因為有郎神采飛揚因為有郎神采飛揚歡迎加入郎酒！歡迎加入郎酒！郎酒終端導購培訓管理手冊郎酒終端導購培訓管理手冊第一章基本概念本章說明：導購代表是位于最終端的銷售代表，其儀容儀表、工作能力、知識以及行為作風，一舉一動、一言一行在顧客的眼中就代表著企業(yè)（品牌）的形象，所以加強導購的綜合素質(zhì)培訓對于我們公司來說有著重要的意義。本章具體分為：導購代表的定義、導購代表職責和導購代表各種知識掌握等三大部分來進行說明。第一章基本概念本章說明：導購代表含義定義：導購代表是指在終端引導客戶購買、消費促進產(chǎn)品銷售的人員。形象代言人：導購代表面對面地直接與顧客溝通，所以我們的一舉一動、一言一行在顧客眼中就代表著企業(yè)（品牌）的形象。溝通橋梁：導購代表是企業(yè)（品牌）與消費者之間的橋梁，一方面把品牌的有關(guān)信息傳遞給消費者，另一方面又將消費者的意見和建議、希望等信息傳達給企業(yè)，以便于企業(yè)更好的服務于消費者。服務大使：導購代表是在充分了解自己所銷售的產(chǎn)品及品牌的特性、使用方法、用途、功能、價值的基礎(chǔ)上，適時為顧客提供最好的服務、建議和幫助，以優(yōu)良的服務來征服顧客，壓倒競爭對手。導購代表含義定義：導購代表是指在終端引導客戶購買、消費促進產(chǎn)導購代表責職

宣傳郎酒品牌，樹立良好的公司形象

通過在終端與消費者的交流，向消費者宣傳本品牌產(chǎn)品和企業(yè)形象，提高品牌知名度。

在終端派發(fā)本品牌的各種宣傳資料和促銷品。導購人員是公司的窗口，您將優(yōu)秀品質(zhì)的產(chǎn)品帶給消費者的同時，您的形象也深深的留在了消費者心中，因此您們的一言一行都代表著公司的形象以及您的教養(yǎng)與文化。一個優(yōu)秀的導購員產(chǎn)品品質(zhì)與人品是一致的，從小事做起點點滴滴為公司做好做足形象維護，力求完美，您的努力和形象對公司品牌形象樹立非常重要。導購代表責職宣傳郎酒品牌，樹立良好的公司形象導購代表責職

產(chǎn)品推介利用各種銷售和服務技巧，提高消費者的購買欲望，增加本公司產(chǎn)品銷量一般情況下消費者的購買決定70%是在看到商品時才做出的，因此陳列的美觀度、整潔度以及陳列位置對銷售非常重要，如果時刻作好這些工作，不但您的銷售量獲得穩(wěn)步提升，公司形象、品牌形象亦會通過消費者的視覺沖擊、購買品嘗或活動參與而獲得品牌知名度以及美譽度的提升導購代表責職產(chǎn)品推介導購代表責職

終端管理

做好終端生動化、產(chǎn)品陳列和POP的維護工作，保持產(chǎn)品與促銷品的整潔和標準化陳列；

協(xié)助補貨，保持暢銷品有足夠的庫存，并注意是否存在滯銷品，及時進行促銷處理；

價格維護，確保零售價格符合公司的規(guī)定，對不符合的情況應該及時與主管人員溝通修訂。終端產(chǎn)品的展示非常重要，如何使公司寥寥可數(shù)的產(chǎn)品在眾多（商超上萬種）商品中被顧客選中，其難度不亞于選美，所以，如何使我們的產(chǎn)品以最好的狀態(tài)表現(xiàn)在顧客眼前就非常重要。好的終端管理，即使導購人員離開，也同樣可以產(chǎn)生不俗的銷售業(yè)績。導購代表責職終端管理導購代表責職

報表填寫

完成周、月銷售報表及其它報表填寫等各項行政工作，并按時上交主管。表單是最好的管理工具，透過表單的填寫和分析，往往可以發(fā)現(xiàn)市場機會和管理漏洞，是提高導購人員生產(chǎn)力的有效工具。特別提醒：報表應該如實填寫，才能反映實際情況。對報表填寫不實的，公司將以缺乏誠信將其辭退！導購代表責職報表填寫特別提醒：報表應該如實填寫，才能反映導購代表責職

信息收集收集顧客對產(chǎn)品的期望和建議，及時妥善地處理顧客的異議，并及時向主管匯報。收集競爭品牌的產(chǎn)品、價格和市場活動等信息，及時向主管匯報。收集賣場對公司品牌的要求和建議，及時向主管匯報，建立并保持與賣場良好的客情關(guān)系，獲得最佳的宣傳和促銷支持。了解終端的銷售、庫存情況和補貨要求，及時向主管和經(jīng)銷商反映。導購代表責職信息收集導購代表責職其他完成主管交辦的各項其它臨時任務及賣場安排的其它有關(guān)工作。導購代表責職其他導購知識初步導購代表的基本素質(zhì)要求愛心愛心是成功的最大秘訣和有力武器，愛是打開顧客心靈的鑰匙。信心人之所以能，是因為相信自己能。恒心忍耐、一貫、堅持。熱心熱忱是推銷才能中最重要的一個因素。把熱情和工作結(jié)合在一起，事半功倍。導購知識初步導購代表的基本素質(zhì)要求導購知識初步導購代表應掌握的基本知識工作職責與工作規(guī)范了解公司了解行業(yè)和常用術(shù)語產(chǎn)品相關(guān)知識競爭品牌情況商品陳列與賣場生動化常識顧客特性與其購買心理推銷技巧導購知識初步導購代表應掌握的基本知識導購知識初步優(yōu)秀導購代表的特點從公司角度看：

積極的工作態(tài)度

飽滿的工作熱情

獨立的工作能力

良好的人際關(guān)系

優(yōu)秀的團隊精神

從顧客的角度看：

外表整潔，有禮貌，有耐心；

態(tài)度友好、親切、熱情；

竭誠服務，解疑答問；

關(guān)心顧客的利益、意見和要求。

導購知識初步優(yōu)秀導購代表的特點基本行為規(guī)范

職業(yè)儀表要求職業(yè)儀表是指促銷人員在工作時的服裝、修飾、舉止姿態(tài)、精神狀態(tài)、個人衛(wèi)生等方面的外觀表現(xiàn)，以能反映健康的精神面貌、給顧客帶來良好的感覺為標準。1、服飾美和諧、大方，穿戴整潔。2、修飾美美觀、淡雅，講究個人衛(wèi)生。3、舉止美言談清晰文雅，舉止落落大方，態(tài)度熱情穩(wěn)重，動作干脆利落。4、情緒美熱情洋溢，精力充沛?；拘袨橐?guī)范職業(yè)儀表要求《導購代表服飾禮儀參照表》附

類型服飾禮儀要求備注性別男性女性外裝深色西服或賣場工衣職業(yè)套裝或賣場工衣在賣場不許穿厚重的棉衣或毛領(lǐng)大衣襯衫時刻保持襯衫領(lǐng)口和袖口干凈女性可穿著較為莊重的內(nèi)衣領(lǐng)帶顏色不可過于鮮艷，圖案不得怪異不佩戴或佩戴職業(yè)領(lǐng)帶佩戴領(lǐng)帶時襯衫下擺要收入褲子或裙子內(nèi)褲子與上衣面料、顏色搭配協(xié)調(diào)女性可穿著職業(yè)套裙，但不可穿超短裙襪子純色面料，深色襪子，以黑色為佳女性可穿著與服裝搭配的圖案襪子鞋子以黑色為主，并時刻保持光亮女性可穿著與服裝搭配的淺色皮鞋和休閑鞋頭發(fā)干凈整齊，發(fā)型不得怪異女性若留長發(fā)則必須盤起化妝禁止化妝略施淡狀，嚴禁濃妝艷抹個人衛(wèi)生必須注意雙手雙手干凈，指甲內(nèi)無污染物，嚴禁染指甲在賣場內(nèi)不許戴手套首飾嚴禁佩帶首飾不佩帶或佩帶總數(shù)不超過三件結(jié)婚戒指除外《導購代表服飾禮儀參照表》附類型服飾禮儀要求備注性基本行為規(guī)范規(guī)范用語

1、“您好！”

2、“好的！”

3、“請您稍等！”

4、“讓您久等了！”

5、“對不起！”

6、“謝謝您！”基本行為規(guī)范規(guī)范用語基本行為規(guī)范

禁忌用語

1、你自己看吧

2、不可能出現(xiàn)這種問題

3、“這肯定不是我們的原因。”

4、“我不知道?！?/p>

5、“你要的這種沒有?！?/p>

6、“這么簡單的東西你也不明白?！?/p>

7、“我只負責賣東西，不負責其它的?！?/p>

8、“這些產(chǎn)品都差不多，沒什么可挑的?！?/p>

9、“想好沒有，想好了就趕快交錢吧?！?/p>

10、“沒看我正忙著嗎？一個一個來！”

12、“我們沒有發(fā)現(xiàn)這個問題呀。”

13、“你先聽我解釋。”

14、“你怎么這樣講話的？”

15、“你相不相信我？”基本行為規(guī)范禁忌用語基本行為規(guī)范終端紀律

1、不能珠光寶氣，香氣撲鼻。

2、不能衣冠不整，掉扣脫線。

3、不能發(fā)型、化妝怪異。

4、不能表情麻木，萎靡不振，抱肘擁胸，手插衣袋。

5、不能與顧客、終端管理人員發(fā)生爭執(zhí)。

6、不能看報刊雜志、剪指甲、化妝。

7、不能談天說地、嬉笑喧嘩、吃零食。

8、不能靠在商品、貨架或墻上。

9、不能遠離工作崗位，到別處閑逛

10、不能出現(xiàn)違法亂紀、違反終端及公司其它規(guī)章制度的行為?；拘袨橐?guī)范終端紀律語言表達技巧態(tài)度要好點頭示意，笑臉相迎。要突出重點和要點推薦和說明必須抓住重點，突出要點，言簡意賅。表達要恰當說話準確、貼切。語氣要委婉把涉及顧客生理上的缺陷和忌諱的話講得中聽。語調(diào)要柔和說話柔和會使顧客產(chǎn)生舒服的感覺。要通俗易懂使用本地話和普通話；避免專業(yè)術(shù)語。不要夸大其詞誠實、客觀的推介商品。要留有余地不能說“沒有了”、“不知道”等毫無伸縮性的絕對回答。要有問必答無論是有關(guān)商品交易的問題，還是其它問題，都要盡量回答；對不知道的，要表示歉意。

語言表達技巧態(tài)度要好點頭示意，笑臉思考題：1.

