店、管理人員工作的建議并做記錄；

8與相關(guān)部門落實整改及處理相關(guān)問題；00：30---16：15）

檢查餐廳與廚房的準(zhǔn)備工作；巡視餐廳的服務(wù)及后廚的工30：00---19：17）9

作流程，處理投訴情況。

每日工作記錄及感悟。30：00---20：20）10

不定期的工作安排：$3.

00：7每周有一天與廚師長到菜場了解原料情況。

到餐廳檢查食品驗收情況。00：7每周有一天

每周有一天了解周邊餐飲的營業(yè)情況，并作記錄。

查看餐廳的收尾工作00：22每周有兩天

每周有兩天檢查員工的考勤情況。

周與部門經(jīng)理檢查本店的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、安全2每

關(guān)鍵點：$4.

禮貌禮儀、紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、菜肴質(zhì)量、成本費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。

管理責(zé)任：$5.

﹠、對營業(yè)指標(biāo)負(fù)責(zé)。

﹠、對服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。

﹠、對員工紀(jì)律、衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

﹠、對菜肴質(zhì)量負(fù)責(zé)。

﹠、對管理秩序負(fù)責(zé)。

﹠、對各項成本、費(fèi)用負(fù)責(zé)。

﹠、對員工精神面貌負(fù)責(zé)。

﹠、對責(zé)任事故負(fù)責(zé)。

﹠、對設(shè)施完好負(fù)責(zé)。

五、店長的日常工作

安排部門日常工作$1.

要點：

準(zhǔn)確安排工作。

明確任務(wù)，提出標(biāo)準(zhǔn)。

按時檢查，按期匯報。

擬訂工作計劃，并逐級落實$2.

要點：

組織召開部門工作會議，傳達(dá)工作計劃。

明確工作、任務(wù)要求。

審核各部門的工作計劃。

匯編所管分店的工作計劃，上報總部。

工作總結(jié)，考核評估$3.

要點：

召開部門工作會議。

布置年度工作總結(jié)要求。

檢查所管分店的工作是否符合總部的要求。

找出工作中的不足，提出改進(jìn)措施。

做書面總結(jié)，按期上交。

總結(jié)應(yīng)文字精練，概念清楚。

考核公正、全面。

制定經(jīng)營計劃并檢查實施$4.

要點：

及時請示總部確定下期經(jīng)營目標(biāo)（如營收指標(biāo)、利潤指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)、滿意率、

投訴率、事故率等）。

安排人員查錄歷史業(yè)績資料。

收集預(yù)算上報的原始資料。

匯總、核實、討論、定案。

監(jiān)督，考核，檢查，協(xié)調(diào)部門運(yùn)轉(zhuǎn)$5.

要點

時常巡視餐廳及廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)情況

制定詳細(xì)的檢查制度（餐前、餐中、餐后）

解決部門問題、協(xié)調(diào)部門關(guān)系

解決突發(fā)事件

根據(jù)營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，組織并主持臨時性部門碰頭會，解決問題

征詢客人意見，處理客人投訴，妥善處理各種問題$6.

要點：

時常巡視餐廳，了解客人用餐情況

客人要親自到場征詢意見VIP對于熟客、常客、

主動出面處理客人投訴

$7.物品管理，減低損耗，降低費(fèi)用。

要點：

制定物品流通程序

制定節(jié)能制度

制定餐具管理辦法

督查、落實上述制度

制定人員編制，降低人力費(fèi)用

督查菜肴質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量$8.

要點：

巡查各區(qū)域

餐前要檢查，餐中要督導(dǎo)，餐后要總結(jié)

每日菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量作為例會的首要內(nèi)容

對每位客人負(fù)責(zé)，對每道菜負(fù)責(zé)

簽批各種用款申請$9.

要點：

申請單應(yīng)填寫清楚、完整。

簽批手續(xù)完全符合程序的要求。

申請的用途明確。

申請內(nèi)容屬實。

認(rèn)真簽上您的名字、日期。

向總部匯報日常工作$10.

要點：

按時參加總部的每周工作指令會、質(zhì)量分析會及質(zhì)檢培訓(xùn)會

每月按時向總部匯報所管分店的經(jīng)營及管理狀況。

對于緊急、突發(fā)事項隨時報告、請示。

六、店長的人際關(guān)系

有效的溝通$1.

