Word———餐飲管理者如何與員工溝通餐廳中最難管的就是員工。特殊是遇到一些比較有共性的員工，不把遲到當(dāng)回事，并且還喜愛早退。這個(gè)必需得批判，但是該怎么批判才好呢?這就需要領(lǐng)導(dǎo)的說話藝術(shù)了!下面是我為大家整理的餐飲管理者如何與員工溝通，盼望對大家有用。

營造員工情愿聽的氛圍

作為管理者，首先要營造良好氛圍，使員工心甘情愿的聽你說話，而不是由于權(quán)力被悅耳。

說話算數(shù)

有些老板靠承諾和協(xié)議把員工吸引到公司后，卻說話不算數(shù)，導(dǎo)致雙方消失沖突不行調(diào)和，最終逼得員工“跳槽”。

管理者要從用人規(guī)范、規(guī)章制度以及正式的文字合同方面等，給員工樹立“說話算數(shù)，一言九鼎”的個(gè)人威信。

信任員工

信任是有效溝通的前提，也是營造員工情愿溝通的基本條件。有的老板做事當(dāng)心眼，聽不得不同看法，疑神疑鬼，比如老擔(dān)憂選購收回扣，廚師偷工減料。正所謂“疑人不用，用人不疑”，長期以往，員工自然貌合神離。

準(zhǔn)時(shí)反饋

對員工的建議要準(zhǔn)時(shí)反饋，使他們覺得自己的想法被重視，更情愿為企業(yè)的進(jìn)展做出努力。假如老板三番五次沒有接受員工的建議，他們可能覺得自己的建議無關(guān)重要，會(huì)對管理者寒心。

比如廚師多次提出要替換或者更新某種廚具，老板認(rèn)為將就著用就是了。這樣的結(jié)果就是，老廚具用得不順心，菜品可能會(huì)出錯(cuò)，客人不滿足。

說話3大技巧

“反復(fù)強(qiáng)調(diào)”心態(tài)不行取

不少管理者為了突出重要性，結(jié)果就反復(fù)重復(fù)相同的話，這是對溝通效果的破壞?？茖W(xué)試驗(yàn)證明，人的心理有叛逆機(jī)制。假如反復(fù)次數(shù)超過3遍，那么重視程度不僅不會(huì)提高，反而會(huì)下降。

使用口語

使用簡潔的語句，如“噢”、“我明白”或者“有意思”等，來認(rèn)同對方的陳述。通過說“說來聽聽”、“我們爭論爭論”、“我想聽聽你的想法”或者“我對你所說的很感愛好”等，來鼓舞說話者談?wù)摳鄡?nèi)容。

避開用否定詞

我們先來看一個(gè)問題，現(xiàn)在告知你，你千萬不要想綠色!結(jié)果呢，你想到了什么?你肯定想到了綠色，而且是首先就想到了綠色，估量還想的挺生動(dòng)。

從心理學(xué)角度看，當(dāng)人們被要求不允許做什么的時(shí)候，人們的第一反應(yīng)往往是做什么。所以，要想員工執(zhí)行力強(qiáng)，就告知他你“要”的，而不是叫他“不要”做什么。

與其對常遲到的員工說：“以后別遲到。”還不如說：“以后早點(diǎn)到。”

與其說：“別談天了。”還不如說：“輪到你去門口迎賓做顧客攔截啦，顧客始終等你呢?！?/p>

說話五大金句

作為管理者要用更開放的方式，與員工溝通，用樂觀的態(tài)度同員工講話，這樣有利于提高員工的執(zhí)行力，有效工作開展和問題解決。有5大金句話是作為管理者需要常常對員工講，并且要常掛在觜邊說。

第1句：“你的問題很好，能夠解決更好”。

這句話是鼓舞員工多向管理者反饋問題，更能夠自己主動(dòng)解決問題。管理者期望自己的員工是問題的終結(jié)者，然后告知你，他們是如何做的。制造一種鼓舞決策和授權(quán)的氛圍，鼓舞員工自己解決問題。

第2句：“你以后要多提示我”。

這句話是鼓舞員工在你遺忘一些重要工作或重要會(huì)議時(shí)候，請他們常督促和提示你，使你不會(huì)誤了事情。對員工的善意提示，要準(zhǔn)時(shí)表達(dá)感謝。

第3句：“對不起，我錯(cuò)了”。

話說，人無完人，知錯(cuò)就改，善莫大焉。好管理者做錯(cuò)事，同員工說：“對不起，我錯(cuò)了”，這樣會(huì)引導(dǎo)員工都能自己主動(dòng)找自己的錯(cuò)誤和不足，而不是找別人的不足和問題，更有利于團(tuán)隊(duì)問題的解決。

有些管理者，犯錯(cuò)誤不敢承認(rèn)錯(cuò)誤，不能面對錯(cuò)誤，甚至掩蓋問題。這樣的領(lǐng)導(dǎo)是不能讓員工信服，同時(shí)也造成不良的團(tuán)隊(duì)氛圍。

第4句：“真的了不起——告知我你是怎么做到的?！?/p>

這句話是你常常對員工卓越工作表現(xiàn)的贊許，員工聽了很受用。當(dāng)員工告知你某項(xiàng)個(gè)人工作成就的時(shí)候，不要只是說，“哦，了不起”，你應(yīng)當(dāng)連續(xù)下去。問問細(xì)節(jié)、整個(gè)狀況，而不是急著結(jié)束面談。

用追問的方式對員工贊許，會(huì)提高他們的自信，并且激勵(lì)他們獲得更多更好的業(yè)績。

第5句：“感謝你?！?/p>