你認為合格的導購代表應具備怎樣的條件？那些方面最重要？2.

導購代表的主要職責是什么？面對顧客你一般是如何招待的？3.

你認為自己在導購工作中有那些優(yōu)點和不足？4.

你怎樣看待導購代表工作？你喜歡這項工作嗎？思考題：1.

你認為合格的導購代表應具備怎樣的條件第二章基本知識

本章說明：本章的主要目的是培訓導購代表的產(chǎn)品知識和專業(yè)技能知識，增強導購代表的團隊精神和工作榮譽感，并讓她們學會基本的專業(yè)知識，從而能在工作崗位上更好的服務銷售。第二章基本知識本章說明：第一節(jié)、酒

一、酒類知識（序）白酒業(yè)與文化的關(guān)系：從古至今，白酒是人們生活中的常用飲品，白酒文化是中國歷久不衰的民族文化珍品之一，從曹操的“對酒當歌，人生幾何”到蘇軾的“把酒問青天”，從李白的“舉杯邀明月”、“將進酒”到范仲淹的“把酒臨風喜洋洋”，酒入詩文，俯仰皆是。白酒業(yè)與經(jīng)濟的關(guān)系：從古代白酒類消費會帶動許多的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如糧食、酒具、制陶業(yè)等，在現(xiàn)代白酒業(yè)一直在中國的食品工業(yè)中占有相當重要的地位，產(chǎn)酒大省更是如此，與煙草行業(yè)一樣其稅收一直是國家的重要稅收來源之一。據(jù)國家統(tǒng)計局資料顯示，2001年全國飲料酒生產(chǎn)總量達到3069.87萬噸，白酒占400多萬噸，實現(xiàn)銷售收入1100億元，實現(xiàn)利稅250億元，可見做為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的酒業(yè)，在我國國民經(jīng)濟中有著十分重要的地位。在有的地區(qū)，白酒業(yè)甚至成為當?shù)氐闹饕еa(chǎn)業(yè)和重要財政收入來源。白酒業(yè)與政治的關(guān)系：從中南海到白宮到聯(lián)合國、從白金漢宮到盧浮宮、無不體現(xiàn)出中國“無酒不成席”的古訓。白酒與與商業(yè)的關(guān)系：白酒是中國人感情交流的催化劑，所以說中國人的生意都是在酒桌談的此話一點不假。白酒與老百姓的關(guān)系：“走今天我請你吃飯喝酒”，一句老百姓常用的生活用語道出了吃飯和喝酒已密不可分成為老百姓生活的一部分。第一節(jié)、酒