）所謂經(jīng)營溝通：是由經(jīng)營者到一般從業(yè)員的工作，為一個共同企業(yè)目標(biāo)而1（

努力的意識或達(dá)成此目標(biāo)的情報傳遞。

下級→）各種關(guān)系：上級2（”情報“、”指示“、”命令“

“上級→下級”情報“、”不滿“、”建議“、”報告

平行關(guān)系”情報“、”調(diào)整“、”意見交換“

傳達(dá)給A）基本原則：不只是由發(fā)信者3（理解、接“在接收情報、經(jīng)B而已，B

?！敝匦聦彂]A“再度傳達(dá)”反應(yīng)和行動“后，必須將其”納

人際關(guān)系的要點$2.

）不是上下關(guān)系而是以橫向的關(guān)系視之為妥。1（

）使之成為可以協(xié)商的關(guān)系。2（

）遭到危險、困難時仍能互相信賴、依靠。3（

（）與其在意對方的缺點不如多找出優(yōu)點、長處。4

）必要時應(yīng)坦率。5（

店長十誡$3.

）總是在背后批評經(jīng)營者1（

多數(shù)都是為了提高自己或推卸自有些店長會常常在下屬面前批評經(jīng)營者的得失，

以致員工對楠溪第一樓的這樣很容易在員工與經(jīng)營者之間形成隔膜，己的失責(zé)。

未來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。

最好辦法是選擇適當(dāng)?shù)臅r機(jī)與經(jīng)營者面談，想與經(jīng)營者交流，如果真有不同想法，

當(dāng)面提出自己不同的建議。

）經(jīng)營者的每句話都當(dāng)圣旨2（

工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。這

也是最了解現(xiàn)因為作為第一線的管理者，只會影響企業(yè)的正確發(fā)展。樣的做法，

場的人，他應(yīng)該有足夠的思考與判斷能力。

不如果對并不合理的經(jīng)營指令與經(jīng)營制度，但是，上令下達(dá)是店長的職責(zé)所在。

同時也是店長與員工們最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，提出個人的看法與意見，

的損失。

）處事猶豫不決，當(dāng)斷不斷3（

不敢作決定并敢于承擔(dān)責(zé)任。必須當(dāng)機(jī)立斷，在權(quán)責(zé)范圍內(nèi)所遇到的大小事情，

或決策的店長，是一種回避責(zé)任的行為，也是一個不稱職的店長。

對于這類店長，經(jīng)營者應(yīng)該盡快撤換。

）工作得過且過，沒有設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)4（

俗語說；有志者，事竟成。對自己沒有提出高要求，自然沒有公司及個人的大發(fā)

展。

經(jīng)營者與店長都應(yīng)滿懷激總是會有更高的要求在前面，無論公司處于哪個階段，

將會被更有理想與沒有給自己設(shè)立目標(biāo)與要求的店長，情地向下一個目標(biāo)進(jìn)發(fā)。

激情的人淘汰。

）喜歡獨占成果5（

如果失敗就推給部下逃避責(zé)任。如果成功就夸大自己的能力，這樣就不具備身為

這種店長常會感到來自部下工作上的不部下也永遠(yuǎn)不會心悅誠服。店長的資格，

配合與對其職位的挑戰(zhàn)。

）企業(yè)基本的組織運(yùn)作機(jī)制理解不夠深刻與透徹6（

諸如遵守企業(yè)內(nèi)的各種組織規(guī)定或聯(lián)絡(luò)直接上級領(lǐng)導(dǎo)等都是組織重要的基本運(yùn)

作，但組織的溝通也是屬于基本的運(yùn)作。

是無法如果對此了解不深或不夠透徹，組織運(yùn)作機(jī)制是企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生命線，

把店務(wù)管理做好的。

）不會培訓(xùn)部下7（

就不可能如果沒有團(tuán)隊的成功，店長的自我成長必須建立在團(tuán)隊成長的基礎(chǔ)上。

有個人的成功與成就。

，是培訓(xùn)部下的前提。培訓(xùn)的目的，是為了使工作行為更加”有能力工作“讓部下

規(guī)范，工作效率得到提高。

）不具備基本知識8（

人事管理的知識、基本的管理理論知識、核心菜肴的知識、基本的財務(wù)知識、純

餐飲相關(guān)的業(yè)務(wù)知識等都是店長所需掌握的基本知識的一部分。

（）只會提供與匯報對自己有利的情報9

以為只手可以遮天的店長，整天挖空心思欺下瞞上，終也會有暴露的一天。

）只會注意別人缺點，從不關(guān)心別人優(yōu)點10（

調(diào)撥只會對下屬的缺點斤斤計較，不會適度地贊賞部下，不會挖掘下屬的優(yōu)點，

離間、等于給自己工作設(shè)置障礙。

會讓下屬更加努力地工適度的贊許，任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。

作，同時對管理也不無好處。

七、店長必須知曉的基本的管理技巧

對待下屬的方法$1.

