飲料中鉀含量的測定食品檢驗工（高級）主講教師：蕪湖職業(yè)技術(shù)學院張冬冬第1頁，共15頁。原理1

儀器與試劑2操作步驟3目錄頁CONTENTSPAGE結(jié)果計算4第2頁，共15頁。1原理過渡頁TRANSITIONPAGE測定原理第3頁，共15頁。繪制吸光度-鉀標準系列濃度的工作曲線或求出線性回歸方程。TRANSITIONPAGE依次將上述鉀標準系列吸入原子化器中，用0.TRANSITIONPAGE按上述步驟同時測定試劑空白消化液中鉀的含量。（5）分析天平（感量0.00mL鉀標準溶液，分別置于7只50mL容量瓶中，各加入10mL硝酸溶液、2.（6）鉀標準溶液：準確稱取0.TRANSITIONPAGE0g氯化鈉，加水溶解后定容至100mL。準確稱取一定量混合均勻的樣品（濃縮果汁1.主講教師：蕪湖職業(yè)技術(shù)學院張冬冬依次將上述鉀標準系列吸入原子化器中，用0.測定飲料中鉀的方法為火焰原子吸收分光光度法。0g）于500mL凱式訂氮瓶中，加入2~3粒玻璃珠、10~15mL硝酸、5mL硫酸，浸泡2h或放置過夜。一、原理飲料中鉀含量的測定測定原理

測定飲料中鉀的方法為火焰原子吸收分光光度法。樣品經(jīng)處理后，吸入原子吸收分光光度計的火焰原子化器中，是鉀離子原子化，在鉀的共振線766.5nm處測定吸光度，與標準系列比較，確定樣品中鉀的含量。處理樣品過程中添加適量鈉鹽，以消除電離干擾。

第4頁，共15頁。2儀器試劑過渡頁TRANSITIONPAGE儀器試劑第5頁，共15頁。二、儀器試劑飲料中鉀含量的測定1.儀器2.試劑（1）火焰原子吸收分光光度計（帶鉀空心陰極燈）（2）空氣鋼瓶氣或空氣壓縮機（3）乙炔鋼瓶壓縮氣（4）凱氏燒瓶（500mL）（5）分析天平（感量0.1mg）第6頁，共15頁。二、儀器試劑飲料中鉀含量的測定1.儀器2.試劑（1）硝酸（2）硫酸（3）10g/L氯化鈉溶液：稱取1.0g氯化鈉，加水溶解后定容至100mL。（4）硝酸溶液（1+9）：量取10mL硝酸，注入90mL水中，混勻。（5）鹽酸溶液（1+1）：量取50mL鹽酸，注入50mL水中，混勻。（6）鉀標準溶液：準確稱取0.9534g在150℃下干燥2h的氯化鉀，置于50mL燒杯中，加水溶解并轉(zhuǎn)移至500mL容量瓶中，加2mL鹽酸溶液，用水稀釋至刻度，搖勻。吸取10.00mL于100mL容量瓶中用水定容至刻度，搖勻。此溶液中鉀含量為100mg/L。第7頁，共15頁。按上述步驟同時測定試劑空白消化液中鉀的含量。TRANSITIONPAGE繪制吸光度-鉀標準系列濃度的工作曲線或求出線性回歸方程。V——測定時吸取的樣品溶液的體積（mL）此溶液中鉀含量為100mg/L。TRANSITIONPAGE繪制吸光度-鉀標準系列濃度的工作曲線或求出線性回歸方程。CONTENTSPAGE0mL10g/L氯化鈉溶液，加水稀釋至刻度，搖勻。9534g在150℃下干燥2h的氯化鉀，置于50mL燒杯中，加水溶解并轉(zhuǎn)移至500mL容量瓶中，加2mL鹽酸溶液，用水稀釋至刻度，搖勻。將此溶液吸入原子化器中，用試劑空白溶液調(diào)節(jié)零點，于766.5nm處測定鉀標準系列的吸光度。0mg/L鉀標準系列。3操作步驟過渡頁TRANSITIONPAGE樣品溶液的制備工作曲線的繪制測定第8頁，共15頁。三、操作步驟飲料中鉀含量的測定1.樣品溶液的制備2.工作曲線的繪制3.測定

準確稱取一定量混合均勻的樣品（濃縮果汁1.00~2.00g；果汁5.00~10.00g；果汁飲料20.0~50.0g；水果飲料和果汁型碳酸飲料50.0~100.0g）于500mL凱式訂氮瓶中，加入2~3粒玻璃珠、10~15mL硝酸、5mL硫酸，浸泡2h或放置過夜。用微火加熱，待劇烈反應(yīng)停止后，再加大火力，溶液開始變成棕色時，立即滴加硝酸，直至溶液透明、顏色不再變深為止。繼續(xù)加熱數(shù)分鐘至濃白煙逸出，冷卻，小心加入20mL水，再加熱至白煙逸出，冷卻至室溫。將溶液轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻。取相同量的硝酸、硫酸，按上述步驟做試劑空白消化液，備用。

第9頁，共15頁。三、操作步驟飲料中鉀含量的測定1.樣品溶液的制備2.工作曲線的繪制3.測定

吸取0.00mL、1.00mL、2.00mL、4.00mL、6.00mL、8.00mL、10.00mL鉀標準溶液，分別置于7只50mL容量瓶中，各加入10mL硝酸溶液、2.0mL

10g/L氯化鈉溶液，加水稀釋至刻度，搖勻。配制成0.0mg/L、2.0mg/L、4.0mg/L、8.0mg/L、12.0mg/L、16.0mg/L、20.0mg/L鉀標準系列。依次將上述鉀標準系列吸入原子化器中，用0.0mg/L鉀標準溶液調(diào)節(jié)零點，于766.5nm處測定鉀標準系列的吸光度。繪制吸光度-鉀標準系列濃度的工作曲線或求出線性回歸方程。第10頁，共15頁。三、操作步驟飲料中鉀含量的測定1.樣品處理2.標準系列溶液配制3.測定

準確吸取5.0~20.0mL樣品溶液于50mL容量瓶中，加入10mL硝酸溶液、2.0mL

10g/L氯化鈉溶液，加水稀釋至刻度，搖勻。將此溶液吸入原子化器中，用試劑空白溶液調(diào)節(jié)零點，于766.5nm處測定其吸光度，在工作曲線上查出（或用線性回歸方程求出）樣品溶液中鉀的含量。按上述步驟同時測定試劑空白消化液中鉀的含量。第11頁，共15頁。4結(jié)果計算過渡頁TRANSITIONPAGE第12頁，共15頁。四、結(jié)果計算飲料中鉀含量的測定結(jié)果計算樣品中鉀的含量按下式計算式中X——樣品中的鉀含量（mg/kg）

c1——從工作曲線上查出樣品溶液中鉀的含量（mg/L）

c0——從工作曲線上查出試劑空白消化液中鉀的含量（