一、酒類知識（序）二、酒的起源華夏文明至今有五千多年的歷史和燦爛的文明，而伴隨著中華民族的酒文明也有五千余年了。而且我國還是黃酒和果酒的發(fā)源地，同時也是世界上最早利用蒸餾技術(shù)釀造蒸餾酒的國家，但酒起源于何時何地?眾說紛紜。具有代表性的幾種說法：1、猴子造酒說2、儀狄釀酒說（商代酒官）3、黃帝釀酒說4、杜康釀酒說二、酒的起源華夏文明至今有五千多年的歷史和燦爛的文明，而伴隨酒的起源（有據(jù)考證）酒的釀造和消費在我國起源最早，最早在商代的甲骨文中就有酒的文字記載。湖南長沙西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》中較為完整的記載了藥酒的生產(chǎn)工藝，司馬遷的《史記.大宛列傳》有較為系統(tǒng)的對葡萄酒的介紹和記載。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》對麥芽酒釀酒方法有詳細記載等。以上的記載都說明了我國酒的歷史的源遠流長。進入十九世紀我國又開始了近代酒類的釀制及消費，1892年從歐洲引進的葡萄釀酒技術(shù)，1900年從俄羅斯引進了啤酒釀造技術(shù)?，F(xiàn)階段隨著釀酒工藝的發(fā)展，我國大量采用了現(xiàn)代釀酒工藝釀酒，如串香白酒，酒類的生產(chǎn)消費進入了一個全新時代。具體的起源和史料記載都屬各家之談，但有一點可以確定。即《新民晚報》1978年8月23日報道：中國最古老的文字在山東呂縣發(fā)現(xiàn)，副標題為“同時法現(xiàn)五千年前的釀酒器具”。這一發(fā)現(xiàn)表明我國釀酒起碼在五千年前就已經(jīng)開始，從側(cè)面證明了中國文化已有五千年，并非無稽之談。酒的起源（有據(jù)考證）酒的釀造和消費在我國起源最早，最早在商代三、中國釀酒發(fā)展的幾個階段1、遠古時代的原始果酒階段舊石器時代，以采集和狩獵為生的主先們將采集的野生水果或捕獵的獵物母乳釀成果酒或乳酒，這即是人類時代釀酒史上的第一代酒精飲料。2、炎黃時代的人工谷物釀酒階段經(jīng)歷了很長的一個過程，果酒、乳酒反展到了人工谷物釀酒。人工谷物釀酒以稻米為原料，經(jīng)過蒸煮工藝以及人工技術(shù)發(fā)酵而成，在這一時期釀酒必須要具備三大條件：一、要有糧食作為原料；二、必須經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵；三、要有陶器做酒具；3、西周時期釀酒工藝的發(fā)展階段西周時期是我國釀酒技術(shù)和文化飛速發(fā)展時期。酒曲是周代釀酒中的重大發(fā)明，有了酒曲就可以把糖化和發(fā)酵兩個過程結(jié)合為復式發(fā)酵法，使酒的質(zhì)量發(fā)生了極大的改進。西周酒業(yè)的發(fā)展狀態(tài)基本奠定了中國酒業(yè)發(fā)展的兩個方向：一是用曲發(fā)酵，從古至今形成了中國的國酒－－黃酒、白酒與用菌種發(fā)酵的洋酒生產(chǎn)工藝的根本區(qū)別。二是把釀酒、飲酒和用酒都納入法制化、禮儀化的軌道，大大增加了酒的精神文化價值，并有效地減少了酒的負面影響。三、中國釀酒發(fā)展的幾個階段1、遠古時代的原始果酒階段四、酒業(yè)在古代經(jīng)濟中的地位和作用1、酒業(yè)在中國古代經(jīng)濟中居于重要地位中國發(fā)明的酒曲堪輿四大發(fā)明相比。中國釀酒工藝的“五齊”－－“泛齊、醴齊、盎齊、緹齊、沉齊”中國釀酒工藝的“六必”－－“仲冬之月、乃命大酉、秫稻必齊、曲孽必時、湛炙必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”。五齊、六必不僅是我國最早的釀酒工藝流程，也是世界上最早的釀酒工藝流程，使釀酒走上了科學化的道路。另外，由于酒類生產(chǎn)需要大量原料－－稻米，可以說釀酒客觀上刺激了種植技術(shù)的發(fā)展，從這個意義上來講，釀酒業(yè)推動了古代社會生產(chǎn)力的發(fā)展。2、釀酒業(yè)對社會分工和商品交換的發(fā)展起著極大的推動作用。3、釀酒業(yè)成為統(tǒng)治階級賺取利潤的重要手段。酒作為一種滿足人們精神需求的工具而存在，其價格一直高于一般商品四、酒業(yè)在古代經(jīng)濟中的地位和作用1、酒業(yè)在中國古代經(jīng)濟中居于五、酒與古代社會生活的關(guān)系1、酒與中國古代文學李白號稱詩仙、酒仙、白居易號稱詩圣、醉吟先生、陸游、歐陽修、蘇軾、辛棄疾、曹操2、酒與書畫3、酒與對聯(lián)及酒令五、酒與古代社會生活的關(guān)系1、酒與中國古代文學六、現(xiàn)階段我國酒業(yè)發(fā)展狀況現(xiàn)階段我國酒業(yè)的現(xiàn)狀：中國經(jīng)過幾千年的發(fā)展，特別是建國五十多年來，酒業(yè)發(fā)展速度驚人尤其是產(chǎn)量。1953年67萬噸，年消費量60.76萬噸；1983年368.4萬噸，年消費量300.9噸；1999年達到2814.05萬噸；2001年更是達到了3069.87萬噸，銷售收入達1100億元，利稅250億元，其中白酒達400多萬噸；從上面數(shù)據(jù)來看近五十多年來增長了幾十倍，我國已成為了世界上最大酒類生產(chǎn)國和消費國家。六、現(xiàn)階段我國酒業(yè)發(fā)展狀況現(xiàn)階段我國酒業(yè)的現(xiàn)狀：現(xiàn)階段我國酒業(yè)特點：以白酒為主的傳統(tǒng)格局被打破，啤酒、葡萄酒、洋酒發(fā)展較快。酒類產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量同質(zhì)化，市場競爭更激烈。消費觀念的改變，對酒類提出了更高的要求。加入世貿(mào)組織后，洋酒將對中國酒形成巨大的沖擊。行業(yè)集中度提高，優(yōu)勢資源向名酒、大品牌集中。酒類營銷進入品牌競爭時代。六、現(xiàn)階段我國酒業(yè)發(fā)展狀況現(xiàn)階段我國酒業(yè)特點：六、現(xiàn)階段我國酒業(yè)發(fā)展狀況六、現(xiàn)階段我國酒業(yè)發(fā)展狀況現(xiàn)階段酒業(yè)在我國國民經(jīng)濟中的地位和作用：酒業(yè)是我國重要稅收來源，為我國財政收入的增加作出了巨大貢獻。酒業(yè)生產(chǎn)推動了其他產(chǎn)業(yè)部門和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了地方經(jīng)濟的發(fā)展。酒業(yè)作為勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，為社會提供了許多就業(yè)機會。酒類消費是我國人民社交活動的重要組成部分，蘊含了豐富多彩的民俗文化。酒業(yè)對醫(yī)藥衛(wèi)生有輔助作用六、現(xiàn)階段我國酒業(yè)發(fā)展狀況現(xiàn)階段酒業(yè)在我國國民經(jīng)濟中的地位和七、我國酒業(yè)發(fā)展的前景展望（一）加快酒行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，壓縮高度烈性白酒的生產(chǎn)，大力發(fā)展營養(yǎng)、保健、優(yōu)質(zhì)的酒類品種。調(diào)整白酒結(jié)構(gòu)：數(shù)量調(diào)整：自建國以來，一直到1996年以前白酒產(chǎn)量一直呈上升趨勢。1949年為10.8萬噸；1980年為215.3萬噸；20世紀80、90年代為615.29萬噸，尤其是1996年達到了801.3萬噸造成了大量的資源浪費和供大于求；于是國家出臺了很多限制性措施，白酒產(chǎn)量逐年下降。1997年為781.39萬噸；1998年為573.3萬噸；2000年為476萬噸；2004年為300多萬噸；七、我國酒業(yè)發(fā)展的前景展望（一）加快酒行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，壓七、我國酒業(yè)發(fā)展的前景展望度數(shù)調(diào)整：低度化是一個趨勢和方向；品種調(diào)整：保健酒、果酒是趨勢；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整：通過宏觀政策調(diào)控，加快行業(yè)集中度，優(yōu)勢資源向名酒、大品牌集中配置。立足名白酒穩(wěn)定長足發(fā)展，加大啤酒、果露酒、保健酒的開發(fā)力度。大力開發(fā)其它酒種，包括配置酒、保健酒、藥酒、仿洋酒，適應和引導不同層次和不同消費者的需求。七、我國酒業(yè)發(fā)展的前景展望度數(shù)調(diào)整：低度化是一個趨勢和方向；七、我國酒業(yè)發(fā)展的前景展望（二）注重酒類產(chǎn)品的附加值，使酒類的單一功能向多功能轉(zhuǎn)變：給白酒注入歷史文化價格，開發(fā)酒類的文化觀賞價值，如紅花郎、水井坊、國窖.1573。開發(fā)酒類的養(yǎng)顏保健功能，如郎酒綠色食品、純糧固態(tài)發(fā)酵。注重酒類的收藏保值功能，如百年郎酒、青云、紅運。七、我國酒業(yè)發(fā)展的前景展望（二）注重酒類產(chǎn)品的附加值，使酒類七、我國酒業(yè)發(fā)展的前景展望（三）提升酒類名白酒品牌形象，向品牌化方向發(fā)展，建立消費者對品牌的忠誠度。（四）重視產(chǎn)品個性的塑造，由共性產(chǎn)品向個性產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。國內(nèi)著名權(quán)威白酒專家高月明指出，目前國內(nèi)市場上白酒存在五大缺陷：一是濃香型一統(tǒng)天下；二是口味近似，風格雷同；三是個性產(chǎn)品衰退；四是低檔產(chǎn)品產(chǎn)量大，名白酒身價被嚴重低估；五除名酒外大多企業(yè)品牌意識淡??；七、我國酒業(yè)發(fā)展的前景展望（三）提升酒類名白酒品牌形象，向品八、中國酒政史由于酒類消費歷史悠久，對酒類的管理也自古有之，從最初的禁酒到酒稅，中國的酒類管理一直在幾種較為固定的形式之間變化八、中國酒政史由于酒類消費歷史悠久，對酒類的管理也自古有之，八、中國酒政史（一）古代常見的酒政形式《孟子.梁慧王》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒。曰：后世必有以酒亡其國者?！弊源艘院?，歷代統(tǒng)治階級便有意識地進行了禁酒。距今3000年前周代，便頒布了嚴厲的禁酒令。標志著我國酒政的開始。八、中國酒政史（一）古代常見的酒政形式八、中國酒政史古代酒政歷史階段的劃分：周秦酒政創(chuàng)始階段：公元前11世紀至公元前207年左右，這是中國古代酒政的創(chuàng)始階段。漢唐宋酒政發(fā)展階段：大約在公元前206年至1270年左右，這是中國酒政的發(fā)展階段。元清酒政的延續(xù)階段：大約從1271年至1911年左右。