對待下屬的工作@

）使其理解公司的方針、目標(biāo)、方向、希望下屬如何去做等事項。4（

）分配每個人的工作種類和范圍。5（

）給予每個人工作目標(biāo)、達(dá)到何種程度、水準(zhǔn)。6（

7（）激發(fā)工作動機(jī)

）指示、指導(dǎo)、建言、忠告。8（

）提供有關(guān)工作上的情報，如同業(yè)競爭、商品信息等情報。9（

）簡化及評價工作。10（

）知識、技能的指導(dǎo)11（

）留意部屬間的人際關(guān)系，加強(qiáng)團(tuán)隊精神，采用好的意見和提案，加強(qiáng)其12（

參與意識。

）幫助解決部屬所遇問題。13（

）率先工作才能領(lǐng)導(dǎo)全體。14（

倍干勁的贊美方法3提升下屬@

）獎勵的效用1（

關(guān)愛是五分教育、三分贊美、二分叱責(zé)，使其成為有用之人。1

做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動的人。1

）高明的贊美方法2（

該贊美什么：好的成果、技術(shù)進(jìn)步、努力工作。1

如何贊美：對個人（到底還是你行?。?

的達(dá)成目標(biāo)，的確厲害）110%理性（

感情（太好、太棒?。?/p>

（）何時贊美3

當(dāng)場1

當(dāng)場贊美后，過幾天再贊美一次。1

）何處贊美4（

公共場合（全體例會、會議時等）1

本人不在時（由別人傳達(dá)）1

提高效力的叱責(zé)法及步驟@

逐漸嚴(yán)厲：促使反?。ㄈ缱罱θ莶恢氐侥睦锶ィ卑凳尽耙浴?/p>

促使反省（如各個角落應(yīng)打掃整潔）”勸告“以△

促使反?。ㄈ缬新暦?wù)不親切、不到位，應(yīng)該馬上調(diào)整）”警告“以△

促使反?。◣齑嬉殉鲆欢~度，須加強(qiáng)銷售）”叱責(zé)“以△

級）D次遲到，年終獎金將評為4促使下屬猛醒（已連續(xù)”制裁“以△

有效叱責(zé)法的重點@

）該叱責(zé)什么：違反工作紀(jì)律；1（

違反義務(wù)（不服從命令、指示）；

不夠努力；業(yè)績不佳

）為什么叱責(zé)：并非抱著敵意地糾正態(tài)度、2（

維持工作紀(jì)律、提升能力及業(yè)績。

的先入觀點；”你很惡劣“）以怎樣的態(tài)度：不要有3（

不肯定的事應(yīng)確實問清楚；

聆聽對方的辯解、不要焦躁

不要失去控制而感情化。

）如何表達(dá)：注意措辭，應(yīng)坦率。4（

表達(dá)方式和程度因人而異

具體地舉例說明，有時略帶幽默及微笑

）什么時候叱責(zé)：當(dāng)場。以后就不要再說5（

盡可能縮短時間

）在何處叱責(zé)：叫到無第三者的地方6（

時，但也應(yīng)考慮個人的性格?！本救w人員“公開場合應(yīng)只限于

$2.計劃、組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、控制

法約爾將管理活動分為計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等五大管理職能。@

項原則：14法約爾提出了一般管理的@

．勞動分工；1

．權(quán)力與責(zé)任；2

．紀(jì)律；3

．統(tǒng)一指揮；4

．統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)；5

．個人利益服從整體利益；6

．人員報酬；7

．集中；8

．等級制度；9

．秩序；10

．公平；11

．人員穩(wěn)定；12

．首創(chuàng)精神；13

團(tuán)隊精神。14.

法約爾：管理能力可以通過教育來獲得@

教條化的理解只能是教條化的結(jié)局@管理失效。要使管理真正有效，還必——

須積累自己的經(jīng)驗，并適宜地掌握合理運(yùn)用這些原則的尺度。

你敢對下屬或員工說：這是我的錯！1

你敢對社會或上司說：這是我的責(zé)任！2

你敢對