新中國成立至今階段：國家商務部在有些省份正嘗試酒類專賣，如臺灣省公賣局。八、中國酒政史古代酒政歷史階段的劃分：八、中國酒政史古代常見的三種酒政形式：禁酒：即國家或政府名令停止釀酒和賣酒，節(jié)制酒的生產(chǎn)和消費。榷酒：榷酒是政府控制酒類生產(chǎn)和流通的酒類管理辦法。所謂“榷”是由一個人通行而不讓別人并行的獨木橋，在這里引申為酒類買賣獨享其利、壟斷性的經(jīng)濟型為，是一種較為形象化的說明。稅酒：稅酒與禁酒一般是對立的，是以對酒類征收專稅或者與商稅混于一體征收的一種酒類管理辦法。八、中國酒政史古代常見的三種酒政形式：八、中國酒政史（二）歷史上幾個重要時期的酒政漢代酒政西漢前的禁酒（原因）：一是出于穩(wěn)定政治局面；二是經(jīng)濟上的原因；漢武帝時期創(chuàng)行的榷酒政策（原因）：一物再稅；官府專利，取利于民；官賣酒為了取利，唯恐民之不飲，于是亂性敗德之事層出不窮；為攘外驅(qū)逐匈奴準備經(jīng)費。西漢末期的稅酒政策榷酒損害了官僚貴族們的利益；增加了封建政權(quán)的財政收入；活躍了經(jīng)濟，刺激了經(jīng)濟的發(fā)展；八、中國酒政史（二）歷史上幾個重要時期的酒政八、中國酒政史唐代的酒政唐前期的酒政：免征酒類專稅，對酒實行自由經(jīng)營的開放政策；中晚唐時期的酒政：先恢復酒稅，繼而再實行榷酒；八、中國酒政史唐代的酒政八、中國酒政史元代酒政重視酒利：酒的課稅皆為定額，為國稅之一；對葡萄酒征稅酒政多變八、中國酒政史元代酒政八、中國酒政史明代酒政的最大變化是取消專賣政策而實行真正的征稅制，漢唐的榷酒自此中斷了500年，另外還有一個不小的變化是來自阿刺潔－－始于元代的制燒酒之法，在明中葉以來得到了很大的推廣應用，乃至政府對酒的政策逐漸轉(zhuǎn)移到燒酒（白酒）上來了。八、中國酒政史明代酒政的最大變化是取消專賣政策而實行真正的征八、中國酒政史清代的酒政前期與明代一樣采取稅酒制度，后期向榷酒靠攏。八、中國酒政史清代的酒政九、中國酒文化（一）、酒文化的概念“酒文化”一詞是由我國著名經(jīng)濟學家于光遠教授提出的。但對于酒文化的理解，各有不同的認識。1987年劉仁清對“酒文化”這一概念的內(nèi)涵和外延提出見解，他認為“酒文化”是一種以酒為載體，以酒行為為中心，反應人類世代勞動成就的文化形態(tài)。它既包括了物的部分－－酒，也包含了人類在改造自然環(huán)境中獲得的品格和行為方法，以及由此聚集起來的風俗、禮儀、意識等的復合體。”1994年蕭家成先生從自然科學和社會科學角度對酒文化作出進一步研究后提出：“酒文化”是指圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現(xiàn)象的總和。酒文化研究的中心課題自然是酒，但也不局限于酒的本身。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通、消費，特別是它的社會文化功能以及它所帶來的社會問題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。九、中國酒文化（一）、酒文化的概念九、中國酒文化（二）、中國酒文化的特征1、從一定義上來講，酒文化是人類的社會發(fā)展史，酒文化綜合反映了人類在利用自然與自然界斗爭中的經(jīng)驗積累。2、酒文化的表現(xiàn)是多層面的：中華文明的內(nèi)涵博大精深，注定了酒文化也是博大精深的，所以酒文化的表現(xiàn)也是多層面的。酒文化表現(xiàn)在釀酒技術(shù)和工藝探索改進上。從簡單的用曲發(fā)酵達到雙輪發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵到液態(tài)發(fā)酵、由窖池發(fā)酵到微機勾兌。幾千年經(jīng)驗積累既形成了一個獨特的科技門類，也形成了釀酒工藝和釀酒企業(yè)的歷史文化沉淀。表現(xiàn)在飲酒器具上。各民族文化風情也莫不與酒文化息息相關(guān)。體現(xiàn)在中國文學史上，酒文化有舉足輕重的作用，酒是中國文學的酵母。九、中國酒文化（二）、中國酒文化的特征九、中國酒文化3、酒文化的雙重屬性：既有利也有弊。4、中國酒文化深受儒家倫理道德影響極深，形成了與西方酒文化有著明顯區(qū)別的獨特酒文化，即克己復禮。5、中國酒文化的特點還體現(xiàn)在消費者對傳統(tǒng)的認識上，從而形成難以改變的消費習慣和觀念。酒類的生產(chǎn)和消費，在中國傳統(tǒng)酒文化上都打上了深深的烙印。至今，根深蒂固的傳統(tǒng)酒文化仍然絕對的影響著人們的酒類生產(chǎn)方式和消費習慣。僅以白酒生產(chǎn)工藝而言，當現(xiàn)代新型勾對工藝被中國酒類協(xié)會副會長沈怡方以肯定的方式提出來后，立即在白酒界激起巨浪，遭到了消費者和市場的無情抵制。消費者對新型酒類生產(chǎn)工藝持絕對懷疑態(tài)度，認為在酒類釀造工藝上越傳統(tǒng)，安全性就越大，所謂“酒是陳的香”已遠遠超出了這句話本身的含義，延伸至酒類生產(chǎn)工藝也是越傳統(tǒng)越好。這酒是酒文化與其它文化的區(qū)別所在，它并不與社會現(xiàn)代化成正相關(guān)關(guān)系。九、中國酒文化3、酒文化的雙重屬性：既有利也有弊。九、中國酒文化（三）酒文化研究的意義：自古以來，酒與文化緊密結(jié)合在一起，由于有了美酒的滲入，中國文化變得絢麗多彩，而由于有了文化的融合，中國酒類生產(chǎn)和消費便更具有品位，中國酒類企業(yè)也進入了更具有理性的競爭。1、酒文化是我國社會主義精神文明建設(shè)的一個重要組成部分。2、是弘揚中華傳統(tǒng)文化，走向世界的重要手段。3、酒文化的研究有利于酒類生產(chǎn)企業(yè)按照市場需求來組織生產(chǎn)，樹立以消費者為中心的現(xiàn)代營銷觀念。4、酒文化的研究能推動其它相關(guān)領(lǐng)域的繁榮和發(fā)展九、中國酒文化（三）酒文化研究的意義：自古以來，酒與文化緊密十、酒器文化（一）酒器種類：白酒酒器分為儲存容器和飲酒容器1、陶土容器：即采用陶土所鑄的壇或缸為白酒保存容器。由于陶土的穩(wěn)定性高、不易氧化、耐酸、耐腐蝕、保濕、無毒等優(yōu)點，所以被各名酒廠采用尤其是醬香型廠家，但這種容器缺點是體積小、儲存量小且破裂后不易察覺，不過經(jīng)過改造后的現(xiàn)代陶土克服了這些缺點。2、石料容器：即采用花崗石料砌成的酒器。3、血料容器：這是一種儲酒和盛酒最為普遍，主要利用各種竹、木乃至現(xiàn)在的鋼筋水泥等為基本材料，涂上血料而成的。十、酒器文化（一）酒器種類：白酒酒器分為儲存容器和飲酒容器十、酒器文化（二）古代飲酒的酒器1、尊：是一種大口酒器，大都頸微縮、凸肚、平底，用于宴會和通常待客。2、豆：通斗，是一種高腳木質(zhì)盛器，最初用來盛肉、盛菜的器皿有時也用來盛酒。3、斗：既是酒器也是量器。是一種容量比較大的酒器，對于能喝、嗜喝的人來講，·用其它較小的酒器不過癮，便用斗。4、爵：是一種形似鳥雀或有鳥雀圖案的敞口酒器，腹下有三腳。十、酒器文化（二）古代飲酒的酒器十、酒器文化觥：是一種平底、有把、口上刻有牛角圖形的大口酒器。觚：即葫蘆。卮：一種扁圓形的大肚酒器。角：是一種圓形的酒器，有長柄，同時也是量器。十、酒器文化?。菏且环N平底、有把、口上刻有牛角圖形的大口酒器十一、酒器文化的歷史變遷酒器文化的歷史變遷（六階段）第一階段：炎黃初始期最早的酒器為陶制酒器第二階段：商周的形成時期青銅酒器第三階段：秦漢發(fā)展時期漆制酒器第四階段：唐宋成熟時期木制、玉制、瓷、陶、銅、銀第五階段：清代提高期第六階段：現(xiàn)代酒器十一、酒器文化的歷史變遷酒器文化的歷史變遷（六階段）十二、飲酒文化飲酒文化是酒文化的重要組成部分，飲酒文化體現(xiàn)出來的酒禮、酒俗包含了豐富的傳統(tǒng)文化精華，融會著歷史上長期以來沉淀的價值觀念、民族心理、宗教信仰等。十二、飲酒文化飲酒文化是酒文化的重要組成部分，飲酒文化體現(xiàn)出十二、飲酒文化（一）漢族的酒禮、酒俗祭祀之飲：新春佳節(jié)、元宵、端午、中秋、國慶慶祝之飲游樂之飲婚育之飲：訂婚宴、喜宴酒、交杯酒、回門酒、別親酒、統(tǒng)稱吃喜酒迎賓待客之飲十二、飲酒文化（一）漢族的酒禮、酒俗十二、飲酒文化蒙古人的飲酒習俗婚禮過程中的“獻羊祝酒”；逢年過節(jié)敬“德祥”（即婚宴中的第一杯酒）；藏族人德飲酒習俗藏族人在接待客人時，先向客人連進三杯酒，前兩杯可根據(jù)自己的酒量酌情而飲，但第三杯要一飲而盡，以示對主人的尊重，如果客人不會喝酒，也可以小呡一口并用手指蘸酒向空中彈三下；十二、飲酒文化蒙古人的飲酒習俗十二、飲酒文化壯族的酒禮酒俗根據(jù)不同的度數(shù)對酒有不同的稱呼：15度左右稱為單酒、30度左右的酒稱為雙酒、60度左右的酒稱為三花酒、米釀的稱為米酒，木薯釀的酒稱為木薯沖，甘蔗的副產(chǎn)品稱為糖泡酒。十二、飲酒文化壯族的酒禮酒俗十三、酒品的分類常見的酒類分類方法一般有四種：一是按釀制的工藝劃分，可分為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配置酒二是按商品大類劃分，可分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒三是酒的知名度劃分，分為名酒、二名酒、地產(chǎn)酒四、按用粬劃分，分為大曲酒、小曲酒十三、酒品的分類常見的酒類分類方法一般有四種：十三、酒品的分類（一）、按釀制工藝劃分：發(fā)酵酒又稱釀造酒和壓榨酒，是用糧食或含有糖份的其他原料，經(jīng)過破碎、潤料、蒸熟后，進一步加工成粬、酵母、或酒藥，倒入池中或缸內(nèi)發(fā)酵，經(jīng)過濾、提取原汁原液，再經(jīng)過殺菌、裝瓶等工序釀制成的酒，酒精含量較低，一般在2到20度之間，刺激性小、固形物含量較多，如黃酒、啤酒、果酒及葡萄酒等。。蒸餾酒則是用糧食或含有糖份的其他原料，經(jīng)粉碎、加入水潤料、蒸煮糊化、攤晾、加入酒粬或酵母，拌勻倒入發(fā)酵池、地窖或缸內(nèi)，糖化發(fā)酵4至40天不等，出碚，拌入副料、蒸餾、接酒、入庫儲存，經(jīng)15天至三年不等，再經(jīng)過調(diào)兌、過濾、裝瓶等工序釀成的酒，這種酒的酒精含量比較高，一般在38度到65度之間，刺激性較大，固形物含量比較少，如白蘭地、白酒、威士忌、朗姆酒、金酒、燒酒等。十三、酒品的分類（一）、按釀制工藝劃分：十三、酒品的分類配置酒又稱再制酒，是用釀造的基酒，輔以一定比例的芒果類物質(zhì)、動植物藥材、天然色素、糖等食品添加劑，經(jīng)過調(diào)配勾兌、儲存、過濾和復蒸等工序釀成的酒，用這種工藝配置成的酒一般度數(shù)較低，其酒度在20度以下，但若以蒸餾酒為基酒勾兌而成的酒則其度數(shù)最高可達50度以上，如：各種果露酒、保健酒、汽酒、利口酒十三、酒品的分類配置酒又稱再制酒，是用釀造的基酒，輔以一定比十三、酒品的分類（二）、按商品大類劃分：白酒：是指用谷類、薯類等原料，按照我國傳統(tǒng)的蒸餾工藝，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存等工藝而釀成的酒，因酒無色透明而稱為白酒。。黃酒：是指用糯米、黍米、大米、玉米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)糖化、發(fā)酵、壓榨、煎酒等工序而釀成，因色澤黃亮，故稱黃酒。啤酒：是指以大麥為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、過濾等工藝加工而成的酒。葡萄酒是采用葡萄為原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵、過濾等工序釀制而成的酒果露酒又稱色酒，是果酒和露酒的合稱；果酒是采用各種水果為原料經(jīng)破碎、發(fā)酵、過濾等工序釀制而成的酒。露酒又稱混成酒、配置酒、保健酒，是指采用白酒、黃酒、葡萄酒、果酒或食用酒精為基酒，輔以芳香成分、藥材等配成的酒，由于古代多采用鮮花浸泡或復蒸工藝故以露酒而稱，由于管理統(tǒng)計的需要，往往把兩者統(tǒng)稱為果露酒。十三、酒品的分類（二）、按商品大類劃分：十四、白酒（一）、白酒的特點及其在中國酒業(yè)中的地位白酒的起源及發(fā)展白酒的定義：白酒又名燒酒或白干，是一種蒸餾酒，是通過蒸餾方法取得的酒精含量較高、透明無色的液體。中國白酒因其工藝、原料的獨特風格，與世界上著名的威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒和金酒并稱為世界六大蒸餾酒。主要特點：酒精度數(shù)高，刺激性強；品種多，香型復雜；生產(chǎn)工藝復雜，組成成分多，如醬香型，兩次投糧、八次發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒、三年儲存。十四、白酒（一）、白酒的特點及其在中國酒業(yè)中的地位十四、白酒白酒的品鑒的兩種方法：一是運用儀器（如色譜儀）進行理化性能的檢測，測定白酒中所含成分的指標，這種方法能夠測到某種成分的具體數(shù)字指標。二是利用人的感觀，如視覺、嗅覺、味覺等來鑒別白酒質(zhì)量的優(yōu)劣，由于不需要經(jīng)過樣品處理而直接觀色、聞香和品味，根據(jù)色、香、味的情況來確定白酒風格及質(zhì)量，具有準確快捷的特點。十四、白酒白酒的品鑒的兩種方法：十四、白酒（二）、白酒的分類白酒是用淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料，加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、儲存及勾兌而制成的酒。白酒分類的四種常見方法：一是根據(jù)使用的原料進行分類；二是根據(jù)發(fā)酵的方法不同進行分類；三是根據(jù)白酒香型進行分類；四是根據(jù)生產(chǎn)方式進行分類；十四、白酒（二）、白酒的分類十四、白酒根據(jù)使用原料分類：可分為糧食白酒和代用糧食酒。糧食白酒是以糧食谷物為原料制成的白酒，如大米、高梁、玉米、小麥、青稞等。代用糧食白酒是以非糧食谷物類但含淀粉類或糖的原料釀制而成，常用的代用糧食有薯類、粉渣、椰棗、高梁糠和甜菜。十四、白酒根據(jù)使用原料分類：可分為糧食白酒和代用糧食酒。十四、白酒按發(fā)酵方式分類可分為固態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒固態(tài)法白酒：是名酒采用的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸餾的方式，其中根據(jù)糖化發(fā)酵劑的不同又有大粬、小粬、麩粬之分。不同的發(fā)酵和操作過程，會產(chǎn)生出不同香型的白酒。所謂“粬定酒型”就是指制粬技術(shù)的不同就會有不同類型的白酒。且粬在白酒生產(chǎn)中的地位相當重要，猶如人身上的骨頭，這就是業(yè)界流傳的“粬為酒之骨”。大曲：大曲是以大麥、小麥、高梁和豌豆為主要原料制成的形狀較大并含有霉菌、細菌、酵母菌、放線菌等多種酶類的粬塊，之所以稱為“大曲”，是因為其塊大，大曲的歷史雖然只有500多年的歷史，但其技術(shù)是其它酒曲無法比擬的。在同一生產(chǎn)條件下，大曲酒的質(zhì)量較好，且大曲不僅易培養(yǎng)、原料易的、工藝簡單，而且功能多、內(nèi)涵豐富，但相對而言，大曲白酒的生產(chǎn)成本也比較高。在所用的原料基礎(chǔ)上，大曲又可以按以下方法分類：一是按其溫度可分為高溫大曲、中溫大曲、低溫大曲；二是按所用原料來分，有醬香大曲、濃香大曲、清香型大曲、兼香型大曲；三是按工藝劃分為傳統(tǒng)大曲、接種的強化大曲和純種大曲；十四、白酒按發(fā)酵方式分類可分為固態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒、液態(tài)十四、白酒小曲：小曲是以米粉、米糠為原料或添加少量中草藥或辣蓼粉為輔料或加少量的白土為填料，再加入一定量的母曲和適量的水制成坯，再控制溫度、濕度的條件下糖化發(fā)酵而成，因其塊小而叫小曲。根據(jù)原料及輔料的不同，小曲在我國各地叫法不一，有的稱酒藥，有的叫酒餅或白曲、米曲等。小曲中的主要微生物為根霉、擬內(nèi)包霉、乳酸霉和酵母菌，其微生物種類不及大曲多。在這里把小曲放在固態(tài)發(fā)酵中，但實質(zhì)小曲也屬于半固態(tài)發(fā)酵法。按是否添加中草藥可分為藥小曲、無藥小曲；按制粬原料不同又可分為糧曲（大米粉）和糠曲（全部或部分米糠）；按形態(tài)分為酒曲丸、酒曲餅和散粬；按用途分為甜酒曲和白酒曲；有的小曲添加成分多達幾十上百種的中草藥，甚至有“無藥不成曲”的說法。十四、白酒小曲：小曲是以米粉、米糠為原料或添加少量中草藥或辣十四、白酒麩粬：麩粬以麩皮為原料，蒸熟后接入純種霉菌或其它霉菌，人工培養(yǎng)的散粬。這種粬具有制作周期短、出酒率高、節(jié)約糧食等優(yōu)點，它適合于中低檔白酒的釀制需要，并具有低成本、資金周轉(zhuǎn)快的特點。麩粬是20世紀40年代由日本傳入我國的，是屬于人工培養(yǎng)的優(yōu)良純種制粬的一種熟料方法。常用的麩粬制作方法有三種，即粬盤法、簾子法、通風法。一般而言。粬盤發(fā)和簾子法適合規(guī)模小的企業(yè)，而通風法適用于生產(chǎn)量大的企業(yè)。粬盤發(fā)是將0.5cm厚的木板制成45cm乘25cm乘6cm的形狀放置在特定的曲室中制粬的方法。簾子法是用塑料布做成的簾子，鋪設(shè)在鋼筋支架上制粬的方法。通風法是在通風池中裝上干曲料，經(jīng)過一系列生產(chǎn)工藝流程制粬的方式。十四、白酒麩粬：麩粬以麩皮為原料，蒸熟后接入純種霉菌或其它霉十四、白酒半固態(tài)法白酒半固態(tài)法白酒是采用半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。采用這種方法生產(chǎn)出來的主要是米香型和shi香型白酒。半固態(tài)發(fā)酵法主要有兩種，即先培菌糖化后發(fā)酵法和邊糖化邊發(fā)酵法。第一種是生產(chǎn)米香型白酒的典型生產(chǎn)工藝，以大米為原料，采用藥小曲半固態(tài)發(fā)酵。前期是固態(tài)，主要進行培菌和糖化過程，后期為半液態(tài)發(fā)酵，再經(jīng)過蒸餾而制成米香型白酒。其產(chǎn)品具有米香純正、清雅、入口綿甜、爽冽，回味怡暢的典型風格。如廣西桂林的三花酒和全州湘山酒就是米香型的典型代表。邊糖化邊發(fā)酵法：是以大米為原料、以酒曲餅為糖化發(fā)酵劑，在半固態(tài)下，經(jīng)邊糖化、邊發(fā)酵后蒸餾而成的小曲米酒的釀制方法，主要被我國南方一些省用來釀制米酒和四味玉冰燒酒。十四、白酒半固態(tài)法白酒十四、白酒液態(tài)發(fā)酵白酒：是一種采用酒精生產(chǎn)白酒的方法，經(jīng)過液態(tài)配料、液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵和蒸餾等生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來的白酒。根據(jù)液態(tài)發(fā)酵方法的不同分為固態(tài)勾兌白酒、串香白酒、調(diào)香白酒十四、白酒液態(tài)發(fā)酵白酒：是一種采用酒精生產(chǎn)白酒的方法，經(jīng)過液十四、白酒固態(tài)勾對白酒：是用一種固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒，或以食用酒精與部分固態(tài)白酒及酒頭、酒尾等勾兌而成的白酒。這種白酒的生產(chǎn)操作簡單損耗小，結(jié)合了固態(tài)和液態(tài)生產(chǎn)方法的優(yōu)點，以液態(tài)法生產(chǎn)的優(yōu)級食用酒精為酒基，經(jīng)過脫臭除雜，利用固態(tài)法的酒糟、酒頭、酒尾或固態(tài)法增香來提高液態(tài)法白酒的質(zhì)量，是目前較好的一種白酒生產(chǎn)方式。串香白酒：是一種用食用酒精為酒基，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵香醅串蒸而成的白酒。這種酒最先由貴州遵義董酒廠在其生產(chǎn)董酒的基礎(chǔ)上改進而成的，具體串香的方法很多，各有特色。但往往由于調(diào)香技術(shù)要求高而難以達到協(xié)調(diào)和自然感。調(diào)香白酒：是一種以食用酒精為酒基，調(diào)配不同來源的具有白酒香味液，直接勾兌而成的白酒。這種白酒生產(chǎn)工藝又稱為調(diào)香勾兌法，它與串香相比，省去了酒精復蒸操作，避免了酒精的損耗，節(jié)約了蒸汽和勞動力生產(chǎn)效率高，而且不同香型的白酒都可以人為的控制，被公認為最好的一種方法，但由于勾兌成分難以控制，目前只在濃香型白酒中廣泛應用。十四、白酒固態(tài)勾對白酒：是用一種固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒，或以十四、白酒按白酒香型分類可分為醬香型白酒、濃香型白酒、兼香型白酒清香型白酒、米香型白酒、其它香型白酒六大類醬香型白酒：是一種類似醬或醬油香氣而的名，其香味的主題成分目前尚未確定，有關(guān)技術(shù)人員正在研究當中。醬香型白酒的特點：醬香突出，香而不艷，低而不淡，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，開杯暢飲滿口生香。原來醬香型高度以茅臺為代表，低度以郎酒為代表，所謂的“高茅低郎”。十四、白酒按白酒香型分類可分為醬香型白酒、濃香型白酒、兼香型十四、白酒濃香型白酒濃香型白酒的主體香味成分是乙酸乙脂，它與適量的丁酸乙脂和乳酸乙脂等在一起構(gòu)成復合香型。其典型的風格是酒味芳香濃郁，綿柔干冽，入口甜，落口綿，尾凈，余香長。濃香型白酒的種類很多，有的是柔香、有的是爆香、有的是落口團、有的是落口散，但其共性是香要濃郁，入口要綿要甜。濃香型白酒的典型代表是瀘州老窖特曲，業(yè)界也稱瀘型酒。十四、白酒濃香型白酒十四、白酒兼香型白酒醬香型白酒有很多種但的到市場和消費者認可的只有一種即“濃頭醬尾”，此種香型的酒既有濃香型的干冽也有醬香型的醇厚，全國性的品牌只有“新郎酒”，區(qū)域性品牌有湖北“白云邊”、安徽“口子窖”。十四、白酒兼香型白酒十四、白酒清香型白酒清香型白酒的主體香味成分是由乙酸乙脂與適量的乳酸乙脂等構(gòu)成。其酒質(zhì)主要的特點是清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，后味爽凈。清香型白酒的主要代表是山西汾酒。米香型白酒米香型白酒是一種小曲酒，具有米香清雅，入口綿甜、落口干冽，回味怡暢的特點。其主體香味成分初步確定為β－－本乙酸、乳酸乙脂和乙酸乙脂。米香型白酒的代表是廣西桂林三花酒、全州的湘山酒及廣東玉華長樂燒等。十四、白酒清香型白酒十四、白酒其它香型白酒其它香型白酒主要指異香型白酒，如董酒、西鳳酒等，其共同特點是香氣舒適，香味協(xié)調(diào)，醇和味長。十四、白酒其它香型白酒十四、白酒按生產(chǎn)方式分類可分為：機械化白酒、半機械化白酒、手工生產(chǎn)白酒十四、白酒按生產(chǎn)方式分類可分為：機械化白酒、半機械化白酒、手十四、白酒（三）、新型白酒介紹根據(jù)全國白酒評選專家曾祖訓的觀點，新型白酒是指應用固態(tài)發(fā)酵白酒為基酒，與食用酒精經(jīng)科學調(diào)配而成的各種白酒。這類酒無色透明，香味協(xié)調(diào)，自然，口味干凈，具有特定的風格。新型白酒的優(yōu)點：節(jié)約糧食。一般而言，新型白酒平均糧耗為1.07噸，比同類普通固態(tài)法白酒糧耗降低了22％。含高級脂肪酸少，加水加冰降低度數(shù)后很少混濁，便于低度白酒的生產(chǎn)，也為今后白酒與其它飲料混用打下了基礎(chǔ)。增香調(diào)味原料品種豐富，可生產(chǎn)出多香型、多類型的白酒。例如：與各種中草藥結(jié)合，生產(chǎn)出具有營養(yǎng)保健功能的補酒、藥酒；與其它動植物原料結(jié)合生產(chǎn)出風味獨特的各種珍品酒；與黃酒、米酒結(jié)合生產(chǎn)出具有新特色的中國新品酒；特別是高純度的酒精與純凈水結(jié)合生產(chǎn)出來的“俄德克”類型的產(chǎn)品具有很大的市場發(fā)展?jié)摿?。工藝簡單，設(shè)備簡單，投資少，見效快，勞動效率高，能跟據(jù)市場需求的變化及時調(diào)整生產(chǎn)。新型白酒易于洋酒接軌，因為目前世界各地所產(chǎn)的蒸餾酒幾乎全是液態(tài)法，新型白酒作為液態(tài)配置方法經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵而來，更易于打入國際市場。十四、白酒（三）、新型白酒介紹十四、白酒新型白酒的生產(chǎn)工藝（也叫酒精酒）與傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不同，新型白酒主要是用食用酒精勾兌而成的，所以其生產(chǎn)工藝中的第一步就是酒精的選用和處理。新型白酒所選用的酒精必須是國家定點準許生產(chǎn)的達到食用級標準的酒精，并且要經(jīng)過脫臭處理。第二步是進行增香，目前的增香工藝主要有固態(tài)法增香、酒精串香增香、浸香法和調(diào)香法等幾種常用的方法。第三步對新型白酒進行調(diào)味，調(diào)味主要指酸味的調(diào)整與甜味的增加，酸味的調(diào)整主要是調(diào)整酸與脂的平衡，也是20世紀60年代新型白酒的“缺酸少脂，雜醇含量高”的改進，甜味的增加主要是消費者飲用時有更好的口感，但也不能過甜而破壞了白酒的風格。新型白酒多被小酒廠采用，被三大名酒廠棄用。十四、白酒新型白酒的生產(chǎn)工藝（也叫酒精酒）十四、白酒新型白酒應注意的問題消費觀念的認識問題市場接受度的問題生產(chǎn)過程中應解決的問題進行新型白酒生產(chǎn)的企業(yè)應具備相應的生產(chǎn)條件，如固態(tài)法優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，一流的勾兌、分析和品嘗技術(shù)等，基酒的選用，現(xiàn)代化設(shè)備的采用等。最為關(guān)鍵便是勾兌這一重要環(huán)節(jié)，勾兌水平直接影響了酒的質(zhì)量和風格。十四、白酒新型白酒應注意的問題十四、白酒白酒發(fā)展趨勢隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變，人們對白酒的需求逐漸減少。從下面一組數(shù)據(jù)可以得到說明：1945年白酒消費占酒類消費量的79％，至1999年白酒消費只占酒類消費17.8％；1998年，55度以上的白酒不足白酒總產(chǎn)量的10％，而40度以下的低度白酒已占到了白酒總產(chǎn)量的33％；1996年至2000年，白酒廠家以每年9.2％的速度遞減，白酒行業(yè)虧損率達到18.97%。1996年至2002年白酒行業(yè)處于白酒行業(yè)波動的低谷期。但從最近幾年來看白酒開始出現(xiàn)明顯的集中上升趨勢。十四、白酒白酒發(fā)展趨勢十四、白酒薄熙來任商務部長以來，對食品行業(yè)加大了宏觀政策調(diào)控，從宏觀層面上加速了行業(yè)集中度的提高，如調(diào)整稅率、純糧固態(tài)標志認證、QS食品安全認證。使眾多的優(yōu)勢資源向名白酒配置和傾斜。各大名白酒近幾年通過改制和現(xiàn)代企業(yè)制度（如事業(yè)部制度）的建立和營銷模式的多樣化、市場化及進入了更高層次的品牌差異化競爭，進入了良性發(fā)展階段。十四、白酒薄熙來任商務部長以來，對食品行業(yè)加大了宏觀政策調(diào)控十四、白酒名酒由于具備了歷史文化沉淀和較高的品質(zhì)，所以未來的白酒市場競爭將在名酒中展開。一是中國名酒的文化實際上就是白酒文化的同義詞，成為了中國文化的一部分，而中國文化對消費者消費觀念和消費方式的影響將是長久的，中國人對名酒消費具有歷史情節(jié)；二是白酒不是生存資料，它是中國人的精神營養(yǎng)尤其是名酒，它與世俗人情、國事交往、性情風雅及喜怒哀樂緊密相連；三是固態(tài)法白酒是富裕農(nóng)產(chǎn)品的升級產(chǎn)品，農(nóng)村有大量足于的糧食作物，釀造白酒既可以消化足余糧食，又可以增加農(nóng)民收入；四是白酒是食品工業(yè)的支柱，而食品又是國家輕工業(yè)的支柱，白酒企業(yè)利稅額占全國工業(yè)部門利稅總額的20％，名酒就占了12％。十四、白酒名酒由于具備了歷史文化沉淀和較高的品質(zhì)，所以未來的十五、白酒的發(fā)展方向前幾年白酒到底要向什么方向發(fā)展，目前是擺在中國酒業(yè)面前的一個嚴肅而極其重要的課題。對于白酒的發(fā)展方向，正所謂“仁者見仁，智者見智”，當時有三種較為代表性和典型的觀點：1、白酒應該向“營養(yǎng)型發(fā)展”對于此種觀點，白酒界的權(quán)威人士、教授有不同的看法，其焦點集中在如何看待白酒的營養(yǎng)功能上。有的專家認為白酒作為一種烈性酒，即使是低度酒也具有刺激性，與其它酒種相比，營養(yǎng)價值有可疑之處。但也有專家認為，以白酒的成分來分析，其中富含了多種有益于人體健康的物質(zhì)，因此只要技術(shù)上加強更新，注重新產(chǎn)品的開發(fā)，生產(chǎn)營養(yǎng)型的白酒是重振市場的強心針。前幾年以“金世力”、“茅臺磁化酒”為代表營養(yǎng)型白酒由于炒作概念成分較大與企業(yè)自身資源不配套，在市場上基本消失無蹤了。十五、白酒的發(fā)展方向前幾年白酒到底要向什么方向發(fā)展，目前是擺十五、白酒發(fā)展的方向2、白酒應向“純凈酒”方向發(fā)展純凈酒是一種新型白酒，目前在我國尚未對此有一個明確的概念，國家對其理化指標暫時也沒有明確的規(guī)定，它與傳統(tǒng)白酒的本質(zhì)區(qū)別在于是否有效的去處了白酒中甲醇、雜醇油、醛類等有害物質(zhì)，它與用什么水釀制無關(guān)。有的企業(yè)當時大肆宣傳純凈酒的賣點，否定傳統(tǒng)白酒，但此種觀點遭到白酒專家沈怡方、胡永松為代表的白酒專家的質(zhì)疑。在現(xiàn)實中來講，白酒中的成分太多，有的對人體有益，有的對人體有害，而且現(xiàn)有的傳統(tǒng)白酒對人體有害的成分都通過了國家標準的檢測，不會對人體產(chǎn)生不良影響?？赡苓^于賣弄概念前幾年出的一種純凈酒取名為“孬”酒，最后以悲劇收場。十五、白酒發(fā)展的方向2、白酒應向“純凈酒”方向發(fā)展十五、白酒的發(fā)展方向3、白酒要想功能型發(fā)展所謂的功能型白酒是指運用白酒“萬能溶劑”的特點，通過融入必要的保健功效成分后，不僅保持傳統(tǒng)白酒的特點，而且使白酒具有一些特殊功效。但預測不等于算命，白酒專家也不能和市場專家劃上等號，從近幾年情況看來，仁者未見其仁，智者未見其智。由于中國市場的多變二元結(jié)構(gòu)和傳統(tǒng)文化情節(jié)、生活水平達不到以及名酒的復蘇上述三種方向都沒有出現(xiàn)。十五、白酒的發(fā)展方向3、白酒要想功能型發(fā)展十五、白酒的發(fā)展方向現(xiàn)今的發(fā)展方向1、白酒企業(yè)將往規(guī)?；⒐?jié)約化、集團化的方向發(fā)展，受市場規(guī)律的自然調(diào)節(jié)和宏觀政策的調(diào)節(jié)，資源將進一步得到優(yōu)化。（2000年有3萬多家酒廠，現(xiàn)今不到一萬家）；2、白酒的競爭將轉(zhuǎn)為名酒之間的更高層次的品牌差異化競爭；十五、白酒的發(fā)展方向現(xiàn)今的發(fā)展方向十五、白酒的發(fā)展方向3、多元化發(fā)展將是白酒企業(yè)的最佳選擇；4、注重品牌建設(shè)、營銷團隊建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新；5、總成本領(lǐng)先、目標積聚、差異化是名酒企業(yè)必然的三種選擇；6、名酒企業(yè)必然將營銷放在戰(zhàn)爭的角度和高度來思考問題、指導企業(yè)經(jīng)營；7、不久將進入跨區(qū)域并構(gòu)整合時期；8、行業(yè)集中度提高：第一階段趨勢：白酒市場呈高低兩端兩級分化趨勢，高檔酒向名酒集中、中低檔酒向區(qū)域性產(chǎn)品和地產(chǎn)酒集中；9、在未來五到十年名酒排名將會改變，如去年瀘州老窖排名超過劍南春，劍南春從高檔白酒門檻變成中檔白酒標桿，就可見一斑。10、名酒文化由于屬于中國傳統(tǒng)文化的一部分，隨著中華民族的偉大復興而走出國門屹立于世界民族文化之林；十五、白酒的發(fā)展方向3、多元化發(fā)展將是白酒企業(yè)的最佳選擇；民族的才是世界的！

民族的才是世界的！

郎酒導購代表培訓資料范例課件第二節(jié)、郎酒一、郎酒背景知識美麗傳說·中國郎在人類發(fā)展歷史的長河中，大凡有江、有河、有水的地方都是優(yōu)秀文明、優(yōu)秀文化、優(yōu)秀民族的發(fā)源地。而在中國五千年璀璨的文化中，凡是有泉水的地方必定有美麗傳說。有泉水、井水的地方有好酒更是順理成章的事。在川南邊城二郎灘，至今流傳著這樣一個美麗的傳說：第二節(jié)、郎酒一、郎酒背景知識第二節(jié)、郎酒在很久很久以前，赤水河北岸，有一個家境貧寒、勤勞善良的小伙子名叫李二郎（后稱郎哥），在一次趕集中邂逅聰明伶俐的赤妹，自此郎哥夜不成寐朝思暮想，赤妹終日望河而思。在經(jīng)過了激烈的思想斗爭后郎哥終于作出了一生中的最大決定。托人到赤妹家提親，但赤妹家有一個貪財?shù)木司?。在知道了這件事后，為了想撈點好處，于是挖空心思，向郎哥提出了一個苛刻的條件，要郎哥拿出一百壇好酒作為聘禮。為了和心上人朝夕相處，郎哥毅然答應了這個苛刻的要求。有人告訴郎哥釀好酒必須要好水。從此后他不停的在赤水河邊尋找山泉，在挖斷了九十九把鋤頭、刨斷了九十九把鐵鍬、拗斷了九十九根木棍、挑斷了九十九根扁擔的瞬間，功夫不負有心人、精誠所致、金石為開，一道清泉破土而出，汩汩流淌。原來龍王太子被郎哥的真誠感動，點土為水。于是郎哥開始用泉水釀酒，但不管怎么釀始終缺乏香味。太子為了撮合這對情侶。于是化成了了一年邁老翁到郎哥家來討酒喝，剛喝完一碗便醉倒在泉邊，還把喝進肚子的酒全部吐到了清泉之中。郎哥見了心急如焚心想完了還釀什么酒？但郎哥、心地善良的郎哥還是把老人扶到自己房中休息、晝夜服侍。第二天郎哥一覺醒來，老人已不知去向，而遠處傳來一陣酒的香氣，郎哥跑出門發(fā)現(xiàn)香氣原來從泉水中傳出。郎哥喜出望外。用這口泉水，郎哥終于釀出了一百壇瓊漿玉液。有天晚上龍王太子托夢給郎哥：“吾乃龍王太子，喜好飲酒，被爾之所恒所感，特助爾一臂之力。爾必釀好酒，裂酒除之，以美人間?！崩筛缁腥淮笪颉＠筛绾统嗝贸捎H后，為了感謝龍王太子，便一直用心釀酒，終于讓美酒名傳四方。后來人們?yōu)榱思o念李二郎，就把他挖泉釀酒的石灘叫做二郎灘，把他釀造的美酒取名為郎酒。直到今天，在二郎鎮(zhèn)原住民中還流傳著這樣的民謠：“赤水河畔高山頭，有股清泉往下流；妹用泉水種高梁，哥用泉水煮郎酒。”第二節(jié)、郎酒在很久很久以前，赤水河北岸，有一個家境貧寒、勤勞第二節(jié)、郎酒源遠流長·中國郎傳說終究是一個美麗的故事，不過，今天的郎酒歷史久遠是有據(jù)可靠有史為證的。根據(jù)史料和古藺縣志記載，二郎灘釀酒的歷史可謂久遠，郎酒的釀制工藝也可謂源遠流長。二郎一帶的人都是僚人的后裔。僚人是古夜郎國的一支，從戰(zhàn)國時代就聚居在赤水河流域。早在先秦時代，以農(nóng)耕為主的僚人已有釀酒和飲酒的嗜好，這一點從夜郎國小邑出土的陶制酒器已經(jīng)得到了很好的證明。后來漢史唐蒙出使夜郎路過二郎灘時，僚人用自釀的“枸醬”（一種低度的甜酒）來招代他。唐蒙喝后贊口不絕，并將其帶回長安（西安），令漢武帝大加贊賞，從此枸醬成為朝廷貢品直至唐代。枸醬今天可能已經(jīng)無法考證，但北宋年間郎泉被封為官井，古磁州（今貴州習水一帶土城附近靠近二郎灘）附近居民中的土著居民釀制的鳳曲法酒卻流傳至今是一個不容爭辯的事實。到了明代，赤水河邊更是形成了釀酒史上有名的回沙工藝。到了清末民國初期，隨著川鹽入黔，赤水河畔的二郎灘便逐漸繁榮起來，二郎灘的繁榮無疑為釀酒業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動作用并帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從那時候起，市面上有一定規(guī)模的釀酒作坊越來越多，像絮志酒廠、集義糟坊先后成為二郎灘最大的酒坊，而他們正是今天郎酒的直接源頭。第二節(jié)、郎酒源遠流長·中國郎第二節(jié)、郎酒實實在在·中國郎1903年，在二郎灘熱鬧非凡的時候，榮昌人鄧惠川攜全家來到二郎灘。鄧惠川自小聰慧熟諳釀酒之道，其妻是酒城瀘州人士，自幼學會了一手釀酒技藝，被當?shù)厝朔Q為酒西施。郎酒的“一樹三花”在這里奠定了最終的基礎(chǔ)。由于當時二郎灘的酒業(yè)興隆，鄧惠川夫婦于1904年創(chuàng)辦的絮志酒廠，并邀來了當?shù)囟蔀┚茙熇畋阶鰩褪?，開始烤制高梁酒、曲酒等。由于他們烤制的酒質(zhì)質(zhì)地醇和、清香爽口，很受客戶歡迎。不久為了發(fā)展的需要絮志酒廠改名為惠川糟坊，并聘請了貴州茅臺酒廠前身之一的榮筆酒坊的師父張子興，采用茅臺工藝釀制回沙郎酒。由于與茅臺風格相近，開壇時酒香撲鼻，入口醬香更濃酒體醇厚。獲得了巨大的聲譽，惠川糟坊于是順理成章的成為了當時最大的酒坊。1933年本地商人雷紹清創(chuàng)辦集義酒廠又稱集義新糟坊并聘請了茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)茅臺酒歷史最早、酒質(zhì)最佳的成義酒廠的總酒師鄭銀安和惠川糟坊酒師莫少成共同擔任總酒師，把回沙郎酒與茅臺生產(chǎn)工藝融為一體，釀出了在質(zhì)量上超過了回沙郎酒，而與茅臺酒相似而又別有天地的酒種，雷紹清等把它命名為郎酒。從此郎酒異軍突起，在20世紀30年代就暢銷東南亞。解放前夕，由于戰(zhàn)亂惠川糟坊和集義酒廠相繼停產(chǎn)。第二節(jié)、郎酒實實在在·中國郎第二節(jié)、郎酒美酒勞軍·中國郎1935年初，中央紅軍在長征途中同國民黨軍隊在貴州、四川、云南三省交界地的赤水河流域進行了一系列的運動戰(zhàn)戰(zhàn)役，著名的四渡赤水戰(zhàn)役就在赤水河中游展開，其中二郎灘背水戰(zhàn)更是驚心動魄。1935年2月18日傍晚，擔任中央紅軍先遣任務的紅三軍團和十三軍團到達二郎灘頭，準備向赤水河挺進。貴州軍閥候之擔聞訊急令部隊向赤水河進發(fā)，企圖堵截紅軍東渡。當紅軍先頭部隊到達二郎灘西岸時，敵人已經(jīng)逼近。紅軍利用三只木船和搶架的浮橋迅速度過赤水河后，即與敵人遭遇。敵軍搶先占領(lǐng)了制高點，造成了紅軍背水作戰(zhàn)的趨勢，當時情況十分危急。但紅軍在19日拂曉兵分四路向敵人發(fā)起猛攻，其中三路正面佯攻，一路繞到敵人背后夾攻，通過艱苦頑強的進攻終于將敵人打敗，這就是紅軍二渡赤水時著名的二郎灘背水之戰(zhàn)。在此戰(zhàn)中紅軍傷員無數(shù)，當時條件惡劣軍用物資缺乏，二郎鎮(zhèn)人民拿出了本地美酒以資紅軍飲用消毒之用。當年紅軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)古藺半月之久，且先后兩次渡過太平渡二郎灘。在今天的赤水河上還能偶爾聽見一些民謠：“郎泉之水清呵，可以濯我腳；郎泉之酒香呵，可以做我藥?！薄俺嗨友介L又長，手捧郎酒香呀香，紅軍哥哥為窮人，獻給紅軍嘗一嘗”。四渡赤水是毛澤東用兵如神和軍事思想的最好例證，以及軍事史上運動戰(zhàn)的一大著名戰(zhàn)役、戰(zhàn)例。為了紀念四渡赤水，如今國家在二郎灘頭建造了一座“紅軍四渡赤水紀念碑”。在二郎灘不遠處的太平鎮(zhèn)還有張愛萍將軍題寫?zhàn)^名為“中國工農(nóng)紅軍四渡赤水太平渡陳列館”。2004年，郎酒生產(chǎn)所在地二郎灘迎來了一批重走長征路，尋訪英雄河的中央首長。中國人民解放軍總政部直屬工作部長陳書山少將，首都軍區(qū)聯(lián)情部部長閻紅計少將，吉林軍區(qū)司令員張紹堂少將等一班人來到二郎灘、太平渡尋根、尋魂，并品嘗了當年美酒勞軍的郎酒，并參觀了天寶洞和太平渡長征紀念館。第二節(jié)、郎酒美酒勞軍·中國郎第二節(jié)、郎酒歲月鑄就·中國郎解放前夕由于兵荒馬亂郎酒停產(chǎn)，1956年，周恩來為郎酒美酒勞軍之事、恢復當?shù)剞r(nóng)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在四川視察工作時要求郎酒恢復生產(chǎn)。1957年7月，國家在二郎灘建成國營郎酒廠，并聚集了兩家糟坊的酒師，按傳統(tǒng)工藝恢復了郎酒生產(chǎn)。經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展，今天郎酒已經(jīng)成為一個年收入達20多億元收入的大型集團企業(yè)，于1998年改制為四川郎酒集團公司。于2001年10月改制為民營企業(yè)。第二節(jié)、郎酒歲月鑄就·中國郎第二節(jié)、郎酒郎酒品牌歷程1963年郎酒榮獲首屆四川省名酒評比金獎。1964年國家正式命名“醬香型”白酒。高度以茅臺為標準，低度以郎酒為標準。1979年郎酒榮獲國家質(zhì)量優(yōu)質(zhì)獎。1984年郎牌郎酒評為國家名酒，獲國家優(yōu)質(zhì)獎章，榮登中國名酒寶座，郎泉牌郎酒被評為中商部優(yōu)質(zhì)酒。1985年郎酒榮獲中華人民共和國商業(yè)部金爵獎。1989年郎酒蟬聯(lián)中國名酒稱號；39度郎酒被確認為中國名酒并獲國家金質(zhì)獎。郎牌郎酒在同行業(yè)首先通過首批國家方圓質(zhì)量認證。1993年正式冠名郎酒、在英國獲得世界貿(mào)易中心評酒會金獎。1994年郎酒在全國白酒廠家中首獲綠色食品標志使用權(quán)。郎牌郎酒獲四川第一屆四川名牌產(chǎn)品稱號。1997年郎牌商標被國家工商局認定為馳名商標，享受世界范圍的特別保護。郎酒集團的郎牌郎酒、郎牌郎泉酒、古藺牌曲酒、郎牌天寶洞藏酒被中國食品工業(yè)協(xié)會評為國家質(zhì)量優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。全國總工會授予郎酒集團公司全國模范職工之家稱號。郎牌郎酒獲四川省第二屆四川名牌稱號。1998年郎牌郎酒獲第三屆四川名牌產(chǎn)品稱號。1999年國家質(zhì)量監(jiān)督局、標準樣品委員會將39度醬香型郎酒作為中華人民共和國國家醬香型低度白酒標準樣酒。天寶洞、地寶洞被吉尼斯列為世界上最大的天然藏酒洞。同年郎牌郎酒被中國食品工業(yè)協(xié)會評為跨世紀中國著名白酒品牌。郎牌郎酒獲四川第四屆四川名牌產(chǎn)品稱號。郎酒榮獲四川省名優(yōu)特新產(chǎn)品金獎。2000年郎牌十二年特醇郎酒被列為中國名酒極品。2001年郎牌天寶洞藏酒被評為中國食品工業(yè)協(xié)會評為中國白酒著名創(chuàng)新品牌。郎牌郎酒、郎牌天寶洞藏酒獲得四川省用戶滿意稱號。第二節(jié)、郎酒郎酒品牌歷程第二節(jié)、郎酒2004年通過國家原產(chǎn)地標記注冊評審。2004年紅花郎獲得酒業(yè)包裝創(chuàng)新大獎“最佳視覺效果獎。2004年獲得中國工業(yè)設(shè)計協(xié)會”2004年中國優(yōu)秀工業(yè)設(shè)計大獎。2004年被中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員指定為“首屆中國白酒科學技術(shù)大會指定榮譽產(chǎn)品”。2004年三月，中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會在貴州茅臺酒廠召開了“2004年國家級白酒評酒委員會”，對國家級的名白酒進行集中檢測、品評及數(shù)據(jù)匯總，紅花郎酒獲得醬香型白酒的第一名。具中國酒協(xié)白（2004）05號文，53度紅花郎酒感官品評96.789分，外觀評價99分，39度紅花郎酒感官品評95.487分，外觀品評98分。2004年新郎酒包裝獲包裝界奧斯卡之稱的世界包裝組織WORDSTAR金獎。2004年新郎酒入選中國最具增長潛力白酒。2005年一月獲倫敦國際評酒會白酒類唯一的“特別金獎”2005年郎酒入選《中國500最具價值品牌》品牌價值高達50.95億元。2006年再次入選《中國500最具價值品牌》品牌價值高達54.59億，品牌價值凈增4億多元人民幣。2006年獲得國家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認定標志。2006年郎酒26歲品酒員沈毅在全國白酒大師品酒大會獲得品酒第一名，獲得最年輕的品酒大師稱號。第二節(jié)、郎酒2004年通過國家原產(chǎn)地標記注冊評審。第二節(jié)、郎酒神采飛揚·中國郎2001年10月改制為民營企業(yè)至今，郎酒在原有的基礎(chǔ)上進行了全方位整合，再續(xù)輝煌。在激烈的市場硝煙戰(zhàn)火中重生。2004年3月春季糖酒交易會上，通過了幾年的內(nèi)外梳理和精心準備，郎酒集團重新確立了全新的品牌戰(zhàn)略，一個以中國郎為核心的品牌橫空而出，閃亮登場的中國郎將注定為郎酒這一中國的古老名酒、增加嶄新的內(nèi)涵和外延。在此屆糖酒會上郎酒的“一樹三花”，可謂是三花齊放、三劍齊出。在會上推出了全新包裝的醬香、濃香、兼香三大香型的系列品牌。第二節(jié)、郎酒神采飛揚·中國郎第二節(jié)、郎酒全新定位·中國郎“郎”詞典說是對年輕男子的稱呼，古代女子對情人或丈夫的稱呼；“郎”在古代古代的含義，優(yōu)秀男人的代名詞，如三國時的優(yōu)秀男人叫“周郎”；“郎”代表著身份品格有特質(zhì)的男人、代表熱情、開朗、豪爽、勇敢、勤奮、聰明。不怕挫折，勇于挑戰(zhàn)。代表勤奮的男人、勇敢的男人、智慧的男人、成功的男人、鐘情的男人?！袄伞彪[含著中華文化中的優(yōu)秀文化儒家文化，代表著與時俱進、代表著少年之中國、代表著郎酒人的進取精神。第二節(jié)、郎酒全新定位·中國郎第二節(jié)、郎酒“中國郎”的另一面“狼”性眾所周知在現(xiàn)今的市場經(jīng)濟中遵循著“叢林法則”弱肉強食相當殘酷，中國儒家文化一直有兩種思想一直在爭斗，即“由內(nèi)而外”與“由外而內(nèi)”，漢唐為什么繁榮，都是“由外而內(nèi)”所賜，但從宋代以來朱、陳理學一直占上風，所以中國從此走上了衰落之路。所以從這兩個層面上來看郎酒光有“儒家形象”是不夠的。應該還有另外一面即“狼”性的一面。以達到內(nèi)外兼修的更高境界。郎酒的狼性：一、執(zhí)著、忍耐二、敏銳的洞察力三、反應敏捷四、集體作戰(zhàn)五、對成功的渴望六、超強適應能力，尤其是寒冷的冬天第二節(jié)、郎酒“中國郎”的另一面“狼”性第二節(jié)、郎酒中國郎品牌的巨大沖擊力在于：它不僅融合了中國幾千年來積極向上、頂天立地的優(yōu)秀男兒形象，而且還通過對品牌內(nèi)涵文化的進一步深入挖掘，提煉出了神采飛揚·中國郎、千錘百煉·中國郎、至誠至信·中國郎、家國同慶·中國郎。體現(xiàn)出中國跨世紀、跨世界中國好男兒的品牌精神,同時伴隨著鮮明的民族情節(jié)和民族特征?？梢哉f，中國郎在廣大消費者心目中激起了強烈的心理共鳴和心里沖擊。在如今的眾多的中國品牌中難找第二個。特別是在2004年雅典奧運會期間，郎酒斥資2000多萬元在央視投放“中國表情中國心，神采飛揚中國郎”的全新形象廣告在為奧運健兒拿金奪銀搖旗吶喊的同時，姚明、劉翔、王義夫、張軍等一個個奮力拼搏、為國爭光的中國郎，精彩完美地演繹了中國郎的品牌內(nèi)涵和品牌形象。在春交會上港、澳、臺同胞及外國友人在品位了紅花郎后一致的表示郎酒很中國。第二節(jié)、郎酒中國郎品牌的巨大沖擊力在于：它不僅融合了中國幾千第二節(jié)、郎酒整合傳播·中國郎百年品牌的先決條件：悠久的歷史文化沉淀師法于古、傳承至今的釀造工藝過硬的良心品質(zhì)與時俱進的經(jīng)營文化理念和行之有效的營銷手段品牌整合傳播酒與包裝：酒與包裝，在幾千年的白酒發(fā)展史中，是兩個相互融合的的互動產(chǎn)業(yè)，相互促進、相映生輝。經(jīng)過時代的發(fā)展，包裝已經(jīng)脫離了實用價值的范疇，成為了酒文化的一部分，是酒的內(nèi)在品質(zhì)的外在體現(xiàn)，是以質(zhì)地、材料、形狀等外在形式來體現(xiàn)酒的內(nèi)涵，是酒香、酒文化的物化表現(xiàn)。第二節(jié)、郎酒整合傳播·中國郎第二節(jié)、郎酒品牌的概念關(guān)于品牌的學說和定義多種多樣，有的觀點認為，品牌就是牌子，商號、商標、產(chǎn)品。但不管哪種說法都有一個起源。品牌學說和起源最早起源于西方，在英文中品牌是BRAND，本意是烙印的意思，在西方最早起源于游牧部落－－他們在自己擁有的牲畜身上打上獨特的烙印，以便在交換時與他人的牲畜相區(qū)別。20世紀末，管理理論實現(xiàn)了很多革命性的變革，其中之一便是確立了這樣的一個觀點：企業(yè)最具有價值的資產(chǎn)就是品牌。2003年最新的定義：相對于無品牌產(chǎn)品，品牌對產(chǎn)品營銷效果的影響是深遠的?，F(xiàn)代營銷學之父菲利普·科特勒對品牌的定義：品牌是一種名稱、術(shù)語、標記、符號或圖案，或是他們的相互組合，用以識別某個消費群體或某群消費者的產(chǎn)品服務，并使之與競爭對手的產(chǎn)品或服務相區(qū)別。第二節(jié)、郎酒品牌的概念第二節(jié)、郎酒不管認同哪種觀念對于企業(yè)經(jīng)營者來說，品牌的價值在于：幫助消費者識別、選擇最合適的商品，降低信息搜尋費用；提高消費者忠誠度，區(qū)別于競爭對手，從而降低競爭強度。品牌本身也可以為消費者帶來附加值。國際公認的品牌有六層含義：利益－－給消費者帶來物質(zhì)的、精神上的禮儀；個性－－和人一樣品牌應傳達出差異化的個性；屬性－－表達出產(chǎn)品特定的屬性；價值－－應體現(xiàn)制造商的某些價值觀；文化－－品牌附加值及象征的文化；使用者－－它應體現(xiàn)購買者或使用這種產(chǎn)品的那一些消費者；第二節(jié)、郎酒不管認同哪種觀念對于企業(yè)經(jīng)營者來說，品牌的價值在第二節(jié)、郎酒現(xiàn)在的很多管理學科最早都是別的專門學科衍生出來專門研究一個或者幾個原來學科不能夠全面解決的現(xiàn)象及問題，最后發(fā)展成為獨立的學科。市場營銷學最早是從經(jīng)濟學延伸出來的邊緣學科，品牌學同樣也不例外也是從市場營銷學衍生出來的一門邊緣科學。在著名微笑曲線中，制造環(huán)節(jié)的利潤最低，而上游的研發(fā)和下游的品牌營銷環(huán)節(jié)卻可以獲得相當高的利潤。在目前的中國市場經(jīng)濟發(fā)展中，因為外資企業(yè)和強勢品牌的大量入侵，讓許多中國企業(yè)大跌眼鏡在利潤的低端苦苦掙扎，生產(chǎn)廉價商品。同時也有很多有識之士也開始研究品牌，而且被大型企業(yè)列到了議事日程上來，現(xiàn)在正在成為大型內(nèi)資企業(yè)的必修課。作為一個從事營銷工作的人員來講了解一些品牌相關(guān)知識我認為是大有必要，尤其是白酒已進入了品牌營銷時代。因為從長遠來看營銷應為品牌服務，市場營銷的每一個環(huán)節(jié)又為品牌的鍛造添磚加瓦，反過來品牌又為市場營銷提供強大的勢能。品牌小知識：一般來講消費者能記住的的品牌不超過七個，換句話說不能通過市場營銷手段在消費者長期記憶中占到七以內(nèi)的位置的品牌都將被消費者拋棄、被市場淘汰。第二節(jié)、郎酒現(xiàn)在的很多管理學科最早都是別的專門學科衍生出來專第二節(jié)、郎酒區(qū)域性品牌的調(diào)查在酒類行業(yè)中的市場調(diào)查結(jié)果顯示，地方性、區(qū)域性產(chǎn)品給人的印象是低廉、品質(zhì)差、歷史短的印象。而名酒給人的印象是歷史悠久、可信賴、品質(zhì)優(yōu)、高消費的形象。在此我提出一些個人觀點以供討論：地方性、區(qū)域性品牌要改變這種印象的突破口如下：第一，要先弄清楚誰是你的目標消費群，他們當中哪些人是對你的品牌最為忠誠的；第二，擺脫靠渠道、促銷、大眾傳媒、地方保護主意為主要的驅(qū)動方式，而轉(zhuǎn)為更高層次的品牌塑造驅(qū)動模式；第三，企業(yè)要為目標消費群量身定做一套傳播規(guī)劃，這樣才能達到精確傳播；第四，企業(yè)領(lǐng)導者要真正認識到品牌的重要性以及品牌能給企業(yè)帶來很高的溢價能力，品牌也只有在它們的大力支持下才能有好的發(fā)展；第五，企業(yè)必須具備相關(guān)的能力來支持品牌建設(shè)工作，而不是泛泛而談的品牌空話；第六，目標集聚和差